Cave Peillot
Région viticole
Une cave de village tenue à deux sur le coteau de Montagnieu
La Cave Peillot élabore des vins du Bugey à Montagnieu, dans l’Ain, sur un coteau qui domine le Rhône. Ses vignes sont engagées en agriculture biologique depuis 2022. L’exploitation compte 10 hectares, dont 6 réservés au Montagnieu, le vin effervescent du village.
Deux noms reviennent quand on évoque la maison : Franck Peillot, héritier d’une lignée de vignerons, et Théo Bonnard, qui partage avec lui la gérance de la société Famille Peillot et Associés. La cave produit environ 50 000 bouteilles par an.
Des Peillot dans les vignes depuis 1900
L’exploitation familiale naît en 1900. Elle vit d’abord de polyculture, puis se spécialise dans la vigne au cours des années 1960.
Franck Peillot, petit-fils du fondateur, a pris la suite de son père Jean. Comme lui, il s’attache à l’altesse, le cépage blanc qui a fait la réputation du coteau. Depuis plus de cinquante ans, ce raisin est le fer de lance de la famille.
Théo Bonnard, associé à la gérance
La société compte aujourd’hui deux gérants, Franck Peillot et Théo Bonnard. L’office de tourisme les présente ensemble, attachés l’un comme l’autre à leur village et à la vigne.
C’est d’ailleurs sous le nom de « Famille Peillot et Associés » que la cave est recensée par l’office de tourisme comme par l’Agence Bio. Le nom de la famille reste inscrit sur l’enseigne du village : Cave Peillot.
Un engagement en bio signé en juillet 2022
La société s’est engagée en agriculture biologique le 1er juillet 2022, sous le contrôle de l’organisme Qualisud. Ses raisins de cuve et ses vins sont aujourd’hui certifiés bio. Tout le domaine est concerné : aucune parcelle n’est conduite en conventionnel à côté.
Montagnieu, un cru de trois communes au-dessus du Rhône
Le Bugey occupe la pointe sud du massif jurassien, dans une boucle du Rhône. Son vignoble est dispersé en îlots, et Montagnieu en est l’un des sites emblématiques.
Des pentes calcaires tournées vers le sud
Les vignes de Montagnieu s’accrochent au pied des reliefs de calcaires jurassiques, en bordure du Rhône. Les pentes sont fortes et exposées au sud. Les sols, argilo-calcaires, restent peu profonds, et la roche affleure par endroits.
Le Guide Hachette décrivait ce coteau comme un balcon sur la vallée du Rhône, adossé à l’un des derniers contreforts du Jura. Une parcelle de la cave surplombe les toits du village et son château.
Ce que recouvre le nom Montagnieu
Montagnieu est une dénomination de l’AOC Bugey. Elle s’applique aux rouges tranquilles et aux vins effervescents blancs. Les raisins doivent être récoltés, et les vins élaborés, sur trois communes seulement : Briord, Montagnieu et Seillonnaz.
La même dénomination existe pour la Roussette du Bugey, issue du seul cépage altesse. On l’appelle ici roussette, et l’appellation doit son nom à la couleur rousse que prennent ses grains à pleine maturité.
Mondeuse foulée au pied et bulles d’assemblage
La cave produit autant de vins effervescents que de vins tranquilles : la moitié des volumes part en bulles. La gamme couvre les couleurs du Bugey.
- Le Montagnieu effervescent
- Des rouges de mondeuse et de pinot noir
- Des blancs d’altesse et de chardonnay
- Un rosé d’assemblage
Une mondeuse de puriste plantée en échalas
Franck Peillot tient la mondeuse pour le cépage bugiste par excellence. Une de ses parcelles est plantée sur échalas, à 10 000 pieds par hectare. Cette densité, devenue rare, met les ceps en concurrence et limite d’elle-même leur rendement.
Dans les millésimes retenus par le Guide Hachette, la mondeuse était vendangée à la main, vinifiée en grappes entières, sans éraflage, et foulée aux pieds dans la cuve. Le guide y relevait le poivre, la réglisse, la griotte ou la mûre, avec des tanins qui demandent parfois quelques années de cave.
Altesse, chardonnay et mondeuse dans le Montagnieu
Le Montagnieu de la cave est élaboré en méthode traditionnelle. Le brut noté dans l’édition 2017 du Guide Hachette assemblait 40 % d’altesse, 30 % de chardonnay et 30 % de mondeuse. Il offrait des arômes de fleurs, d’agrumes et de brioche, avec beaucoup de fruit et de fraîcheur.
À l’origine, la maison produisait des roussettes pétillantes en méthode rurale. Pour la méthode traditionnelle, elle a repris les gestes de la Champagne : récolte en cagettes et pressurage pneumatique. Le guide s’amusait du second degré de Franck Peillot, qui disait suivre des méthodes « alchimiques et chamaniques ».
L’altesse gardée en vin tranquille
Malgré le succès du Montagnieu mousseux, la propriété a toujours vinifié une part de son altesse en vin tranquille, élevé en cuve. Le Guide Hachette y trouvait un blanc or pâle marqué par le pamplemousse et le citron, frais en finale et capable de vieillir.
La cave revient souvent dans ce guide. Sa Mondeuse 2015 a obtenu deux étoiles dans l’édition 2017, comme la Mondeuse de Montagnieu 2008 dans l’édition 2011.
