Champagne Régis Poissinet

Une maison de 1947 qui repart d’une page blanche

Le Champagne Régis Poissinet est installé à Cuchery, dans la vallée de la Marne. On y arrive en remontant le Belval, un petit affluent de la Marne, sur la rive droite. La famille exploite ses vignes depuis 1947. Régis Poissinet y conduit aujourd’hui 7 hectares en bio, et plusieurs de ses cuvées portent le label Demeter.

Le domaine parle pourtant de lui comme d’un « nouveau Domaine ». Sa toute première cuvée, Irizée, est née du millésime 2016. La maison dit qu’elle reflète sa vision, son engagement et ses valeurs, comme un manifeste de ce second départ.

Récoltant-manipulant depuis l’âge de 14 ans

Régis Poissinet a passé son enfance dans les vignes familiales. À 14 ans, il commence l’apprentissage du métier de récoltant-manipulant : le vigneron qui élabore et vend le champagne de ses propres raisins. Il lance sa propre marque en 1995 et prend la tête de l’exploitation en 1999.

Pendant de longues années, il observe les méthodes de culture et de vinification de différentes maisons. Il pèse leurs effets sur la vigne, le raisin et le vin, puis tranche pour lui-même. Il est aujourd’hui secondé par son chef de culture et par son gendre, David.

2011, le changement de cap au vignoble

En 2011, Régis Poissinet amorce ce que le domaine appelle un changement culturel. L’abandon des herbicides marque le début de la transformation des vignes. Aujourd’hui, les sols sont travaillés avec le souci constant d’y préserver la biodiversité.

La certification suit quelques années plus tard. L’exploitation s’engage en agriculture biologique en 2017, sous le contrôle d’Ecocert. Elle adhère aussi à Demeter, qui labellise en biodynamie Terre d’Irizée, Terre de Rosé et deux coteaux champenois, un blanc de meunier et un rosé.

Trente-cinq parcelles de meunier sur les deux rives de la Marne

De Cuchery à Mareuil-le-Port

Les 7 hectares se divisent en 35 parcelles. Elles sont dispersées entre Cuchery, Baslieux-sous-Châtillon, Leuvrigny, Troissy et Mareuil-le-Port, de part et d’autre de la Marne. Les vignes ont 35 ans d’âge moyen.

Le meunier est le cépage principal du domaine. Le chardonnay le complète, avec un peu de pinot noir. Le domaine le présente comme le cépage phare de son terroir, et la plupart des cuvées lui donnent la première place, jusqu’au pur meunier.

Argile, limon et calcaire sous les rangs

Les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires et limoneux-calcaires, répartis entre plusieurs terroirs de la vallée de la Marne.

Une parcelle fait exception : les Clos Paillot. Choisie pour son exposition sur les hauteurs du coteau, elle a donné la première cuvée parcellaire du domaine, un pur meunier issu d’une sélection des baies.

Un compost préparé à Cuchery

Les sols labourés ne reçoivent que du compost. Le domaine le fabrique lui-même, à partir de matières d’origine animale et de résidus de raisin. Préparer son propre compost, c’est mieux savoir ce qu’on apporte aux vignes.

Le compost nourrit la vie microbienne du sol, et celle-ci stimule les échanges avec les racines de la vigne. La protection des vignes repose sur des méthodes naturelles. Le domaine compare son vignoble à un jardin, où la faune et la flore s’installent librement.

Au chai, accompagner plutôt qu’intervenir

La devise de la maison tient en quelques mots : écouter chaque cuve et chaque fût, accompagner plutôt qu’intervenir, savoir s’effacer. Le domaine assume que ce travail demande du temps, et qu’il faut laisser les nouvelles cuvées mûrir avant de les proposer.

Fûts de chêne, poignettage et vins non filtrés

Le bois tient une grande place dans l’élevage. Irizée Chardonnay, Terre de Rosé et les Clos Paillot sont élevés 100 % en fûts. Irizée Meunier passe moitié en fût, moitié en cuve. Terre d’Irizée et L’Émergente vieillissent elles aussi en fûts et en cuve. Le coteau champenois blanc de chardonnay vieillit en foudre.

