Région viticole
La Maison Zeyssolff, ancrée dans le paysage alsacien depuis le XVIIIème siècle, illustre une tradition viticole pérenne, débutée en 1778 par Jean-Daniel Zeyssolff à Gertwiller. Cette lignée, marquée par la transmission de savoir-faire de père en fils, s’est distinguée par la qualité constante de ses vins, régulièrement récompensée dans divers concours.
L’histoire de la Maison, enrichie par l’adoption de pratiques respectueuses de l’environnement sous la direction d’Yvan Zeyssolff depuis 1997, témoigne d’un équilibre entre héritage et innovation.
La conversion biologique entamée en 2018 et l’annonce du premier millésime bio en 2021 marquent un tournant, soulignant l’engagement de la Maison pour une viticulture durable. Cette démarche, réduisant l’usage de produits chimiques au profit de méthodes biologiques, reflète une volonté de préserver la richesse naturelle du terroir alsacien tout en assurant la production de vins de caractère.
La vinification chez Zeyssolff s’appuie sur des techniques alliant tradition et innovation, à commencer par un pressurage pneumatique doux et une fermentation alcoolique en foudres de chêne. Cette approche permet de préserver l’intégrité des arômes et d’assurer un équilibre optimal entre sucre, acidité et alcool, reflétant ainsi la richesse du terroir.
L’élevage sur lies fines, sans fermentation malolactique pour les vins blancs, confère aux cuvées une complexité et une profondeur remarquables. La mise en bouteille, réalisée avec soin au domaine, garantit la pureté et l’authenticité de chaque vin, offrant une expression fidèle du savoir-faire de la Maison Zeyssolff.
Le domaine Zeyssolff, bénéficiant d’un terroir varié et propice à la viticulture, cultive l’ensemble des cépages alsaciens. La sélection judicieuse des cépages, adaptée à chaque parcelle, illustre l’engagement de la Maison dans la quête d’une expression authentique de ses vins.
Les vins « originaux » de la Maison, tels que le Pet’nat Muscat ou le Pinot Gris Cuvée Z élevé en barriques, incarnent l’esprit d’innovation de Zeyssolff. Ces cuvées, portant chacune une histoire unique, invitent à explorer la diversité et la richesse des vins d’Alsace, témoignant de la capacité de la Maison à renouveler la tradition viticole.
Dès la taille de la vigne en hiver, le domaine favorise l’équilibre et l’harmonie de chaque cépage, ainsi que l’expression du terroir. Les vendanges en vert, une technique visant à réduire le nombre de grappes pour favoriser la maturation des restantes, permettent de concentrer les arômes et de diminuer les rendements, privilégiant ainsi la qualité sur la quantité. Cette approche est particulièrement marquée pour les Cuvées Z et les Grands Crus, où la recherche de l’excellence prime.
Les vendanges manuelles, effectuées par une équipe de saisonniers encadrés par le personnel permanent, garantissent une sélection rigoureuse dès la récolte. Les raisins, transportés en caissettes de 25 kg pour préserver leur intégrité, subissent un second tri minutieux au pressoir, assurant ainsi la qualité des vins Zeyssolff dès le début du processus de vinification.
Le domaine s’ouvre au public à travers des expériences oenotouristiques enrichissantes, offrant une immersion dans l’univers du vin d’Alsace. Les visites guidées, les dégustations et les ateliers permettent de partager la passion de la Maison pour le vin, tout en découvrant les secrets de sa fabrication.
L’avenir de la Maison Zeyssolff se dessine dans la continuité de son engagement éco-responsable et l’exploration de cépages adaptés au changement climatique. Cette vision d’avenir, alliant respect de l’environnement et innovation, souligne la volonté de la Maison de préserver son héritage tout en s’adaptant aux défis contemporains.
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