Le Château Coupe-Roses puise ses racines dans une histoire familiale riche, s’étendant du XVIIe au XIXe siècle. Initialement, une partie de la famille exerçait le métier de tuillier, avec les fours situés là où se trouve aujourd’hui la cave de vinification. Le nom « Coupe-Roses » est dérivé de l’argile pure gorgée de manganèse utilisée pour fabriquer des tuiles de qualité supérieure, témoignant d’un souci constant du détail et de la qualité. Cette tradition artisanale perdure, influençant chaque aspect de la production viticole actuelle.
Transmission et modernisation du domaine
Au fil des générations, le Château Coupe-Roses a su transmettre son savoir-faire tout en adoptant des techniques modernes. L’engagement envers l’agriculture biologique et biodynamique s’est renforcé, reflétant une évolution consciente vers une viticulture durable. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Françoise Frissant Le Calvez et Pascal Frissant, qui perpétuent l’héritage familial tout en innovant constamment.
Terroirs et vinification biodynamique
Diversité des sols et climat
Le Château Coupe-Roses est situé entre 250 et 400 mètres d’altitude, bénéficiant d’amplitudes thermiques importantes. Cette situation géographique unique crée une diversité des sols, allant des schistes minéraux aux argiles riches en manganèse, influençant directement la palette de goûts des vins. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins, essentielle pour l’élaboration de vins complexes et équilibrés.
Les sols variés du domaine permettent la culture de différentes cépages, chacun exprimant pleinement ses caractéristiques intrinsèques. Les schistes apportent une minéralité prononcée aux vins blancs, tandis que les argiles de Coupe-Roses confèrent un fruitétendre aux vins rouges, offrant ainsi une diversité sensorielle appréciée par les amateurs de vin.
Techniques de vinification
La vinification au Château Coupe-Roses suit les principes biodynamiques, intégrant des préparations à base de plantes et de minéraux pour enrichir le sol et protéger les vignes. Pascal Frissant, maître d’œuvre de la vinification, adopte une approche peu interventionniste, permettant à chaque cépage de s’exprimer pleinement. Cette méthode respecte le cycle naturel des raisins, favorisant la complexité aromatique et la pureté des saveurs dans chaque bouteille.
Les acteurs du domaine
Françoise Frissant Le Calvez et son engagement en biodynamie
Françoise Frissant Le Calvez, propriétaire du Château Coupe-Roses, est une pionnière dans l’adoption des pratiques biodynamiques dans la région. Elle a obtenu la certification biodynamique pour le domaine et a intégré cette approche holistique dans toutes les facettes de la gestion du domaine. Son engagement pour une viticulture respectueuse de l’environnement dépasse la simple certification, incarnant une philosophie de durabilité qui imprègne chaque aspect du domaine.
Françoise a repris le domaine familial dans un contexte où peu de femmes étaient présentes dans le secteur viticole. Aujourd’hui, elle travaille en famille avec Pascal, son compagnon, et leurs enfants, tous œnologues, qui sont prêts à prendre la relève et à continuer l’héritage familial avec une vision moderne et durable.
Pascal Frissant et l’art de la vinification
Pascal Frissant, œnologue et partenaire de vie de Françoise, est le maître d’œuvre derrière la grande qualité des vins du domaine. Il privilégie une vinification peu interventionniste, permettant à chaque cépage de s’exprimer pleinement. Son approche minimaliste et respectueuse permet aux vins de refléter fidèlement le terroir unique du domaine.
Le couple et leurs enfants, tous œnologues, accueillent les visiteurs au Château Coupe-Roses pour partager leur passion et faire découvrir leurs vins du Minervois. Ils s’engagent également dans une économie équitable, produisant des vins artisanaux adaptés aux modes de consommation culturellement diversifiés.
Pratiques durables et biodiversité
Pratiques biodynamiques et écologiques
Certifié biodynamique depuis 2010, le Château Coupe-Roses a adopté une série de pratiques agricoles qui vont bien au-delà des exigences de la certification biologique. Des préparations à base de plantes et de minéraux sont utilisées pour enrichir le sol et protéger les vignes, tandis que des méthodes de travail du sol améliorent sa structure et sa fertilité.
Gestion responsable des ressources
Le domaine fait preuve d’une gestion responsable des ressources. L’eau, une ressource précieuse, est utilisée judicieusement grâce à un système d’irrigation goutte-à-goutte qui minimise le gaspillage. De plus, l’utilisation d’engrais verts contribue à améliorer la structure du sol, favorisant ainsi une agriculture durable et respectueuse de l’environnement.
Préservation de l’écosystème et biodiversité
Le Château Coupe-Roses accorde une grande importance à la biodiversité et à la préservation de l’écosystème local. Le domaine prend des mesures actives pour encourager la faune locale, telles que :
Plantation de haies et d’arbres indigènes autour des parcelles pour offrir un habitat naturel.
Installation de ruches pour stimuler la pollinisation et soutenir les populations d’abeilles.
Création de zones protégées où la nature peut prospérer sans intervention humaine.
Ces initiatives contribuent non seulement à la santé de l’écosystème mais renforcent également la résilience des vignes face aux changements climatiques et aux pestes.
