Domaine Matray & Filles

De Louis à Maud, cinq générations sur les pentes de Fleurie

Le Domaine Matray & Filles est une exploitation familiale de Fleurie, dans le nord du Beaujolais. La famille Matray y cultive la vigne depuis cinq générations. Aujourd’hui, Bruno Matray et sa fille Maud conduisent ensemble le domaine, certifié en agriculture biologique, et vinifient tous leurs raisins dans leur propre cuvage.

Un siècle à gagner la terre, parcelle après parcelle

Tout commence à la fin du XIXe siècle. Louis Matray s’installe à Fleurie avec sa femme Marie et travaille comme vigneron sur un domaine qui ne lui appartient pas. Il cultive la vigne à la pioche, à la force des bras.

Son fils Marius franchit le pas suivant : avec Louise, il devient propriétaire de trois hectares, travaillés au cheval. En 1927, il compte parmi les fondateurs de la cave des producteurs des grands vins de Fleurie, la première coopérative du Beaujolais. Neuf ans plus tard, en 1936, le cru Fleurie obtient son appellation d’origine contrôlée.

Dans les années 1960, Georges et son épouse Bernadette achètent deux hectares de Beaujolais-Villages et un hectare de Fleurie. Les premiers tracteurs changent alors le travail de la vigne, ici comme dans toute la région.

Bruno et Patrick Matray, l’achat du cuvage en 2003

En 1991, Bruno s’installe sur l’exploitation familiale avec son frère Patrick. La quatrième génération prend les rênes. En 2003, le domaine achète un cuvage et les vignes qui l’entourent : la vinification est désormais mieux maîtrisée, de la cuve à la bouteille.

Deux ans plus tard commence la restructuration du vignoble. De nouvelles plantations sur d’autres appellations élargissent peu à peu la gamme au-delà du seul Fleurie.

Maud quitte les chantiers pour le cuvage

Maud Matray a d’abord passé cinq ans sur les chantiers, comme ingénieure travaux. Elle reste pourtant proche du domaine : c’est elle qui assure la vinification des vendanges 2016, 2017 et 2018.

La reconversion se fait par étapes. Elle se forme à l’Institut de la vigne et du vin de Dijon, puis à l’université du vin de Suze-la-Rousse. Elle rejoint son père en 2020 et s’installe officiellement fin juillet 2021. L’arrêt des herbicides et la restructuration des vignes ont pesé dans sa décision, a-t-elle expliqué.

Père et fille se partagent aujourd’hui la conduite du domaine. Maud tient la gestion, les comptes et le commercial, sans renoncer à la taille, au palissage ni aux heures de tracteur. Son premier chantier : relancer la vente en bouteille, mise de côté pendant les années de conversion.

Pourquoi « Filles » au pluriel

La marque Matray & Filles naît avec l’arrivée de Maud. Le domaine pose lui-même la question du pluriel, et répond que la famille est nombreuse : Bruno a quatre enfants. En 2023, il évoquait aussi Bertille, sœur cadette de Maud et agronome, qui pourrait un jour rejoindre l’aventure.

Quatre terroirs, de Grille-Midi aux Pierres Dorées

Au moment d’entrer en conversion, le domaine couvre 16 hectares. Le gros des vignes est à Fleurie, souvent en pente. Le domaine cultive aussi des parcelles à Morgon, à Chiroubles et au pays des Pierres Dorées, dans le sud du Beaujolais.

Grille-Midi, 1,3 hectare de granit rose à 400 mètres

Le Fleurie du domaine vient des pentes de Grille-Midi. La parcelle de 1,3 hectare regarde vers l’est, à 400 mètres d’altitude. Le granit rose, typique du cru, y affleure et se réchauffe aux premiers rayons du soleil.

De là-haut, la vue file de la chapelle de la Madone de Fleurie à celle du mont Brouilly. Par temps clair, le mont Blanc ferme l’horizon. Un jour de février 2022, le domaine a partagé la vue depuis la parcelle : une mer de nuages, d’où ne dépassait que le sommet du mont Brouilly.

Les Charmes à Morgon, les vignes de papy Dédé

Le Morgon naît sur le plateau des Charmes, qui domine le village de Villié-Morgon. Les vignes longent l’ancienne voie romaine. Elles étaient autrefois cultivées par « papy Dédé », le grand-père maternel.

Pour la famille, ces parcelles évoquent d’abord des cabanes et des balades à vélo. Pour le vin, c’est l’un des terroirs reconnus du cru Morgon.

Chiroubles, à 450 mètres sur des sols minces

À Chiroubles, le domaine monte encore : ses vignes poussent à 450 mètres, sur des sols minces et sableux. Le domaine présente Chiroubles comme le plus pentu des dix crus du Beaujolais. Cultiver la vigne sur ces pentes reste un défi.

