En 2009, Jean et Véronique ont fait un pari audacieux : se réinventer à travers la viticulture. C’est dans le village de Cabrières, au cœur du Languedoc, qu’ils ont trouvé leur terre d’accueil. Ce lieu est devenu le symbole de leur quête d’authenticité et de résilience, inspirée par leur amour pour la mer et leur volonté de renouer avec la nature. Le domaine Mas Coris, nommé en hommage à leur passé maritime, incarne aujourd’hui un engagement fort pour une agriculture biologique et respectueuse de l’environnement.
L’approche écologique
Dès ses débuts, le Mas Coris a adopté une approche respectueuse de la nature, centrée sur la préservation du terroir et de son écosystème. Jean et Véronique ont opté pour une conversion bio dès les premières années, convaincus que le vin doit être l’expression authentique de son sol. Leurs pratiques agricoles durables, certifiées par Ecocert, visent à préserver l’équilibre naturel, en mettant en avant une biodiversité riche et des techniques qui renforcent la vie des sols et la durabilité des vignes.
Une exploration du terroir
Le sol et les cépages
Situé sur 10 hectares au pied du Pic de Vissou, le domaine s’épanouit dans un cadre exceptionnel, classé Natura 2000. Le sol schisteux et le microclimat unique de Cabrières permettent de produire des vins d’une grande finesse et fraîcheur. Les cépages cultivés, comme le Grenache, Cinsault, et Syrah pour les rouges, ou encore le Vermentino, Roussanne et Clairette pour les blancs, sont soigneusement sélectionnés pour révéler toute la richesse du terroir.
La biodiversité au cœur du domaine
Près de la moitié des terres du Mas Coris est consacrée à la garrigue, un espace naturel qui favorise la biodiversité et enrichit les vignes. Cette cohabitation entre la nature sauvage et les parcelles de vignes crée un équilibre écologique précieux, essentiel à la qualité des vins. Chaque geste viticole est guidé par le respect des cycles naturels, garantissant des raisins sains et une vinification de qualité.
Les secrets de la vinification
L’art de la vinification
Au Mas Coris, la vinification repose sur une philosophie d’intervention minimale, afin de laisser le terroir s’exprimer pleinement. Les vendanges sont réalisées à la main, suivies d’une sélection minutieuse des grappes. L’utilisation de levures indigènes garantit une fermentation naturelle et authentique. Les cuvées « Première Vague », « La Coulée Douce », « Atout Pic », « Bouteilles à la Mer » et « Pic de Vissou » illustrent cette approche, avec une grande diversité de saveurs et d’arômes, chaque vin reflétant une parcelle ou un cépage particulier.
Des cuvées signature
La cuvée « TÉTHYS », issue exclusivement du cépage Cinsault, est l’une des perles du Mas Coris. Produite en quantités limitées, elle exprime toute la délicatesse et la profondeur de ce cépage. Du côté des blancs, les cuvées « Atout Pic » et « Pic de Vissou » se démarquent par leur fraîcheur et leur finesse, révélant toute la maîtrise du domaine dans l’art de l’assemblage des cépages blancs typiques du Languedoc.
Cabrières : un terroir unique
La puissance du schiste
Le terroir de Cabrières est réputé pour ses sols de schistes qui confèrent aux vins une puissance et une gourmandise singulières. Ce sol particulier, couplé à une altitude idéale, permet une maturation lente des raisins, renforçant ainsi la complexité aromatique et l’équilibre des vins du Mas Coris. Cette alchimie entre climat, sol et vignerons donne naissance à des cuvées d’une grande élégance.
Une recherche de l’excellence
Le domaine Mas Coris est profondément enraciné dans l’appellation Languedoc-Cabrières, avec une volonté affirmée de mettre en lumière la richesse de ce terroir. Leur engagement dans la démarche pour obtenir l’appellation communale Cabrières témoigne de leur quête continue pour l’excellence et la valorisation de cette mosaïque de sols.
À travers chaque cuvée, Jean et Véronique partagent leur passion pour ce terroir exceptionnel, faisant du Mas Coris une véritable référence en matière de viticulture biologique dans le Languedoc.
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32 avenue de Clermont, 34800 Cabrières, Hérault, France
Le Domaine La Croix Gratiot, dirigé par Anaïs Ricôme, incarne l’excellence du Languedoc entre tradition familiale, innovation et viticulture respectueuse certifiée biodynamie. Implanté entre le bassin de Thau et la garrigue, le vignoble de 35 hectares profite d’un climat méditerranéen singulier et d’une biodiversité préservée. Les cépages emblématiques comme le Piquepoul blanc, la Roussanne ou le Pinot noir s’expriment avec intensité, révélant la richesse du terroir et l’audace d’expérimentation. Distingué par la Revue du Vin de France, Parker et le Guide Hachette, le domaine affirme son statut de référence en vins bio du Languedoc.
Fondé dans les années 80 par Hildegard Horat, le domaine La Grange de Quatre Sous incarne la viticulture biologique et durable. Situé à Assignan, sur un terroir riche en histoire, il pratique des méthodes respectueuses comme le labour minimal et l’utilisation de produits naturels. Avec ses 8 hectares et une diversité de cépages, le domaine produit des vins reflétant l’authenticité de leur terroir. Des séjours immersifs offrent une expérience unique entre dégustation, détente et découverte de la nature.
Le Domaine du Traginer, situé à Banyuls-sur-Mer sur la magnifique Côte Vermeille, est un vignoble familial engagé dans une viticulture biologique et biodynamique depuis plus de 40 ans. Entre tradition et innovation, le domaine perpétue des méthodes ancestrales pour produire des vins d’exception, reflétant toute la richesse de ce terroir unique. Du Banyuls au Collioure, chaque cuvée raconte une histoire de passion, de respect de la nature et d’excellence.
Le Domaine Chaluleau Pons, à Saint-Paul-de-Fenouillet, incarne un héritage familial durable où Franck et Aude cultivent vignes et arbres fruitiers bio. Le domaine offre une gamme variée de vins typiques du Roussillon, cultivés avec passion. Caveau de dégustation convivial pour rencontrer les vignerons et savourer leurs cuvées uniques. Découverte d’un savoir-faire familial et d’un engagement écologique authentique.
Le Clos Rivieral, créé en 2008 par Olivier et Célia Bellet, s’étend sur 8 hectares au cœur des Terrasses du Larzac. Certifié agriculture biologique depuis 2010, le domaine cultive 25 parcelles de schistes, grès rouges et rhyolites, à 250 mètres d’altitude. Les cépages Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault et Chenin, Roussanne, Chardonnay expriment une typicité marquée et une grande fraîcheur aromatique. Les cuvées comme Roc des Cistes, Dolia ou la Réserve révèlent l’exigence, la précision et la convivialité des vignerons bio.
Le Domaine du Petit Chaumont s’étend sur 120 hectares en Petite Camargue, cultivant des cépages bio sur un terroir sableux exceptionnel. Les vigneronnes Brigitte et Nathalie Bruel perpétuent une tradition familiale en associant innovation et respect de l’environnement. Le domaine propose des vins AOP Sable de Camargue et IGP Pays d’Oc, certifiés bio, régulièrement récompensés pour leur qualité. Venez découvrir le domaine lors de visites et de dégustations privées, et plongez dans l’univers passionné des vigneronnes.
Vignerons Bio est un annuaire dédié aux domaines viticoles engagés en agriculture bio et biodynamique, s'adressant aux particuliers et aux professionnels. Grâce à la cartographie interactive, découvrez des vigneron.nes engagé.es et explorez leur production de vin dans le catalogue des cuvées.
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