Les oliviers du Château Coupe-Roses
En complément de la viticulture, le domaine cultive également des oliviers. Ces arbres ne sont pas seulement esthétiques mais jouent aussi un rôle écologique important. Leur présence contribue à la biodiversité en offrant un habitat pour de nombreuses espèces d’insectes et d’oiseaux, tout en améliorant la structure du sol et en fournissant de l’ombrage naturel pour les vignes.
Vins et cuvées
À la cave
La cave du Château Coupe-Roses est un sanctuaire où innovation et tradition coexistent en harmonie. L’accent est mis sur l’expression pure du cépage et du millésime, sans recours excessif à des techniques de vinification artificielles. Les caves fraîches et ventilées offrent un environnement optimal pour la vinification et le vieillissement des vins, garantissant une qualité exceptionnelle à chaque bouteille.
Palette de goûts et caractéristiques des vins
Les vins du Château Coupe-Roses sont réputés pour leur vitalité et leur fruité, enrichis par la diversité des terroirs. Les vins rouges présentent un tempérament fougueux ou puissant, tandis que les vins blancs de schistes mettent en avant une minéralité raffinée. Les vins issus des argiles de Coupe-Roses se distinguent par un fruité tendre, offrant ainsi une palette variée de goûts et de saveurs uniques.
Chaque cuvée est le reflet d’un équilibre parfait entre la nature et l’artisanat, garantissant des vins de grande qualité qui sauront ravir les connaisseurs et les amateurs de vin.
Distinctions et reconnaissances
Le Château Coupe-Roses a reçu de nombreuses distinctions et reconnaissances pour la qualité de ses vins et son engagement en viticulture biodynamique. Ces récompenses témoignent du savoir-faire exceptionnel et de la passion qui animent le domaine, consolidant sa réputation dans le paysage viticole du Minervois.
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4 rue de la Poterie, 34210 La Caunette, Hérault, France
Le Château de L’Ou, situé à Montescot près de Perpignan, couvre 75 hectares répartis sur quatre terroirs emblématiques du Roussillon. Créé en 1998 par Séverine et Philippe Bourrier, le domaine est certifié agriculture biologique depuis 2001, pionnier dans les Pyrénées-Orientales. Les cépages Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Roussanne et Viognier révèlent toute la richesse des sols de schistes et marnes alluvionnaires. Ses cuvées emblématiques comme Infiniment, Secret de Schistes et Velours Noir sont régulièrement récompensées par le Guide Hachette et les concours internationaux.
Perché à 600-700 mètres d’altitude dans le Conflent, le Mas Llossanes est l’un des plus hauts vignobles de France. Son terroir unique, en schistes et arènes granitiques, forge des vins d’une grande complexité et minéralité. Certifié en agriculture biologique et biodynamique (Biodyvin, Demeter), il valorise des cépages autochtones comme le Carignan, le Grenache et la Syrah. Dominique et Solenn Génot y cultivent une viticulture d’excellence, mêlant savoir-faire ancestral et innovation.
Fondé dans les années 80 par Hildegard Horat, le domaine La Grange de Quatre Sous incarne la viticulture biologique et durable. Situé à Assignan, sur un terroir riche en histoire, il pratique des méthodes respectueuses comme le labour minimal et l’utilisation de produits naturels. Avec ses 8 hectares et une diversité de cépages, le domaine produit des vins reflétant l’authenticité de leur terroir. Des séjours immersifs offrent une expérience unique entre dégustation, détente et découverte de la nature.
Le Domaine Ollier-Taillefer est un vignoble familial de 36 hectares situé dans l’appellation Faugères, en Languedoc, cultivé en agriculture biologique. Fort de cinq générations de vignerons, le domaine allie tradition et innovation, avec des cuvées reflétant le caractère unique de son terroir schisteux. Engagé dans la durabilité, il produit des vins d’exception et propose des expériences immersives pour les visiteurs.
Le Clos Rivieral, créé en 2008 par Olivier et Célia Bellet, s’étend sur 8 hectares au cœur des Terrasses du Larzac. Certifié agriculture biologique depuis 2010, le domaine cultive 25 parcelles de schistes, grès rouges et rhyolites, à 250 mètres d’altitude. Les cépages Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault et Chenin, Roussanne, Chardonnay expriment une typicité marquée et une grande fraîcheur aromatique. Les cuvées comme Roc des Cistes, Dolia ou la Réserve révèlent l’exigence, la précision et la convivialité des vignerons bio.
Le Domaine des Pradels Quartironi, implanté à Saint-Chinian, incarne l’harmonie entre tradition familiale et innovation viticole. Avec ses 11 cuvées uniques, issues de l’agriculture biologique et biodynamique, le domaine offre des vins qui reflètent parfaitement leur terroir riche et sont reconnus internationalement pour leur qualité exceptionnelle.
Vignerons Bio est un annuaire dédié aux domaines viticoles engagés en agriculture bio et biodynamique, s'adressant aux particuliers et aux professionnels. Grâce à la cartographie interactive, découvrez des vigneron.nes engagé.es et explorez leur production de vin dans le catalogue des cuvées.
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