Domaine Thet

Une famille, une SCEV et dix hectares à Montlouis

Le Domaine Thet cultive 10 hectares de vignes à Montlouis-sur-Loire, en Indre-et-Loire, à quelques kilomètres à l’est de Tours. Son vin blanc est un chenin d’appellation Montlouis-sur-Loire, décliné en sec, en demi-sec, en moelleux et en effervescent. Le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 2022.

La SCEV Accru, immatriculée en 2020

Le domaine appartient à la SCEV Accru, une société civile d’exploitation viticole immatriculée en avril 2020. Dmitry Khlopin en est le gérant. Le domaine se présente comme né d’un projet de famille, qui veut faire se rencontrer les gestes hérités de la région et une autre façon de voir la viticulture.

Cette ambition se lit jusque dans l’identité graphique. Le logo assemble les quatre lettres de THET en blocs rectangulaires, et le site montre les bâtiments du domaine en dessins à la plume, posés au milieu des rangs de vigne. Les étiquettes reprennent ce lettrage, chaque cuvée avec sa couleur.

Le chenin sur les plateaux qui dominent la Loire

Les vignes occupent les plateaux viticoles qui dominent la Loire. Le chenin y est chez lui : c’est le cépage typique des sols calcaires de la région, surnommé pineau de la Loire. Le domaine en tire tous ses vins blancs, des secs aux bulles.

À côté, quelques cépages rouges complètent la gamme : cabernet franc et cabernet sauvignon pour le rouge, gamay, pineau d’Aunis et grolleau pour le rosé effervescent. Deux parcelles ont droit à une mise en bouteille séparée, le Haut du Thet et le Dessous des Landes.

Certifié par Ecocert depuis août 2022

L’exploitation s’est engagée en bio auprès d’Ecocert le 16 août 2022. Son raisin de cuve et ses vins sont aujourd’hui certifiés en agriculture biologique. Le domaine vinifie lui-même sa récolte : il est déclaré à la fois en production et en préparation, c’est-à-dire en vinification.

La déclaration bio ne s’arrête pas à la vigne. Elle compte aussi une prairie permanente, en conversion, et des terres laissées en friche.

Un même chenin, du sec au moelleux

Le domaine décrit une gamme volontairement large : vins secs, demi-secs ou doux, tranquilles ou effervescents. Le fil commun tient à l’acidité. Sur ses fiches de dégustation, presque tous les vins sont notés à acidité haute, et c’est elle qui équilibre la maturité du fruit ou le sucre.

Sec, demi-sec et moelleux, trois dosages du sucre

Le Sec garde moins de 2 g/L de sucre. Il donne la pomme, l’acacia, le coing et le pamplemousse, avec une touche vanillée. Son élevage en fût lui apporte du corps et une texture soyeuse. Il demande un peu d’air pour s’ouvrir, et le domaine le sert avec les fruits de mer.

Pour le Demi-sec, les raisins sont cueillis presque aussitôt après ceux des vins secs. Environ 11 g/L de sucre arrondissent une acidité élevée, sur la pêche, l’abricot, le jasmin et le miel. Le domaine le voit à table, avec une viande blanche ou un plat de champignons.

Le Moelleux présenté sur le site, un 2015, vient d’une vendange un peu tardive, sans pourriture noble, sur des raisins bien mûrs d’une année ensoleillée. Il porte 68 g/L de sucre, avec des notes d’abricot, de miel de fleurs et de pomme cuite. On le boit au dessert, ou en apéritif sur un glaçon.

Haut du Thet et Dessous des Landes, deux parcelles à part

Le Haut du Thet 2020 vient d’une sélection dans la partie centrale de la parcelle du même nom. L’année 2020, chaude et sèche, lui a donné une intensité au-dessus de la moyenne. Élevé en fût, ce chenin sec se goûte en couches, entre pomme, poire, coing, menthe et sarrasin. Le domaine l’associe aux poissons gras et au beurre blanc.

Le Dessous des Landes 2020 est tiré des vieilles vignes de cette autre parcelle. Ses moins de 12 g/L de sucre se cachent presque entièrement derrière l’acidité et donnent surtout de la rondeur. Il appelle les poissons blancs à chair grasse, les sauces crémées et les herbes fraîches, aneth ou estragon.

Des bulles de Montlouis et de Touraine

Le Blanc Extra Brut, un Montlouis-sur-Loire de pur chenin, ne garde que 5 g/L de sucre. Il sent la pomme, la groseille à maquereau, la mangue et le citron, sous une bulle fine. Le domaine le sert de l’apéritif au dessert.

Le Rosé Brut sort en appellation Touraine. Il assemble 50 % de gamay, 25 % de pineau d’Aunis et 25 % de grolleau, sur la framboise, la groseille et le poivre noir. Un long vieillissement affine sa mousse. Le domaine le marie à une viande crue ou marinée, ou à un dessert aux fruits rouges.

Un rouge léger en Vin de France

Le Rouge réunit cabernet franc et cabernet sauvignon à parts égales et sort en Vin de France, l’appellation Montlouis-sur-Loire étant réservée aux vins blancs. C’est un vin léger et vif, sur le cassis, la griotte et le poivre noir, que le domaine verrait en ouverture de repas, avec des entrées acidulées ou des légumes au vinaigre.

Montlouis-sur-Loire, trois communes entre Loire et Cher

Le domaine la présente comme la plus petite appellation du Val de Loire. L’aire de Montlouis-sur-Loire tient sur trois communes : Montlouis-sur-Loire, Lussault-sur-Loire et Saint-Martin-le-Beau. En 2008, elle couvrait environ 400 hectares, travaillés par une cinquantaine de vignerons.

Un triangle de calcaire et de sables

Le vignoble occupe un plateau calcaire en forme de triangle, bordé au nord par la Loire, au sud par le Cher et à l’est par la forêt d’Amboise. Les vignes y poussent entre 55 et 100 mètres d’altitude. Au nord et à l’ouest, le plateau se termine par une falaise d’une trentaine de mètres.

Sous les vignes, la craie du tuffeau porte des argiles à silex et des sables venus des hautes terrasses du fleuve. Les sols sont surtout argilo-siliceux, parfois argilo-calcaires. La Loire tempère le climat, et les arrière-saisons sont souvent belles, ce qui permet certaines années les vins moelleux.

Une appellation née d’un refus, en 1938

Pendant des siècles, ces vins blancs descendaient la Loire jusqu’à Nantes avant de partir vers la Flandre et les Pays-Bas, souvent vendus sous le nom de Vouvray. Dans les années 1930, les tribunaux refusent de rattacher Montlouis à l’appellation voisine. Les vignerons obtiennent alors leur propre appellation, reconnue par décret le 6 décembre 1938.

Les bulles ont ici une longue histoire. Les premiers essais de méthode traditionnelle datent des années 1840, et les caves creusées dans le tuffeau ont offert l’espace et la fraîcheur qu’elle demande. Aujourd’hui, un Montlouis mousseux reste au moins 9 mois sur lattes avant sa mise en marché.

Visites sur demande à Montlouis

Le domaine invite à le contacter pour une visite, un renseignement ou une livraison. Il vend aux particuliers, aux détaillants et aux restaurants, et présente aussi sa gamme aux acheteurs étrangers sur la place de marché de Business France.