Région viticole
Au cœur de l’Alsace, le domaine Etienne Simonis à Ammerschwihr incarne la tradition viticole alsacienne depuis le XVIIe siècle. Ce vigneron bio s’est engagé dans la viticulture biodynamique pour produire des vins biologiques qui reflètent fidèlement la richesse des terroirs alsaciens.
Le domaine Etienne Simonis trouve ses origines au XVIIe siècle, lorsque la famille Simonis s’établit à Ammerschwihr. Joseph Simonis, grand-père d’Etienne, innove en commercialisant ses vins en bouteilles dès les années 1960. Son fils, René Simonis, poursuit cet héritage en fondant son propre domaine. En 1996, Etienne Simonis reprend les rênes, apportant une nouvelle vision.
En 1999, Etienne décide de convertir le domaine à la viticulture biodynamique, témoignant de son engagement pour le respect du vivant et des sols vivants. Rejoint en 2007 par Katia Simonis, le couple renforce cette démarche écologique. Le domaine est certifié par Ecocert et Demeter, affirmant son statut de vigneron bio en Alsace.
Le domaine Etienne Simonis est certifié par Ecocert et Demeter, attestant de son engagement en viticulture biodynamique. Les vignes sont soignées avec des tisanes de plantes telles que l’achillée, la prêle, l’ortie et l’osier. Ces préparations, associées à l’utilisation mesurée de soufre et de cuivre, stimulent la vie microbienne du sol et favorisent la biodiversité. Cette approche renforce les défenses naturelles des vignes, améliore la qualité des raisins et contribue à une expression plus fidèle des terroirs. Les vignes deviennent ainsi plus résistantes aux maladies et aux conditions climatiques extrêmes.
Le domaine s’étend sur 7,3 hectares, répartis sur différents terroirs de l’appellation. Il produit environ 35 000 bouteilles par an, se distinguant par la diversité de ses 28 cuvées. L’encépagement est soigneusement sélectionné pour refléter la richesse des cépages alsaciens. Les cépages cultivés sont :
Les vignes du domaine sont implantées sur des terroirs prestigieux. Les Grands Crus Kaefferkopf et Marckrain sont reconnus pour leur capacité à produire des vins d’exception. Le Vogelgarten, avec son sol sablo-graveleux, apporte finesse et élégance aux vins. Le Clos des Chats, parcelle emblématique du domaine, offre des vins à la personnalité marquée. Cette diversité de terroirs permet au domaine de proposer des vins aux expressions uniques, reflétant la complexité géologique de l’Alsace.
Le domaine Etienne Simonis propose une large gamme de vins pour satisfaire tous les palais :
Vins de cépage : ces vins sont issus des cépages traditionnels tels que le Riesling, le Gewurztraminer et le Pinot Noir. Ils sont élaborés pour offrir un plaisir immédiat, avec des arômes fruités et une belle fraîcheur. Provenant de parcelles au sol léger et de vignes plus jeunes, ils sont idéals pour une consommation dans les cinq ans suivant la récolte.
Sélections parcellaires : ces vins proviennent de parcelles plus anciennes et bénéficient de rendements limités. Ils révèlent une complexité supérieure et une profondeur aromatique tout en conservant les caractéristiques typiques des cépages. Leur potentiel de garde est de 7 à 10 ans, permettant aux arômes de se développer davantage avec le temps.
Vins de terroir : véritables expressions du terroir, ces vins mettent en avant le savoir-faire du vigneron bio et la singularité de chaque parcelle. La complexité, la finesse et l’élégance de ces vins transcendent les arômes variétaux pour offrir une expérience unique. Ils peuvent être conservés entre 10 et 15 ans, gagnant en complexité au fil du temps.
Crémants : légers, équilibrés et festifs, les crémants du domaine se distinguent par leur finesse de bulle. Élevés pendant 24 mois sur latte, ils sont parfaits pour l’apéritif et au-delà.
Cuvées insolites : illustrant l’esprit créatif d’Etienne, ces cuvées explorent des vinifications inédites avec des assemblages et des vins oranges issus de macérations sur cépages blancs ou blanc de noir. Elles offrent une vision alternative de l’Alsace.
Vendanges tardives et Sélections de grains nobles : ces joyaux du domaine sont récoltés en surmaturité. Ils offrent une richesse et une douceur naturelle exceptionnelles, idéales pour une garde de 15 ans.
Au chai, le domaine Etienne Simonis adopte une approche minimaliste pour laisser le terroir s’exprimer pleinement. Les fermentations se font avec des levures indigènes, présentes naturellement sur les raisins. L’utilisation de soufre est réduite au minimum, uniquement pour stabiliser les vins si nécessaire. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, préservant ainsi leur intégrité et leur caractère authentique. Cette philosophie de vinifications naturelles permet de produire des vins qui reflètent fidèlement leur origine, avec une vibrance et une minéralité remarquables.
Le domaine Etienne Simonis distribue largement ses vins :
Le domaine Etienne Simonis est plus qu’un producteur de vins biologiques. Il est un ambassadeur de la viticulture biodynamique en Alsace, démontrant que l’on peut allier respect de l’environnement, préservation des sols vivants et production de vins de haute qualité. Cet engagement fort pour la nature et la biodiversité se retrouve dans chaque bouteille, offrant aux amateurs de vin une expérience authentique et responsable.
En conclusion, le domaine Etienne Simonis incarne l’excellence des vignerons bio d’Alsace. Son histoire familiale, son engagement en viticulture biodynamique et sa quête constante de qualité se reflètent dans ses vins biologiques d’exception. Que vous soyez amateur de vins fruités, de vins de garde ou de cuvées innovantes, ce domaine offre une diversité qui saura séduire tous les palais. Sa reconnaissance internationale témoigne du succès de sa philosophie, mariant tradition et innovation pour le plus grand plaisir des amateurs de vin du monde entier.
© 2024 - Vignerons Bio - Tous droits réservés | Mentions légales | Politique de confidentialité | Plan du site
Réalisé avec iLucid (La Luciole digitale)
