Niché au cœur du Tarn, le Domaine Pech del Cel porte en lui l’empreinte d’une histoire familiale riche, remontant à la fin du XIXe siècle. Initialement dédié à la polyculture, le domaine a vu se succéder les générations, chacune apportant sa pierre à l’édifice. De Marcellin à Gregory Aurel, l’actuel vigneron, la passion de la terre et de la vigne s’est transmise avec ferveur.
Une transmission de génération en génération
En 2011, Gregory reprend les rênes du domaine familial, décidé à perpétuer l’héritage tout en y insufflant une nouvelle dynamique. Armé de la sagesse de ses ancêtres et d’une vision moderne, il se lance dans une aventure où tradition et innovation se rencontrent pour donner naissance à des vins d’exception.
Une viticulture biologique et biodynamique
Les pratiques agricoles durables
Conscient des enjeux environnementaux, Gregory engage le domaine dans une transition vers l’agriculture biologique en 2016. Cette démarche, certifiée depuis le millésime 2020, témoigne de son engagement profond envers une viticulture respectueuse de la nature. Les vignes sont cultivées sans produits chimiques de synthèse, privilégiant des méthodes naturelles qui favorisent la biodiversité et la santé des sols.
Le domaine s’étend sur 4 hectares, où s’épanouissent des cépages tels que la Syrah et le Braucol. Gregory a également introduit le Mauzac rose et le Duras, greffés selon des techniques ancestrales. Cette année, le domaine a enrichi sa palette avec le Verdanel, un cépage autochtone, illustrant sa volonté de préserver le patrimoine viticole local.
Le respect du terroir et de l’environnement
La philosophie du domaine repose sur une symbiose avec la nature. Les pratiques biodynamiques, guidées par les cycles lunaires, renforcent cette harmonie. L’utilisation de levures indigènes et la limitation des intrants permettent d’exprimer pleinement le caractère du terroir. Les vignes sont travaillées avec des équipements hérités de l’arrière-grand-père de Gregory, symboles d’un lien fort avec la tradition.
Les cépages et techniques de vinification
La richesse des cépages autochtones
Le Domaine Pech del Cel valorise les cépages typiques de la région, contribuant ainsi à la préservation de la diversité viticole du Sud-Ouest de la France. Parmi les variétés cultivées, on trouve :
Syrah : cépage emblématique, apportant structure et arômesépicés.
Braucol : également connu sous le nom de Fer Servadou, offrant des notes fruitées et une belle fraîcheur.
Duras : cépage local, donnant des vins corsés et tanniques.
Mauzac rose : cépage rare, apportant des arômes délicats et une belle acidité.
La vinification est réalisée avec une intervention minimale, afin de laisser le raisin s’exprimer librement. Les fermentations sont conduites avec les levures indigènes, sans ajout de produits œnologiques superflus. Chaque cépage est vinifié séparément pour préserver son identité, puis assemblé pour créer des cuvées équilibrées et authentiques.
Le processus de vinification respecte les principes de l’agriculture biodynamique, en accordant une attention particulière aux cycles naturels. Les vins ne sont ni filtrés ni collés, ce qui peut entraîner un léger dépôt, gage de leur naturalité.
Un engagement communautaire et éducatif
Partage et éducation
Passionné par son métier, Gregory souhaite partager ses connaissances et sensibiliser le public à l’importance de l’agriculture biologique. Le domaine organise :
Visites guidées des vignobles et des chais.
Dégustations commentées pour découvrir les vins du domaine.
Participation à des événements locaux et des salons spécialisés.
Ces initiatives permettent de créer un lien fort avec les amateurs de vin et de promouvoir une viticulture durable et respectueuse.
L’appartenance au réseau « Terres de Gaillac »
Le Domaine Pech del Cel est membre actif du réseau « Terres de Gaillac », une association de vignerons engagés dans une charte éthique commune. Ce réseau promeut :
Des pratiques culturales respectueuses de l’environnement.
La valorisation des cépages autochtones et du terroir local.
La solidarité entre vignerons et le partage de savoir-faire.
Cette collaboration renforce l’engagement du domaine envers une viticulture authentique et durable, en phase avec les attentes des consommateurs soucieux de la qualité et de l’origine de leurs vins.
