Un domaine provençal enraciné dans la Plaine des Maures
La Bastide Castel d’Aille est un domaine historique de Provence installé à Vidauban, au cœur de la Plaine des Maures. Dans ce paysage préservé, les vignerons bio de la famille Rosé élaborent un vinbiologique profondément lié à son terroir, entre tradition, engagement environnemental et modernité.
Fondée au XVIIIᵉ siècle, la propriété a conservé l’âme d’une bastide provençale entourée de vignes. Les parcelles se déploient au milieu de pins parasols, de chênes et de châtaigneraies. Cette mosaïque paysagère confère au domaine une identité forte et une atmosphère typiquement méditerranéenne, propice à une viticulture respectueuse du vivant.
La Plaine des Maures est la première réserve naturelle nationale du Var et abrite plus de cent quatre-vingts espèces protégées, dont la tortue d’Hermann. Cultiver la vigne dans un tel environnement impose une vigilance particulière. La Bastide Castel d’Aille inscrit ses pratiques dans la logique du vin bio, en limitant son impact sur la faune et la flore.
Aujourd’hui, la famille Rosé fait partie de cette génération de vignerons bio de Provence qui voient la vigne comme un écosystème. Le travail du sol, les choix de cépages, les dates de vendange et les vinifications sont pensés ensemble. L’objectif est de produire des vins précis, équilibrés et fidèles au caractère de la Plaine des Maures.
Terroir, climat et encépagement : les fondations d’un vin bio de caractère
Un terroir de la Plaine des Maures rare et contrasté
Le vignoble couvre neuf hectares sur un terroir particulièrement varié. Cette diversité des sols fait partie des atouts majeurs du domaine. Elle permet d’élaborer des vins complexes, alliant fraîcheur, structure et expression aromatique, dans l’esprit des Côtes de Provence.
Quatre grands types de sols coexistent sur la propriété. Les schistes apportent minéralité et tension. Les sables favorisent le drainage et la finesse. Les pélites rouges, ces terres rouges emblématiques des Maures, emmagasinent la chaleur. Les anciennes terrasses alluviales de l’Aille enrichissent le sol en éléments minéraux.
L’ensemble donne un terroir globalement argilo-calcaire et sablonneux, avec des sols aérés et perméables. Cette structure favorise l’enracinement profond et la résistance naturelle des ceps aux sécheresses estivales. Dans le contexte de la viticulture biologique, cette capacité du sol à réguler l’eau et la chaleur est un atout précieux.
Un climat méditerranéen à forte amplitude thermique
La Bastide Castel d’Aille bénéficie d’un climat méditerranéen à tendance continentale. Les hivers sont frais et humides, assurant un bon repos végétatif. Les étés sont très chauds et secs, mais les nuits restent plus fraîches. Cette amplitude thermique jour/nuit est essentielle pour la qualité des raisins.
Grâce à ce contraste, les baies atteignent de belles maturités phénoliques tout en conservant une acidité naturelle équilibrée. Les rosés gagnent en tension, les blancs en vivacité, les rouges en profondeur aromatique. Ce climat, combiné aux sols drainants, donne des vins expressifs, typiquement provençaux, mais toujours digestes.
Les vignerons bio du domaine adaptent leurs pratiques à ces conditions parfois exigeantes. Le suivi des parcelles, le choix des dates de vendange et les modes de conduite permettent de préserver la fraîcheur, même dans les millésimes les plus solaires. Cette précision est devenue un marqueur du style de la Bastide Castel d’Aille.
Un encépagement provençal large et complémentaire
Le domaine cultive une palette de cépages représentative des Côtes de Provence. Pour les rouges et rosés, on retrouve la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Cinsault, le Cabernet Sauvignon, le Carignan et le Caladoc. Chacun apporte une nuance de fruit, de couleur ou de structure.
