Un domaine viticole alsacien façonné par l’histoire et le vivant
Implanté à Ammerschwihr, à proximité immédiate de Colmar, le domaine Etienne Simonis s’inscrit dans l’histoire longue du vignoble alsacien. Ce vigneron bio d’Alsace incarne une approche artisanale du vin, fondée sur la transmission familiale, le respect des sols vivants et une recherche constante d’équilibre. Engagé en viticulture biodynamique depuis 1999, le domaine élabore des vins biologiques qui traduisent avec précision la diversité des terroirs alsaciens, sans artifice ni standardisation.
Derrière chaque cuvée se lit une volonté claire : laisser le lieu s’exprimer, accompagner le raisin plutôt que le contraindre, et proposer des vins sincères, vivants et durables.
Une histoire familiale enracinée à Ammerschwihr
Des origines viticoles remontant au XVIIe siècle
Les racines du domaine Etienne Simonis plongent au XVIIe siècle, lorsque la famille Simonis s’établit à Ammerschwihr. À cette époque déjà, la vigne structure le paysage et la vie locale. Génération après génération, le lien avec la terre se renforce, forgeant une connaissance intime des sols et du climat alsacien.
Cette continuité familiale constitue aujourd’hui encore l’un des piliers du domaine. Elle explique la constance des choix, la fidélité aux terroirs et l’attachement à une viticulture respectueuse du vivant.
De la mise en bouteille à la reprise par Etienne Simonis
Au XXe siècle, Joseph Simonis, grand-père d’Etienne, marque une étape importante en commercialisant les vins du domaine en bouteilles dès les années 1960. Cette décision, novatrice pour l’époque, traduit déjà une volonté d’affirmer une identité propre et de valoriser le travail réalisé à la vigne.
Son fils, René Simonis, poursuit cette dynamique en fondant son propre domaine. En 1996, Etienne Simonis reprend les rênes de l’exploitation. Il apporte une vision renouvelée, tournée vers l’expression du terroir et la remise en question des pratiques conventionnelles.
Katia et Etienne Simonis, une conduite à quatre mains
En 2007, Katia Simonis rejoint Etienne au domaine. Ensemble, ils structurent un projet cohérent, fondé sur le partage des responsabilités et une vision commune du métier de vigneron bio. Aujourd’hui, ce sont Katia et Etienne Simonis qui conduisent le vignoble, avec une attention constante portée à chaque détail, de la vigne au chai.
Le choix précurseur de la viticulture biodynamique
Une conversion engagée dès 1999
En 1999, Etienne Simonis engage le domaine dans une conversion à la viticulture biodynamique, bien avant que cette approche ne se généralise en Alsace. Ce choix audacieux repose sur une conviction forte : seule une vigne équilibrée et vivante peut produire des raisins capables de traduire fidèlement leur terroir.
Depuis 25 ans, la biodynamie structure l’ensemble des pratiques du domaine. Elle n’est pas un simple cadre technique, mais une philosophie globale qui guide les décisions quotidiennes.
Certifications Ecocert et Demeter
L’engagement du domaine est reconnu par les certifications Ecocert et Demeter, références en matière de viticulture biologique et biodynamique. Ces labels attestent du respect des cahiers des charges les plus exigeants, tant à la vigne qu’au chai.
Ils confirment également la cohérence d’un travail mené sur le long terme, avec une recherche permanente d’amélioration et d’adaptation aux équilibres naturels.
Une viticulture biodynamique au service de la biodiversité
Des soins naturels apportés à la vigne
À la vigne, le domaine Etienne Simonis privilégie des pratiques favorisant la vie des sols et la résistance naturelle des plants. Les traitements reposent sur des tisanes de plantes, notamment d’achillée, de prêle, d’ortie et d’osier. Ces préparations stimulent l’activité microbienne, renforcent les défenses naturelles de la vigne et améliorent la qualité des raisins.
L’utilisation du soufre et du cuivre est strictement mesurée. L’objectif n’est jamais de corriger, mais d’accompagner la plante dans son environnement.
Un vignoble résilient face aux aléas climatiques
Grâce à ces pratiques biodynamiques, les vignes développent une meilleure résilience face aux maladies et aux conditions climatiques extrêmes. Les sols gagnent en structure et en vitalité, permettant aux racines de s’ancrer profondément.
Cette approche contribue à une expression plus précise des terroirs, tout en assurant la pérennité du vignoble sur le long terme.
