Château de Pourcieux

Une seigneurie de 1760 au bout de la Sainte-Victoire

À Pourcieux, dans le Var, le Château de Pourcieux appartient à la même famille depuis 1760. La bastide se dresse au centre du village, et le vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares à la limite orientale du terroir Sainte-Victoire. La famille d’Espagnet y produit des vins bio en AOP Côtes de Provence et en Côtes de Provence Sainte-Victoire, avec le rosé pour couleur principale.

Pazery de Thorame et « l’art du vin »

Une seigneurie de 1760 au bout de la Sainte-Victoire

Pazery de Thorame et « l’art du vin »

L’histoire commence en 1760. Cette année-là, Pierre Symphorien Pazery de Thorame achète la seigneurie de Pourcieux. Il fait bâtir le château et plante un vignoble pour, selon la formule que garde la famille, « servir l’art du vin ». Le chantier dure sept ans : la bastide est achevée en 1767.

Le domaine n’a jamais changé de mains depuis. En 1830, Alix de Pazery de Thorame épouse Camille d’Espagnet, et le nom d’Espagnet s’installe à Pourcieux. Les fiches techniques du château parlent aujourd’hui de la huitième génération au travail.

Une bastide inscrite aux monuments historiques

La bastide du XVIIIe siècle, avec sa façade aux volets rouges, n’est pas qu’un décor d’étiquette. Le château, les façades et les toitures des communs, le jardin et le parc sont inscrits aux monuments historiques depuis un arrêté du 10 septembre 1993. L’ensemble reste une propriété privée de la famille.

La bastide figure d’ailleurs sur les étiquettes du blanc et du rosé, dessinée au centre d’un médaillon.

Michel, Remi et Alix d’Espagnet, une affaire de famille

1986, le passage à la bouteille

Le domaine passe en AOC Côtes de Provence en 1977, l’année où naît l’appellation. Neuf ans plus tard, en 1986, Michel d’Espagnet reprend le domaine hérité de son père. Il développe la vente en bouteille.

Une vieille enseigne du domaine en garde la trace. On y lit, peint à la main sur le bois : « A.O.C. Côtes de Provence, vente directe, tax free for export ».

Un œnologue à la production, une commerciale à la vente

Deux générations se partagent aujourd’hui le travail. Remi d’Espagnet arrive en 2014. Titulaire d’un BTSA viticulture et œnologie, d’une licence en sciences de la vigne et du diplôme national d’œnologue, il supervise la vie du domaine et la production.

Sa sœur Alix le rejoint en 2021. Diplômée d’un bachelor en business et management de l’EGC et d’un master en commerce international des vins et spiritueux, elle tient la commercialisation et la communication. Michel chapeaute l’ensemble.

Le terroir de Pourcieux, entre Sainte-Victoire et Mont Aurélien

Un vignoble à 300 mètres, abrité de la mer

Le vignoble se trouve à environ 300 mètres d’altitude. Au nord-ouest, la montagne Sainte-Victoire le protège des excès du mistral et des rigueurs de l’hiver. Au sud, les massifs du Mont Aurélien et de la Sainte-Baume forment une barrière contre les influences maritimes.

Le climat reste méditerranéen, avec des influences continentales. Le Guide Hachette le relève à propos du millésime 2024 : à 300 mètres, les vignes profitent d’une fraîcheur bienvenue dans une année chaude.

Argilo-calcaire, grès et restanques

Les sols sont argilo-calcaires à cailloutis, mêlés de grès argileux. Une partie des vignes monte en coteaux. Les parcelles du rouge, exposées au sud, sont en partie conduites en restanques, ces terrasses soutenues par des murets de pierre sèche typiques de la Provence.

L’encépagement tient en quatre variétés adaptées au climat provençal : syrah, grenache, cinsault et rolle, le nom provençal du vermentino. Le domaine annonce des rendements moyens de 50 hectolitres par hectare, et sa plus vieille vigne a 55 ans.

