Champagne Durdon-Bouval
Région viticole
Trois bocaux de terre, trois parcellaires
Trois bocaux de terre posés côte à côte résument la démarche du Champagne Durdon-Bouval. Chacun porte le nom d’une parcelle : Les Sablons, Les Macarons, Les Clos. Ce sont aussi trois champagnes bio et biodynamiques, un par village et un par cépage. Le domaine les élabore à Vincelles, dans la vallée de la Marne.
La famille Durdon cultive environ 8 hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2013 et labellisés Demeter depuis 2023. Elle travaille certaines parcelles à part pour garder leur identité jusqu’à la bouteille. Les trois parcellaires sortent en brut nature, sans aucun dosage.
Les Sablons, du meunier sur le sable de Verneuil
Les Sablons vient d’une parcelle de meunier à Verneuil, plantée en 1981 et 1982. Le sol y mêle sable et calcaire, et la vigne regarde le sud-sud-est. Le vin ne fait pas sa fermentation malolactique. Il reste au moins 36 mois en cave sur lattes.
Les Clos, un pinot noir de Passy-sur-Marne
Les Clos est un pinot noir de Passy-sur-Marne, planté en 1988 sur un sol argilo-limoneux et calcaire. Pas de filtration, pas de passage au froid, pas de malolactique. Il passe au moins 18 mois sur lattes avant de sortir à 0 g/l.
Les Macarons, des chardonnays de 1970 à Barzy-sur-Marne
Les Macarons rassemble des chardonnays plantés en 1970 et 1972 à Barzy-sur-Marne. Ici, un limon repose sur une roche mère calcaire. La vendange 2023 a été tirée en avril 2024, puis élevée sur lies au moins 20 mois, sans filtration ni chaptalisation.
Chaque parcellaire tient en quelques milliers de bouteilles : 3 349 bouteilles et 78 magnums pour Les Sablons 2022, 3 492 bouteilles pour Les Clos 2022, 3 447 pour Les Macarons 2023.
Depuis 2021, le raisin ne quitte plus la maison
La fin de la vinification à la coopérative
Jusque-là, la famille confiait la vinification de ses raisins à la coopérative locale. Depuis 2021, le domaine dispose de son propre pressoir et de sa propre cuverie.
La famille maîtrise désormais chaque étape au domaine, de la vendange à la mise en bouteille, jusqu’au vieillissement et à l’habillage des bouteilles.
Un pressoir Coquard et un pressoir Willmes
Selon les cuvées, la vendange passe dans un pressoir incliné Coquard ou dans un pressoir Willmes. Les jus fermentent en cuves inox, parfois thermorégulées. La plupart des vins ne font pas leur malolactique.
Candide fait exception : il fait sa malolactique, et 20 % du vin passe 12 mois en fût de chêne français. Pour le reste, la famille intervient peu : peu ou pas de chaptalisation, pas de passage au froid, et plusieurs cuvées ne sont pas filtrées. Elle adapte son travail à chaque vendange, sans chercher à standardiser les vins.
Trois ans sur lattes pour les cuvées de base
Le temps fait partie de la méthode. Vinicella et Candide restent au moins 36 mois sur lies en bouteille. Les parcellaires passent de 18 à 36 mois sur lattes selon la cuvée. Le rosé, le plus jeune de la gamme, compte 15 mois au minimum.
Huit hectares entre la Marne et l’Aisne
Quatre villages de part et d’autre d’une limite départementale
Le vignoble s’étend sur Vincelles, Verneuil, Passy-sur-Marne et Barzy-sur-Marne. Les deux premiers villages sont dans la Marne, les deux autres dans l’Aisne. Tous produisent sous l’appellation Champagne.
Passy-sur-Marne et Barzy-sur-Marne appartiennent à l’ouest de la vallée. Passé Dormans, le vignoble champenois traverse l’Aisne et déborde en Seine-et-Marne. Les méandres de la rivière y offrent à la vigne orientée plein sud un ensoleillement maximal et un abri contre les vents froids du nord.
Argile, sable, limon et calcaire sous les rangs
Dans cette partie de la vallée, les couches argileuses, sableuses, calcaires et marneuses alternent. Les sols deviennent argilo-calcaires, ce qui favorise le meunier, également mieux adapté aux conditions climatiques plus difficiles de ce secteur.
Le domaine retrouve cette variété d’une parcelle à l’autre : des sols argilo-limoneux et calcaires autour de Vincelles et à Passy, du sable sur calcaire à Verneuil, un limon sur roche calcaire à Barzy. Les vignes des cuvées de terroir ont 30 à 45 ans et sont exposées au sud-sud-est.
