Région viticole
Le Domaine Achillée, situé à Scherwiller en Alsace, incarne l’harmonie entre innovation et tradition. Avec une conversion à l’agriculture biologique il y a plus de vingt ans et à la biodynamie depuis 2003, le domaine bénéficie d’un terroir riche et diversifié. Cette diversité, allant des graves au schiste, permet à Achillée de produire des vins d’une typicité remarquable, en mettant l’accent sur des pratiques manuelles et une vinification respectueuse de l’environnement.
En 2016, Achillée a franchi une étape supplémentaire dans son engagement écologique en construisant le plus grand chai bioclimatique d’Europe, fait de bois et de paille. Ce bâtiment passif, situé au cœur de la route des vins d’Alsace, symbolise la volonté du domaine de minimiser son impact environnemental tout en offrant un espace idéal pour la vinification et l’accueil des visiteurs.
Achillée s’efforce de produire des vins qui reflètent la pureté et l’essence de leurs terroirs. En privilégiant les petits rendements et la qualité des baies, le domaine assure que chaque vin exprime son identité unique. La vinification, menée par Jean Dietrich, se fait avec le moins d’interventions possibles, utilisant des levures indigènes et évitant les intrants durant la fermentation.
Le chai bioclimatique permet de maintenir une température constante idéale pour la conservation des vins, sans recours à des systèmes énergivores. Les fermentations spontanées et l’utilisation minimale de sulfites lors de la mise en bouteille témoignent de l’approche peu interventionniste du domaine, visant à préserver l’authenticité et la vitalité de chaque cuvée.
Le domaine est le fruit du travail passionné de la famille Dietrich, avec Yves apportant son expertise viticole et ses fils, Jean et Pierre, intégrant leurs connaissances en vinification et en gestion. Ensemble, ils partagent une vision commune : produire des vins naturels qui respectent et célèbrent la richesse de leurs terroirs alsaciens.
Achillée est plus qu’un domaine viticole ; c’est un lieu de vie et de rencontres. Le caveau accueille visiteurs et amateurs de vin pour des dégustations et des événements, offrant une expérience immersive dans le monde de la viticulture biodynamique. L’équipe dynamique et passionnée d’Achillée est toujours prête à partager sa passion et son savoir-faire.
Le domaine propose une gamme d’activités oenotouristiques, des visites de vignes à des dégustations guidées, permettant aux visiteurs de plonger dans l’univers de la biodynamie et de découvrir les secrets de la vinification naturelle. Ces expériences sont conçues pour éduquer et ravir, offrant un aperçu unique de la philosophie d’Achillée.
Avec son chai en paille écologique et ses espaces accueillants, Achillée est également le cadre idéal pour des événements privés ou professionnels. Que ce soit pour un séminaire, une soirée d’équipe, ou simplement pour profiter d’un moment de détente, le domaine offre un cadre exceptionnel.
A travers son engagement pour la viticulture biologique et biodynamique, sa vinification naturelle, et son accueil chaleureux, le domaine Achillée se positionne comme un acteur clé du renouveau viticole en Alsace.
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