Pourcieux, limite orientale du cru Sainte-Victoire

La dénomination Sainte-Victoire naît en 2005, comme dénomination géographique complémentaire des Côtes de Provence. Elle couvre neuf communes au pied de la montagne, et Pourcieux en marque la limite est. Elle ne vaut que pour les rouges et les rosés, et impose ses propres règles de cépages, de rendements et de vinification.

La moitié du vignoble du château est classée en Sainte-Victoire, l’autre moitié en AOP Côtes de Provence. En 2025, l’INAO a approuvé le passage de la dénomination au rang de cru : les vins concernés portent désormais la mention Côtes de Provence Cru Sainte-Victoire.

Du bio engagé en 2019, certifié en 2022

La famille utilisait déjà le compost, l’enherbement et les engrais organiques avant la conversion. Le domaine s’engage en agriculture biologique en 2019, sous le contrôle d’Ecocert. Il obtient la certification HVE en 2020, puis la certification bio en 2022, au terme de la conversion.

La certification couvre le raisin de cuve et les vins. Elle s’étend aussi à une petite production de truffes, déclarée en bio à l’Agence Bio aux côtés de la vigne.

Un chai de 2017 face à la montagne

Quitter le village pour les vignes

En 2017, la famille construit un nouveau chai de vinification et de stockage au milieu du vignoble, face à la Sainte-Victoire.

La cuverie est tout inox, avec une régulation fine des températures, de grandes capacités de pressurage et de macération pelliculaire. L’isolation et les matériaux ont été choisis pour répondre aux normes environnementales et de sécurité.

Vendanges de nuit et élevages en cuve

Les raisins des blancs et des rosés sont vendangés la nuit. Le rosé passe en pressurage direct, à l’abri de l’oxygène, puis fermente à basse température. Le blanc commence par une macération pelliculaire à froid. Tous deux restent ensuite trois mois sur lies fines en cuve.

Le rouge fermente une douzaine de jours, avec de légers remontages quotidiens. La fermentation malolactique suit entre novembre et décembre, puis le vin reste en cuve jusqu’à sa mise en bouteille, un an plus tard.

Des rosés pâles, un blanc de rolle, un rouge de syrah

Deux rosés, deux appellations

Le rosé fait l’essentiel de la production. Le Côtes de Provence assemble syrah, grenache et rolle. Sa robe est pâle, aux reflets nacrés. Le nez part sur la framboise, le litchi et la bergamote, la bouche sur la rose et le pomelo, avec une finale saline.

Le millésime 2024 de ce rosé a obtenu une étoile dans le Guide Hachette des Vins 2026. Le second rosé, en Sainte-Victoire, réunit syrah, grenache et cinsault. Plus délicat, il joue sur la fraise, la pêche blanche et des notes de thé.

Le rolle en blanc, et L’Audaciouso

Le blanc Côtes de Provence est un 100 % rolle. Robe jaune pâle, nez de fruits exotiques et de fleurs, puis une bouche d’agrumes, pomelo et citron, qui finit sur une note saline.

En 2024, le domaine crée L’Audaciouso, un blanc de noirs issu de grenache noir seul. Hors des règles de l’appellation, il sort en Vin de France.

Un rouge Sainte-Victoire de garde

Le rouge, en Sainte-Victoire, repose surtout sur la syrah, complétée de grenache. Robe rubis aux reflets grenat, nez de cassis, de mûre et d’épices. Les tanins restent mesurés, et une belle acidité lui donne, selon le domaine, une aptitude au vieillissement.

Passer à Pourcieux

Un caveau au centre du village

Le château reçoit au centre de Pourcieux, non loin d’Aix-en-Provence. Le caveau est ouvert toute l’année du lundi au samedi, et le domaine conseille de prévenir avant de venir. On y parle français et anglais.

Une étape de la route des vins

Le domaine fait partie du réseau Route des vins du Sud, qui signale aux visiteurs les caves où l’on peut s’arrêter. La famille sort aussi à la rencontre des amateurs, sur les salons et les fêtes du rosé de la région d’Aix.