Les trois cépages de la Champagne y sont plantés : meunier, pinot noir et chardonnay. La famille ne cherche pas à gommer ces différences, mais à les révéler.
Engagé en bio en 2010, labellisé Demeter en 2023
Trois ans de conversion avant la vendange 2013
Le domaine s’engage en agriculture biologique en 2010. La vendange 2013 est la première certifiée bio. Aujourd’hui, toutes les bouteilles vendues sous la marque Durdon-Bouval portent la certification.
Le vignoble s’est agrandi avec l’arrivée d’Antoine, le fils de Ludovic et Sandie. En 2025, une partie des vignes est encore en première ou en deuxième année de conversion, à côté des surfaces déjà certifiées.
La biodynamie au fil des saisons
Depuis 2023, le domaine est labellisé Demeter, la marque de la biodynamie. Pour la famille, ce n’est pas qu’un label : c’est une façon d’observer le vignoble et de le travailler au rythme des saisons.
Concrètement, cela passe par le travail des sols, les préparations biodynamiques et l’observation des cycles de la vigne. L’objectif est de garder un sol vivant, de favoriser la biodiversité et de permettre aux racines de descendre profondément.
Ludovic, Sandie, Antoine et Sipriane
Une reprise en 2000, après trois générations
Ludovic et Sandie Durdon reprennent en 2000 le domaine familial, après trois générations.
Ludovic conduit le domaine, du travail de la vigne à la vinification, et en fixe les grandes orientations. Sandie tient la gestion administrative et comptable, le suivi des commandes et l’accueil au domaine.
Antoine en 2020, Sipriane en 2026
Leur fils Antoine rejoint le domaine en 2020. Il travaille chaque jour dans les vignes et en cave, et participe aux vinifications et au suivi des vins. Père et fils dégustent ensemble les vins clairs, une étape importante de l’élaboration des champagnes.
Leur fille Sipriane arrive en 2026. Elle développe les ventes en France et à l’export, et s’occupe aussi de l’œnotourisme et de la communication. À Vincelles, l’histoire familiale s’écrit depuis cinq générations.
Des visites sur rendez-vous à Vincelles
Le domaine reçoit sur rendez-vous, pour découvrir les cuvées, déguster sur place ou comprendre la façon de travailler de la famille. Le rendez-vous permet de prendre le temps d’échanger, dans un cadre convivial.
Des champagnes peu ou pas dosés
La gamme compte six champagnes : deux cuvées de terroir, un rosé et trois parcellaires. Presque tous sortent à 0 g/l. La famille y cherche la précision et la fraîcheur, et laisse s’exprimer le sol, le cépage et le millésime.
Vinicella et Candide, les cuvées de terroir
Vinicella est un blanc de noirs de pinot noir et de meunier, issu de la vendange 2022 et dosé à 4 g/l. Le domaine le conseille à l’apéritif pour sa gourmandise, ou avec des viandes blanches rôties.
Candide est un blanc de blancs de chardonnay, des vendanges 2021 et 2022. Il sort en brut nature et existe aussi en extra-brut. Sa tension et sa précision le destinent aux fruits de mer, aux poissons grillés ou à un carpaccio de Saint-Jacques.
Un rosé d’assemblage sans dosage
Le rosé Vinicella assemble meunier et pinot noir de la vendange 2024, avec 12 % de vin rouge. Il n’est ni filtré, ni chaptalisé, ni dosé, et ne fait pas sa malolactique. Le domaine en a tiré 977 bouteilles, aux notes de fruits rouges.
Des étoiles au Guide Hachette pour les parcellaires
Les Clos, vendange 2022, a obtenu une étoile au Guide Hachette des vins 2026, et Les Macarons une étoile dans l’édition 2027. Les champagnes du domaine figurent dans ce guide depuis l’édition 2018.
En 2025, Les Sablons a aussi reçu une médaille d’or de la revue Terre de Vins. La même année, Vinicella a obtenu une médaille de bronze au prix des lecteurs de la Revue du vin de France.
Vous avez repéré une erreur ou une information manquante ? Parce que nous souhaitons présenter des informations fiables et à jour sur chaque domaine, n'hésitez pas à nous le signaler via le formulaire de contact.
