Château de Côts

Identité du Château de Côts et ancrage familial durable

Un domaine familial enraciné à Bayon-sur-Gironde depuis 1930

Implanté à Bayon-sur-Gironde, au cœur de l’appellation Côtes de Bourg, le Château de Côts incarne une histoire viticole familiale qui s’inscrit dans la durée. Fondé en 1930, le domaine est aujourd’hui conduit par Rémi Bergon, héritier d’un savoir-faire transmis sur plusieurs générations. Cette continuité humaine a façonné une vision cohérente du vignoble, fondée sur la patience, l’observation et le respect des équilibres naturels. Le domaine a toujours privilégié une approche à taille humaine, permettant une attention constante portée aux vignes comme aux vins.

Le vignoble couvre 20 hectares, répartis autour du chai, sur les plateaux et coteaux de la commune. Cette dimension volontairement maîtrisée favorise une viticulture précise, adaptée aux spécificités de chaque parcelle. Depuis les premières vignes plantées par le grand-père de Rémi Bergon, les pratiques culturales reposent sur un travail du sol raisonné, fidèle à des principes éprouvés et continuellement affinés. L’histoire du Château de Côts s’écrit ainsi dans la continuité, sans rupture brutale, mais avec une capacité constante à intégrer des évolutions pertinentes.

Une situation géographique privilégiée sur la rive droite

Situé à environ quarante kilomètres de Bordeaux, le domaine bénéficie d’un positionnement stratégique sur la rive droite de la Gironde et de la Dordogne. Cette localisation confère au vignoble un microclimat singulier, marqué par une influence estuarienne favorable à la maturation des raisins. Le Château de Côts se trouve sur l’un des meilleurs plateaux viticoles de Bayon-sur-Gironde, reconnu pour la qualité régulière de ses productions.

L’exposition sud à sud-ouest des parcelles joue un rôle déterminant. Elle assure un ensoleillement généreux tout au long de la saison végétative, tout en limitant l’impact des excès climatiques. Comparée à d’autres zones bordelaises, cette partie des Côtes de Bourg reçoit moins de précipitations, un atout précieux pour la conduite d’une viticulture biologique et biodynamique. Le relief vallonné, oscillant entre 3 et 50 mètres d’altitude, favorise une circulation naturelle de l’air et une bonne gestion des eaux de pluie.

Terroir des Côtes de Bourg et expression des cépages

Des sols argilo-calcaires adaptés à la viticulture biologique

Le terroir du Château de Côts repose majoritairement sur des sols argilo-calcaires tertiaires, complétés par des parcelles d’argile et de graves rouges sur les zones les plus élevées. Ces sols, au pH neutre à légèrement alcalin, constituent un support idéal pour la production de vins rouges structurés et équilibrés. Leur capacité de rétention hydrique modérée permet aux vignes de résister aux périodes de sécheresse, tout en évitant les excès de vigueur.

La structure du sol joue un rôle essentiel dans la régulation de l’eau et de la chaleur. L’argile apporte fraîcheur et profondeur, tandis que le calcaire favorise la finesse et la tension des vins. Les graves rouges, plus drainantes, contribuent à une maturation homogène des raisins. Dans ce contexte, la viticulture biologique prend tout son sens, car elle s’appuie sur la vitalité naturelle des sols plutôt que sur des apports correctifs artificiels.

Encépagement traditionnel et adaptation climatique

Le vignoble du Château de Côts présente un encépagement typique des Côtes de Bourg, composé de 65 % de Merlot, 20 % de Cabernet Sauvignon et 15 % de Malbec. Cet assemblage reflète l’identité historique de l’appellation, tout en intégrant des choix stratégiques face aux enjeux climatiques actuels. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, disposent de systèmes racinaires profonds, favorisant une expression fidèle du terroir.

Le Merlot apporte rondeur et fruité, constituant la base aromatique des vins rouges du domaine. Le Cabernet Sauvignon renforce la structure tannique et le potentiel de garde. Le Malbec, également appelé Côt en Bordelais, occupe une place croissante dans la réflexion du domaine. Plus résistant à la chaleur et au stress hydrique, ce cépage vigoureux s’adapte particulièrement bien aux évolutions climatiques, tout en offrant des profils aromatiques intenses et épicés.

Engagement en agriculture biologique et biodynamique

Une conversion biologique précoce et assumée

L’engagement du Château de Côts en agriculture biologique remonte à 1999, bien avant que cette démarche ne devienne courante dans le vignoble bordelais. Cette certification, obtenue selon les normes françaises et européennes, traduit une volonté ancienne de produire des vins respectueux de l’environnement et de la santé des consommateurs. Depuis plus de vingt-cinq ans, aucune molécule de synthèse n’est utilisée sur l’ensemble du vignoble.

Cette approche implique une observation attentive des cycles naturels et une adaptation permanente des pratiques culturales. Le domaine privilégie la prévention plutôt que l’intervention, en favorisant la biodiversité et l’équilibre biologique des sols. Ce choix de long terme a permis de renforcer la résilience du vignoble et de préserver durablement le potentiel qualitatif des parcelles.

La biodynamie Demeter comme prolongement naturel

En 2020, le Château de Côts a franchi une nouvelle étape en obtenant la certification biodynamique Demeter, référence internationale en matière de viticulture biodynamique. Cette démarche va au-delà des exigences de l’agriculture biologique classique, en considérant le domaine comme un organisme agricole vivant, en interaction constante avec son environnement.

