Domaine Renardat-Fache
Région viticole
De Léon à Elie, une famille qui a façonné le Cerdon
Le Domaine Renardat-Fache exploite 12,5 hectares de vignes en appellation Bugey Cerdon à Mérignat, dans l’Ain. Sa spécialité est ce vin rosé effervescent élaboré selon la méthode ancestrale. Les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis 2008, et le Cerdon de la maison porte aujourd’hui le label Demeter.
Léon et Cécile, pionniers de l’après-guerre
La famille exploite des vignes depuis plus de huit générations, dans un village où la vigne pousse depuis le Moyen Âge. Elle cultivait aussi des pommes, des noix, des cerises et des fraises.
Après la Seconde Guerre mondiale, Léon et son épouse Cécile mettent au point le vin pétillant naturel de Cerdon avec quelques viticulteurs. Ils le développent selon une façon de faire qu’on appelle la « méthode ancestrale ». De 1945 à 1958, les mousseux de la région portent le nom de « Vins provenant du canton de Poncin ».
En 1958, le Vin du Bugey obtient le statut de vin délimité de qualité supérieure. Trois ans plus tôt, en 1955, était né le syndicat des vignerons du Bugey. Il devait replanter un vignoble que le phylloxéra et les guerres avaient laissé en friche.
Alain et Mireille, les premières cuves isolées
En 1974, leur fils Alain revient au domaine après ses études à Beaune. Avec son épouse Mireille, il développe l’exploitation familiale à mesure que le Bugey Cerdon prend de l’essor.
Le couple installe les premières cuves isolées, qui permettent de refroidir le vin pour arrêter la fermentation. Le froid est au centre de la méthode. Il ralentit puis stoppe la fermentation en gardant une bonne part du sucre, et le vin finit de fermenter en bouteille.
Elie et Christelle, la génération actuelle
Elie, fils aîné d’Alain, rejoint son père en 1996. Il a lui aussi étudié à Beaune, où il a passé un BTS de viticulture et d’œnologie. Père et fils continuent ensemble de développer l’exploitation.
En 2000, son épouse Christelle vient seconder Mireille à l’accueil des clients et à l’administratif. Elie préside aujourd’hui la SAS Renardat-Fache, qui porte l’exploitation.
Douze hectares et demi sur les contreforts du Jura
Mérignat, entre Cerdon et Jujurieux
Mérignat se trouve sur les contreforts du massif jurassien, entre Lyon et Genève. Ce petit village au caractère médiéval se rassemble autour de sa fontaine et de son église. Il se situe entre Cerdon et Jujurieux, sur l’axe qui relie Ambérieu-en-Bugey à Oyonnax.
Les vignes du domaine entourent le village. C’est là aussi, dans les caves de Mérignat, que le vin est élaboré et que la famille reçoit ses visiteurs.
Des argilo-calcaires plantés de gamay et de poulsard
Les parcelles reposent sur des terrains argilo-calcaires. Les plus vieilles vignes ont connu trois générations de la famille. On y trouve les deux cépages du Bugey Cerdon, le gamay et le poulsard.
En 2014, le Cerdon occupait la totalité des 12,5 hectares du domaine. La gamme compte aujourd’hui aussi un rouge de gamay, issu d’une vigne de Mérignat, et quelques cuvées hors appellation.
Du bio de 2008 au label Demeter
Une conversion engagée en 2008, certifiée en 2012
La famille engage la conversion à l’agriculture biologique en 2008, sur la totalité du domaine. L’Agence Bio date le premier engagement de l’exploitation de la fin de cette année-là. La certification, contrôlée par Ecocert, arrive en 2012.
En 2026, l’Agence Bio recense pour la vigne des surfaces certifiées et d’autres encore en conversion. Les vins du domaine sont, eux, certifiés bio.
Mérignat, un village passé au bio
Le domaine n’est pas un cas isolé. En 2022, tous les viticulteurs de Mérignat étaient engagés en agriculture biologique, soit quatre domaines conduits en bio et un cinquième en conversion.
Le Domaine Raphaël Bartucci et le GAEC Balivet ont ouvert la voie au bio dans le Bugey. La famille Renardat-Fache les a rejoints ensuite.
Le Cerdon labellisé Demeter
La famille est allée plus loin avec la biodynamie, à laquelle elle s’essayait dès 2012. La SAS Renardat-Fache adhère aujourd’hui à Demeter, qui labellise son Bugey Cerdon méthode ancestrale des millésimes 2022 à 2025.
