Région viticole
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Depuis près d’un siècle, le Champagne Oudiette perpétue à Beaunay, dans la vallée du Petit Morin, une tradition où la vigne se confond avec l’histoire familiale. L’aventure débute dans les années 1920, avec Léon et Gabrielle Aubert, qui fondent les bases d’un vignoble encore modeste. Portés par une conviction forte – produire des vins fidèles à leur terroir –, ils transmettent leur passion à leur fille Arlette. Celle-ci épouse André Oudiette, donnant son nom définitif au domaine et inscrivant la famille dans la mémoire de Beaunay.
Au fil des générations, chacun apporte sa pierre à l’édifice. Dans les années 1990, Pascal Oudiette, épaulé par son épouse Sylvie, installe le premier pressoir et développe l’exploitation. Leur fils Maxime, après huit années d’études spécialisées en viticulture et œnologie, rejoint le domaine en 2012. Formé notamment auprès de maisons renommées comme Jacques Selosse et Champagne Thuillier, il choisit de transformer l’approche culturale et de conduire le vignoble dans une logique biologique et biodynamique, enrichie de vitiforesterie et de permaculture.
Ce passage de relais incarne la volonté de préserver un héritage tout en ouvrant le vignoble à des pratiques innovantes et respectueuses de l’environnement.
Le domaine s’étend sur 4 hectares de vignes, majoritairement situés à Beaunay, à une dizaine de kilomètres de Vertus et vingt kilomètres d’Épernay. Ces coteaux du Petit Morin sont orientés au sud et au sud-ouest, profitant d’un ensoleillement généreux et d’un climat tempéré par la rencontre des influences océaniques et continentales.
Cette situation confère aux champagnes du domaine un style reconnaissable, marqué par une fraîcheur élégante, un équilibre naturel et une expression nette du terroir.
Le vignoble est constitué de neuf parcelles, répertoriées grâce au cadastre napoléonien de 1821. Chacune possède des caractéristiques propres :
Une dixième parcelle se trouve à Celles-lès-Condé, dans la vallée de la Marne. Elle représente la mémoire vivante du vignoble et enrichit la mosaïque de profils.
Le patrimoine végétal se compose de :
L’âge moyen des vignes avoisine 39 ans, offrant des raisins d’une grande complexité aromatique.
La philosophie de Maxime repose sur une idée simple mais exigeante : « accompagner le vin plutôt que le diriger ». Cette approche minimaliste traduit sa volonté de laisser s’exprimer le terroir, sans artifice. Depuis 2021, l’ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique, confirmant une transition aboutie vers un modèle durable.
La conduite de la vigne repose sur une observation fine et des gestes précis :
Cette approche transforme les vignes en de véritables jardins vivants, cultivés sans pesticides de synthèse et dans le respect des cycles naturels.
La vinification suit une ligne directrice : minimiser l’intervention humaine pour révéler l’essence des parcelles. Chaque terroir est pressé et vinifié séparément, permettant de comprendre l’impact des sols et d’exprimer la singularité de chaque microclimat.
Les fermentations sont spontanées, réalisées grâce aux levures indigènes, garantissant une authenticité aromatique intacte. Le rôle du vigneron est d’observer, d’accompagner et d’éduquer les vins, sans les contraindre.
L’élevage s’effectue en fûts de chêne français, dont environ 10 % sont neufs. Cette proportion mesurée apporte complexité et texture sans masquer le fruit. Certaines cuvées ne subissent ni filtration ni passage au froid, afin de préserver l’intégrité des jus.
L’usage de barriques de 228 litres favorise une micro-oxygénation subtile, contribuant à l’harmonie des vins et à leur longueur en bouche.
Le Champagne Oudiette propose une production volontairement limitée, chaque cuvée étant conçue comme le reflet fidèle d’un lieu précis :
Ces champagnes, produits en petites séries, s’inscrivent dans une démarche artisanale où chaque détail compte.
