Région viticole
Sommaire
L’histoire du Champagne Caillez Lemaire débute en 1942, en pleine guerre. Raymond Caillez et Andrée Lemaire, deux amis d’enfance issus de familles vigneronnes depuis le XVIIIe siècle, prennent une décision audacieuse. À seulement 22 et 20 ans, ils choisissent de devenir récoltants-manipulants et créent leur propre marque, rompant ainsi avec la tradition qui consistait à vendre les raisins aux grandes maisons de Champagne. Ce choix d’indépendance marque profondément l’identité de la maison et ouvre une nouvelle voie.
Annie et Henri Caillez reprennent ensuite le flambeau, développant le vignoble et renforçant la notoriété de la maison. Depuis 2005, la petite-fille des fondateurs, Virginie Caillez, et son mari Laurent Vanpoperinghe assurent la continuité. Ils incarnent la troisième génération et perpétuent les valeurs d’indépendance, d’exigence et d’innovation, tout en inscrivant l’exploitation dans une démarche résolument tournée vers le vin biologique et la durabilité.
Le vignoble s’étend sur 6 hectares, répartis en 37 parcelles dispersées dans cinq villages emblématiques de la Vallée de la Marne : Hautvillers, Cumières, Damery, Fleury-la-Rivière et Vauciennes. La maison familiale, bâtie en 1825, se situe à Damery, où se trouve la majorité des vignes. Cette mosaïque parcellaire reflète la diversité champenoise et permet d’élaborer des cuvées complexes.
L’encépagement se compose de :
Cet équilibre entre cépages donne au domaine une grande liberté d’assemblage et la possibilité de produire des champagnes variés, allant de cuvées fruitées et gourmandes à des expressions plus minérales et tendues.
Le terroir présente une combinaison de sous-sols calcaires et de sols variés : argiles profondes, sols limono-sableux et argilo-calcaires. Cette diversité géologique confère aux raisins une complexité aromatique remarquable. La proximité de la Marne et l’ensoleillement généreux de la rive droite favorisent une maturation optimale et garantissent des champagnes équilibrés et élégants.
Depuis 2014, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE). En 2020, Virginie et Laurent franchissent un pas supplémentaire en lançant la conversion à l’agriculture biologique. En 2023, la certification officielle vient couronner cet engagement. Cet effort s’accompagne de l’arrêt précoce des insecticides et herbicides, bien avant la conversion. Aujourd’hui, les vignes sont travaillées dans le respect du sol et de la biodiversité.
Le travail du sol est réalisé de manière mécanique, sans recours aux désherbants chimiques. Des enherbements naturels entre les rangs favorisent la vie microbienne et limitent l’érosion. La biodiversité est encouragée par la présence de haies et d’insectes auxiliaires. Cette approche globale traduit la volonté de produire un champagne bio où chaque bouteille exprime l’authenticité du terroir.
La vinification au domaine repose sur des choix techniques précis :
Ces méthodes, exigeantes et peu interventionnistes, permettent aux champagnes de conserver énergie, tension et grande capacité de garde.
Les choix de vinification donnent naissance à des champagnes précis, marqués par la fraîcheur, la pureté et la minéralité. Les notes fruitées du Meunier, la finesse du Chardonnay et la structure du Pinot Noir se combinent dans des équilibres variés. L’absence de fermentation malolactique renforce la vivacité, idéale pour accompagner les longues gardes.
Le Guide Hachette 2024 consacre Virginie et Laurent Vignerons de l’année et attribue un Coup de Cœur au Jadis 2010. Le guide Gault&Millau note 92/100 le Chardonnay de la Vallée 2016 et 91/100 le Pur Meunier 2016 comme le Jadis 2010. Ces distinctions témoignent d’une reconnaissance nationale et internationale croissante.
La réputation du domaine s’accroît grâce à la régularité des distinctions et au bouche-à-oreille des amateurs. La distribution, encore concentrée en France, s’étend désormais à l’export, confirmant la capacité de la maison à séduire au-delà des frontières.
Le domaine ouvre ses portes aux visiteurs, sur rendez-vous, pour une immersion complète : visite du pressoir, de la cuverie, des caves et de l’atelier de dégorgement. Ces parcours permettent de comprendre la complexité du travail artisanal, de la vigne à la bouteille. La dégustation finale illustre le résultat de ces choix techniques exigeants.
La maison a choisi un soleil rayonnant comme emblème. Symbole de lumière et de chaleur, il reflète les conditions naturelles des vignes, mais aussi l’énergie et la passion de la famille. Cette image résume la philosophie de la maison : produire des champagnes lumineux, généreux et porteurs d’émotion.
Le Champagne Caillez Lemaire illustre l’équilibre entre tradition et modernité. Fondée en 1942, la maison a su préserver son indépendance et transmettre un savoir-faire familial sur trois générations. Aujourd’hui, Virginie et Laurent associent l’héritage à une vision résolument contemporaine, marquée par la certification biologique, l’innovation dans la vinification et l’ouverture à l’export. Avec un vignoble morcelé, des pratiques respectueuses de l’environnement et des cuvées récompensées, le domaine s’impose comme une référence des vignerons bio en Champagne, fidèle à la richesse de la Vallée de la Marne.
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Champagne Michez La Villesenière a été fondé en 1973 par Claude et Jacqueline Michez. Laurence et Cyrille ont modernisé le domaine avec un nouveau pressoir et une cuverie en 2010. En 2020, le domaine a converti en agriculture biologique et obtenu la certification HVE. Le domaine produit des champagnes de qualité, récompensés par de nombreuses distinctions internationales.
Le Champagne M. Beauchamp, maison familiale de Janvry, perpétue depuis 1983 une tradition champenoise alliant authenticité, transmission et exigence qualitative. Son vignoble de 6,5 hectares réparti sur dix villages illustre la diversité des terroirs champenois et l’équilibre unique entre cépages emblématiques. Certifié Agriculture Biologique depuis 2023, le domaine pratique l’agroforesterie, bannit herbicides et engrais chimiques et valorise une viticulture durable respectueuse des sols. Ses cuvées phares, de la Signature aux prestigieuses Pépite et MB56, confirment la place du domaine parmi les vignerons bio de Champagne.
Le Domaine Albin Martinot, enraciné dans la Côte des Bar, allie tradition et innovation avec sa conversion à la biodynamie depuis 2021. S’étendant sur 4,5 hectares et six villages emblématiques, il produit des cuvées uniques, comme la Clair Choisi Blanc de Blancs, mettant en valeur des cépages rares. L’engagement environnemental se traduit par des pratiques durables et des certifications telles que la HVE. Les visiteurs peuvent découvrir le domaine à travers des dégustations guidées et des visites immersives.
Le Domaine Bailly perpétue un savoir-faire viticole familial à Serzy-et-Prin depuis les années 1940, avec une approche innovante. Le domaine cultive une mosaïque de terroirs sur 13 hectares, favorisant des vins uniques. Engagé vers l’agriculture biologique, il préserve la biodiversité locale avec des pratiques respectueuses. Les visites œnotouristiques en trottinette électrique offrent une expérience ludique et immersive pour apprécier les cuvées.
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