Deux autres vins portent ce label. « Au Commencement » est un effervescent rosé brut, lui aussi en méthode ancestrale, vendu en vin de France. « Meÿthe » est un rouge, en vin de France pour le millésime 2023, puis en IGP Coteaux de l’Ain pour le 2024.
Le Cerdon, une dénomination à part dans l’AOC Bugey
Dix communes de l’Ain, dont Mérignat
Le Cerdon n’est pas une appellation autonome. C’est une dénomination géographique de l’AOC Bugey, réservée aux vins mousseux rosés de type aromatique. Le nom Bugey est alors suivi de « Cerdon » et de la mention obligatoire « méthode ancestrale ».
La récolte, la vinification et la mise en bouteille se font dans dix communes de l’Ain. Mérignat en fait partie, avec Cerdon, Poncin et Jujurieux. Le gamay et le poulsard en sont les deux cépages, et le vin ne peut pas venir du seul poulsard.
Le Bugey a obtenu l’appellation d’origine contrôlée en 2009. La famille y voit la reconnaissance de son savoir-faire et des traditions bugistes. En 2023, le vignoble du Bugey couvrait environ 450 hectares, et les vins effervescents et pétillants faisaient 60 % de sa production.
Une fermentation arrêtée par le froid, achevée en bouteille
La méthode ancestrale n’ajoute ni levures ni sucre. Le vin fermente avec les seuls sucres et levures du raisin. Au domaine, une première phase se déroule en cuve thermorégulée, pour lancer la fermentation sous un contrôle constant des températures.
Après une légère filtration, le vin encore en fermentation part en bouteille. Il y poursuit sa fermentation, qui donne naissance aux bulles et à la mousse. Le cahier des charges impose ensuite au moins deux mois en bouteille sur lies avant la vente.
Toute liqueur de tirage ou d’expédition est interdite. Le vin fini garde entre 22 et 80 grammes de sucre par litre, pour un degré d’alcool faible. Le Cerdon du domaine titre 7,5 % vol.
Des bulles rosées et un gamay de montagne
Le Cerdon de la maison, entre fruits rouges et amers du poulsard
Le Cerdon assemble 70 % de gamay et 30 % de poulsard, en demi-sec. Sa robe rose soutenu et brillante porte une bulle fine et régulière. Au nez, les fruits rouges côtoient des fleurs blanches, apportées par le poulsard.
En bouche, le domaine décrit un bel équilibre entre sucre et acidité. Le sucre ne prend pas le dessus, grâce aux amers du poulsard et à l’acidité que donnent les expositions des vignes. Il se boit jeune, dans les deux ans, et existe aussi en magnum.
Deux coups de cœur au Guide Hachette
Le Cerdon de la maison a reçu deux coups de cœur du Guide Hachette des vins, chaque fois avec deux étoiles. Le premier dans l’édition 2007, pour le millésime 2005. Le second dans l’édition 2017, pour le Cerdon méthode ancestrale demi-sec 2015. Né du seul gamay, ce vin y était décrit comme très frais, net et fin.
Un Bugey rouge et un effervescent blanc
La gamme ne s’arrête pas au rosé. Le Bugey rouge est un gamay pur, issu d’une vigne de Mérignat. Il est vendangé à la main, égrappé et vinifié sans levurage. Le domaine le présente comme un vin léger, au profil de vin de montagne, avec des notes épicées et poivrées.
« En blanc aussi… » est un effervescent de chardonnay, élaboré lui aussi en méthode ancestrale et vendu en vin de France. Ses sucres résiduels, ceux du raisin, se perçoivent à peine. Sa robe est paille, son nez floral, sa bouche fraîche.
Pousser la porte du caveau de Mérignat
Une dégustation au domaine
La famille reçoit les visiteurs au domaine, à Mérignat, dans son caveau. On y déguste les vins sur place, et l’accueil peut se faire en français ou en anglais. Le caveau adhère à la charte d’accueil des vins du Bugey.
Le Cerdon à table
Le domaine conseille de servir son Cerdon très frais, à l’apéritif dînatoire ou avec un dessert. Il peut aussi surprendre sur un plat épicé. Le Bugey rouge accompagne un plateau de charcuterie ou une pièce de bœuf, et se boit aussi seul à l’apéritif.
