Région viticole
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Niché au cœur de la vallée de la Loire, le Domaine de la Chevalerie est un fleuron de la viticulture biologique française. Depuis plus de trois siècles, la famille Caslot cultive avec passion des vignes qui reflètent la richesse et la diversité de leur terroir. Alliant traditions ancestrales et pratiques innovantes, ce domaine familial est un exemple emblématique de l’engagement des vignerons bio en faveur d’une agriculture respectueuse de la nature.
Le Domaine de la Chevalerie a vu le jour en 1640, lorsque les ancêtres de la famille Caslot ont planté leurs premières vignes sur les coteaux ensoleillés de Restigné. Au fil des générations, le domaine a su préserver son identité en conservant des méthodes de culture traditionnelles tout en s’adaptant aux évolutions du monde viticole. Cette longue histoire témoigne d’un savoir-faire ancestral transmis avec passion.
Aujourd’hui, ce sont Laurie, Emmanuel et Stéphanie Caslot qui dirigent le domaine avec un engagement sans faille. Formés aux techniques modernes de viticulture et d’œnologie, ils ont choisi de mettre leur expertise au service de la viticulture biologique et biodynamique. Leur vision allie respect des traditions familiales et ouverture vers des pratiques plus durables.
Le domaine s’étend sur 33 hectares répartis en plusieurs parcelles, chacune bénéficiant de caractéristiques géologiques uniques. Des sols argilo-calcaires aux graviers sableux, cette diversité de terroirs permet de produire des vins aux profils aromatiques variés. Chaque parcelle est travaillée de manière spécifique pour mettre en valeur son identité propre.
Le Cabernet Franc est le cépage roi du Domaine de la Chevalerie. Adapté au climat et aux sols de la région, il exprime ici toute sa complexité. Les vignes, dont certaines sont centenaires, donnent des raisins de grande qualité qui se traduisent par des vins fins et élégants. Ce choix de cépage reflète l’attachement du domaine à la tradition locale et à l’expression authentique du terroir.
Le Domaine de la Chevalerie est certifié en agriculture biologique depuis de nombreuses années et pratique la biodynamie pour aller encore plus loin dans le respect de la nature. L’utilisation de préparations biodynamiques, le respect des cycles lunaires et l’absence totale de produits chimiques de synthèse témoignent d’un engagement profond pour une viticulture durable.
Conscients de l’importance de la biodiversité, les Caslot ont planté plus de 350 arbres fruitiers et installé des kilomètres de haies autour des vignes. Ces initiatives favorisent la présence d’auxiliaires naturels qui aident à protéger les vignes des maladies et des parasites. L’enherbement contrôlé entre les rangs de vignes contribue également à enrichir les sols et à prévenir l’érosion.
Les vendanges sont effectuées manuellement pour préserver l’intégrité des raisins. Une fois récoltés, les raisins subissent un tri minutieux afin de ne conserver que les fruits les plus sains et les plus mûrs. Cette étape cruciale garantit la qualité exceptionnelle des vins produits par le domaine.
La fermentation est lancée à partir de levures indigènes, ce qui permet d’exacerber les caractéristiques intrinsèques du terroir. L’élevage se fait dans une variété de contenants, tels que des demi-muids en chêne et des jarres en grès, afin de favoriser une micro-oxygénation naturelle et d’apporter une complexité aromatique aux vins. Cette approche méticuleuse en cave est essentielle pour élaborer des vins authentiques et expressifs.
Parmi les vins phares du domaine, la cuvée « Chevalerie » se distingue par sa profondeur et sa complexité. Issue des plus vieilles vignes du domaine, elle offre des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et une belle structure tannique. Ce vin de garde reflète parfaitement le potentiel du Cabernet Franc sur les terroirs de tuffeau.
La cuvée « Bretêche » est un vin plus accessible, marqué par la fraîcheur et la finesse. Les raisins proviennent de parcelles aux sols sableux, conférant au vin des notes fruitées et florales. C’est un vin idéal pour découvrir le style du domaine et apprécier le savoir-faire des vignerons bio de la famille Caslot.
Les vins du Domaine de la Chevalerie sont reconnus bien au-delà des frontières françaises. Présents sur les cartes des vins de restaurants étoilés et appréciés par les critiques, ils témoignent de la qualité et de l’authenticité du travail accompli. Cette renommée internationale est le fruit d’un engagement constant en faveur de l’excellence et du respect de la nature.