La chouette, un emblème chargé de sens
L’emblème du domaine, la chouette, n’a pas été choisi au hasard. Présente dans les armoiries de Cahuzac-sur-Vère, elle symbolise la sagesse, la vigilance et l’intuition. En patois local, « Cahu » signifie chouette, renforçant ainsi l’ancrage du domaine dans son terroir et son histoire. Cet emblème reflète également l’attention portée par Gregory à chaque étape de la production, du travail de la vigne à la mise en bouteille.
Découvrir les vins du Domaine Pech del Cel
Les vins du Domaine Pech del Cel sont le reflet de l’engagement du vigneron envers une viticulture biologique et une vinification naturelle. Chaque cuvée est une invitation à découvrir l’expression authentique du terroir du Tarn.
Que ce soit les rouges aux arômes épicés et fruités, ou les blancs aux notes florales et minérales, les vins du domaine séduisent par leur caractère et leur finesse. Ils sont le compagnon idéal de moments de convivialité et de partage.
Pour les amateurs désireux de déguster des vins issus de l’agriculture biologique et respectueux de l’environnement, le Domaine Pech del Cel est une destination incontournable.
N’hésitez pas à visiter le domaine pour rencontrer Gregory, découvrir son travail passionné et déguster ses vins uniques, fruits d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
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3850 route de Cinq Peyres, 81140 Cahuzac sur Vere, Tarn, France
Le Clos Troteligotte cultive 19 hectares en biodynamie sur les causses calcaires de Cahors, à 350 mètres d’altitude. Emmanuel Rybinski élabore des Malbec naturels, peu alcoolisés et souvent sans sulfites ajoutés, élevés en béton ou jarres. Les cuvées parcellaires K-Or, K-Pot’ et K-2 traduisent les sols kimméridgiens et sidérolithiques riches en fer du domaine. Entouré de bois, ruches et agroforesterie, le Clos Troteligotte développe une approche vivante et très identitaire du Cahors contemporain.
Depuis 1907, le Domaine de Maouries incarne une tradition viticole familiale en agriculture biologique au cœur de la Gascogne. La famille Dufau cultive 28 hectares de vignes, avec onze cépages sur des terroirs variés, favorisant la diversité des vins bio. Les techniques de vinification allient tradition et biodynamie, avec un usage minimal du soufre et un élevage en fûts de chêne. Le domaine offre une expérience œnotouristique unique, partageant sa passion pour les vins biologiques à travers visites et dégustations.
Le Domaine Les Vignobles est un vignoble familial du Périgord engagé dans la viticulture biologique. Dirigé par Thierry Mouello, il valorise des cépages typiques sur des sols diversifiés. La conversion bio engagée en 2021 reflète son respect pour l’environnement. Le domaine offre des vins authentiques et des expériences œnologiques enrichissantes à travers visites et dégustations.
Le Domaine Laougué est un domaine viticole situé à Viella, spécialisé en agriculture biologique et biodynamique. Depuis 2014, Sylvain Dabadie perpétue l’héritage familial avec une vision innovante. Découvrez des cuvées d’exception, fruit d’un terroir unique et de pratiques durables. Participez à nos visites guidées et dégustations pour une expérience authentique.
Situé à Puycelsi, aux portes de la forêt de Grésigne, le Château de Terride est le seul domaine de l’appellation Gaillac sur la commune. Ce vignoble historique, restauré avec passion par Alix David, est aujourd’hui engagé en agriculture biologique certifiée et classé en environnement Natura 2000. Les vins, élevés sans bois dans des cuves ovoïdes, privilégient la pureté du fruit et l’expression sincère des cépages gaillacois et contemporains. Le domaine associe viticulture bio, œnotourisme et art de vivre, avec accueil, gastronomie éphémère et hébergement au cœur des vignes.
Le domaine de Grimardy, situé à Montazeau en Dordogne, cultive 11 hectares en agriculture biologique depuis 2013. Avec des sols argilo-calcaires enrichis de fossiles, le domaine produit des vins expressifs et complexes, mettant en valeur le Merlot, le Cabernet Franc, et le Sauvignon Blanc. La démarche d’agro-écologie et d’agroforesterie garantit un respect profond de l’environnement, en favorisant la biodiversité et la qualité des raisins.
Vignerons Bio est un annuaire dédié aux domaines viticoles engagés en agriculture bio et biodynamique, s'adressant aux particuliers et aux professionnels. Grâce à la cartographie interactive, découvrez des vigneron.nes engagé.es et explorez leur production de vin dans le catalogue des cuvées.
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