Vignoble Pellerin
Région viticole
Une quarantaine de cépages face aux étés chauds
Le Vignoble Pellerin cultive 6,3 hectares de vignes en biodynamie sur les coteaux de l’Ain, à Saint-Sorlin-en-Bugey et à Lagnieu. Ce domaine familial du Bugey a fait un pari simple à énoncer et long à mettre en œuvre : multiplier les cépages pour tenir face au dérèglement climatique.
Le résultat se compte sur la liste des vins. L’exploitation réunit aujourd’hui une quarantaine de cépages, de quoi produire des blancs et des rouges, des vins tranquilles et des bulles.
Planter tardif, surgreffer le chardonnay et le gamay
Ces dernières années, la famille a planté de nombreux cépages, parfois oubliés et souvent plus tardifs. Le domaine parle d’anticiper et de s’adapter par la diversité : chaque nouvelle plantation élargit la palette du vignoble.
Depuis 2025, le domaine passe aussi par le surgreffage. Sur des parcelles de chardonnay et de gamay, devenues moins adaptées aux étés de plus en plus chauds, d’autres cépages sont greffés sur les ceps en place. Le surgreffage consiste à greffer une autre variété sur un cep déjà en place.
Mondeuse blanche, persan et petite sainte-marie de retour
Parmi ces plantations figurent plusieurs variétés anciennes. Le domaine présente la mondeuse blanche et le persan comme d’anciens cépages oubliés, et la petite sainte-marie comme un ancien cépage rare. Chacun a désormais sa propre cuvée.
Côté rouge, le durif, le chatus et l’étraire de la Dhuy ont rejoint le domaine. Les trois se retrouvent assemblés dans une seule cuvée, Triologie. D’autres vieux cépages autochtones poussent en complantation, mêlés aux autres dans les mêmes parcelles.
Des éboulis calcaires aux moraines du Rhône
Le vignoble se partage entre deux communes de l’Ain, Saint-Sorlin-en-Bugey et Lagnieu. Les sols y changent d’une parcelle à l’autre, des coteaux pentus aux zones plus planes.
Des coteaux sud-ouest à 60 % de pente
Sur les coteaux, la vigne pousse sur des éboulis argilo-calcaires exposés au sud-ouest. Les pentes peuvent y atteindre 60 %. Les fiches techniques de l’altesse, issue d’une sélection massale, et de la petite sainte-marie mentionnent cette pente à 60 %, sur moraine glaciaire.
Moraines glaciaires et alluvions sur les replats
Les zones plus planes reposent sur des complexes fluvio-glaciaires rhodaniens. Les fiches techniques du domaine parlent de moraine glaciaire et d’alluvions rhodaniennes. On y trouve la mondeuse des cuvées de l’IGP, le persan et le trio de cépages de Triologie.
Le savagnin et la mondeuse blanche viennent eux aussi de la moraine glaciaire. Le viognier, la roussanne et le chardonnay viennent des éboulis argilo-calcaires. Cette mosaïque de sols compte, pour la famille, dans l’identité de chaque vin.
Jean-Christophe, Lucien et Baptiste Pellerin
Un domaine créé en 2000, rejoint par les fils en 2020
Jean-Christophe Pellerin a créé le vignoble en 2000, au lieu-dit Perrozan, à Saint-Sorlin-en-Bugey.
En 2020, ses deux fils, Lucien et Baptiste, le rejoignent. Le domaine change alors de dimension et devient une affaire à trois. C’est aussi l’année où la société Vignoble Pellerin voit le jour.
Biodynamie depuis 2009, label Demeter
Le domaine conduit ses vignes en biodynamie depuis 2009. Il est engagé en agriculture biologique depuis 2015, contrôlé par Ecocert, et ses vins portent le label Demeter, qui certifie la biodynamie.
Demeter liste une trentaine de produits du domaine, des blancs aux rouges en passant par les mousseux. On y trouve aussi deux jus de raisin, dont un pétillant.
Des vins sans intrants, de la roussette au pét’nat
À la cave, l’esprit reste celui de la vigne. Les vinifications se font sans intrants, avec les levures indigènes du raisin. Les fiches techniques donnent, cuvée par cuvée, un soufre total le plus souvent non détecté ou inférieur à la limite de quantification.
