Région viticole
Situé au cœur de l’appellation Moulin-à-Vent, le Château des Gimarets est un domaine viticole dont l’histoire remonte au XVIIe siècle. Depuis plusieurs générations, ce lieu emblématique du Beaujolais perpétue une tradition viticole attachée à son terroir unique et à son patrimoine architectural.
En 2007, Nathalie et Éric Boyer reprennent la propriété avec une ambition claire : redonner vie au domaine et restaurer son cadre naturel. Ce projet ne se limite pas à la préservation des bâtiments et du parc, il s’accompagne d’une transformation en profondeur des pratiques viticoles pour inscrire le vignoble dans une dynamique respectueuse de son environnement.
À travers cette démarche, le Château des Gimarets conserve son identité historique tout en entrant dans une nouvelle ère, où l’authenticité du terroir et l’excellence œnologique vont de pair avec une gestion durable et innovante.
Dès leur arrivée, Nathalie et Éric Boyer privilégient une approche respectueuse du vivant en pratiquant une viticulture raisonnée, soucieuse de l’équilibre naturel du sol et de la vigne. Mais rapidement, ils vont plus loin et amorcent une transition vers une viticulture biologique et biodynamique.
En 2017, le domaine adopte officiellement les principes de la biodynamie, une méthode qui prend en compte les cycles lunaires et l’influence des éléments naturels sur la vigne. Ce mode de culture exclut totalement les produits chimiques de synthèse et favorise l’utilisation de préparations à base de plantes et de minéraux, renforçant ainsi la vitalité des sols et la résistance naturelle des ceps.
En 2020, cette approche est récompensée par une certification officielle, validant l’engagement du Château des Gimarets en faveur d’une viticulture durable. Ce passage à la biodynamie s’inscrit dans une vision plus globale où l’agriculture et la biodiversité sont en parfaite harmonie avec l’environnement du domaine.
À travers cette philosophie, le Château des Gimarets ne se contente pas de produire du vin : il incarne une manière de vivre le vignoble, respectueuse des traditions tout en étant résolument tournée vers l’avenir.
Le Château des Gimarets bénéficie d’un parcellaire exceptionnel, unique dans l’appellation Moulin-à-Vent. Étendu sur 3,75 hectares d’un seul tenant autour du château, le vignoble offre une homogénéité rare qui favorise une gestion cohérente des vignes et une expression fidèle du terroir.
Les sols du domaine sont constitués d’arènes granitiques, issues de la dégradation d’un granite rose friable typique de l’appellation. Ce type de sol, particulièrement pauvre en matière organique mais riche en manganèse, impose à la vigne de puiser profondément ses nutriments, favorisant ainsi des raisins de haute qualité. Cette minéralité unique confère aux vins du Château des Gimarets une structure raffinée, une belle tension et une remarquable capacité de garde.
Grâce à cette situation privilégiée et à un terroir d’exception, chaque millésime exprime avec authenticité la signature du Moulin-à-Vent, considéré comme l’un des crus les plus prestigieux du Beaujolais.
Engagés dans une démarche de viticulture durable, Nathalie et Éric Boyer cultivent leur vignoble en biodynamie depuis 2017, une approche certifiée depuis 2020. Ce mode de culture repose sur l’utilisation de préparations naturelles, notamment des tisanes de plantes, pour renforcer la résistance des vignes et favoriser leur développement en harmonie avec les cycles naturels.
Le travail de la vigne suit des principes stricts afin de garantir une qualité optimale des raisins :
Le domaine exploite également un vignoble ancien, avec des vignes âgées en moyenne de 65 ans. Ces ceps, profondément enracinés, produisent des raisins riches et concentrés, offrant aux vins du Château des Gimarets une belle complexité aromatique et une texture élégante.
Grâce à cette viticulture exigeante, chaque bouteille est le reflet du terroir et du travail minutieux réalisé sur le vignoble, garantissant des vins authentiques, équilibrés et taillés pour la garde.
Au Château des Gimarets, la vinification repose sur un principe fondamental : préserver l’expression pure du terroir et du cépage Gamay. Pour cela, Nathalie et Éric Boyer adoptent une approche peu interventionniste, où chaque millésime est vinifié en respectant son identité propre.
Les fermentations se déroulent naturellement, grâce aux levures indigènes présentes sur les raisins, permettant une fermentation spontanée qui reflète fidèlement les spécificités du terroir. Cette méthode favorise une complexité aromatique authentique et une meilleure intégration des tanins, sans manipulation excessive.
Chaque cuvée est adaptée aux conditions du millésime, sans standardisation, afin que chaque vin puisse traduire les nuances climatiques de l’année de récolte. Dans cette même logique, le domaine privilégie la production de vins nature, sans ajouts inutiles, laissant le Gamay s’exprimer pleinement à travers des vins vivants, profonds et équilibrés.
Après la vinification, les vins poursuivent leur maturation dans un cadre exceptionnel : les caves du XVIIe siècle du Château des Gimarets. Ces caves offrent des conditions idéales pour un élevage lent et harmonieux, avec une température et une hygrométrie naturellement régulées.
La mise en bouteille est réalisée directement au domaine, garantissant un contrôle total sur l’ensemble du processus. Une fois embouteillés, les vins bénéficient d’un long repos en cave, essentiel pour affiner leur structure, révéler toute leur complexité et développer une profondeur aromatique unique.
Grâce à cette approche patiente et respectueuse du temps, les vins du Château des Gimarets acquièrent une élégance et une capacité de garde remarquables, affirmant encore davantage leur singularité au sein de l’appellation Moulin-à-Vent.
