Le Domaine Chaluleau Pons, situé à St-Paul-de-Fenouillet dans les Pyrénées-Orientales, est bien plus qu’un simple domaine viticole. Aude et Franck Chaluleau, repreneurs du domaine familial, ont su transformer cet héritage en une véritable vision durable. Le couple a non seulement maintenu les pratiques d’agriculture biologique déjà initiées par leurs parents, Yves et Pascale Chaluleau, mais ils ont aussi diversifié l’activité avec la plantation de 2,5 hectares d’arbres fruitiers en culture biologique. Le domaine se distingue aujourd’hui par son engagement envers la biodiversité, cultivant des abricotiers, pêchers, grenadiers et amandiers.
Histoire du domaine et évolution vers le bio
Les débuts du domaine
En 1987, Yves et Pascale ont fait l’acquisition de leur première parcelle de vigne. Malgré leur emploi à temps plein, leur passion pour la viticulture les a menés à développer progressivement le domaine et à créer leur propre cave en 2003. Aude, après avoir étudié l’œnologie à Montpellier, rejoint le domaine en 2008, suivie par Franck en 2009. Ensemble, ils ont formé un GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) pour poursuivre le développement de cette entreprise familiale.
Une transition vers l’agriculture biologique
Dès son retour au domaine, Aude a lancé le processus de certification biologique. Elle poursuivait ainsi la vision de son père, qui, bien qu’étroitement lié à la terre, avait été freiné par la lourdeur administrative. Aujourd’hui, le Domaine Chaluleau Pons est certifié bio, avec ses 15 hectares de vignes et 2,5 hectares d’arbres fruitiers cultivés en respectant les principes de l’agriculture biologique.
Philosophie et pratiques agricoles
Approche durable du domaine
Pour le Domaine Chaluleau Pons, le respect de la nature est au cœur de chaque décision. Le travail du sol est primordial, incluant des labours multiples chaque année afin d’éliminer les mauvaises herbes et favoriser un enracinement profond des vignes. Cela permet aux vignes de mieux résister aux conditions climatiques souvent difficiles de la région. Cette approche garantit également la qualité du vin produit tout en préservant les écosystèmes locaux.
Les fruits du domaine
Outre la vigne, Aude et Franck ont introduit des arbres fruitiers sur 2,5 hectares, ajoutant ainsi à la biodiversité et à la résilience écologique du domaine. Ces plantations incluent des abricotiers, pêchers, grenadiers et amandiers, produisant des fruits cultivés avec le même soin que les raisins. Cette diversité reflète la volonté de respecter l’équilibre naturel tout en élargissant la production.
Le vignoble et les méthodes de vinification
Diversité des cépages et pratiques de culture
Le domaine se distingue par la diversité de ses cépages, comprenant notamment la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache Noir, le Carignan, le Grenache Gris, le Muscat blanc à petits grains et le Macabeu. Chacun de ces cépages apporte des caractéristiques uniques aux vins du domaine, qui reflètent à la fois le terroir et les pratiques respectueuses de l’environnement employées par Aude et Franck.
Les pratiques de vinification
Les vendanges manuelles sont réalisées tôt le matin afin de préserver la fraîcheur des raisins. Aude déguste les baies pour déterminer le moment optimal de récolte, un gage de qualité pour les vins. Selon le type de vin, les méthodes de vinification varient :
Pour les blancs et le Muscat : un pressurage direct, suivi d’un refroidissement du moût à 4°C et d’une décantation de 36 heures.
Pour le rosé : seul le premier jus est utilisé, le jus foncé étant vinifié séparément pour apporter de la fraîcheur aux rouges.
Pour les rouges : chaque cépage est égrappé et mis dans des cuves de macération séparées. Un suivi rigoureux est effectué, comprenant remontages, délestages, et fermentations alcooliques et malolactiques.
Pour l’année en cours, des choix audacieux ont été faits en matière de degrés d’alcool. Le rosé a été récolté à 11,77°, le blanc à 11,43° et un rouge pur Syrah à 11,86°. Ces chiffres indiquent une tendance vers des vins plus légers, en phase avec les préférences actuelles des consommateurs. Les autres rouges, notamment ceux à base de Grenache Noir, Carignan et Mourvèdre, sont en cours de fermentation malolactique et devraient avoir des niveaux d’alcool de 13% et 14%.
Les cuvées et l’expérience de dégustation
Les cuvées signature
Chaque cuvée produite par le Domaine Chaluleau Pons porte le prénom d’un membre de la famille, reflétant leur implication personnelle dans la production du vin. Les cuvées se distinguent par leur qualité et leur caractère unique :
AOP Côtes du Roussillon Rouge : Un assemblagecomplexe reflétant le terroir unique du domaine.
