Région viticole
Le Domaine Fahrer et Fils, situé à Saint-Hippolyte sur la célèbre route des vins d’Alsace, incarne l’excellence du vin biologique alsacien. Depuis 1932, cette exploitation familiale transmet avec passion son savoir-faire viticole sur quatre générations, alliant tradition et innovation.
Fondé en 1932 par Joseph Fahrer, le domaine a été l’un des premiers à mettre en bouteille et à vendre directement son vin. Cette approche novatrice a marqué un tournant dans la viticulture régionale. Aujourd’hui, c’est Raphaël, représentant la quatrième génération, qui a rejoint sa mère Sylvie en 2011 pour perpétuer la tradition familiale. Ensemble, ils incarnent le modèle du vigneron bio indépendant et passionné.
En 2021, le domaine a franchi une étape majeure en adoptant l’agriculture biologique. Après une longue période d’agriculture raisonnée, cette transition vers le vin bio s’inscrit dans une volonté de respecter davantage le terroir et l’environnement. Le domaine privilégie désormais des pratiques durables comme le non-labour, le roulage et la fauche pour préserver la vie du sol.
De plus, le domaine favorise le développement de micro-organismes bénéfiques en utilisant des tisanes naturelles. Cette méthode renforce la santé et la résilience du vignoble en encourageant la présence de champignons et de bactéries utiles.
S’étendant sur 11 hectares situés sur une faille sismique, le Domaine Fahrer et Fils bénéficie de 7 types de sols différents, du granit à la marne. Cette diversité géologique confère aux vins une palette aromatique riche et une expression authentique de chaque cépage. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, avec une densité de 4 000 pieds par hectare, assurent une qualité optimale.
Le domaine propose plus de 20 vins différents, illustrant son expertise et son innovation en matière de vinification biologique. La gamme comprend :
Chaque vin reflète le mariage réussi entre le savoir-faire traditionnel alsacien et des techniques modernes respectueuses de l’environnement.
Le domaine offre une expérience oenotouristique immersive, permettant aux visiteurs de découvrir l’univers du vin bio d’Alsace au cœur du vignoble.
Les chambres d’hôtes situées sur le domaine permettent de vivre une immersion totale. Nommées d’après les grands vins du domaine, elles offrent un séjour confortable et riche en découvertes. Les hôtes peuvent explorer l’histoire du domaine, comprendre les méthodes de vinification biologique et apprécier la beauté du paysage alsacien.
Le Domaine Fahrer et Fils propose des dégustations à l’aveugle, offrant une exploration sensorielle unique. Ces séances ludiques, accompagnées d’accords mets et vins, mettent en valeur la diversité et la richesse des vins bio du domaine. Les visiteurs bénéficient d’un cadre convivial et instructif pour approfondir leurs connaissances œnologiques.
Le domaine a adopté l’agroforesterie depuis 2019, renforçant ainsi son engagement écologique.
En plantant des arbres fruitiers, des rosiers et des haies le long des parcelles, le domaine favorise la biodiversité et crée un équilibre naturel. Cette initiative contribue à la santé des vignes en attirant une faune bénéfique et en protégeant les cultures des nuisibles.
En privilégiant des pratiques respectueuses de l’environnement, le domaine renforce la résilience du vignoble. L’utilisation de tisanes naturelles pour propager des champignons et bactéries bénéfiques permet de réduire les traitements chimiques et d’améliorer la qualité du vin biologique.
Le Domaine Fahrer et Fils illustre parfaitement comment tradition et innovation peuvent se conjuguer pour produire des vins bio d’exception. Son engagement envers l’environnement et la qualité en fait un acteur majeur du vin biologique en Alsace, offrant une expérience authentique et mémorable aux amateurs de vin.
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