Un vignoble à taille humaine, travaillé parcelle par parcelle
Une vingtaine de parcelles sur 7 hectares
Le domaine Etienne Simonis s’étend sur environ 7 hectares, répartis en une vingtaine de parcelles. Cette fragmentation du vignoble permet un travail fin et adapté à chaque situation. Chaque parcelle possède sa propre identité, liée à la nature du sol, à l’exposition et au microclimat.
Cette lecture parcellaire constitue un élément central du projet viticole. Elle guide les choix de culture, de vendange et de vinification.
Petits rendements et recherche d’équilibre
À la vigne, Katia et Etienne Simonis travaillent avant tout sur l’équilibre de la plante. Ils font le choix assumé de petits rendements, condition essentielle pour obtenir des raisins concentrés et expressifs.
Ce travail méticuleux, proche de l’artisanat, permet de préserver la fraîcheur naturelle des vins tout en gagnant en profondeur aromatique.
Des terroirs alsaciens d’une grande diversité
Deux Grands Crus emblématiques : Kaefferkopf et Marckrain
Le domaine a la chance d’exploiter deux Grands Crus alsaciens majeurs : le Kaefferkopf et le Marckrain. Ces terroirs reconnus offrent des conditions idéales pour produire des vins d’une grande complexité.
Le Kaefferkopf se distingue par sa richesse et sa structure, tandis que le Marckrain apporte finesse, tension et potentiel de garde. Leur exploitation s’inscrit pleinement dans la volonté du domaine de mettre en valeur les terroirs d’exception d’Alsace.
Vogelgarten et Clos des Chats, des lieux singuliers
Parmi les autres terroirs travaillés par le domaine, le Vogelgarten, aux sols sablo-graveleux, apporte finesse et élégance aux vins. Le Clos des Chats, parcelle emblématique, donne naissance à des cuvées à la personnalité affirmée.
Cette diversité géologique permet au domaine de proposer des vins aux expressions variées, fidèles à la complexité des paysages viticoles alsaciens.
Un encépagement représentatif de l’Alsace
Des cépages emblématiques soigneusement répartis
L’encépagement du domaine est pensé pour refléter la richesse du vignoble alsacien. Il se compose principalement de :
Pinot Noir (22,6 %)
Gewurztraminer (22,2 %)
Pinot Blanc (18,4 %)
Pinot Gris (16,7 %)
Riesling (14,5 %)
Sylvaner (3,1 %)
Muscat (2,6 %)
Chaque cépage est implanté sur les terroirs les plus adaptés, afin d’en révéler les caractéristiques naturelles sans artifice.
Une production maîtrisée
La production annuelle varie entre 35 000 et 40 000 bouteilles. Ce volume maîtrisé permet de conserver une approche artisanale à chaque étape, du travail de la vigne à l’élevage des vins.
Une gamme cohérente et diversifiée de vins biologiques
Une vingtaine de cuvées aux expressions complémentaires
La gamme du domaine compte 25 à 28 vins, selon les millésimes. Elle se structure autour de plusieurs familles, pensées pour exprimer différents niveaux de lecture du terroir, sans multiplier inutilement les cuvées.
Des vins de cépage accessibles et précis
Les vins de cépage sont issus de vignes plus jeunes et de sols légers. Ils offrent un plaisir immédiat, avec des arômesfruités et une belle fraîcheur. Leur potentiel de garde se situe généralement autour de cinq ans.
Sélections parcellaires et vins de terroir
Les sélections parcellaires proviennent de vignes plus anciennes et de rendements limités. Elles présentent une complexité accrue et un potentiel de garde de 7 à 10 ans.
Les vins de terroir constituent l’expression la plus aboutie du domaine. Leur finesse et leur élégance dépassent le simple registre variétal. Ils peuvent évoluer favorablement pendant 10 à 15 ans.
Crémants, cuvées insolites et vins de surmaturité
Le domaine élabore également des crémants, élevés 24 mois sur latte, reconnus pour leur finesse de bulle et leur équilibre.
Les cuvées insolites témoignent de l’esprit créatif d’Etienne Simonis. Elles comprennent des assemblages, des blancs de noirs et des vins issus de macérations, proposant une lecture alternative des cépages alsaciens.
Enfin, les vendanges tardives et sélections de grains nobles, récoltées en surmaturité, offrent richesse et douceur naturelle, avec un potentiel de garde pouvant atteindre 15 ans.
Des vinifications naturelles fidèles au terroir
Levures indigènes et absence d’intrants
Au chai, le domaine adopte une approche minimaliste. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, naturellement présentes sur les raisins. Aucun intrant œnologique n’est ajouté.