AOP VDN Muscat de Rivesaltes : Un vin doux naturel aux arômes intenses et fruités.
AOP VDN Rivesaltes Ambré « Cuvée de Aude » : Un hommage à l’engagement d’Aude.
IGP Côtes Catalanes Rouge « Cuvée de Thomas » : Un vin rouge équilibré et charpenté.
IGP Côtes Catalanes Rouge 100% Carignan « Cuvée de Franck » : Un vin exprimant pleinement le caractère du Carignan.
IGP Côtes Catalanes Rosé 100% Syrah « Cuvée de Théo » : Un rosé fruité et rafraîchissant.
IGP Côtes Catalanes Blanc 100% Macabeu « Cuvée de Gabin » : Un blanc aux arômes subtils et élégants.
Une expérience de dégustation authentique
Le caveau de dégustation du domaine offre une occasion unique de découvrir les vins bio tout en apprenant sur l’histoire et les méthodes de production du domaine. Les visiteurs peuvent rencontrer Aude et Franck, comprendre leur passion et profiter d’une expérience de dégustation conviviale et à la fois enrichissante.
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Chemin de Bayra, 66220 Saint-Paul-de-Fenouillet, Pyrénées-Orientales, France
Le Clos Rivieral, créé en 2008 par Olivier et Célia Bellet, s’étend sur 8 hectares au cœur des Terrasses du Larzac. Certifié agriculture biologique depuis 2010, le domaine cultive 25 parcelles de schistes, grès rouges et rhyolites, à 250 mètres d’altitude. Les cépages Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault et Chenin, Roussanne, Chardonnay expriment une typicité marquée et une grande fraîcheur aromatique. Les cuvées comme Roc des Cistes, Dolia ou la Réserve révèlent l’exigence, la précision et la convivialité des vignerons bio.
Le Château La Dournie, situé à Saint-Chinian, est un domaine familial produisant des vins bio depuis six générations. Dirigé par Véronique Etienne, il allie tradition viticole et respect de l’environnement dans ses pratiques. Découvrez ce terroir exceptionnel et l’engagement d’une famille passionnée pour la viticulture biologique.
Fondée en 1929, la coopérative des Vignerons de Marguerittes réunit 45 coopérateurs cultivant 350 hectares entre Marguerittes, Rodilhan, Bezouce et Saint-Gervasy. Le vignoble s’étend sur les Costières de Nîmes et l’IGP Coteaux du Pont du Gard, terroirs de galets roulés et sols argilo-calcaires. Les vins rouges, rosés et blancs issus de Syrah, Grenache, Carignan, Chardonnay ou Viognier reflètent un climat méditerranéen idéal. Engagés vers l’Agriculture Biologique et certifiés HVE, les vignerons pratiquent aussi l’agropastoralisme et remportent régulièrement des médailles prestigieuses.
Fondé dans les années 80 par Hildegard Horat, le domaine La Grange de Quatre Sous incarne la viticulture biologique et durable. Situé à Assignan, sur un terroir riche en histoire, il pratique des méthodes respectueuses comme le labour minimal et l’utilisation de produits naturels. Avec ses 8 hectares et une diversité de cépages, le domaine produit des vins reflétant l’authenticité de leur terroir. Des séjours immersifs offrent une expérience unique entre dégustation, détente et découverte de la nature.
Domaine biodynamique d’altitude situé à Arboras, le Domaine de la Réserve d’O cultive ses vignes sur les Terrasses du Larzac, entre garrigue, vents du nord et sols argilo-calcaires très minéraux. Fondé en 2004, repris aujourd’hui par une nouvelle génération de vignerons engagés, il est certifié AB, Demeter et Biodyvin, avec une approche holistique de la vigne et du vivant. Les vins sont issus de vendanges manuelles, fermentations aux levures indigènes, sans intrants, avec des élevages précis en amphores, béton ou barriques. La gamme exprime la fraîcheur d’altitude et la profondeur du terroir, des cuvées signatures aux vins sans sulfites, reconnus pour leur finesse et leur capacité de garde.
Le Domaine Ollier-Taillefer est un vignoble familial de 36 hectares situé dans l’appellation Faugères, en Languedoc, cultivé en agriculture biologique. Fort de cinq générations de vignerons, le domaine allie tradition et innovation, avec des cuvées reflétant le caractère unique de son terroir schisteux. Engagé dans la durabilité, il produit des vins d’exception et propose des expériences immersives pour les visiteurs.
Vignerons Bio est un annuaire dédié aux domaines viticoles engagés en agriculture bio et biodynamique, s'adressant aux particuliers et aux professionnels. Grâce à la cartographie interactive, découvrez des vigneron.nes engagé.es et explorez leur production de vin dans le catalogue des cuvées.
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