Déguster dans le caveau de la famille
La cave reçoit dans le village, sous une enseigne de fer forgé ornée de grappes. On y déguste les vins, et on les achète sur place.
Visites des vignes et des caves sur rendez-vous
Les visites des vignes et des caves se font sur rendez-vous. Les groupes sont accueillis jusqu’à dix personnes. Comptez environ une heure de visite, en français, en anglais ou en allemand.
Au caveau, on raconte volontiers l’histoire du Montagnieu, une affaire qui mêle la pierre de Villebois et la navigation sur le Rhône.
Une cave labellisée Vignobles et Découvertes
La cave porte le label Vignobles et Découvertes, celui des lieux d’accueil œnotouristique. Elle est aussi partenaire de l’office de tourisme Pérouges au Bugey, qui la recommande pour une dégustation à Montagnieu.
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Les autres domaines de la région Bugey
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Le Vignoble Pellerin cultive 6,3 hectares en biodynamie certifiée Demeter à Saint-Sorlin-en-Bugey et à Lagnieu, dans l’Ain. Créé en 2000 par Jean-Christophe Pellerin, rejoint en 2020 par ses fils Lucien et Baptiste, le domaine réunit une quarantaine de cépages. Mondeuse blanche, persan, petite sainte-marie et étraire de la Dhuy y côtoient l’altesse de la Roussette du Bugey. Tout est vinifié sans intrants, aux levures indigènes, des bulles de mondeuse jusqu’à un blanc macéré 101 jours.
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Le Domaine des Plantaz cultive environ 11 hectares en AOC Bugey à Chavillieu, sur la commune de Chazey-Bons, dans l’Ain. Installé en 1991 sur un domaine transmis depuis quatre générations, Fabrice Gros a engagé ses vignes en bio au printemps 2019. Ses parcelles, plantées sur deux moraines glaciaires tournées vers l’est, portent chardonnay, altesse, jacquère, gamay, pinot et mondeuse. La gamme compte onze vins, dont une Roussette du Bugey élevée onze mois en fût et un Bugey Brut en méthode traditionnelle.
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Le Caveau Quinard cultive 14 hectares de vignes à Massignieu-de-Rives, dans le Bugey Sud, sur une colline qui domine la rive droite du Rhône. La famille travaille ces terres depuis 1840 et se consacre entièrement à la vigne depuis 1976. En agriculture biologique depuis 2009, le domaine est dirigé par les frères Julien et Sébastien Quinard. Il produit environ 55 000 bouteilles par an en AOC Bugey et Roussette du Bugey : blancs, rouges, rosés et effervescents.
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Le Château des Éclaz occupe une maison forte du XIVe siècle, inscrite aux monuments historiques, à Cheignieu-la-Balme, dans le Bugey. Jean-Pierre Gros et Michel Roussille y ont replanté la vigne au printemps 2017, après deux ans de préparation des sols. Le domaine annonce 3 hectares en Manicle, ce cru de l’AOC Bugey que quatre producteurs se partagent au pied d’une falaise calcaire. Engagé en bio depuis 2020, il élabore du chardonnay, du pinot noir et une altesse.
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Le Domaine Véronique Antoine est l’exploitation d’une vigneronne seule, installée en 2005 à Rignat, sur la commune de Bohas-Meyriat-Rignat, avec 6 ares de vigne. Elle conduit aujourd’hui environ 2,5 hectares en AOC Bugey, certifiés bio depuis 2017, où des moutons d’Ouessant pâturent l’hiver. Son Cerdon de gamay et de poulsard, élaboré en méthode ancestrale sans sucre ni levures ajoutés, a obtenu trois étoiles au Guide Hachette 2022. Un pétillant de jacquère, un chardonnay et une mondeuse élevée en jarre de grès complètent la gamme.
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Le Domaine de la Belière cultive 7,85 hectares sur quatre communes de l’Ain, de Bohas-Meyriat-Rignat au coteau de Montagnieu, en conversion bio depuis 2022. Céline Ronger, installée en 2003, a fondé le domaine avec son frère Gaël en 2016. Gamay et poulsard donnent deux Cerdon en méthode ancestrale, dont La Déserte, distinguée de deux étoiles au Guide Hachette. Altesse, chardonnay et pinot noir complètent une gamme de neuf cuvées en AOC Bugey et en Vin de France.
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La Maison Bonnard cultive 16 hectares de vignes en bio sur les coteaux de Montagnieu, depuis le hameau de Crept, à Seillonnaz, dans le Bugey. Les frères Roland et Frédéric Bonnard ont commencé en 1988 avec un hectare, rejoints depuis par Romain et Anne-Sophie. Sur des pentes de 30 à 70 %, la famille suit des pratiques biodynamiques et vinifie mondeuse, altesse, chardonnay, pinot noir et gamay avec très peu de soufre. Sa Mondeuse de Montagnieu 2020 a reçu trois étoiles au Guide Hachette 2024.
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La Maison Yves Duport cultive 17 hectares en AOP Bugey à Groslée, face au Rhône, sur un vignoble constitué en quatre générations. Certifiée par Ecocert depuis l’engagement de 2009, elle applique aussi des pratiques biodynamiques sur une partie de ses vignes. Altesse et chardonnay de Montagnieu, mondeuse et pinot noir fermentés sans sulfite forment une gamme de sept vins, dont trois méthodes traditionnelles. Le Guide Hachette 2010 a donné un coup de cœur à sa Mondeuse Tradition 2006.
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