Bugey, roussette du Bugey et coteaux de l’Ain
L’altesse sort en AOC Roussette du Bugey, et Demeter liste aussi une mondeuse 2020 en AOC Bugey. La mondeuse, le persan, le savagnin et la mondeuse blanche sont vendus en IGP Coteaux de l’Ain.
Le reste de la gamme sort en vin de France. C’est le cas des assemblages de cépages rares comme Triologie, des bulles et de la plupart des blancs.
Blancs d’altesse, de savagnin et une macération de 101 jours
L’altesse, élevée huit mois sur lies, donne un vin au nez de miel, de fleurs blanches et de notes truffées, que le domaine dit apte au vieillissement. Le savagnin passe six mois en demi-muid et montre des notes épicées et une légère salinité.
La mondeuse blanche joue la pêche, le miel et les fruits exotiques, après six mois sur lies avec bâtonnage. La petite sainte-marie part vers l’abricot, la pêche blanche et le tilleul. Mozaïk assemble altesse, sauvignon, chardonnay et vieux cépages de complantation, élevés huit mois en demi-muid.
Fusette assemble 60 % d’aligoté, 30 % de sauvignon et 10 % de viognier, dont 15 % élevés en fûts d’acacia. La roussanne passe six mois en fûts de chêne, le viognier huit mois sur lies, avec un nez d’abricot.
Solstice sort du lot. Ce blanc d’altesse, de roussanne et de savagnin macère 101 jours sur ses peaux, raisin égrappé. Il en tire une robe ambrée, un nez de rose et de miel, et une légère amertume en finale. Il est mis en bouteille sans sulfites ajoutés ni filtration.
Mondeuse passerillée en cagettes et rouges élevés en fût
La mondeuse se décline en deux cuvées. Pour Malabar Princess, les grappes récoltées en cagettes sèchent huit jours avant une macération carbonique de dix jours, puis douze mois de fût. Le vin sent la fraise, la cerise et le clou de girofle. Les Étourneaux, autre mondeuse passerillée, évoque la framboise, le poivre blanc et la violette.
Les autres rouges passent tous par le fût de chêne. Le persan y reste huit mois et donne un vin sombre, riche en fruits noirs. Le pinot noir est vinifié pour moitié en grappes entières. Melting-pot réunit merlot, gamay et vieux cépages rouges.
Méthode traditionnelle, ancestrale et pét’nat de mondeuse
Les bulles occupent une bonne part de la gamme. Le brut tradition et le brut nature assemblent chardonnay, aligoté et mondeuse à parts égales, en méthode traditionnelle et sans ajout de soufre.
La Vie en Rose, deux tiers de gamay et un tiers de mondeuse, suit la méthode ancestrale et ne titre que 8 %. Pét’ Nat Power, à 90 % mondeuse, est un rosé pétillant sec, sans sulfites ajoutés ni filtration, aux arômes de framboise et de groseille.
Bouteilles sans capsule et caveau à Perrozan
Des étiquettes qui se décollent à l’eau chaude
La démarche du domaine va au-delà de la vigne. Les bouteilles ne sont plus capsulées, pour limiter les déchets. La famille met aussi en place un système de lavage et de réemploi des bouteilles.
Pour que le verre puisse resservir, les étiquettes ont été conçues pour se décoller à l’eau chaude. Le système est en cours de mise en place.
Dégustations et visites pédagogiques au domaine
Le domaine reçoit au caveau, à Perrozan, sur la commune de Saint-Sorlin-en-Bugey. Il propose la dégustation de ses vins, réservée aux personnes majeures, ainsi que des visites pédagogiques. Le Bugey porte par ailleurs le label Vignobles & Découvertes.
L’adresse sert aussi de lieu de vente aux particuliers. On peut y goûter côte à côte une altesse de coteau, une mondeuse passerillée et les blancs de cépages oubliés.
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Les autres domaines de la région Bugey
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La Cave Peillot élabore des vins du Bugey à Montagnieu, dans l’Ain, sur un coteau calcaire qui domine le Rhône. L’exploitation de 10 hectares, engagée en bio depuis 2022, en réserve 6 au Montagnieu effervescent. Installée depuis 1900, la famille s’est associée à Théo Bonnard, cogérant de la société aux côtés de Franck Peillot. La cave défend l’altesse et une mondeuse vinifiée en grappes entières, dont le millésime 2015 a obtenu deux étoiles au Guide Hachette 2017.
