Chateau La Tour de l’Évêque

Château la Tour de l’Évêque : une histoire de passion et de tradition

Situé à proximité de Pierrefeu du Var, Le Château la Tour de l’Évêque s’étend sur 89 hectares de vignes, offrant un panorama exceptionnel sur le terroir provençal. Depuis son acquisition par la famille Sumeire en 1958, le domaine s’est imposé comme une référence en matière de viticulture biologique et biodynamique, alliant respect des traditions et innovations viticoles.

Une résidence avec un passeport dans le temps

Autrefois résidence estivale des évêques de Toulon, le domaine possède un riche patrimoine historique. La fontaine aux Dauphins, emblème du Château, raconte les légendes locales et symbolise la continuité entre le passé et le présent. La restauration minutieuse de cette source par Gabriel Sumeire a marqué le début d’une nouvelle ère pour le domaine, où tradition et modernité se rencontrent harmonieusement.

Le légat de Régine Sumeire

Régine Sumeire, figure emblématique du domaine, incarne l’engagement familial envers une viticulture respectueuse de l’environnement. Sa passion et son dévouement ont permis de transformer le Château en un pionnier de la production de vins biologiques et biodynamiques en Provence. Grâce à son leadership, le domaine a développé des cuvées renommées, telles que le rosé « Pétale de Rose », qui illustre parfaitement l’équilibre entre tradition et innovation.

Engagement et pratiques durables au Château

Viticulture biologique et biodynamique

Depuis 2005, le Château la Tour de l’Évêque pratique une viticulture biologique, excluant l’utilisation de désherbants et de produits chimiques. Les méthodes biodynamiques sont également intégrées, favorisant une agriculture respectueuse de l’écosystème. Les vendanges manuelles permettent de préserver l’intégrité des raisins et de garantir une qualité optimale des vins.

Les pratiques culturales incluent :

• Travail du sol sans herbicides et utilisation de labours pour maintenir la santé des vignes.
• Infusions naturelles et autres méthodes biodynamiques pour enrichir le sol.
• Gestion de la biodiversité pour encourager la présence d’insectes bénéfiques et réduire les parasites.

Innovation et respect de la nature

Le domaine allie tradition et innovation en adoptant des techniques modernes telles que la vinification par gravité. Cette méthode réduit l’utilisation de pompes, préservant ainsi l’énergie et la qualité des raisins. De plus, l’utilisation de pratiques agricoles biodynamiques favorise une harmonie entre les vignes et leur environnement, contribuant à la production de vins authentiques et respectueux de l’environnement.

Les techniques de vinification et le terroir

Diversité des cépages et expression du terroir

Le domaine cultive une variété de cépages tels que le Grenache, le Syrah, le Vermentino, ou encore le Cinsault, chacun apportant sa propre palette aromatique. Cette diversité permet une expression riche et complexe du terroir provençal, offrant des vins aux caractéristiques uniques et équilibrées.

Les sols du domaine, mêlant argile, calcaire et grès rouge, assurent à la vigne un équilibre hydrique optimal, une bonne maturité des raisins et une belle profondeur aromatique, contribuant ainsi à une grande complexité des vins.

L’Art de la vinification et de l’élevage

Sous la direction de Régine Sumeire, la vinification et l’élevage des vins sont réalisés avec un soin méticuleux. Le domaine utilise des cuves inox pour préserver la fraîcheur des arômes et des barriques en chêne et/ou cuves ovoïdes pour enrichir la structure des vins. Cette combinaison de méthodes traditionnelles et innovantes permet d’exprimer pleinement le potentiel de chaque cépage.

Les étapes clés de la vinification incluent :

• Vendanges manuelles et tri rigoureux des raisins.
• Fermentation contrôlée pour optimiser les arômes.
• Élevage en cuves inox, en cuves ovoïdes et/ou et en barriques de différentes origines pour diversifier les profils gustatifs.
• Biodynamie appliquée à chaque étape pour harmoniser le processus de vinification avec les cycles naturels.

Conclusion : un équilibre parfait

Château la Tour de l’Évêque incarne l’essence même de la Provence viticole, où histoire, passion et engagement pour la qualité se rencontrent pour créer des vins d’exception. Grâce à un équilibre parfait entre respect des traditions et ouverture vers l’innovation, le domaine continue de se distinguer dans le monde viticole, offrant des vins riches en caractère et en élégance.

Avec une vision tournée vers l’avenir, Château la Tour de l’Évêque reste déterminé à promouvoir une viticulture durable, à préserver la biodiversité et à offrir des vins qui reflètent la beauté et la richesse de leur terroir.