Les vins ne sont ni collés ni filtrés, afin de préserver leur intégrité et leur énergie.
Des sulfites utilisés avec parcimonie
L’utilisation des sulfites est volontairement limitée. Ils ne sont ajoutés que si nécessaire, dans des quantités réduites, pour garantir la stabilité des vins sans altérer leur expression.
Cette philosophie permet d’obtenir des vins vibrants, minéraux et profondément ancrés dans leur origine.
Une reconnaissance croissante en France et à l’international
Une distribution équilibrée
Les vins du domaine Etienne Simonis sont distribués auprès de :
Particuliers : 43,8 %
Professionnels en France : 36 %
Export en Europe : 9,1 %
Export hors Europe (États-Unis, Japon, Canada) : 11,1 %
Cette répartition témoigne de l’intérêt croissant pour des vins biologiques et biodynamiques alsaciens de caractère.
Un rôle d’ambassadeur de la biodynamie alsacienne
Au-delà de la production de vins biologiques, le domaine Etienne Simonis s’impose comme un ambassadeur de la viticulture biodynamique en Alsace. Son engagement prouve qu’il est possible d’allier respect de l’environnement, préservation des sols vivants et élaboration de vins de haute qualité.
Chaque bouteille reflète cette philosophie exigeante, où tradition et innovation se rejoignent pour offrir une expérience de dégustation authentique et responsable.
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2 rue des Moulins, 68770 Ammerschwihr, Haut-Rhin, France
Le Domaine Fahrer et Fils, situé à Saint-Hippolyte, perpétue depuis 1932 une tradition viticole familiale sur 11 hectares au pied du Haut-Koenigsbourg. Certifié agriculture biologique depuis 2021 et HVE depuis 2016, le domaine valorise ses 7 types de sols issus d’une faille sismique unique. Il cultive les cépages emblématiques d’Alsace comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Noir Rouge de Saint-Hippolyte, spécialité puissante et de garde. Avec plus de 20 cuvées, chambres d’hôtes rénovées et expériences œnotouristiques, il incarne un vigneron bio indépendant alliant tradition et innovation.
Le Domaine Claude & Christophe Bléger, engagé dans l’agriculture biologique depuis 2007, propose des vins authentiques, reflétant le terroir alsacien. Les 35 parcelles du domaine, réparties sur 9 hectares, offrent une diversité géologique unique qui sublime chaque cuvée. Le savoir-faire du domaine, combinant méthodes traditionnelles et innovations modernes, garantit des vins de qualité exceptionnelle.
Fondé en 1778, le Domaine Zeyssolff mêle héritage viticole et innovation durable, incarnant l’excellence alsacienne. Engagé dans la viticulture biologique depuis 2018, il produit des vins authentiques et respectueux de l’environnement. Les techniques alliant tradition et modernité, comme l’élevage sur lies fines et les foudres en chêne, subliment chaque cépage. L’oenotourisme immersif offre aux visiteurs une découverte enrichissante des pratiques biologiques et de la diversité des cuvées.
Le domaine Eblin-Fuchs s’enracine dans la tradition viticole alsacienne avec des pratiques biodynamiques et une vinification respectueuse. Situé à Zellenberg, le domaine bénéficie d’un terroir calcaire unique qui se reflète dans la richesse de ses cuvées. Chaque vin est une expression authentique de son lieu-dit, offrant une véritable immersion dans les terroirs d’Alsace.
Fondé par la famille Dietrich, le Domaine Achillée mêle tradition et agriculture biologique depuis le début du XXe siècle. Situé à Scherwiller, son terroir unique composé de graves et schistes sublime chaque cépage. Le chai bioclimatique construit en 2016 illustre son engagement écologique et son approche innovante. Les visites guidées et dégustations permettent de découvrir l’excellence de ses vins certifiés biologiques et biodynamiques.
Le Domaine Jean Becker, vigneron bio à Zellenberg depuis 1610, propose une gamme exceptionnelle de vins biologiques d’Alsace cultivés en biodynamie. Ce domaine familial incarne douze générations de vignerons dédiés au respect du terroir et aux pratiques durables. Venez le visiter pour une expérience oenotouristique immersive, alliant tradition viticole et innovation.
Vignerons Bio est un annuaire dédié aux domaines viticoles engagés en agriculture bio et biodynamique, s'adressant aux particuliers et aux professionnels. Grâce à la cartographie interactive, découvrez des vigneron.nes engagé.es et explorez leur production de vin dans le catalogue des cuvées.
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