Région viticole
Fondé par Hildegard Horat, une visionnaire suisse passionnée par la viticulture durable, au début des années 80, le domaine La Grange de Quatre Sous s’est imposé comme un modèle de l’agriculture biologique dans le Pays d’Oc. Dès ses débuts, Hildegard a prôné une approche respectueuse de la nature, visant à produire des vins authentiques qui reflètent véritablement leur terroir.
Situé sur un plateau à 300m d’altitude dans le Languedoc-Roussillon, Assignan bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers froids et venteux. Ce microclimat, associé à un sol riche et diversifié, offre des conditions idéales pour la culture des vignes. Le village d’Assignan, riche en histoire et en nature, constitue un environnement préservé où la faune sauvage contribue au silence apaisant du vignoble.
Assignan apparaît dans les archives dès l’an 936, témoignant d’un patrimoine historique profond. Aujourd’hui, ce charmant village compte 180 habitants, qui vivent en harmonie avec la terre et perpétuent les traditions viticoles ancestrales.
Le domaine La Grange de Quatre Sous s’étend sur un site empreint d’histoire, où la découverte de vestiges d’une voie romaine, d’une villa et de sarcophages révèle un passé viticole dense. Ces vestiges témoignent de l’importance historique de la viticulture dans la région, renforçant le lien profond entre le domaine et son terroir.
Sur des sols pauvres et caillouteux, le domaine pratique des méthodes de viticulture durable telles que le labour minimal et l’utilisation de produits naturels à base de cuivre et de soufre pour la protection des vignes. L’ajout régulier de compost enrichit naturellement la terre, respectant ainsi le sol et les rythmes de la nature.
Le domaine bénéficie d’un terroir diversifié, propice à la culture de cépages variés. Cette diversité permet de produire des vins riches et complexes, chacun reflétant les spécificités de son cépage et de sa parcelle.
Le vignoble de La Grange de Quatre Sous s’étend sur 8 hectares, cultivant une mosaïque de cépages soigneusement sélectionnés. Parmi les cépages blancs, on trouve le Grenache Blanc, le Viognier, la Marsanne, et la Petite Arvine, tandis que les cépages rouges incluent la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, et le Malbec.
Chaque parcelle est plantée en fonction de ses spécificités, permettant une expression optimale de chaque cépage. Les vignes, disposées en palissage en Lyre, bénéficient d’un microclimat favorable, favorisant une maturation harmonieuse des raisins et une qualité supérieure des vins.
La philosophie du domaine repose sur une viticulture respectueuse de l’environnement et une vinification attentive. Hildegard et son équipe œuvrent en harmonie avec la nature, privilégiant l’utilisation de levures indigènes et évitant les intrants chimiques pour assurer une expression authentique du terroir.
Certifié en agriculture biologique depuis 2012, le domaine s’engage dans une démarche de durabilité en intégrant progressivement des pratiques biodynamiques. Cette transition vise à renforcer le respect pour l’environnement et à améliorer la qualité des vins produits.
La Grange de Quatre Sous pratique des vendanges manuelles, garantissant la sélection des raisins les plus sains et mûrs. Les grappes sont triées avec soin avant d’être transportées en cagettes de 20 kg vers la cave pour l’éraflage.
La vinification est réalisée avec une attention particulière : les vins blancs et rosés sont pressés rapidement, tandis que les rouges subissent une fermentation naturelle en cuves inox grâce aux levures indigènes. Cette méthode permet de préserver la pureté des arômes et de garantir une qualité optimale.
Les processus de refroidissement des vins blancs et rosés avant fermentation et le pigeage fréquent des rouges contribuent à une fermentation contrôlée, essentielle pour l’expression harmonieuse des cépages.
Chaque cuvée produite par La Grange de Quatre Sous est une expression authentique de son terroir. Les vins reflètent une palette de saveurs et d’arômes uniques, invitant à la découverte et à la dégustation. Par exemple, la Petite Arvine, cultivée sur un sol argilo-calcaire, offre une acidité équilibrée et une minéralité raffinée, caractéristique de ce cépage.
La cuvée « Bu N’Daw » illustre parfaitement l’union des origines sénégalaises et suisses des vignerons, avec des arômes de coing, de pêche et de cire d’abeille, rehaussés par une légère salinité. Ce vin témoigne de l’engagement du domaine envers une viticulture durable et respectueuse de la biodiversité.
Avec une gamme de 8 cuvées, La Grange de Quatre Sous illustre la diversité des cépages et le soin apporté à chaque étape de la production. Chaque vin est élaboré avec une attention particulière, garantissant une qualité supérieure et un caractère unique.
Les vins du domaine sont appréciés mondialement pour leur authenticité et leur complexité, témoignant de la richesse et de la diversité du vignoble languedocien. Chaque bouteille est le reflet de l’engagement du domaine envers l’excellence et la durabilité.
La Grange de Quatre Sous ne se limite pas à la production de vins fins ; c’est également un lieu de détente et de découverte. Entouré de vignes et de garrigue, le domaine propose des hébergements confortables où les visiteurs peuvent se ressourcer et profiter du calme environnant.
Les installations comprennent une piscine, idéale pour se relaxer après une journée de dégustation, ainsi que des sentiers de promenade et des randonnées permettant de découvrir la beauté naturelle de la région. Ces activités offrent une immersion complète dans l’univers du domaine, renforçant le lien entre le vin, la nature et les visiteurs.
Les visiteurs ont également l’opportunité de participer à des ateliers de dégustation et des visites guidées du vignoble, permettant une compréhension approfondie des techniques de viticulture biologique et des processus de vinification durables mis en œuvre par le domaine.
Cépages :
Arvine, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Cinsault, Grenache, Malbec, Marsanne, Syrah, Viognier
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