Fidèle à l’identité du Moulin-à-Vent, le Château des Gimarets produit des vins au caractère affirmé, alliant puissance et raffinement. Chaque cuvée reflète l’authenticité du terroir, avec une expression pure du Gamay, sublimée par un travail minutieux à la vigne et une vinification naturelle.
Les vins se distinguent par une robe intense, aux reflets profonds, témoignage de la richesse du millésime et de la concentration des raisins. Le nez révèle un bouquet expressif, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) à des nuances épicées et florales. Avec le temps, des notes de sous-bois, de réglisse et de minéralité viennent enrichir la palette aromatique.
En bouche, les vins offrent une attaque ample et structurée, soutenue par une belle tension minérale, caractéristique des sols granitiques de l’appellation. La finesse des tanins et la profondeur du fruit assurent un bel équilibre, tandis que le potentiel de garde permet aux vins d’évoluer avec élégance au fil des années.
Le Château des Gimarets privilégie une approche artisanale, en produisant environ 12 000 bouteilles par an. Cette production volontairement limitée garantit une maîtrise parfaite de chaque étape, du vignoble à la cave, afin de préserver l’excellence et l’authenticité de chaque millésime.
Ce choix met en avant une philosophie de qualité plutôt que de quantité, permettant de proposer des vins à la fois précis, équilibrés et représentatifs de l’expression unique du Moulin-à-Vent.
Bien plus qu’un simple vignoble, le Château des Gimarets est un lieu d’échange et de partage, où la culture et la nature coexistent harmonieusement. Tout au long de l’année, le domaine accueille des événements culturels et des concerts, offrant aux visiteurs une expérience immersive au cœur du patrimoine viticole. Ces rencontres artistiques et musicales font vibrer le château au rythme des saisons, renforçant son ancrage dans la vie locale et régionale.
Dans une démarche agroécologique, le domaine intègre également une biodiversité active, où moutons et poules jouent un rôle essentiel dans l’entretien naturel des sols et l’équilibre de l’écosystème. Cette approche, à la croisée de l’agriculture et de la permaculture, illustre la volonté des propriétaires de valoriser une viticulture respectueuse de son environnement et de proposer un lieu où nature et culture s’entremêlent.
Pour les passionnés d’œnologie et les curieux de passage, le Château des Gimarets propose des expériences immersives, permettant de découvrir les coulisses de la production viticole. Les visiteurs sont invités à explorer le vignoble, à comprendre les spécificités du terroir et à visiter les caves historiques du XVIIe siècle, où les vins reposent patiemment avant leur mise sur le marché.
Les dégustations, organisées sur place, offrent un moment privilégié pour apprécier la complexité et l’élégance des vins du domaine. Guidés par Nathalie et Éric Boyer, les visiteurs découvrent non seulement les cuvées emblématiques du Château des Gimarets, mais aussi la philosophie qui anime chaque étape de leur élaboration.
À travers ces initiatives, le domaine s’impose comme un véritable lieu de vie, où l’amour du vin se mêle à la passion du patrimoine et de la nature, créant ainsi une expérience unique au cœur du Beaujolais.
Vous avez repéré une erreur ou une information manquante ? Parce que nous souhaitons présenter des informations de qualité, n'hésitez pas à nous écrire pour nous le signaler. Nous mettrons la fiche à jour au plus vite !
Le Château de Champ-Renard est un domaine viticole historique du Beaujolais, engagé dans la viticulture biologique. Rénové par Fabienne Vilain et Denis Garnier, il allie patrimoine et modernité. Le domaine propose des vins authentiques, issus de cépages comme le Gamay et le Chardonnay, cultivés selon des pratiques durables. Il offre également une expérience oenotouristique complète, avec hébergement de charme et activités autour du vin bio.
Le Château de Juliénas, fondé au XIIIe siècle, est un domaine historique de 40 hectares situé au cœur du Beaujolais. Engagé en agriculture biologique depuis 2022, il produit des cuvées reconnues comme Juliénas et Fleurie, alliant tradition et modernité. Ses pratiques respectueuses de la biodiversité et ses caves ancestrales enrichissent l’identité unique de ses vins. Des activités œnotouristiques, comme l’adoption de vignes et des dégustations, offrent une immersion au sein de ce domaine d’exception.
Le Domaine de la Combe au Loup est une exploitation familiale engagée dans l’agriculture biologique depuis 2021. Situé au cœur du Beaujolais, il produit des vins d’Appellation d’Origine Contrôlée de grande qualité. La famille Méziat, vignerons depuis cinq générations, allie tradition et innovation pour respecter l’environnement. Le domaine offre une expérience œnotouristique unique avec des dégustations et des visites guidées.
Le Domaine La Grange Bourbon, au pied de la colline de Brouilly, s’étend sur 5,5 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Dirigé par Mathieu Chastel, ce domaine renaît avec une approche durable, centrée sur le cépage Gamay, offrant des vins fruités et épicés. En 2024 et 2025, le domaine diversifiera ses cépages avec Chardonnay et Pinot pour enrichir sa gamme. Les pratiques respectueuses, telles que l’utilisation de luzernes et trèfles, témoignent de son engagement pour la préservation du terroir et la biodiversité.
© 2025 - Vignerons Bio - Tous droits réservés | Mentions légales | Politique de confidentialité | Plan du site
Réalisé avec iLucid (La Luciole digitale)
