Région viticole
Fondé au début du XIXème siècle, le Château de l’Olivète est un témoignage vivant de la passion viticole qui anime la région. Cette bastide provençale, érigée en 1819, a vu de nombreuses générations de vignerons se succéder, chacune apportant sa propre touche à l’histoire du domaine. En 2022, Laurent Geray et ses associés ont repris les rênes du domaine, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération. À travers ses architectures majestueuses, l’ancien pigeonnier et la terrasse voûtée offrant une vue imprenable sur les vignes, le domaine conserve un charme authentique qui évoque la richesse de son passé.
Dès 2022, le Château de l’Olivète a amorcé sa conversion vers l’agriculture biologique, un choix motivé par la volonté de préserver la biodiversité locale et de produire des vins authentiques, respectueux de l’environnement. Cet engagement est un hommage à la terre et aux pratiques viticoles ancestrales qui permettent de cultiver les vignes dans une harmonie parfaite avec leur écosystème naturel. En adoptant des méthodes durables et innovantes, le domaine réaffirme sa détermination à contribuer à une viticulture responsable.
Le Château de l’Olivète se distingue par une philosophie de production respectueuse, à la fois des hommes, de la terre, et de la biodiversité qui entoure le domaine. Les pratiques viticoles misent sur l’utilisation de techniques traditionnelles, combinées à des approches modernes et durables. Par exemple, le travail des sols est fait de manière à préserver la fertilité naturelle, tandis que l’utilisation de préparations biodynamiques permet d’enrichir le microbiote du sol. Les traitements phytosanitaires sont limités au strict minimum, privilégiant des solutions naturelles, afin de garantir la qualité des raisins sans compromettre la santé de l’écosystème.
La vinification au Château de l’Olivète est un art soigneusement orchestré, alliant expérience, passion et respect des matériaux naturels. Chaque cuvée est vinifiée séparément pour respecter le caractère de chaque parcelle et offrir un vin qui reflète l’identité de son terroir. Les fermentations se font principalement avec des levures indigènes, permettant ainsi de restituer la richesse et la complexité aromatique propres aux raisins du domaine. Les vinifications se déroulent dans des cuves en acier inoxydable ainsi que dans des fûts de chêne français soigneusement sélectionnés, garantissant ainsi une extraction douce des tanins et un équilibre parfait entre fruité et structure.
Le vignoble du Château de l’Olivète s’étend sur 14 hectares de vignes et 10 hectares en fermage, avec une partie classée en Appellation Côtes du Rhône. Les sols sont principalement constitués de calcaires et de sables, offrant des conditions propices à une culture de la vigne exigeante et de qualité. Ces sols riches et diversifiés permettent aux racines de s’épanouir en profondeur, ce qui est essentiel pour produire des raisins de qualité, riches en minéraux et en saveurs.
Situé sur la commune de Cornillon, aux portes de la Vallée de la Cèze, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. L’exposition sud des parcelles assure une maturité parfaite des raisins, tandis que les nuits fraîches permettent de préserver l’acidité et de garantir une belle fraîcheur aromatique. La proximité des sites naturels et des villages classés parmi les plus beaux de France confère au Château une dimension unique, idéale pour l’oenotourisme.
Le Château de l’Olivète ne se contente pas de produire des vins d’exception, il offre également un cadre idyllique pour l’organisation d’événements. Mariages, séminaires, anniversaires—chaque occasion peut trouver sa place dans ce lieu unique. Avec ses terrasses panoramiques, ses jardins ombragés par des platanes bicentenaires et sa grande bastide, le domaine crée une atmosphère parfaite pour des moments inoubliables. Les visiteurs peuvent également profiter de la piscine extérieure et des espaces de détente pour se reconnecter à la nature et savourer la beauté des paysages provençaux.
Pour les visiteurs qui souhaitent prolonger leur séjour, le domaine propose des hébergements confortables au cœur des vignes. Les hôtes peuvent choisir parmi plusieurs chambres aménagées dans le style provençal, toutes offrant une vue imprenable sur le paysage environnant. Des activités telles que des dégustations de vins, des visites des vignes, et des ateliers de découverte des pratiques biodynamiques sont également organisées pour permettre aux visiteurs de mieux comprendre la philosophie du domaine et d’expérimenter la richesse de son terroir.
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