Région viticole
Le domaine Fahrer et Fils, situé à Saint-Hippolyte sur la célèbre route des vins d’Alsace, incarne la transmission passionnée du savoir-faire viticole sur quatre générations. Fondé en 1932 par Joseph Fahrer, un pionnier dans la mise en bouteille et la vente directe de son vin, le domaine a joué un rôle important dans l’évolution de la viticulture régionale grâce à cette approche innovante. Fruit de cette tradition, le riche héritage familial se perpétue et s’enrichit sous l’égide de Raphaël, la quatrième génération, qui rejoint sa mère Sylvie en 2011 pour prendre les rênes de l’élaboration des AOC vins d’Alsace. Animé par un profond respect pour le vignoble et le terroir, Raphaël représente l’incarnation parfaite du vigneron indépendant et passionné.
En 2021, le domaine a marqué un tournant important en embrassant l’agriculture biologique, considéré comme une suite logique à une longue période d’agriculture raisonnée. Ce virage vers le bio s’accompagne également d’une approche innovante visant à ne plus labourer les sols, privilégiant ainsi le roulage et la fauche. Plutôt que d’éliminer les micro-organismes, le domaine met l’accent sur le développement et la propagation de champignons et bactéries bénéfiques via des tisanes naturelles, dans le but de renforcer la santé et la résilience du vignoble.
L’agroforesterie : Dans le cadre de son engagement environnemental, le domaine a adopté l’agroforesterie depuis 2019, implantant activement des arbres fruitiers, des rosiers et des haies le long des parcelles. Cette initiative vise à créer un équilibre naturel, favorisant ainsi la diversité et l’abondance de la faune et de la flore, essentielles pour la santé et la protection des vignes contre les nuisibles.
S’étendant sur 11 hectares sur une faille sismique, le domaine bénéficie notamment de 7 types de sols différents, allant du granite à la marne. Cette diversité de terroirs se manifeste par une riche palette aromatique dans les vins, avec des vignes d’une moyenne d’âge de 35 ans et une densité de 4 000 pieds par hectare, assurant ainsi la qualité et l’expression authentique de chaque cépage.
Avec plus de 20 vins différents, le domaine Fahrer & Fils illustre et démontre expertise et son innovation dans la vinification. En effet, la gamme de produits inclut des vins blancs secs, demi-secs et moelleux, des rosés, des rouges, et des crémants, où chacun reflètent le mariage réussi entre le savoir-faire traditionnel alsacien et des techniques de vinification modernes.
Le domaine propose une expérience oenotouristique immersive avec des chambres d’hôtes situées sur le site, permettant ainsi aux visiteurs de plonger dans l’univers du vin alsacien. Ces chambres, baptisées du nom des grands vins du domaine, offrent un séjour confortable et riche en découvertes. Les visiteurs peuvent notamment explorer l’histoire du domaine, ses méthodes de vinification et déguster une sélection de vins en parfaite harmonie avec la gastronomie locale.
Fahrer et Fils propose des expériences de dégustation uniques, notamment des dégustations à l’aveugle, pour une exploration sensorielle et ludique du vin. Ces séances, enrichies d’accords mets et vins soigneusement choisis, valorisent la diversité et la richesse des vins du domaine dans un cadre convivial et instructif.
Le domaine, fort de son profond engagement envers la durabilité, la qualité et la diversité de ses produits, se distingue nettement dans l’univers des vins bio alsaciens. Sa capacité à allier tradition et innovation en fait une destination incontournable pour les amateurs de vin, offrant une expérience authentique et mémorable au cœur de l’Alsace.
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