Les volumes restent volontairement restreints, avec des cuvées confidentielles oscillant entre 1 500 et 5 000 bouteilles. Cette rareté reflète la volonté de privilégier la qualité et l’authenticité à la quantité. Chaque bouteille raconte l’histoire d’une parcelle, d’une saison et d’un engagement.
Le Champagne Oudiette symbolise l’émergence d’une nouvelle génération de vignerons bio. Maxime incarne une vision à la fois respectueuse des traditions et tournée vers l’avenir, où l’écologie et l’authenticité guident chaque choix.
Par sa démarche, il contribue à transformer l’image de la Champagne, souvent associée à la production de masse, vers une identité plus artisanale et durable.
Les champagnes du domaine séduisent de nombreux restaurants étoilés en France et à l’étranger. Leur précision, leur fraîcheur et leur complexité sont appréciées des sommeliers qui recherchent des vins capables d’accompagner la haute gastronomie.
Cette reconnaissance souligne l’exigence de Maxime et l’originalité de ses champagnes, qui s’imposent peu à peu comme des références dans l’univers des cuvées parcellaires bio.
Grâce à son engagement dans la viticulture biologique, sa rigueur en cave et son sens du détail, Maxime Oudiette s’impose comme l’un des talents à suivre en Champagne. Ses champagnes marquent une étape importante pour la région, en plaçant au premier plan le respect du sol, de la vigne et du vin.
Chaque bouteille reflète non seulement un terroir, mais aussi une vision moderne du métier de vigneron, où l’humain retrouve sa juste place : celle d’un gardien du vivant.
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Le Domaine Bailly perpétue un savoir-faire viticole familial à Serzy-et-Prin depuis les années 1940, avec une approche innovante. Le domaine cultive une mosaïque de terroirs sur 13 hectares, favorisant des vins uniques. Engagé vers l’agriculture biologique, il préserve la biodiversité locale avec des pratiques respectueuses. Les visites œnotouristiques en trottinette électrique offrent une expérience ludique et immersive pour apprécier les cuvées.
Champagne Michez La Villesenière a été fondé en 1973 par Claude et Jacqueline Michez. Laurence et Cyrille ont modernisé le domaine avec un nouveau pressoir et une cuverie en 2010. En 2020, le domaine a converti en agriculture biologique et obtenu la certification HVE. Le domaine produit des champagnes de qualité, récompensés par de nombreuses distinctions internationales.
Le Champagne M. Beauchamp, maison familiale de Janvry, perpétue depuis 1983 une tradition champenoise alliant authenticité, transmission et exigence qualitative. Son vignoble de 6,5 hectares réparti sur dix villages illustre la diversité des terroirs champenois et l’équilibre unique entre cépages emblématiques. Certifié Agriculture Biologique depuis 2023, le domaine pratique l’agroforesterie, bannit herbicides et engrais chimiques et valorise une viticulture durable respectueuse des sols. Ses cuvées phares, de la Signature aux prestigieuses Pépite et MB56, confirment la place du domaine parmi les vignerons bio de Champagne.
Le Domaine Albin Martinot, enraciné dans la Côte des Bar, allie tradition et innovation avec sa conversion à la biodynamie depuis 2021. S’étendant sur 4,5 hectares et six villages emblématiques, il produit des cuvées uniques, comme la Clair Choisi Blanc de Blancs, mettant en valeur des cépages rares. L’engagement environnemental se traduit par des pratiques durables et des certifications telles que la HVE. Les visiteurs peuvent découvrir le domaine à travers des dégustations guidées et des visites immersives.
Fondée en 1942, la maison Champagne Caillez Lemaire perpétue un héritage familial de vignerons indépendants en Vallée de la Marne. Son vignoble morcelé de 6 hectares, réparti sur 37 parcelles à Damery, Cumières et Hautvillers, associe Meunier, Chardonnay et Pinot Noir. Engagé depuis 2014 en HVE, certifié biologique en 2023, le domaine privilégie vinification en fûts, levures indigènes, sans filtration ni fermentation malolactique. Ses cuvées phares, dont Reflets et Jadis, régulièrement primées par le Guide Hachette et Gault&Millau, reflètent finesse, authenticité et terroir.
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