Domaine Chaluleau Pons

Un héritage familial transformé en vision durable

Situé à St-Paul-de-Fenouillet dans les Pyrénées-Orientales, le Domaine Chaluleau Pons est plus qu’un simple domaine viticole. C’est un véritable héritage familial qui s’est transformé en une vision durable. Aude et Franck Chaluleau, les actuels propriétaires, ont repris le domaine de leurs parents, Yves et Pascale, et ont continué à cultiver la passion pour la terre et l’engagement envers l’agriculture biologique. Ils ont également diversifié le domaine en ajoutant 2,5 hectares d’arbres fruitiers en agriculture biologique, notamment des abricotiers, pêchers, grenadiers et amandiers.

De la première vigne à la certification bio

L’histoire du domaine remonte à 1987 lorsque les parents d’Aude et Franck, Yves et Pascale, ont acheté leur première vigne. Malgré leurs activités professionnelles à côté, leur passion pour la terre les a poussés à agrandir le domaine et à créer leur propre cave en 2003. Le domaine a connu une évolution significative, notamment avec la refonte de certaines parcelles et la diversification en plantant des arbres fruitiers en 2019. La production moyenne de bouteilles du domaine est d’environ 10 000 à 15 000 bouteilles par an.

La relève familiale

Aude, après ses études en œnologie à Montpellier, a repris les rênes du domaine en 2008. Elle a été rejointe par son frère Franck en 2009, et ensemble, ils ont formé un GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun). Franck et Aude prennent les décisions ensemble et cherchent constamment à s’améliorer. Ils ont plusieurs projets à venir, notamment la plantation de figuiers, l’agrandissement de la cave et la création d’une nouvelle cuvée pour célébrer les 20 ans de la cave. Cette cuvée spéciale sera un vin rouge très léger et fruité.

Philosophie et pratiques durables

Domaine Chaluleau Pons : L’évolution vers le bio

Dès son installation, Aude a initié la démarche pour certifier le domaine en agriculture biologique, une philosophie déjà adoptée par son père. Le domaine est aujourd’hui certifié bio et s’étend sur 15 hectares de vignes et 2,5 hectares d’arbres fruitiers, également en agriculture biologique. Le passage à l’agriculture biologique a été facilité par le fait que le père d’Aude travaillait déjà dans cette direction, mais était bloqué par la paperasse.

Mode de culture

Le domaine accorde une grande importance au travail du sol. Plusieurs labours sont effectués chaque année pour éliminer les mauvaises herbes et favoriser un développement racinaire en profondeur. Ces pratiques aident les vignes à résister aux conditions climatiques difficiles de la région.

Le vignoble et la vinification du Domaine Chaluleau Pons

Diversité des cépages

Le Domaine Chaluleau Pons se distingue par la qualité et la diversité de son vignoble. Les cépages incluent la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache Noir, le Carignan, le Grenache Gris, le Muscat blanc à petits grains et le Macabeu.

Vendange et méthodes de vinification

Le domaine prend soin de ses vignes jusqu’à la dernière étape de la vinification. Toutes les vendanges sont manuelles et commencent très tôt le matin pour préserver la fraîcheur des raisins. Aude déguste personnellement les baies pour déterminer le moment optimal de la récolte.

Pour l’année en cours, des choix audacieux ont été faits en matière de degrés d’alcool. Le rosé a été récolté à 11,77°, le blanc à 11,43° et un rouge pur Syrah à 11,86°. Ces chiffres indiquent une tendance vers des vins plus légers, en phase avec les préférences actuelles des consommateurs.
Les autres rouges, notamment ceux à base de Grenache Noir, Carignan et Mourvèdre, sont en cours de fermentation malolactique et devraient avoir des niveaux d’alcool de 13% et 14%.

Les méthodes de vinification varient selon le type de vin :

• Pour les Blancs et le Muscat : un pressurage direct est effectué, suivi d’un refroidissement du moût à 4°C et d’une décantation de 36 heures.
• Pour le Rosé : seul le premier jus est utilisé, tandis que le jus foncé est vinifié séparément pour apporter de la fraîcheur aux rouges.
• Pour les Rouges : chaque cépage est égrappé et placé dans des cuves de macération séparées. Un suivi quotidien est effectué, comprenant des remontages avec ou sans air, des délestages et des fermentations alcooliques et malolactiques.

Les cuvées et l’expérience de dégustation

Les cuvées à découvrir

Le domaine offre une gamme variée de vins, y compris des rouges, un blanc, un rosé et des vins doux naturels. Chaque cuvée porte le prénom d’un membre de la famille, ajoutant une touche personnelle à ces vins déjà uniques. Le domaine propose également un jus de raisin rouge 100% Mourvèdre.

Voici le panel de vins du domaine Chaluleau Pons :

• AOP Côtes du Roussillon Rouge: Un assemblage complexe qui reflète le terroir unique du domaine.
• AOP VDN Muscat de Rivesaltes: Un vin doux naturel, riche en arômes.
• AOP VDN Rivesaltes Ambré « Cuvée de Aude »: Un hommage à la vision et au dévouement d’Aude.
• IGP Côtes Catalanes Rouge « Cuvée de Thomas »: Un vin rouge robuste et équilibré.
• IGP Côtes Catalanes Rouge 100% Carignan « Cuvée de Franck »: Un vin qui met en avant le caractère du Carignan.
• IGP Côtes Catalanes Rosé 100% Syrah « Cuvée de Théo »: Un rosé frais et fruité.
• IGP Côtes Catalanes Blanc 100% Macabeu « Cuvée de Gabin »: Un blanc élégant avec une belle complexité aromatique.

Une dégustation conviviale vous attend

Le domaine a également mis en place un caveau de dégustation pour accueillir les visiteurs. C’est l’occasion de découvrir ces vins bio et de rencontrer Aude et Franck qui les font avec tant de passion et de savoir-faire. Le caveau offre une expérience de dégustation conviviale, permettant aux visiteurs de goûter à une variété de vins et de jus de raisin.