Pour les blancs, la Bastide Castel d’Aille mise principalement sur le Rolle (Vermentino) et l’Ugni Blanc. Le Rolle offre des arômes d’agrumes et de fleurs blanches ainsi qu’une belle ampleur. L’Ugni Blanc renforce la fraîcheur et la précision de bouche. Ensemble, ils donnent des blancs équilibrés, adaptés à la cuisine méditerranéenne.
Cette diversité d’encépagement permet d’ajuster les assemblages à chaque millésime. Elle contribue aussi à la résilience du vignoble. En viticulture biologique, disposer de cépages aux comportements variés face à la chaleur, aux maladies ou aux stress hydriques est un réel avantage.
Une démarche environnementale exigeante et un travail de cave maîtrisé
De la Haute Valeur Environnementale à la certification biologique
L’engagement environnemental du domaine s’est construit par étapes. La Bastide Castel d’Aille a d’abord obtenu la certification HVE3 (Haute Valeur Environnementale niveau 3), qui valorise les exploitations pratiquant une agriculture très raisonnée et attentive à la biodiversité.
En 2021, la famille Rosé a choisi d’aller plus loin en convertissant le vignoble à l’agriculture biologique. Cette décision implique un changement de rythme dans la conduite des vignes, davantage d’observation et un suivi rigoureux de chaque parcelle. Elle représente un véritable tournant dans la vie du domaine.
En 2024, la conversion a abouti à la certification biologique. Le vignoble est désormais conduit selon le cahier des charges du vin bio : pas de produits chimiques de synthèse, travail des sols adapté, utilisation raisonnée des traitements autorisés et vision globale de l’écosystème. Cette démarche place la Bastide Castel d’Aille parmi les domaines provençaux engagés dans une viticulture biologique exigeante.
Un vignoble en harmonie avec la réserve naturelle
Cultiver la vigne au sein d’une réserve naturelle impose une responsabilité particulière. La présence de nombreuses espèces protégées, dont la tortue d’Hermann, amène le domaine à limiter son impact et à préserver les corridors écologiques. La vigne s’intègre dans un paysage plus large, qu’il faut respecter.
La Bastide Castel d’Aille privilégie le travail mécanique des sols et l’enherbement maîtrisé. La couverture végétale permet de lutter contre l’érosion, d’améliorer la vie biologique des sols et d’abriter une faune utile. Les traitements sont limités au strict nécessaire, dans le cadre strict de la réglementation biologique.
Cette approche renforce la cohérence entre projet agricole et environnement. Elle contribue aussi à la qualité des raisins, plus concentrés, plus équilibrés et plus fidèles au terroir. Pour le domaine, produire un vin biologiquene se résume pas à un cahier des charges : c’est une manière d’habiter la Plaine des Maures.
Une vinification précise au service du fruit et du terroir
Au chai, les cuvées rosé, blanc et rouge sont vinifiées avec soin, dans le respect de la tradition provençale. Le maître de chai sélectionne les cépages et les parcelles en fonction de leur potentiel. L’objectif est de préserver le fruit, la fraîcheur et l’identité de chaque terroir.
Les rosés, emblématiques des Côtes de Provence, cherchent l’équilibre entre arômes de fruits rouges, notes florales et légère minéralité. Les blancs, dominés par le Rolle, développent des arômes d’aubépine, de pamplemousse et de poire, avec des finales acidulées. Les rouges offrent des textures soyeuses et des tanins intégrés.
La cuvée Rouge des Rosé Prestige bénéficie d’un élevage en fût de chêne français. Ce passage en barrique apporte des notes boisées, vanillées et toastées, ainsi qu’une complexité supplémentaire. L’expression du fruit reste toutefois au centre. Le travail de cave s’inscrit ainsi dans la continuité de l’agriculture biologique menée à la vigne.
Des cuvées identitaires, un palmarès solide et une large diffusion
Une gamme resserrée qui porte la signature de la famille Rosé
La Bastide Castel d’Aille propose une gamme courte mais lisible, construite autour du patronyme familial. Les cuvées principales se déclinent en AOPCôtes de Provence et en IGP Var.
