Région viticole
Le Domaine Chaluleau Pons, situé à St-Paul-de-Fenouillet dans les Pyrénées-Orientales, est bien plus qu’un simple domaine viticole. Aude et Franck Chaluleau, repreneurs du domaine familial, ont su transformer cet héritage en une véritable vision durable. Le couple a non seulement maintenu les pratiques d’agriculture biologique déjà initiées par leurs parents, Yves et Pascale Chaluleau, mais ils ont aussi diversifié l’activité avec la plantation de 2,5 hectares d’arbres fruitiers en culture biologique. Le domaine se distingue aujourd’hui par son engagement envers la biodiversité, cultivant des abricotiers, pêchers, grenadiers et amandiers.
En 1987, Yves et Pascale ont fait l’acquisition de leur première parcelle de vigne. Malgré leur emploi à temps plein, leur passion pour la viticulture les a menés à développer progressivement le domaine et à créer leur propre cave en 2003. Aude, après avoir étudié l’œnologie à Montpellier, rejoint le domaine en 2008, suivie par Franck en 2009. Ensemble, ils ont formé un GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) pour poursuivre le développement de cette entreprise familiale.
Dès son retour au domaine, Aude a lancé le processus de certification biologique. Elle poursuivait ainsi la vision de son père, qui, bien qu’étroitement lié à la terre, avait été freiné par la lourdeur administrative. Aujourd’hui, le Domaine Chaluleau Pons est certifié bio, avec ses 15 hectares de vignes et 2,5 hectares d’arbres fruitiers cultivés en respectant les principes de l’agriculture biologique.
Pour le Domaine Chaluleau Pons, le respect de la nature est au cœur de chaque décision. Le travail du sol est primordial, incluant des labours multiples chaque année afin d’éliminer les mauvaises herbes et favoriser un enracinement profond des vignes. Cela permet aux vignes de mieux résister aux conditions climatiques souvent difficiles de la région. Cette approche garantit également la qualité du vin produit tout en préservant les écosystèmes locaux.
Outre la vigne, Aude et Franck ont introduit des arbres fruitiers sur 2,5 hectares, ajoutant ainsi à la biodiversité et à la résilience écologique du domaine. Ces plantations incluent des abricotiers, pêchers, grenadiers et amandiers, produisant des fruits cultivés avec le même soin que les raisins. Cette diversité reflète la volonté de respecter l’équilibre naturel tout en élargissant la production.
Le domaine se distingue par la diversité de ses cépages, comprenant notamment la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache Noir, le Carignan, le Grenache Gris, le Muscat blanc à petits grains et le Macabeu. Chacun de ces cépages apporte des caractéristiques uniques aux vins du domaine, qui reflètent à la fois le terroir et les pratiques respectueuses de l’environnement employées par Aude et Franck.
Les vendanges manuelles sont réalisées tôt le matin afin de préserver la fraîcheur des raisins. Aude déguste les baies pour déterminer le moment optimal de récolte, un gage de qualité pour les vins. Selon le type de vin, les méthodes de vinification varient :
Pour l’année en cours, des choix audacieux ont été faits en matière de degrés d’alcool. Le rosé a été récolté à 11,77°, le blanc à 11,43° et un rouge pur Syrah à 11,86°. Ces chiffres indiquent une tendance vers des vins plus légers, en phase avec les préférences actuelles des consommateurs. Les autres rouges, notamment ceux à base de Grenache Noir, Carignan et Mourvèdre, sont en cours de fermentation malolactique et devraient avoir des niveaux d’alcool de 13% et 14%.
Chaque cuvée produite par le Domaine Chaluleau Pons porte le prénom d’un membre de la famille, reflétant leur implication personnelle dans la production du vin. Les cuvées se distinguent par leur qualité et leur caractère unique :
Le caveau de dégustation du domaine offre une occasion unique de découvrir les vins bio tout en apprenant sur l’histoire et les méthodes de production du domaine. Les visiteurs peuvent rencontrer Aude et Franck, comprendre leur passion et profiter d’une expérience de dégustation conviviale et à la fois enrichissante.
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Cépages :
Carignan, Grenache, Grenache gris, Macabeu, Mourvèdre, Muscat à petits grains blancs, Syrah
Le Château La Dournie, situé à Saint-Chinian, est un domaine familial produisant des vins bio depuis six générations. Dirigé par Véronique Etienne, il allie tradition viticole et respect de l’environnement dans ses pratiques. Découvrez ce terroir exceptionnel et l’engagement d’une famille passionnée pour la viticulture biologique.
Le Domaine Ollier-Taillefer est un vignoble familial de 36 hectares situé dans l’appellation Faugères, en Languedoc, cultivé en agriculture biologique. Fort de cinq générations de vignerons, le domaine allie tradition et innovation, avec des cuvées reflétant le caractère unique de son terroir schisteux. Engagé dans la durabilité, il produit des vins d’exception et propose des expériences immersives pour les visiteurs.
Le Domaine des Pradels Quartironi, implanté à Saint-Chinian, incarne l’harmonie entre tradition familiale et innovation viticole. Avec ses 11 cuvées uniques, issues de l’agriculture biologique et biodynamique, le domaine offre des vins qui reflètent parfaitement leur terroir riche et sont reconnus internationalement pour leur qualité exceptionnelle.
Le domaine Terre des Dames, dirigé par Lidewij van Wilgen, allie terroir préservé et viticulture biologique dans le Languedoc. Ses 14 hectares de vignes centenaires offrent des cuvées uniques grâce à des techniques comme l’enherbement naturel. Les élevages en amphore et barrique révèlent des vins à la fois concentrés et élégants, salués à l’international. Ce vignoble primé séduit par son respect de la nature et ses collaborations avec des restaurants étoilés.
Les Vignerons de Marguerittes, près de Nîmes, produisent des vins généreux et aromatiques, issus d’un terroir méditerranéen. Engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement, ils proposent une large gamme de vins primés, à découvrir au caveau ou lors de soirées vigneronnes.
Le Domaine du Traginer, situé à Banyuls-sur-Mer sur la magnifique Côte Vermeille, est un vignoble familial engagé dans une viticulture biologique et biodynamique depuis plus de 40 ans. Entre tradition et innovation, le domaine perpétue des méthodes ancestrales pour produire des vins d’exception, reflétant toute la richesse de ce terroir unique. Du Banyuls au Collioure, chaque cuvée raconte une histoire de passion, de respect de la nature et d’excellence.
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