Du chardonnay dans les clos de pierre sèche des Pierres Dorées

Pour son vin blanc, la famille est allée plus au sud, au pays des Pierres Dorées. Le sous-sol y est argilo-calcaire, celui qui convient au chardonnay. Les vignes s’accrochent à des coteaux très prononcés, dans des clos bâtis en pierres sèches par les anciens.

Ces pentes donnent du fil à retordre à l’équipe, qui le reconnaît sans détour. Elles donnent le seul vin blanc d’une gamme tournée vers le gamay.

De la restructuration de 2005 au label AB

Le passage au bio n’a rien eu d’un virage brusque. Entre les premiers arrachages et le label, plus de quinze ans se sont écoulés, et tout a commencé par la vigne elle-même.

Arracher des pieds pour retrouver de l’air

En 2005, Bruno et Patrick lancent la restructuration du vignoble. Le but est de supprimer peu à peu les désherbants et les autres produits chimiques de synthèse. Premier geste, contre-intuitif : arracher des ceps pour baisser la densité de pieds à l’hectare.

Des parcelles plus aérées se travaillent plus facilement. Les sols peuvent alors être travaillés, et le désherbant devient inutile.

Un chenillard, de l’herbe et des vers de terre

Au fil des ans, toutes les parcelles ont été enherbées. Le domaine a investi dans un petit chenillard, qui entretient les sols sans les tasser. Plantes et petite faune sont revenues, à commencer par les vers de terre, qui aèrent la terre à leur manière.

Engagé en 2018, premières cuvées AB en 2022

En 2018, les vignes sont prêtes. Le domaine s’engage en agriculture biologique, sous le contrôle de Bureau Alpes Contrôles. Les premières cuvées labellisées AB sortent en 2022.

La famille n’en reste pas là : elle mène des essais au domaine pour continuer d’améliorer ses pratiques. En octobre 2023, elle a d’ailleurs reçu une quarantaine d’étudiants, de vignerons et d’institutions pour un café consacré à l’installation et à la transmission, organisé par Agri-Bio Rhône et Loire et l’Addear du Rhône.

Gamay des crus, chardonnay et bulles : ce que sort le cuvage

Tout est vinifié à la maison

Le domaine ne vinifie que les raisins qu’il cultive, dans son propre cuvage. Pour la famille, c’est la condition pour tenir la qualité et la typicité de ses vins. Les trois crus sont issus de gamay, raisin noir à jus blanc.

À la vendange, le raisin est trié puis mis en cuve. Les levures naturellement présentes lancent la fermentation, pendant que la peau du gamay cède sa couleur, ses tanins et ses arômes au jus. Les vins s’élèvent ensuite environ 9 mois en cuve. L’objectif affiché : des vins équilibrés, fidèles à chaque terroir.

Fleurie, Morgon, Chiroubles : trois visages du gamay

Le Fleurie Grille-Midi a une robe profonde et un nez intense. La bouche, équilibrée, garde les fruits rouges typiques de l’appellation et une belle longueur. Le domaine le donne à boire jusqu’à huit ans.

Le Morgon Les Charmes offre une robe pourpre profonde et des arômes de fruits bien mûrs. La bouche, ample et dense, est soulignée de quelques notes épicées : il gagne à attendre quelques années. Le Chiroubles joue l’élégance et la gourmandise, avec une robe rouge éclatante, des notes florales et de petits fruits rouges.

Un Bourgogne blanc et une Pétillance à l’ancestrale

Le Bourgogne blanc Les Pierres Dorées, 100 % chardonnay, affiche une robe jaune clair. Le nez s’ouvre sur les fleurs blanches, la bouche associe souplesse, fraîcheur et notes d’agrumes.

La gamme compte aussi une curiosité : la Pétillance, un gamay élaboré selon la méthode ancestrale, demi-sec et léger en alcool. Elle sent le cassis, la framboise et la mûre.

Fleurie, un cru du nord Beaujolais et une porte ouverte

Le Beaujolais des crus, entre Mâcon et Lyon

Le Beaujolais s’étend sur environ 14 500 hectares entre Mâcon et Lyon, avec des sous-sols très variés. Fleurie, Morgon et Chiroubles comptent parmi ses dix crus. Le domaine les complète par un vin des Pierres Dorées, plus au sud, né sur l’argilo-calcaire : deux visages d’une même région dans une seule gamme.

Une balade dans les vignes avant la dégustation

Le domaine reçoit sur rendez-vous. La visite commence par une balade dans les vignes, où le vigneron raconte le vignoble et le travail des saisons. Elle se termine par une dégustation commentée. La famille va aussi à la rencontre des amateurs : en janvier 2022, elle a présenté ses vins au comité de direction d’une entreprise lyonnaise.