La biodynamie s’appuie sur les enseignements de Rudolf Steiner, développés dès les années 1920. Au Château de Côts, cela se traduit par une gestion globale de l’exploitation selon des principes précis :

• Respect du calendrier lunaire et planétaire pour les travaux de la vigne
• Utilisation de préparations biodynamiques, comme la bouse de corne, pour stimuler la vie microbienne des sols
• Fertilisation naturelle par composts biodynamiques et engrais verts
• Contrôles annuels réalisés par des organismes certificateurs agréés

La période de conversion a été menée conformément aux cahiers des charges Demeter internationaux. Depuis cette date, toutes les cuvées du domaine sont produites selon les principes biodynamiques, sans compromis.

Vinification et expression des vins

Des pratiques œnologiques respectueuses du raisin

La vinification au Château de Côts vise à préserver l’identité des raisins biodynamiques et l’expression du terroir. Chaque étape est pensée pour accompagner le fruit, sans le contraindre. Selon les cuvées, le domaine pratique le pressurage direct en cuves inox thermo-régulées, notamment pour les rosés, afin de garantir une maîtrise précise des températures et une fraîcheur aromatique optimale.

Les macérations sont adaptées à chaque cépage, recherchant un équilibre subtil entre tanins et fruit. Le temps devient un allié essentiel, permettant aux vins de se structurer naturellement. Cette approche privilégie la régularité et la lisibilité des profils, plutôt que la démonstration technique.

Élevages en barriques et recherche d’harmonie

L’élevage constitue une phase déterminante dans le style des vins du domaine. Le Château de Côts utilise des barriques bordelaises Radoux, neuves ou de plusieurs vins, selon les cuvées. Cette diversité permet une extraction progressive et maîtrisée des composés boisés, sans masquer le caractère du vin.

Les durées d’élevage sont précisément ajustées :

• 12 à 18 mois pour la Cuvée Tradition
• Deux ans pour la Cuvée Prestige

Ces choix visent à atteindre une harmonie aromatique durable, où le bois soutient la structure sans dominer. Les vins gagnent ainsi en complexité, tout en conservant une belle lisibilité.

Style des vins et singularités variétales

Le Malbec, signature contemporaine du domaine

Parmi les vins du Château de Côts, le M de Côts, issu à 100 % de Malbec, occupe une place singulière. Ce cépage, historiquement présent dans le Bordelais, retrouve ici une expression moderne et adaptée aux enjeux actuels. Sur ce terroir argilo-calcaire, le Malbec développe une robe violine intense, des arômes de fruits noirs, d’épices et une structure tannique affirmée.

Ses racines profondes lui confèrent une meilleure résistance aux conditions climatiques extrêmes. Dans un contexte de réchauffement, ce choix variétal apparaît particulièrement pertinent. Le Malbec apporte une identité forte aux vins du domaine, tout en s’intégrant harmonieusement aux assemblages traditionnels.

Une gamme cohérente et lisible

Sans entrer dans une présentation exhaustive des cuvées, la gamme du Château de Côts reflète une recherche constante d’équilibre et de précision. Chaque vin exprime une facette du terroir et du travail biodynamique, qu’il s’agisse de rouges structurés, de rosés frais ou de cuvées plus ambitieuses destinées à l’élevage prolongé. L’ensemble témoigne d’une vision claire, orientée vers la qualité durable plutôt que la multiplication des références.

Organisation du domaine et ouverture au public

Une structure familiale tournée vers la cohérence

Le Château de Côts est exploité par l’EARL des Vignobles Bergon, structure juridique adaptée aux domaines viticoles familiaux. Cette organisation permet une gestion souple et responsable, tout en garantissant la pérennité de l’exploitation. L’EARL gère également deux autres propriétés, Château Tartifume et Château Les Aubrets, toutes engagées dans la même démarche biodynamique Demeter. Cette complémentarité favorise les échanges d’expérience et l’optimisation des pratiques.

Transmission, pédagogie et reconnaissance

Le domaine accorde une importance particulière à la transmission des savoirs. Des visites sont proposées, permettant de découvrir les principes de la viticulture biologique et biodynamique, ainsi que le travail réalisé au chai. Cette ouverture s’inscrit dans une volonté pédagogique, destinée aux amateurs éclairés comme aux professionnels.

Le Château de Côts bénéficie d’une reconnaissance institutionnelle notable. Sa présence dans le Guide Hachette des Vins et dans l’annuaire Demeter France atteste de la qualité et de la cohérence de son engagement. Cette notoriété repose sur des faits concrets, construits dans le temps, et non sur des effets de mode.

Un modèle d’équilibre entre tradition et exigence environnementale

Le positionnement du Château de Côts s’inscrit clairement dans un segment qualité-premium, fondé sur plusieurs piliers solides. L’ancienneté familiale assure une continuité des pratiques et une connaissance intime du terroir. Les certifications biologiques et biodynamiques, obtenues sur le long terme, témoignent d’un engagement sincère, bien au-delà des obligations réglementaires.

Le domaine se distingue par une gouvernance transparente, incarnée par Rémi Bergon, et par une approche éthique cohérente. Loin des discours marketing, le Château de Côts propose une lecture authentique de la viticulture bordelaise contemporaine, capable de concilier héritage, innovation mesurée et responsabilité environnementale.

Pour les professionnels comme pour les amateurs de vins biologiques et biodynamiques, le Château de Côts représente un exemple abouti d’intégration réussie entre terroir des Côtes de Bourg, choix agronomiques exigeants et vision durable de la viticulture.

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