Niché au cœur du Tarn, le Domaine Pech del Cel porte en lui l’empreinte d’une histoire familiale riche, remontant à la fin du XIXe siècle. Initialement dédié à la polyculture, le domaine a vu se succéder les générations, chacune apportant sa pierre à l’édifice. De Marcellin à Gregory Aurel, l’actuel vigneron, la passion de la terre et de la vigne s’est transmise avec ferveur.
Une transmission de génération en génération
En 2011, Gregory reprend les rênes du domaine familial, décidé à perpétuer l’héritage tout en y insufflant une nouvelle dynamique. Armé de la sagesse de ses ancêtres et d’une vision moderne, il se lance dans une aventure où tradition et innovation se rencontrent pour donner naissance à des vins d’exception.
Une viticulturebiologique et biodynamique
Les pratiques agricoles durables
Conscient des enjeux environnementaux, Gregory engage le domaine dans une transition vers l’agriculture biologique en 2016. Cette démarche, certifiée depuis le millésime 2020, témoigne de son engagement profond envers une viticulture respectueuse de la nature. Les vignes sont cultivées sans produits chimiques de synthèse, privilégiant des méthodes naturelles qui favorisent la biodiversité et la santé des sols.
Le domaine s’étend sur 4 hectares, où s’épanouissent des cépages tels que la Syrah et le Braucol. Gregory a également introduit le Mauzac rose et le Duras, greffés selon des techniques ancestrales. Cette année, le domaine a enrichi sa palette avec le Verdanel, un cépage autochtone, illustrant sa volonté de préserver le patrimoine viticole local.
Le respect du terroir et de l’environnement
La philosophie du domaine repose sur une symbiose avec la nature. Les pratiques biodynamiques, guidées par les cycles lunaires, renforcent cette harmonie. L’utilisation de levures indigènes et la limitation des intrants permettent d’exprimer pleinement le caractère du terroir. Les vignes sont travaillées avec des équipements hérités de l’arrière-grand-père de Gregory, symboles d’un lien fort avec la tradition.
Les cépages et techniques de vinification
La richesse des cépages autochtones
Le Domaine Pech del Cel valorise les cépages typiques de la région, contribuant ainsi à la préservation de la diversité viticole du Sud-Ouest de la France. Parmi les variétés cultivées, on trouve :
Syrah : cépage emblématique, apportant structure et arômesépicés.
Braucol : également connu sous le nom de Fer Servadou, offrant des notes fruitées et une belle fraîcheur.
Duras : cépage local, donnant des vins corsés et tanniques.
Mauzac rose : cépage rare, apportant des arômes délicats et une belle acidité.
La vinification est réalisée avec une intervention minimale, afin de laisser le raisin s’exprimer librement. Les fermentations sont conduites avec les levures indigènes, sans ajout de produits œnologiques superflus. Chaque cépage est vinifié séparément pour préserver son identité, puis assemblé pour créer des cuvées équilibrées et authentiques.
Le processus de vinification respecte les principes de l’agriculture biodynamique, en accordant une attention particulière aux cycles naturels. Les vins ne sont ni filtrés ni collés, ce qui peut entraîner un léger dépôt, gage de leur naturalité.
Un engagement communautaire et éducatif
Partage et éducation
Passionné par son métier, Gregory souhaite partager ses connaissances et sensibiliser le public à l’importance de l’agriculture biologique. Le domaine organise :
Visites guidées des vignobles et des chais.
Dégustations commentées pour découvrir les vins du domaine.
Participation à des événements locaux et des salons spécialisés.
Ces initiatives permettent de créer un lien fort avec les amateurs de vin et de promouvoir une viticulture durable et respectueuse.
L’appartenance au réseau « Terres de Gaillac »
Le Domaine Pech del Cel est membre actif du réseau « Terres de Gaillac », une association de vignerons engagés dans une charte éthique commune. Ce réseau promeut :
Des pratiques culturales respectueuses de l’environnement.
La valorisation des cépages autochtones et du terroir local.
La solidarité entre vignerons et le partage de savoir-faire.
Cette collaboration renforce l’engagement du domaine envers une viticulture authentique et durable, en phase avec les attentes des consommateurs soucieux de la qualité et de l’origine de leurs vins.
La chouette, un emblème chargé de sens
L’emblème du domaine, la chouette, n’a pas été choisi au hasard. Présente dans les armoiries de Cahuzac-sur-Vère, elle symbolise la sagesse, la vigilance et l’intuition. En patois local, « Cahu » signifie chouette, renforçant ainsi l’ancrage du domaine dans son terroir et son histoire. Cet emblème reflète également l’attention portée par Gregory à chaque étape de la production, du travail de la vigne à la mise en bouteille.
