Région viticole
Le domaine Etienne Simonis, situé à Ammerschwihr, perpétue la tradition viticole alsacienne depuis le 17ème siècle. Joseph Simonis, grand-père d’Etienne, a notablement contribué à l’innovation en commercialisant ses vins en bouteilles dès les années 60. René, le père d’Etienne, a ensuite poursuivi cet héritage en fondant son propre domaine. En 1996, Etienne reprend les rênes et décide audacieusement de convertir tout le domaine à la biodynamie en 1999, étant rejoint par Katia Simonis en 2007, introduisant ainsi une nouvelle dimension au domaine.
La conversion du domaine Etienne Simonis à la biodynamie en 1999 est clairement un témoignage de l’engagement d’Etienne et Katia pour le respect du vivant et la conservation des sols vivants. Certifié par Ecocert et Demeter, le domaine emploie judicieusement des tisanes de plantes telles que l’achillée, la prêle, l’ortie et l’osier, complétées par du soufre et du cuivre, pour stimuler la vie microbienne du sol et la biodiversité.
Cette approche renforce les défenses naturelles des vignes, optimise la qualité des vins, et favorise une expression plus fidèle des terroirs, contribuant ainsi à la résilience des vignes face aux maladies et aux conditions climatiques extrêmes.
Le domaine s’étend sur 7.3 hectares et produit environ 35 000 bouteilles par an, se distinguant par 28 cuvées.
Quant à l’encépagement, il est remarquablement diversifié :
Par ailleurs, les vins du domaine Etienne Simonis reflètent brillamment la variété des terroirs alsaciens. Avec des parcelles situées sur des lieux prestigieux comme le Grand Cru Kaefferkopf et Marckrain, ainsi que sur des lieux-dits comme Vogelgarten et Clos des Chats, chaque vin exprime l’identité de son terroir. Les vins sont reconnus pour une élégance et une puissance aromatique, résultant de la complexité géologique de ces terroirs.
Vins de cépage : Issus des cépages traditionnels d’Alsace, ces vins sont conçus pour offrir un plaisir immédiat. Caractérisés par des arômes fruités, ils proviennent de parcelles au sol léger situées en plaine et de vignes plus jeunes. Ces vins sont idéaux pour une dégustation dans les cinq ans.
Sélections parcellaires : Provenant de parcelles plus anciennes et à rendements plus faibles, ces vins révèlent une complexité supérieure tout en conservant les arômes typiques de leurs cépages. Ils peuvent être appréciés dans les 7 à 10 ans.
Vins de terroir : Mettant en avant le savoir-faire d’Etienne Simonis, ces vins reflètent l’expression unique de chaque terroir. La complexité, la finesse et l’élégance dues au terroir transcendent les arômes des cépages. Ces vins peuvent être conservés 10 à 15 ans.
Les crémants du domaine Etienne Simonis, légers, équilibrés et festifs, se distinguent par leur finesse de bulle. Élevés pendant 24 mois sur latte, ils représentent l’excellence de leur terroir, étant parfaits pour l’apéritif et au-delà.
Cuvées insolites : Illustrant l’esprit créatif d’Etienne, ces cuvées explorent des vinifications inédites avec des assemblages et des vins oranges issus de macérations sur cépages blancs ou blanc de noir, offrant ainsi une vision alternative de l’Alsace.
Les joyaux du domaine Etienne Simonis, les Vendanges tardives et la Sélection de grains nobles, sont des vins récoltés en surmaturité qui offrent une richesse et une douceur naturelle exceptionnelles, étant idéaux pour une garde d’une quinzaine d’années.
À la cave, le domaine privilégie des vinifications naturelles, utilisant des levures indigènes et des quantités très limitées de soufre. Cette démarche permet à chaque vin de refléter fidèlement l’identité de son terroir, tout en offrant une gamme de vins vibrants et minéraux, ainsi que des cuvées originales qui explorent de nouvelles expressions du vin alsacien.
Enfin, le domaine Etienne Simonis distribue largement ses vins, les vendant à des particuliers (43.8%), à l’export vers les USA, le Japon et le Canada (11.1%), ainsi qu’à des professionnels en France (36%) et en Europe (9.1%).
Le domaine Etienne Simonis incarne une fusion réussie entre tradition, innovation et engagement environnemental. Sa démarche biodynamique, alliée à une diversité de cépages et une distribution étendue, en fait un acteur majeur dans le monde des vins bio d’Alsace, séduisant les amateurs de vins du monde entier.
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