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Le Domaine des Plantaz cultive environ 11 hectares en AOC Bugey à Chavillieu, sur la commune de Chazey-Bons, dans l’Ain. Installé en 1991 sur un domaine transmis depuis quatre générations, Fabrice Gros a engagé ses vignes en bio au printemps 2019. Ses parcelles, plantées sur deux moraines glaciaires tournées vers l’est, portent chardonnay, altesse, jacquère, gamay, pinot et mondeuse. La gamme compte onze vins, dont une Roussette du Bugey élevée onze mois en fût et un Bugey Brut en méthode traditionnelle.
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Le Caveau Quinard cultive 14 hectares de vignes à Massignieu-de-Rives, dans le Bugey Sud, sur une colline qui domine la rive droite du Rhône. La famille travaille ces terres depuis 1840 et se consacre entièrement à la vigne depuis 1976. En agriculture biologique depuis 2009, le domaine est dirigé par les frères Julien et Sébastien Quinard. Il produit environ 55 000 bouteilles par an en AOC Bugey et Roussette du Bugey : blancs, rouges, rosés et effervescents.
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Le Château des Éclaz occupe une maison forte du XIVe siècle, inscrite aux monuments historiques, à Cheignieu-la-Balme, dans le Bugey. Jean-Pierre Gros et Michel Roussille y ont replanté la vigne au printemps 2017, après deux ans de préparation des sols. Le domaine annonce 3 hectares en Manicle, ce cru de l’AOC Bugey que quatre producteurs se partagent au pied d’une falaise calcaire. Engagé en bio depuis 2020, il élabore du chardonnay, du pinot noir et une altesse.
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Le Domaine Véronique Antoine est l’exploitation d’une vigneronne seule, installée en 2005 à Rignat, sur la commune de Bohas-Meyriat-Rignat, avec 6 ares de vigne. Elle conduit aujourd’hui environ 2,5 hectares en AOC Bugey, certifiés bio depuis 2017, où des moutons d’Ouessant pâturent l’hiver. Son Cerdon de gamay et de poulsard, élaboré en méthode ancestrale sans sucre ni levures ajoutés, a obtenu trois étoiles au Guide Hachette 2022. Un pétillant de jacquère, un chardonnay et une mondeuse élevée en jarre de grès complètent la gamme.
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Le Domaine de la Belière cultive 7,85 hectares sur quatre communes de l’Ain, de Bohas-Meyriat-Rignat au coteau de Montagnieu, en conversion bio depuis 2022. Céline Ronger, installée en 2003, a fondé le domaine avec son frère Gaël en 2016. Gamay et poulsard donnent deux Cerdon en méthode ancestrale, dont La Déserte, distinguée de deux étoiles au Guide Hachette. Altesse, chardonnay et pinot noir complètent une gamme de neuf cuvées en AOC Bugey et en Vin de France.
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La Maison Bonnard cultive 16 hectares de vignes en bio sur les coteaux de Montagnieu, depuis le hameau de Crept, à Seillonnaz, dans le Bugey. Les frères Roland et Frédéric Bonnard ont commencé en 1988 avec un hectare, rejoints depuis par Romain et Anne-Sophie. Sur des pentes de 30 à 70 %, la famille suit des pratiques biodynamiques et vinifie mondeuse, altesse, chardonnay, pinot noir et gamay avec très peu de soufre. Sa Mondeuse de Montagnieu 2020 a reçu trois étoiles au Guide Hachette 2024.
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La Maison Yves Duport cultive 17 hectares en AOP Bugey à Groslée, face au Rhône, sur un vignoble constitué en quatre générations. Certifiée par Ecocert depuis l’engagement de 2009, elle applique aussi des pratiques biodynamiques sur une partie de ses vignes. Altesse et chardonnay de Montagnieu, mondeuse et pinot noir fermentés sans sulfite forment une gamme de sept vins, dont trois méthodes traditionnelles. Le Guide Hachette 2010 a donné un coup de cœur à sa Mondeuse Tradition 2006.
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