Un domaine historique, pionnier du vin biologique en Jurançon
Depuis plus de trois siècles, le Domaine Bordenave incarne la tradition viticole du Jurançon et l’esprit d’innovation environnementale. Situé à Monein, au cœur des Pyrénées-Atlantiques, ce domaine familial produit des vins biologiques et certifiés HVE3, reconnus pour leur finesse, leur caractère et leur authenticité. Entre pratiques biodynamiques, engagement familial et respect du terroir, Bordenave se distingue comme une référence incontournable de l’appellation Jurançon.
Héritage séculaire et modernité
Une saga familiale depuis 1676
Le Domaine Bordenave puise ses racines au XVIIᵉ siècle. Dès 1676, la famille Bordenave s’installe à Monein, dans le Piémont Pyrénéen, et y développe une passion ininterrompue pour la vigne et le vin. Ce lien familial inaltérable façonne l’histoire du domaine : génération après génération, le savoir-faire et l’attachement au terroir se transmettent et s’enrichissent, donnant naissance à une exploitation d’exception.
Une restructuration audacieuse
À la fin des années 1980 et au début des années 1990, le domaine entame une transformation majeure. Investissements dans les chais, restructuration du vignoble, nouvelles plantations : la famille modernise l’outil de production tout en préservant l’âme de la maison. En 1993, le premier millésime de la nouvelle ère Bordenave voit le jour, symbolisant la capacité d’innovation de ce fleuron du vin biologique en Jurançon.
Un engagement porté par une femme de passion
Aujourd’hui, Gisèle Bordenave dirige le domaine avec rigueur et inspiration. Elle perpétue la tradition familiale tout en insufflant sa vision contemporaine : plus qu’une simple exploitation, le Domaine Bordenave devient un acteur dynamique du renouveau bio en Sud-Ouest, conciliant exigence environnementale et recherche constante de qualité.
Un terroir unique au cœur du Jurançon
Une localisation d’exception
Le domaine bénéficie d’un emplacement privilégié à Monein, village emblématique de l’appellation Jurançon. Ce secteur viticole d’environ 1000 hectares, situé dans le Piémont Pyrénéen, profite d’un microclimat unique et de sols d’une grande diversité. La richesse naturelle du site constitue le socle des vins biologiques du domaine.
Caractéristiques pédoclimatiques et effet de fœhn
Les vignes du Domaine Bordenave s’épanouissent sur des pentes exposées sud et ouest, sur des sols argilo-limoneux truffés de galets roulés. Cette typicité, héritée des glaciers pyrénéens, favorise l’enracinement profond et limite la production, gage de concentration et de qualité.
Le climat local alterne douceur océanique et rigueur montagnarde. Un phénomène singulier, l’effet de fœhn, souffle parfois un vent chaud venu d’Espagne. Il provoque le passerillage naturel des raisins, accentuant leur richesse aromatique, leur concentration en sucre et leur typicité.
Des terroirs façonnés par la nature
Le contraste marqué entre nuits froides et journées chaudes à l’automne accélère le flétrissement des baies, processus clé pour la production de vins moelleux et liquoreux. La régulation hydrique des sols, la pauvreté du terroir, l’exposition aux rayons solaires et la tradition du mode de conduite en hautains contribuent à une expression originale et profonde du terroir de Jurançon.
Une philosophie résolument biologique et responsable
Engagement environnemental et certifications
Le Domaine Bordenave affiche une triple exigence :
- Certification HVE3 (Haute Valeur Environnementale)
- Conversion engagée vers l’agriculture biologique
- Préservation active de la biodiversité locale
Chaque décision s’inscrit dans un respect scrupuleux de la nature. Fertilisation organique, travail du sol sans herbicides, gestion méticuleuse de l’enherbement et attention constante à la faune et à la flore témoignent de la volonté de concilier productivité et équilibre écologique.
Pratiques traditionnelles et modernité
La conduite des vignes privilégie le mode hautain pour limiter le risque de gel printanier et améliorer la maturation. Le domaine mise aussi sur l’orientation optimale des rangs et la gestion de la canopée pour garantir la qualité des raisins.
Cet équilibre entre tradition et innovation se retrouve dans la vinification, où chaque étape est pensée pour magnifier le potentiel naturel des raisins, dans le strict respect de l’environnement.
Les cépages phares du domaine
Un encépagement fidèle à la tradition du Jurançon
Le Domaine Bordenave valorise les cinq cépages historiques de l’appellation Jurançon, avec une domination du Petit Manseng et du Gros Manseng.
