Domaine Chaluleau Pons

Un héritage familial transformé en vision durable

Le Domaine Chaluleau Pons, situé à St-Paul-de-Fenouillet dans les Pyrénées-Orientales, est bien plus qu’un simple domaine viticole. Aude et Franck Chaluleau, repreneurs du domaine familial, ont su transformer cet héritage en une véritable vision durable. Le couple a non seulement maintenu les pratiques d’agriculture biologique déjà initiées par leurs parents, Yves et Pascale Chaluleau, mais ils ont aussi diversifié l’activité avec la plantation de 2,5 hectares d’arbres fruitiers en culture biologique. Le domaine se distingue aujourd’hui par son engagement envers la biodiversité, cultivant des abricotiers, pêchers, grenadiers et amandiers.

Histoire du domaine et évolution vers le bio

Les débuts du domaine

En 1987, Yves et Pascale ont fait l’acquisition de leur première parcelle de vigne. Malgré leur emploi à temps plein, leur passion pour la viticulture les a menés à développer progressivement le domaine et à créer leur propre cave en 2003. Aude, après avoir étudié l’œnologie à Montpellier, rejoint le domaine en 2008, suivie par Franck en 2009. Ensemble, ils ont formé un GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) pour poursuivre le développement de cette entreprise familiale.

Une transition vers l’agriculture biologique

Dès son retour au domaine, Aude a lancé le processus de certification biologique. Elle poursuivait ainsi la vision de son père, qui, bien qu’étroitement lié à la terre, avait été freiné par la lourdeur administrative. Aujourd’hui, le Domaine Chaluleau Pons est certifié bio, avec ses 15 hectares de vignes et 2,5 hectares d’arbres fruitiers cultivés en respectant les principes de l’agriculture biologique.

Philosophie et pratiques agricoles

Approche durable du domaine

Pour le Domaine Chaluleau Pons, le respect de la nature est au cœur de chaque décision. Le travail du sol est primordial, incluant des labours multiples chaque année afin d’éliminer les mauvaises herbes et favoriser un enracinement profond des vignes. Cela permet aux vignes de mieux résister aux conditions climatiques souvent difficiles de la région. Cette approche garantit également la qualité du vin produit tout en préservant les écosystèmes locaux.

Les fruits du domaine

Outre la vigne, Aude et Franck ont introduit des arbres fruitiers sur 2,5 hectares, ajoutant ainsi à la biodiversité et à la résilience écologique du domaine. Ces plantations incluent des abricotiers, pêchers, grenadiers et amandiers, produisant des fruits cultivés avec le même soin que les raisins. Cette diversité reflète la volonté de respecter l’équilibre naturel tout en élargissant la production.

Le vignoble et les méthodes de vinification

Diversité des cépages et pratiques de culture

Le domaine se distingue par la diversité de ses cépages, comprenant notamment la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache Noir, le Carignan, le Grenache Gris, le Muscat blanc à petits grains et le Macabeu. Chacun de ces cépages apporte des caractéristiques uniques aux vins du domaine, qui reflètent à la fois le terroir et les pratiques respectueuses de l’environnement employées par Aude et Franck.

Les pratiques de vinification

Les vendanges manuelles sont réalisées tôt le matin afin de préserver la fraîcheur des raisins. Aude déguste les baies pour déterminer le moment optimal de récolte, un gage de qualité pour les vins. Selon le type de vin, les méthodes de vinification varient :

• Pour les blancs et le Muscat : un pressurage direct, suivi d’un refroidissement du moût à 4°C et d’une décantation de 36 heures.
• Pour le rosé : seul le premier jus est utilisé, le jus foncé étant vinifié séparément pour apporter de la fraîcheur aux rouges.
• Pour les rouges : chaque cépage est égrappé et mis dans des cuves de macération séparées. Un suivi rigoureux est effectué, comprenant remontages, délestages, et fermentations alcooliques et malolactiques.

Pour l’année en cours, des choix audacieux ont été faits en matière de degrés d’alcool. Le rosé a été récolté à 11,77°, le blanc à 11,43° et un rouge pur Syrah à 11,86°. Ces chiffres indiquent une tendance vers des vins plus légers, en phase avec les préférences actuelles des consommateurs. Les autres rouges, notamment ceux à base de Grenache Noir, Carignan et Mourvèdre, sont en cours de fermentation malolactique et devraient avoir des niveaux d’alcool de 13% et 14%.

Les cuvées et l’expérience de dégustation

Les cuvées signature

Chaque cuvée produite par le Domaine Chaluleau Pons porte le prénom d’un membre de la famille, reflétant leur implication personnelle dans la production du vin. Les cuvées se distinguent par leur qualité et leur caractère unique :

• AOP Côtes du Roussillon Rouge : Un assemblage complexe reflétant le terroir unique du domaine.
• AOP VDN Muscat de Rivesaltes : Un vin doux naturel aux arômes intenses et fruités.
• AOP VDN Rivesaltes Ambré « Cuvée de Aude » : Un hommage à l’engagement d’Aude.
• IGP Côtes Catalanes Rouge « Cuvée de Thomas » : Un vin rouge équilibré et charpenté.
• IGP Côtes Catalanes Rouge 100% Carignan « Cuvée de Franck » : Un vin exprimant pleinement le caractère du Carignan.
• IGP Côtes Catalanes Rosé 100% Syrah « Cuvée de Théo » : Un rosé fruité et rafraîchissant.
• IGP Côtes Catalanes Blanc 100% Macabeu « Cuvée de Gabin » : Un blanc aux arômes subtils et élégants.

Une expérience de dégustation authentique

Le caveau de dégustation du domaine offre une occasion unique de découvrir les vins bio tout en apprenant sur l’histoire et les méthodes de production du domaine. Les visiteurs peuvent rencontrer Aude et Franck, comprendre leur passion et profiter d’une expérience de dégustation conviviale et à la fois enrichissante.