Les deux Irizée et les Clos Paillot sont poignettés et non filtrés. Le poignettage consiste à secouer les bouteilles à la main pour remettre les lies en suspension. Pour les deux Irizée, le domaine ne garde que les meilleurs jus du millésime, les cœurs de cuvée.

Des dosages sous les 3 grammes

Les dosages restent très bas sur toute la gamme. Les Clos Paillot sont dosés à 1,75 g/l, Irizée Chardonnay et Terre d’Irizée à 2,3 g/l, Irizée Meunier à 2,6 g/l. L’Émergente monte à 3 g/l. Terre d’Irizée et Terre de Rosé sont classés en extra-brut.

Les champagnes multi-millésimes s’appuient sur des vins de réserve. Terre d’Irizée en comptait 45 % dans le dégorgement de septembre 2022. L’Émergente, pensée pour le plaisir immédiat, n’en contient que 11 %.

Irizée, Terre de Rosé et les Clos Paillot, une gamme dessinée

Six champagnes et trois coteaux champenois

Irizée Meunier, pur meunier du millésime 2016, a ouvert la série. Irizée Chardonnay lui répond en blanc de blancs du millésime 2017. Terre d’Irizée et L’Émergente assemblent meunier et chardonnay sur plusieurs millésimes, à 87 % et 77 % de meunier.

Terre de Rosé est un rosé de macération, à 70 % de meunier et 30 % de chardonnay. Il n’en a été produit que 587 flacons. Les Clos Paillot, pur meunier du millésime 2017, ont été tirés à 628 flacons.

Le domaine élabore aussi trois coteaux champenois, les vins tranquilles de l’appellation, tous millésimés : un blanc de meunier, un blanc de chardonnay et un rosé de meunier. Le domaine y voit le terroir s’exprimer avant même la prise de mousse.

Les jardins de Thomas Jedrzejak sur les étiquettes

Trois cuvées portent une œuvre de l’artiste Thomas Jedrzejak. Pour Terre d’Irizée, il a dessiné un jardin luxuriant, image de la richesse du terroir. Terre de Rosé lui fait écho avec un second jardin, où un paon déploie sa roue. L’Émergente est illustrée à son tour.

Le nom d’Irizée vient d’Iris, messagère des dieux dans la mythologie grecque et personnification de l’arc-en-ciel. Le domaine dit la même chose de la vigne : elle relie le ciel à la terre, ses racines puisant dans le sol et ses feuilles captant l’énergie du soleil.

Des champagnes droits, salins et très peu dosés

Énergie et droiture sur les blancs

Le domaine décrit ses champagnes par leur énergie, leur droiture et leur fruit, avec un équilibre entre fraîcheur et structure. La salinité revient dans la plupart de ses notes de dégustation. Pour Irizée Chardonnay, le domaine attribue d’ailleurs au faible dosage l’expression du terroir, en minéralité et en salinité.

Terre d’Irizée s’ouvre sur les zestes d’agrumes, la pêche blanche et la nectarine, puis offre une bouche vive, soyeuse et légèrement saline. Irizée Chardonnay mêle les agrumes, les épices et le café torréfié. L’Émergente joue le citron vert et la poire fraîche, sur une bouche vive à la pointe saline.

Du fruit rouge pour le rosé, de la rondeur pour les coteaux

Terre de Rosé, en robe grenat aux reflets rubis, évoque le kirsch, la framboise et les fruits rouges sauvages. Le coteau champenois blanc de chardonnay joue la rondeur : l’élevage en foudre lui donne des notes boisées, sur des arômes d’agrumes, de beurre, de miel et de vanille. Le rosé tranquille de meunier part sur la fraise des bois, la framboise et le pain toasté.

Le domaine vend ses vins sur place à Cuchery, où il organise aussi des visites.