- Petit Manseng : cépage roi pour les vins moelleux et liquoreux, il allie richesse en sucre et fraîcheur acide.
- Gros Manseng : apporte vivacité, notes fruitées et équilibre dans les assemblages secs.
- Autres cépages (Courbu, Camaralet, Lauzet) : ils complètent la diversité aromatique, illustrant la singularité de l’appellation.
La sélection parcellaire
Chaque parcelle est travaillée selon ses propres spécificités : altitude, exposition, composition du sol et type de cépage. Cette approche permet de récolter, vinifier et assembler les raisins de façon personnalisée, pour exprimer toutes les nuances du terroir et répondre à la fois à la tradition et à la demande moderne de vins bio.
Des méthodes de vinification adaptées à chaque style
Savoir-faire et diversité des techniques
La vinification au Domaine Bordenave se distingue par la diversité des approches, selon la nature du raisin et le type de vin recherché.
- Pour les vins moelleux (ex : Cuvée Savin), le Petit Manseng est vendangé très tard, après passerillage, par tries successives.
- La fermentation se déroule en fûts de chêne, dont la proportion de bois neuf est ajustée selon le millésime, suivie d’un élevage prolongé sur lies.
- Les vins secs (ex : Les Vignes Folles) sont vinifiés en cuves inox à basse température, puis élevés sur lies fines pendant neuf mois.
Cette flexibilité technique permet de préserver la pureté du fruit et de révéler au mieux la richesse du terroir bio du Jurançon.
Une gamme de vins bio, secs, moelleux et liquoreux
Le domaine propose une offre complète, fidèle à l’esprit du Jurançon :
- Vins blancs secs : Terroir des Hommes, Les Vignes Folles – pureté, fraîcheur, expressivité
- Vins moelleux : Cuvée des Dames, Terres de Mémoire – équilibre et gourmandise
- Vins liquoreux : Cuvée Savin, Cercle des Amis – concentration, longueur, grand potentiel de garde
- Vins biologiques : cuvées bio et en conversion, dont Terres de Mémoire, reflétant l’engagement du domaine
Caractéristiques organoleptiques et potentiel de garde
- Vins secs : couleur dorée, nez d’agrumes, fruits exotiques, fleurs blanches, bouche équilibrée, fraîche et tendue.
- Vins moelleux/liquoreux : robe dorée, arômes de fruits confits, miel, coing, bouche ample et vive, finale persistante.
Le potentiel de garde est impressionnant : certains liquoreux comme la Cuvée Savin dépassent aisément 15 ans, évoluant vers des notes tertiaires complexes et raffinées.
Un domaine reconnu et une renommée gastronomique
Distinctions et reconnaissance professionnelle
Le Domaine Bordenave figure parmi les domaines de référence du Jurançon, reconnu par les guides, les critiques, les clubs de dégustation et les sommeliers.
- Présence sur les plus grandes tables (Alain Ducasse, Guy Savoy, Michel Guérard, etc.)
- Sélection régulière dans les guides et récompenses pour la qualité de ses cuvées
- Appréciation unanime des professionnels du vin biologique et des amateurs exigeants
Valeurs et ouverture vers l’avenir
Le domaine ne se contente pas de préserver son patrimoine. Il participe activement à l’évolution du Jurançon :
- Engagement dans la certification HVE3 et la conversion bio
- Soutien aux producteurs locaux et initiatives d’économie circulaire
- Animation du tissu viticole régional, transmission du savoir-faire, participation aux événements culturels et gastronomiques
L’éthique familiale et la quête d’excellence animent chaque décision, avec la volonté d’inscrire la tradition dans un mouvement résolument moderne.
L’alliance du patrimoine et de l’innovation bio
Le Domaine Bordenave incarne la parfaite symbiose entre histoire, passion familiale et innovation écologique. Grâce à la préservation du terroir bio de Jurançon, à la maîtrise des cépages locaux et à une quête permanente de qualité, il propose une gamme de vins vivants et authentiques, capables de séduire les amateurs comme les connaisseurs les plus exigeants.
S’inscrivant dans le mouvement des vignerons bio, la maison Bordenave rayonne au sein de l’appellation, valorisant la richesse du patrimoine béarnais tout en répondant aux enjeux contemporains de la viticulture durable.
Chaque bouteille porte l’empreinte de la terre, du climat et du savoir-faire, et chaque millésime invite à redécouvrir la singularité du Jurançon à travers l’excellence des vins biologiques.