Le domaine a reçu de nombreuses distinctions, notamment des médailles d’or dans des concours prestigieux et des notes élevées dans des guides spécialisés. Ces récompenses soulignent l’importance de leur démarche en viticulture biologique et la qualité exceptionnelle de leurs vins.
Le Domaine de la Chevalerie ouvre ses portes aux amateurs de vin désireux de découvrir son univers. Des visites guidées permettent d’explorer les vignes, le chai et les caves troglodytiques typiques de la région. C’est une occasion unique de comprendre le travail des vignerons bio et d’apprécier la beauté du terroir.
Des séances de dégustation sont organisées pour faire découvrir les différentes cuvées du domaine. Le domaine participe également à des événements œnologiques et culturels tout au long de l’année. Ces moments conviviaux renforcent le lien entre les vignerons et les amateurs de vin, partageant une même passion pour l’agriculture biologique et les vins authentiques.
En somme, le Domaine de la Chevalerie incarne l’alliance réussie entre tradition et innovation. Son engagement en faveur de la viticulture biologique et biodynamique, associé à un profond respect du terroir, en fait une référence incontournable parmi les vignerons bio de la région. Une visite au domaine est une invitation à découvrir des vins d’exception et à partager la passion d’une famille dévouée à son art.
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Le Domaine Bonnet-Huteau, au cœur de l’appellation Sèvre et Maine, est une propriété familiale engagée en biodynamie depuis plus de 15 ans. Ses 40 hectares de terroirs variés, composés de gneiss, micaschistes et granite, magnifient la minéralité de ses vins. Les cuvées emblématiques, comme Les Gautronnières ou Le Clos Moulin Chartrie, incarnent l’excellence du Muscadet. Des expériences immersives, mêlant dégustations et ateliers, permettent de découvrir l’âme de ce domaine d’exception.
Situé à Saint-Melaine-sur-Aubance, le Domaine de Haute Perche s’étend sur 35 hectares de terroirs schisteux caractéristiques de l’Anjou Noir. Certifié agriculture biologique depuis 2017 et engagé en biodynamie, il applique des pratiques durables comme la bouse de corne et l’agroforesterie. Le vignoble produit huit appellations AOC variées, dont Anjou Blanc, Coteaux de l’Aubance, Crémant de Loire et Anjou Villages Brissac. Avec une équipe engagée et un objectif de neutralité carbone en 2025, le domaine allie tradition, innovation et respect environnemental.
Le Domaine Jean Wambergue, situé au cœur de l’appellation Saint-Pourçain, incarne la passion d’un homme pour l’agriculture biologique. Ancien ouvrier devenu vigneron, Jean Wambergue cultive près de 3 hectares de vignobles où le Tressallier, le Pinot Noir, et le Gamay sont travaillés avec soin. Fort de son engagement pour une viticulture durable, il produit des vins authentiques et expressifs, récompensés pour leur qualité et leur respect du terroir. Le domaine prévoit d’étendre son vignoble à 7 hectares pour diversifier les cuvées et développer l’œnotourisme.
Le Domaine Clau de Nell cultive dix hectares d’un seul tenant en biodynamie, sur des sols de tuffeau, silex et argile en Anjou Noir. Fondé par Anne-Claude Leflaive, le domaine produit des vins authentiques, révélant la minéralité et la pureté de chaque cépage ligérien. L’équipe perpétue une philosophie “laisser-faire”, favorisant le respect du vivant et une vinification naturelle pour chaque cuvée. Les vins, rares et recherchés, expriment la diversité du terroir, le savoir-faire familial et la passion de la biodynamie.
Le Château de Passavant incarne l’avant-garde de la viticulture biodynamique en Anjou, avec 56 ha de vignes certifiées Demeter. Le domaine familial valorise terroirs de schiste, éco-pâturage, agroforesterie et biodiversité pour des vins vivants et pluriels. Sa gamme réunit chenins de caractère, cabernets francs expressifs, cuvées nature et crémants, salués par la critique internationale. Ancré dans l’histoire, Passavant conjugue innovation écologique, tradition et accueil œnotouristique au cœur du Haut-Layon.
Le Domaine Bedouet Vigneron est un héritage familial engagé dans la viticulture biologique au cœur de la Loire-Atlantique. Michel et Antonin cultivent avec passion en alliant tradition et innovation biodynamique. Leurs vins bio, du Muscadet aux cuvées originales, reflètent la richesse du terroir. Visitez le domaine pour une expérience immersive et découvrez leur engagement au-delà du vin.
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