Les autres domaines de la région Champagne
-
À Noé-les-Mallets, dans la Côte des Bar, Gilbert Cordeuil et sa fille Erlande cultivent 4,2 hectares certifiés bio depuis 2019. Leurs champagnes vieillissent au moins 8 ans en cave, jusqu’à 14 ans pour les millésimes, et se vinifient sans fermentation malolactique. Le pinot noir domine un vignoble qui garde un peu de pinot blanc, déjà présent en 1971. Le Guide Hachette 2024 a accordé trois étoiles au Chardonnay de la maison.
-
À Vandières, dans la vallée de la Marne, Bastien et Julie Moreau conduisent 16 parcelles bio, 6,8 hectares en tout, sur à peine dix kilomètres. Née des premières vignes plantées par Robert Moreau en 1947, la maison a quitté la coopérative en 1977 avec Daniel, dont elle porte le nom. Engagée en bio en 2017 et certifiée depuis la vendange 2020, elle a banni désherbants et insecticides. Ses quatre champagnes peu dosés vont du brut Pièce Maîtresse au parcellaire de meunier Chemin de Trotte.
-
Le Champagne Adeline Martin est la marque bio d’Adeline Martin, vigneronne à Cumières, qui a repris en 2017 le domaine familial de son père Philippe. Avec lui, elle a engagé en 2020 la conversion en bio de 1,5 hectare sur les 10 que compte la maison. Ces vignes donnent sa seule cuvée, AM Bio, environ 6 500 bouteilles par an de pinot noir, chardonnay et meunier, dosées à 2 g/L. On la découvre dans la maison familiale de 1892, avec ses caves et ses chambres d’hôtes.
-
Le Champagne De Sousa cultive 14 hectares à Avize, sur des terroirs classés Grands Crus de la Côte des Blancs. L’histoire de la famille commence avec Manuel De Sousa, soldat portugais de la Grande Guerre venu s’installer au village. Certifié bio en 2010 puis Demeter en 2013, le domaine laboure certaines parcelles avec deux chevaux de trait. Ses vieilles vignes sont vinifiées en fût depuis 1995, l’année où commence la réserve perpétuelle de la Cuvée des Caudalies.
-
Le Champagne Francis Boulard & Fille est né en 2009 de la séparation de la maison Raymond Boulard, dont la famille met son champagne en bouteille depuis 1952. Delphine Boulard le dirige à Faverolles-et-Coëmy, avec 3 hectares de vignes situés surtout à Cormicy, sur le massif de Saint-Thierry. Engagée en bio chez Ecocert depuis 2004, la vigne suit le calendrier lunaire et des pratiques biodynamiques. Levures indigènes, fûts anciens et foudres donnent des champagnes Brut Nature et Extra-Brut, dont une réserve perpétuelle.
-
À Vandières, dans la vallée de la Marne, la famille Nowack, établie depuis 1795, a cuit des tuiles avant de se consacrer à la vigne. Revenu en 2012, Flavien Nowack a banni les herbicides et engagé le domaine en bio en 2016. Ses 35 parcelles sont plantées aux trois quarts de meunier en sélection massale, qu’il entoure de haies et d’arbres. Ses champagnes de lieux-dits, comme La Tuilerie ou Les Bauchets, sortent en extra-brut.
-
À Cuchery, dans la vallée de la Marne, le Champagne Régis Poissinet cultive 7 hectares répartis en 35 parcelles, surtout plantées en meunier. Régis Poissinet a abandonné les herbicides et changé de culture à partir de 2011, puis s’est engagé en bio en 2017, avec plusieurs cuvées labellisées Demeter. Élevés en bonne partie en fûts, souvent poignettés et non filtrés, ses champagnes sont dosés entre 1,75 et 3 g/l. Terre d’Irizée, Terre de Rosé et L’Émergente portent sur leur étiquette une œuvre de l’artiste Thomas Jedrzejak.
-
À Vertus, dans la Côte des Blancs, le Champagne Larmandier-Bernier cultive 19 hectares, à plus de 90 % en chardonnay, sur un premier cru et quatre grands crus. Pierre et Sophie Larmandier reprennent le domaine en 1988 et le passent en biodynamie en 1999, aujourd’hui labellisée Biodyvin. La famille n’achète aucun raisin et fait fermenter tous ses vins en fûts et en foudres, avec les levures indigènes. Presque tous blancs de blancs, ses champagnes sont dosés à 2 g/l, et Terre de Vertus ne l’est pas du tout.
Référencez gratuitement votre domaine viticole sur Vignerons Bio
Inscrivez-vous pour présenter votre domaine sur l'annuaire national et la cartographie interactive.