Domaine de La Royère

Une propriété des Hugues relancée avec l’AOC Luberon

1988, un premier millésime et une nouvelle appellation

Le Domaine de La Royère se trouve au pied du Luberon, sur la commune d’Oppède, dans le Vaucluse. La vigne n’y est pas nouvelle. Les arrière-arrière-grands-parents de Jean-Pierre Hugues la cultivaient déjà sur ce même domaine.

Après plusieurs années de pause, La Royère relance la production de raisin en 1988. C’est l’année où naît l’appellation qui porte aujourd’hui le nom d’AOP Luberon. Anne Hugues y signe alors sa première vinification.

Le Guide Hachette la présente aussi comme la fondatrice de l’association Femmes Vignes Rhône. Son objectif : promouvoir l’image et le travail des femmes dans le monde du vin.

Un alambic en 1995, une cave repensée en 2014

Le domaine s’est équipé au fil des années. En 1995, un alambic en cuivre arrive pour distiller le marc de raisin. En 2014, la cave est entièrement repensée.

Elle compte depuis une batterie de cuves en béton, en inox et en fibres. Un chai à barriques occupe le sous-sol. Jean-Pierre Hugues, architecte, fondera plus tard le musée de l’huile d’olive du domaine.

En bio depuis 2020, sous le contrôle d’Ecocert

La Royère engage sa conversion à l’agriculture biologique en 2017. Le label bio arrive en 2020, délivré par Ecocert. Le domaine s’étend aujourd’hui sur une quarantaine d’hectares en bio, vignes et oliveraies comprises, sans désherbant ni engrais chimique.

Dans les vignes, le sol est travaillé de façon raisonnée. Il garde un enherbement naturel permanent, qui favorise la biodiversité. Au chai, l’équipe limite les intrants pour exprimer la typicité du terroir.

Depuis mai 2025, le domaine est exploité par une nouvelle société, La Royère, dont l’Agence Bio désigne Paul Gillet comme gérant. Elle y figure comme engagée chez Ecocert, avec des vins certifiés bio au contrôle 2026.

Oppède, sur le versant nord du Petit Luberon

Des Côtes du Luberon à l’AOC Luberon

Oppède fait partie des communes de l’AOC Luberon. L’appellation est reconnue sous le nom de Côtes du Luberon par le décret du 26 février 1988. Elle devient « Luberon » en 2009, pour mettre en avant son nom géographique. Elle couvre des rouges, des rosés et des blancs tranquilles.

Son cahier des charges la décrit comme un vignoble rhodanien qui fait la transition vers la Méditerranée et la Provence. Le massif calcaire s’étire sur 55 kilomètres, de Cavaillon à Manosque. Il atténue le mistral toute l’année. Le soleil y brille plus de 2 600 heures par an.

Tout le vignoble se trouve dans le Parc naturel régional du Luberon, lui-même réserve de biosphère de l’UNESCO. Les vignes s’y étagent entre 160 et 450 mètres d’altitude, entre bories et villages perchés. En 1741 déjà, une histoire du Comtat Venaissin notait qu’Oppède était « fertile en vin ».

Des sables et des cailloutis sous Oppède-le-Vieux

Le terroir de La Royère est plutôt sablonneux. Par endroits, des cailloutis favorisent le drainage des sols. Les fiches des cuvées nuancent selon les parcelles : sols argilo-sableux pour les blancs et les rosés, argilo-calcaires avec quelques cailloutis pour la plupart des rouges.

Les parcelles s’étendent du versant nord du Petit Luberon jusqu’au sud du Calavon. Les plus belles se trouvent en contrebas du village d’Oppède-le-Vieux, sur le secteur des Lones.

Autour des vignes de rosé, des haies bocagères servent de réservoirs biologiques et protègent des aléas climatiques. L’enherbement y est maintenu un rang sur deux.

Des gobelets centenaires et 30 hl/ha

Plus de la moitié du parcellaire est taillée en gobelet. Le reste est conduit en cordon de Royat double. Les vignes les plus anciennes sont centenaires. Pour son Quercus rouge, le domaine cite de beaux gobelets de grenache de 60 ans et des syrahs de plus de 30 ans.

Environ 60 % de la récolte est vendangée à la main. Les rendements sont volontairement limités, autour de 30 hl/ha. À titre de repère, le cahier des charges de l’AOC Luberon fixe le rendement à 55 hl/ha pour les rouges et les rosés.

Une dizaine de cuvées en trois couleurs

Une quinzaine de cépages autour de la syrah et du grenache

La Royère cultive une quinzaine de cépages pour une dizaine de cuvées. La syrah et le grenache forment la base de ses AOP Luberon, en rouge comme en rosé. Les blancs assemblent surtout le grenache blanc et le vermentino, appelé rolle dans le Luberon.

Le domaine produit en AOP Luberon, en IGP Méditerranée et en IGP Vaucluse. Ses fiches techniques citent aussi la roussanne, le viognier, le carignan, le cabernet-sauvignon et le merlot.

