Région viticole
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Le Domaine Fahrer et Fils se situe à Saint-Hippolyte, au cœur de la célèbre Route des Vins d’Alsace. Fondé en 1932 par Joseph Fahrer, il s’impose très tôt comme un domaine novateur. Joseph fut l’un des premiers habitants du village à mettre son vin en bouteilles afin de le commercialiser directement. Cette démarche pionnière marqua durablement la viticulture locale en ouvrant la voie à la vente directe et à une relation privilégiée entre vigneron et consommateur.
Après Joseph, c’est Armand Fahrer qui prend la suite. Dès 1954, il oriente le domaine vers la production exclusive d’AOC Alsace. Avec son épouse Liliane, il construit une cave de stockage, un cellier et un espace de vente, répondant ainsi à l’essor du tourisme viticole.
En 1992, à la disparition d’Armand, Liliane et leur fille Sylvie reprennent les rênes. Dans un milieu viticole encore très masculin, Sylvie s’impose avec détermination. Elle lance en 2002 des chambres d’hôtes, intégrant ainsi l’œnotourisme à l’activité.
En 2011, Raphaël Bossert, fils de Sylvie, rejoint l’exploitation. Créatif et passionné, il représente la 4ème génération. Il modernise la structure, développe de nouvelles cuvées et confirme la réputation du domaine. Sylvie se retire en 2023, après 60 vendanges, mais reste proche de la cave et des vignes.
Le domaine s’étend sur 11 hectares de vignes répartis entre Saint-Hippolyte et Rorschwihr, au pied du Château du Haut-Koenigsbourg. Cet emplacement emblématique offre un panorama exceptionnel et des conditions idéales pour la viticulture.
La diversité des sols est l’une des grandes richesses du domaine. Situées sur une faille sismique, les parcelles présentent pas moins de sept types de sols différents : granite, calcaire, argile, marne, grès et leurs combinaisons.
Cette mosaïque géologique confère aux vins une palette aromatique riche et une complexité unique. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont plantées à une densité de 4 000 pieds par hectare, garantissant un équilibre entre rendement et qualité.
Après plus de 15 ans en agriculture raisonnée, le domaine s’oriente vers le bio en 2018. Cette évolution découle d’un constat simple : les pratiques mises en place limitaient déjà les intrants chimiques. La certification officielle Agriculture Biologique est obtenue en 2021.
Pour Raphaël, la certification n’est pas une fin en soi mais une étape. La philosophie appliquée est celle du « plein et non du vide » :
Le domaine est aussi certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2016 et labellisé Vignobles et Découvertes depuis 2021.
Depuis 2019, le domaine pratique l’agroforesterie. Des haies, arbres fruitiers et rosiers sont plantés pour renforcer la biodiversité. Cette approche attire une faune utile, protège les cultures et améliore la résilience du vignoble.
Le domaine cultive les cépages emblématiques de l’Alsace :
Le Rouge de Saint-Hippolyte constitue la spécialité du village. Issu du Pinot Noir, il est récolté sur les coteaux du Haut-Koenigsbourg. Plus corsé qu’un Pinot classique, il se distingue par des tanins harmonieux et un potentiel de garde pouvant atteindre 15 ans.
Avec plus de 20 vins différents, le domaine illustre la richesse du vignoble alsacien :
Les pratiques viticoles reposent sur le respect du sol et de la plante. Le non-labour, la fauche et l’utilisation de tisanes végétales entretiennent la vitalité des sols. Chaque geste vise à obtenir des raisins sains et concentrés.
Raphaël Bossert apporte un soin particulier à chaque étape de la vinification. Les raisins sont triés avec rigueur, et chaque cuvée exprime son terroir. L’objectif est clair : produire des vins bio authentiques reflétant la richesse de l’Alsace.
L’équipe du domaine est composée de profils complémentaires :
Chaque membre participe activement à la réussite du domaine. L’esprit d’équipe et la passion commune pour le vin biologique nourrissent la qualité des vins et l’accueil chaleureux des visiteurs.
Depuis 2002, le domaine propose cinq chambres d’hôtes rénovées en 2018. Chacune porte le nom d’un cépage emblématique : Rouge de Saint-Hippolyte, Pinot Gris, Gewurztraminer… Elles disposent d’un confort moderne : salle de bain privative, climatisation, télévision, WiFi gratuit, réfrigérateur et bouilloire.
Les visiteurs peuvent découvrir le domaine grâce à différentes formules :
Le domaine accueille aussi des groupes jusqu’à 50 personnes et organise des expériences œnotouristiques immersives.
Les vins du domaine sont régulièrement récompensés dans les concours régionaux et nationaux. Ces distinctions renforcent la crédibilité du domaine en tant que référence des vignerons bio d’Alsace.
En 2025, le Domaine Fahrer et Fils poursuit son chemin en alliant héritage et modernité. Raphaël incarne une génération consciente des enjeux environnementaux, prête à développer des pratiques encore plus durables.
L’histoire du domaine illustre la force de la transmission familiale, la richesse des terroirs alsaciens et l’engagement profond envers une viticulture respectueuse.
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Le domaine Etienne Simonis, vigneron bio en Alsace, produit des vins biologiques issus de la viticulture biodynamique. Situé à Ammerschwihr, ce domaine familial reflète la richesse des terroirs alsaciens à travers une gamme variée. Son engagement pour le respect du vivant et les sols vivants en fait un acteur majeur des vins bio d’Alsace, reconnu dans le monde entier.
Fondé en 1778, le Domaine Zeyssolff mêle héritage viticole et innovation durable, incarnant l’excellence alsacienne. Engagé dans la viticulture biologique depuis 2018, il produit des vins authentiques et respectueux de l’environnement. Les techniques alliant tradition et modernité, comme l’élevage sur lies fines et les foudres en chêne, subliment chaque cépage. L’oenotourisme immersif offre aux visiteurs une découverte enrichissante des pratiques biologiques et de la diversité des cuvées.
Le Domaine Claude & Christophe Bléger, engagé dans l’agriculture biologique depuis 2007, propose des vins authentiques, reflétant le terroir alsacien. Les 35 parcelles du domaine, réparties sur 9 hectares, offrent une diversité géologique unique qui sublime chaque cuvée. Le savoir-faire du domaine, combinant méthodes traditionnelles et innovations modernes, garantit des vins de qualité exceptionnelle.
Le Domaine Jean Becker, vigneron bio à Zellenberg depuis 1610, propose une gamme exceptionnelle de vins biologiques d’Alsace cultivés en biodynamie. Ce domaine familial incarne douze générations de vignerons dédiés au respect du terroir et aux pratiques durables. Venez le visiter pour une expérience oenotouristique immersive, alliant tradition viticole et innovation.
Fondé par la famille Dietrich, le Domaine Achillée mêle tradition et agriculture biologique depuis le début du XXe siècle. Situé à Scherwiller, son terroir unique composé de graves et schistes sublime chaque cépage. Le chai bioclimatique construit en 2016 illustre son engagement écologique et son approche innovante. Les visites guidées et dégustations permettent de découvrir l’excellence de ses vins certifiés biologiques et biodynamiques.
Le domaine Eblin-Fuchs s’enracine dans la tradition viticole alsacienne avec des pratiques biodynamiques et une vinification respectueuse. Situé à Zellenberg, le domaine bénéficie d’un terroir calcaire unique qui se reflète dans la richesse de ses cuvées. Chaque vin est une expression authentique de son lieu-dit, offrant une véritable immersion dans les terroirs d’Alsace.
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