On retrouve notamment :
Le Rosé des Rosé, AOP Côtes de Provence, à dominante Cinsault complété par Grenache et Syrah ;
Le Blanc des Rosé, AOP Côtes de Provence, 100 % Rolle (Vermentino) ;
Le Rouge des Rosé, AOP Côtes de Provence, assemblage de Cabernet Sauvignon, Mourvèdre et Syrah ;
Le Rouge des Rosé Prestige, AOP Côtes de Provence, élevé en fût de chêne français ;
un rosé IGP Var issu de Cabernet Sauvignon, Cinsault et Rolle.
Les vins présentent des profils accessibles et gastronomiques, avec des prix restant modérés pour la région. Les rosés et les blancs se situent autour d’une dizaine d’euros, tandis que le rouge de garde et la cuvée Prestige restent dans une gamme maîtrisée. Cette politique tarifaire cohérente rend le vin biologique du domaine attractif.
Un palmarès de distinctions qui confirme la qualité
Les efforts menés dans la vigne et au chai se traduisent par un palmarès régulier. Plusieurs concours reconnus ont récompensé les cuvées de la Bastide Castel d’Aille au fil des années, en particulier les rosés et les blancs.
Parmi les distinctions, on peut citer :
Médaille d’or au Concours Général de Paris pour le blanc AOP ;
Sélection du rosé parmi les Top 50 rosés de Provence par Gault & Millau ;
Médailles d’or au Concours de Brignoles et au Concours des Vins de Provence ;
Médaille d’or au Concours des Grands Vins de France de Mâcon ;
Médailled’or au Concours International des Produits Biologiques ;
Médailled’argent au Concours de Brignoles.
Ces récompenses, obtenues sur plusieurs millésimes, confortent la réputation du domaine auprès des amateurs de vins biologiques. Elles valident également les choix techniques entrepris depuis la conversion à la viticulture biologique.
Formats et circuits de distribution
Les vins sont disponibles en plusieurs formats adaptés aux différentes occasions de consommation :
bouteilles de 75 cl, notamment pour les cuvées AOP Côtes de Provence ;
magnums pour les rosés, blancs et rouges AOP, idéals pour les grandes tables ;
BIB (Bag-in-Box) pour le rosé IGP Var et le rosé AOP, pratiques pour une consommation plus quotidienne.
La distribution repose sur une combinaison de circuits complémentaires. Les vins sont proposés en vente directe au domaine, présents à la Maison des Vins des Côtes de Provence et chez les Maîtres Vignerons de Vidauban. On les retrouve également sur plusieurs plateformes de vente en ligne, dans certains restaurants et à l’export, notamment au Chili.
Cette diffusion permet de toucher un large public, des amateurs locaux de rosé de Provence aux clients étrangers en quête de vin biologique issu d’un terroir identifié. La Bastide Castel d’Aille s’affirme ainsi comme un domaine familial sérieux, capable d’allier ancrage local et ouverture.
Un domaine familial tourné vers l’accueil et l’avenir
Un projet structuré autour d’une SCEA familiale
La Bastide Castel d’Aille est organisée en SCEA, avec un capital significatif pour un domaine de cette taille. Cette structure traduit une vision de long terme. Elle permet d’investir dans le vignoble, le matériel et la conversion en agriculture biologique, tout en assurant une gestion rigoureuse.
La famille Rosé porte ce projet. Elle associe travail quotidien dans les vignes, pilotage des vinifications, stratégie commerciale et réflexion sur l’œnotourisme. L’obtention des certifications, la présence dans les concours et la régularité des vins témoignent d’une volonté de construire une histoire durable.
Un accueil œnotouristique au cœur de la Provence viticole
En parallèle de la production, le domaine propose des chambres d’hôtes dans la bastide. Les visiteurs peuvent séjourner au milieu des vignes, profiter de la quiétude de la Plaine des Maures et découvrir concrètement ce que recouvre la notion de vin bio sur un domaine provençal.