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Les autres domaines de la région Bugey
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La Cave Peillot élabore des vins du Bugey à Montagnieu, dans l’Ain, sur un coteau calcaire qui domine le Rhône. L’exploitation de 10 hectares, engagée en bio depuis 2022, en réserve 6 au Montagnieu effervescent. Installée depuis 1900, la famille s’est associée à Théo Bonnard, cogérant de la société aux côtés de Franck Peillot. La cave défend l’altesse et une mondeuse vinifiée en grappes entières, dont le millésime 2015 a obtenu deux étoiles au Guide Hachette 2017.
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Le Vignoble Pellerin cultive 6,3 hectares en biodynamie certifiée Demeter à Saint-Sorlin-en-Bugey et à Lagnieu, dans l’Ain. Créé en 2000 par Jean-Christophe Pellerin, rejoint en 2020 par ses fils Lucien et Baptiste, le domaine réunit une quarantaine de cépages. Mondeuse blanche, persan, petite sainte-marie et étraire de la Dhuy y côtoient l’altesse de la Roussette du Bugey. Tout est vinifié sans intrants, aux levures indigènes, des bulles de mondeuse jusqu’à un blanc macéré 101 jours.
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Le Domaine des Plantaz cultive environ 11 hectares en AOC Bugey à Chavillieu, sur la commune de Chazey-Bons, dans l’Ain. Installé en 1991 sur un domaine transmis depuis quatre générations, Fabrice Gros a engagé ses vignes en bio au printemps 2019. Ses parcelles, plantées sur deux moraines glaciaires tournées vers l’est, portent chardonnay, altesse, jacquère, gamay, pinot et mondeuse. La gamme compte onze vins, dont une Roussette du Bugey élevée onze mois en fût et un Bugey Brut en méthode traditionnelle.
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Le Caveau Quinard cultive 14 hectares de vignes à Massignieu-de-Rives, dans le Bugey Sud, sur une colline qui domine la rive droite du Rhône. La famille travaille ces terres depuis 1840 et se consacre entièrement à la vigne depuis 1976. En agriculture biologique depuis 2009, le domaine est dirigé par les frères Julien et Sébastien Quinard. Il produit environ 55 000 bouteilles par an en AOC Bugey et Roussette du Bugey : blancs, rouges, rosés et effervescents.
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Le Château des Éclaz occupe une maison forte du XIVe siècle, inscrite aux monuments historiques, à Cheignieu-la-Balme, dans le Bugey. Jean-Pierre Gros et Michel Roussille y ont replanté la vigne au printemps 2017, après deux ans de préparation des sols. Le domaine annonce 3 hectares en Manicle, ce cru de l’AOC Bugey que quatre producteurs se partagent au pied d’une falaise calcaire. Engagé en bio depuis 2020, il élabore du chardonnay, du pinot noir et une altesse.
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Le Domaine Véronique Antoine est l’exploitation d’une vigneronne seule, installée en 2005 à Rignat, sur la commune de Bohas-Meyriat-Rignat, avec 6 ares de vigne. Elle conduit aujourd’hui environ 2,5 hectares en AOC Bugey, certifiés bio depuis 2017, où des moutons d’Ouessant pâturent l’hiver. Son Cerdon de gamay et de poulsard, élaboré en méthode ancestrale sans sucre ni levures ajoutés, a obtenu trois étoiles au Guide Hachette 2022. Un pétillant de jacquère, un chardonnay et une mondeuse élevée en jarre de grès complètent la gamme.
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Le Domaine de la Belière cultive 7,85 hectares sur quatre communes de l’Ain, de Bohas-Meyriat-Rignat au coteau de Montagnieu, en conversion bio depuis 2022. Céline Ronger, installée en 2003, a fondé le domaine avec son frère Gaël en 2016. Gamay et poulsard donnent deux Cerdon en méthode ancestrale, dont La Déserte, distinguée de deux étoiles au Guide Hachette. Altesse, chardonnay et pinot noir complètent une gamme de neuf cuvées en AOC Bugey et en Vin de France.
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La Maison Bonnard cultive 16 hectares de vignes en bio sur les coteaux de Montagnieu, depuis le hameau de Crept, à Seillonnaz, dans le Bugey. Les frères Roland et Frédéric Bonnard ont commencé en 1988 avec un hectare, rejoints depuis par Romain et Anne-Sophie. Sur des pentes de 30 à 70 %, la famille suit des pratiques biodynamiques et vinifie mondeuse, altesse, chardonnay, pinot noir et gamay avec très peu de soufre. Sa Mondeuse de Montagnieu 2020 a reçu trois étoiles au Guide Hachette 2024.
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