Des blancs et des rosés vendangés de nuit

Pour les blancs et les rosés, les raisins arrivent frais au chai. Ils sont éraflés, puis pressés doucement dans un pressoir pneumatique. Ils fermentent en cuves thermorégulées, à 13 °C selon les fiches des cuvées. Les Oppidum blanc et rosé sont vendangés de nuit.

En 2025, l’Oppidum rosé assemble 80 % de grenache noir et 20 % de syrah. Le grenache est pressé directement, la syrah obtenue par saignée. 5 % du volume passe en barrique neuve, puis le vin travaille cinq mois sur lies fines.

L’Oppidum blanc 2025 réunit roussanne, grenache blanc et viognier. La moitié du volume fermente quatre mois en barriques neuves de 300 et 500 litres. Le Quercus blanc 2024 (roussanne, viognier et rolle) est vinifié et élevé neuf mois en barriques de 300 litres.

Des rouges en béton, en barrique ou en demi-muid

Les rouges sont éraflés et foulés avant l’encuvage. Leurs fermentations durent plus longtemps, avec des remontages quotidiens pour travailler les tanins en finesse. Les assemblages se font pendant l’hiver. Selon les millésimes, certaines cuvées passent de 4 à 24 mois en barriques.

L’Oppidum rouge, syrah et grenache, est vinifié en cuve béton puis élevé en inox. Les Vieilles Vignes viennent de vignes de 35 ans sous Oppède-le-Vieux et passent 18 mois en barriques. Le Quercus rouge 2019 ajoute mourvèdre et vieux carignan, et vieillit 30 mois en fûts de chêne neufs.

Deux rouges sortent du cadre. « G », un Vin de France, assemble cabernet-sauvignon et syrah du lieu-dit les Guillomets, élevés 25 mois en demi-muids de 500 litres. Preum’s Nat est un carignan en macération carbonique, sans sulfites ajoutés.

L’Oppidum, coup de cœur du Guide Hachette

Le nom de l’Oppidum est un clin d’œil à Oppède, du latin oppidum, la ville fortifiée gauloise bâtie en hauteur. Le rosé L’Oppidum 2006 a reçu un coup de cœur dans le Guide Hachette 2008.

L’édition 2026 du guide retient trois vins du domaine. Le rosé Oppidum 2024 y surprend par sa robe saumon très pâle et son nez de pomelo et de coco râpée. Le rouge Les Oliviers 2023 est salué pour son fruit.

Le blanc Les Oliviers 2024 vient d’à peine un demi-hectare de grenache blanc et de rolle. Il est vinifié avec quatre mois de bâtonnage des lies.

Oliviers, moulin et alambic à côté de la vigne

Un moulin à huile depuis 2018

Les oliviers ont été plantés sur l’exploitation autour de 2005. En 2018, le domaine construit son propre moulin pour presser leurs olives. La variété principale est l’aglandau, aussi appelée verdale de Carpentras.

Elle donne des huiles fruité vert, aux saveurs d’artichaut, d’herbe coupée et de pomme. L’huile est vierge extra, extraite à froid et de première pression. Une partie de la production relève de l’AOP Provence. Chaque année, début novembre, le moulin reçoit aussi les olives des particuliers.

Pourquoi l’olivier ? Jean-Pierre Hugues invoque le climat. Après deux récoltes de raisin divisées par deux, il fallait « trouver un deuxième pôle pour La Royère ». L’idée : qu’au moins une des deux productions échappe chaque année aux phénomènes climatiques extrêmes.

Un musée de l’huile d’olive ouvert en 2019

L’année suivante, en 2019, le domaine ouvre un musée de l’huile d’olive, avec une boutique et un nouvel espace de dégustation. Sur 300 mètres carrés, il suit l’olive de la cueillette à la fabrication. Il réunit une trentaine d’éléments de pressage, de culture, de transport et de stockage.

Parmi ses pièces figure la reconstitution d’un ancien moulin venu de Monticello, en Corse. Elle montre les étapes de la fabrication de l’huile dans les années 1930. Le parcours se termine sur le régime crétois, qui réunit l’huile d’olive et le vin.

Marc de Provence, fine de muscat et eau-de-vie d’olive

L’alambic du domaine distille le marc de Provence, tiré du marc de raisin. Ses arômes primaires rappellent ceux de la grappa italienne. La fine de muscat est une eau-de-vie de vin issu de muscat petits grains.

L’eau-de-vie d’olive valorise les résidus du moulin : grignons et huile macèrent dans l’alcool avant de passer à l’alambic. Certains alcools sont ensuite aromatisés par macération ou vieillis en barriques. Le domaine élabore aussi un vin doux naturel qu’il appelle vin de liqueur.

Déguster à Oppède et à L’Isle-sur-la-Sorgue

Le domaine accueille pour des dégustations et des visites. Il loue aussi un mas de 260 m² au milieu des vignes, avec cinq chambres et une piscine privée. À L’Isle-sur-la-Sorgue, une boutique partagée avec le Domaine de La Citadelle fait déguster ses vins.