Les dégustations et les visites, selon les périodes, permettent d’échanger avec les vignerons bio. C’est l’occasion de mieux comprendre :
L’histoire de la bastide et de la famille Rosé ;
Les particularités des sols et du climat de la Plaine des Maures ;
Les choix liés à la viticulture biologique et à la protection de la réserve naturelle ;
La manière dont ces éléments se traduisent dans les vins.
Cette dimension d’accueil fait de la Bastide Castel d’Aille un lieu vivant, où le vin biologique est indissociable du paysage, de l’engagement environnemental et de la transmission. Entre patrimoine, nature protégée et projets d’avenir, le domaine incarne une vision contemporaine et responsable de la Provence viticole.
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1706 chemin du Roucas Troucas, 83550 Vidauban, Var, France
Le domaine de la Navicelle, situé sur le versant nord de la Colle Noire en Provence, cultive 20 hectares de vignes sur un sol unique mêlant argile, calcaire, grès et schistes. Engagé en agriculture biologique depuis 2014 et certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine produit des vins aux arômes complexes, issus de cépages tels que Grenache, Syrah, et Vermentino. Une approche biodynamique et un microclimat favorable permettent une viticulture respectueuse, offrant des vins authentiques et un écosystème préservé.
Le Domaine de la Brillane est un vignoble biologique de 14 hectares situé aux portes d’Aix-en-Provence, face à la Sainte-Victoire, sur les sols calcaires de la Trévaresse.
Certifié Agriculture Biologique depuis 2004, le domaine pratique une viticulture respectueuse avec vendanges manuelles et vinifications naturelles à partir de levures indigènes. À 400 mètres d’altitude, les vignes produisent des vins frais, élégants et équilibrés, issus de 11 cépages, dont certaines parcelles âgées de plus de 70 ans.
Le domaine propose également une expérience œnotouristique immersive, mêlant visites pédagogiques, dégustations, participation aux vendanges et séjours en chambres d’hôtes.
Le Château La Martinette, fondé en 1620 à Lorgues, est un domaine emblématique de Provence mêlant tradition et innovation. Avec ses 50 hectares de vignes certifiées en agriculture biologique, il produit des vins authentiques, reflet de son terroir exceptionnel. Des ateliers œnologiques et événements immersifs permettent de découvrir la richesse de ce patrimoine unique.
L’Abbaye de Lérins est un domaine viticole historique fondé en 405 par Saint Honorat. Les vingt et un moines Cisterciens cultivent un vignoble de 8,5 hectares en agriculture biologique depuis 2020. Le domaine utilise des techniques durables comme le broyage des sarments et l’enherbement pour préserver la biodiversité. Les vins produits reflètent l’excellence et la tradition monastique, reconnus pour leur finesse et élégance.
Le Château Constantin, à Lourmarin, exploite un terroir varié composé d’argile rouge, d’argilo-calcaire et de galets roulés, garantissant des vins uniques. Ses cuvées, comme Amphore by Constantin et L’instant Nature, reflètent un savoir-faire respectueux de l’agriculture biologique. Le domaine utilise des amphores en terre cuite pour préserver l’authenticité des cépages et la richesse du terroir. Une expérience complète attend les visiteurs : dégustations, hébergements et immersion dans le Luberon.
Le Château de Beaumel, situé à Gonfaron dans le Var, incarne un riche héritage provençal et une viticulture d’excellence. Avec ses 30 hectares de vignes en conversion biologique depuis 2021, il produit des cuvées élégantes, issues d’une mosaïque de cépages typiques de la région. Porté par la vision de Brigitte et Daniel Caille, le domaine allie tradition et innovation, valorisant le terroir et la biodiversité. Des dégustations guidées et des visites immersives permettent de découvrir l’âme de ce lieu unique.
Vignerons Bio est un annuaire dédié aux domaines viticoles engagés en agriculture bio et biodynamique, s'adressant aux particuliers et aux professionnels. Grâce à la cartographie interactive, découvrez des vigneron.nes engagé.es et explorez leur production de vin dans le catalogue des cuvées.
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