Découvrir les vins du Domaine Pech del Cel
Les vins du Domaine Pech del Cel sont le reflet de l’engagement du vigneron envers une viticulture biologique et une vinification naturelle. Chaque cuvée est une invitation à découvrir l’expression authentique du terroir du Tarn.
Que ce soit les rouges aux arômes épicés et fruités, ou les blancs aux notes florales et minérales, les vins du domaine séduisent par leur caractère et leur finesse. Ils sont le compagnon idéal de moments de convivialité et de partage.
Pour les amateurs désireux de déguster des vins issus de l’agriculture biologique et respectueux de l’environnement, le Domaine Pech del Cel est une destination incontournable.
N’hésitez pas à visiter le domaine pour rencontrer Gregory, découvrir son travail passionné et déguster ses vins uniques, fruits d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
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3850 route de Cinq Peyres, 81140 Cahuzac sur Vere, Tarn, France
Le Château Vari, situé à Monbazillac, est un domaine familial conduit depuis 1994 par Sylvie et Yann Jestin, engagé en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2012. Son vignoble repose sur des sols argilo-calcaires favorisant la pourriture noble, élément clé de l’élaboration de grands Monbazillac liquoreux équilibrés et digestes. La vinification privilégie les vendanges manuelles par tries successives, des élevages longs et une intervention minimale pour préserver l’expression du terroir. Reconnu par le Guide Hachette, le domaine produit également des blancs secs de Bergerac précis et une micro-cuvée vin orange, reflet d’une innovation maîtrisée.
Situé à Puycelsi, aux portes de la forêt de Grésigne, le Château de Terride est le seul domaine de l’appellation Gaillac sur la commune. Ce vignoble historique, restauré avec passion par Alix David, est aujourd’hui engagé en agriculture biologique certifiée et classé en environnement Natura 2000. Les vins, élevés sans bois dans des cuves ovoïdes, privilégient la pureté du fruit et l’expression sincère des cépages gaillacois et contemporains. Le domaine associe viticulture bio, œnotourisme et art de vivre, avec accueil, gastronomie éphémère et hébergement au cœur des vignes.
Le Château de Cuqueron est un domaine viticole historique du Béarn, engagé dans l’agriculture biologique. Dirigé par Nicole Peyret, il cultive des cépages emblématiques du Jurançon. Le domaine propose des vins bio authentiques, issus d’une vinification naturelle et respectueuse. Il offre une expérience œnotouristique unique, mêlant dégustations champêtres et découverte du patrimoine local.
Le Domaine des Frétillères, situé à Razac-de-Saussignac en Dordogne, s’étend sur 25 hectares répartis entre AOC Bergerac, Saussignac et Bordeaux. Fondé en 1980 par Bernard Rigal, il est aujourd’hui conduit par son fils Sylvain, engagé dans la conversion biologique après la certification HVE. Les vins rouges, blancs et moelleux du domaine ont été distingués au Guide Hachette des Vins, soulignant une qualité constante et reconnue. Grâce à la marque Frétillères Wines, le domaine exporte en Irlande tout en valorisant l’appellation Saussignac, réputée pour ses vins liquoreux issus d’une viticulture durable.
Le Domaine des Costes Rouges, en Aveyron, allie tradition et viticulture biologique pour produire des vins authentiques. Sous la direction de Claudine Costes Vinas, le domaine utilise des pratiques biodynamiques favorisant la biodiversité. Découvrez des cuvées d’exception comme Clos Ferrière, reflétant le terroir argilo-gréseux unique. Vivez une expérience œnotouristique immersive au cœur d’un vignoble engagé dans l’agriculture durable.
Le Domaine Gayrard, situé au cœur du Tarn, est un domaine familial engagé en agriculture biologique et biodynamique. Avec cinq siècles d’histoire, il valorise les cépages autochtones pour produire des vins authentiques. Le domaine offre une expérience œnotouristique unique avec des visites, dégustations et hébergements en gîtes traditionnels. La famille Fabre partage sa passion pour le vin et le terroir, offrant un accueil chaleureux aux visiteurs.
Vignerons Bio est un annuaire dédié aux domaines viticoles engagés en agriculture bio et biodynamique, s'adressant aux particuliers et aux professionnels. Grâce à la cartographie interactive, découvrez des vigneron.nes engagé.es et explorez leur production de vin dans le catalogue des cuvées.
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