Château Anthonic et Lestage-Darquier Grand Poujeaux
Région viticole
Sommaire
- Un cru historique du Médoc devenu laboratoire vivant de la viticulture biologique
- Un terroir médocain protégé et complexe
- Un plateau argileux entre estuaire et grands crus
- Une mosaïque de sols au service de la précision
- Une propriété cohérente, entourée de nature
- Une structure foncière rare en Médoc
- Une vision portée par Jean-Baptiste Cordonnier
- Une trajectoire intellectuelle et humaine singulière
- Une aventure familiale et collective
- Encépagement et équilibre végétal
- Cépages rouges et densité maîtrisée
- Une innovation rare : le Bouysselet blanc
- Agriculture biologique et agroforesterie structurante
- Une conversion biologique cohérente
- L’agroforesterie comme colonne vertébrale
- Un impact mesuré sur la biodiversité
- Vinification artisanale et précision technique
- Vendanges, tri et fermentations
- Un élevage pluriel, rare à Bordeaux
- Les vins et leur identité
- Château Anthonic, le vin principal
- Les Aigles d’Anthonic, second vin
- Château Lestage-Darquier Grand Poujeaux
- Les projets innovants
- Reconnaissance, transmission et engagement sociétal
- Une vision régénérative pour le Médoc
Un cru historique du Médoc devenu laboratoire vivant de la viticulture biologique
Situé à Moulis-en-Médoc, entre Margaux et Saint-Julien, Château Anthonic incarne une trajectoire singulière dans le paysage viticole bordelais. Mentionnée dès 1850 dans la première édition du Guide Féret sous le nom Puy de Minjon (Hugon), la propriété figure parmi les plus anciennes exploitations de l’appellation. Elle est classée Cru Bourgeois Supérieur lors de la classification de 1932, confirmant très tôt son statut qualitatif.
Depuis plusieurs décennies, le domaine s’est imposé comme un pionnier de la viticulture biologique et de l’agroforesterie dans le Médoc, développant un modèle régénératif reconnu bien au-delà de Bordeaux. Cette évolution n’est pas une rupture, mais l’aboutissement logique d’une réflexion profonde sur la résilience des sols, la biodiversité et la transmission.
Aujourd’hui, Château Anthonic se distingue par une approche globale associant vin biologique, écologie forestière, innovation agronomique et exigence œnologique, tout en conservant une identité médocaine affirmée.
Un terroir médocain protégé et complexe
Un plateau argileux entre estuaire et grands crus
Le vignoble est implanté à 23 mètres d’altitude sur le plateau argileux de Moulis, à seulement trois kilomètres de l’estuaire de la Gironde. Cette proximité joue un rôle climatique majeur, tempérant les excès thermiques et favorisant des maturités lentes et équilibrées.
L’appellation Moulis-en-Médoc forme une bande étroite de sept kilomètres, protégée des vents atlantiques par la forêt des Landes. Cette situation crée un microclimat favorable à l’expression fine des cépages médocains.
Une mosaïque de sols au service de la précision
Les sols du Château Anthonic présentent une diversité pédologique remarquable :
- 68 % d’argiles calcaires, idéales pour la régulation hydrique
- 26 % de sables argileux, apportant finesse et souplesse
- 6 % de graves garonnaises, conférant structure et complexité
Cette combinaison permet une expression multi-dimensionnelle des vins, avec un équilibre naturel entre fraîcheur, densité et longueur.
Une propriété cohérente, entourée de nature
Une structure foncière rare en Médoc
La propriété principale s’étend sur 26 à 30 hectares de vignes, auxquels s’ajoutent 20 hectares de bois et prairies laissés en libre évolution depuis 1977. Un ruisseau et une zone humide traversent cet ensemble, constituant un écosystème complet.
En 2022, la famille Cordonnier acquiert Château Lestage-Darquier Grand Poujeaux, ajoutant 10 hectares de graves garonnaises d’exception. Certaines parcelles, isolées sur 3,5 hectares, sont dédiées au Grand Vin.
Cette continuité foncière, quasi unique, crée un réservoir de biodiversité directement connecté aux vignes.
Une vision portée par Jean-Baptiste Cordonnier
Une trajectoire intellectuelle et humaine singulière
Jean-Baptiste Cordonnier, propriétaire et vigneron, incarne l’âme du domaine. Issu d’une famille de courtiers-négociants bordelais, il choisit pourtant une voie différente. Il étudie l’agro-ingénierie en Belgique, avec une spécialisation sur les forêts et l’eau, avant de travailler comme coopérant et enseignant en Guinée et au Congo Brazzaville.
Revenu à la propriété familiale acquise par son père Pierre Cordonnier en 1977, il entame dès 1993 une transformation profonde du vignoble. Son approche repose sur des principes holistiques, empruntés à l’écologie forestière et à la régénération des sols.
Une aventure familiale et collective
Le projet s’inscrit aujourd’hui dans une dynamique familiale élargie :
- Théophile Cordonnier, son fils, impliqué dans la vinification et la stratégie commerciale
- Pierre-Louis Cordonnier (Picor), artiste et mécanicien, créateur des fresques du chai
- Sofia, maître de chai, responsable des fermentations et élevages
- Francesco, vigneron international, apportant son expertise sur les blancs
- Jean-Yves, chef de culture, garant de la précision viticole
Les conseils œnologiques sont assurés par Éric Boissenot et Emilio de Longhi, références incontournables à Bordeaux.
Encépagement et équilibre végétal
Cépages rouges et densité maîtrisée
Le vignoble présente une densité élevée de 7 000 pieds par hectare, avec un âge moyen supérieur à 20 ans, favorisant la concentration et la profondeur.
Les cépages rouges se répartissent ainsi :
- Merlot (62 %) : souplesse, fruit, régulation thermique
- Cabernet Sauvignon (29 %) : structure et élégance
- Cabernet Franc (7 %) : fraîcheur florale
- Petit Verdot (2 %) : signature tannique médocaine
Une innovation rare : le Bouysselet blanc
Depuis 2023, le domaine expérimente le surgreffage du cépage Bouysselet, variété blanche ancienne apparentée au Savagnin. Tardif, rustique et complexe, il donnera naissance au vin « Blanc dans les arbres », dont la première récolte est prévue en 2025.
Agriculture biologique et agroforesterie structurante
Une conversion biologique cohérente
La certification agriculture biologique est effective depuis le millésime 2019, aboutissement d’un travail engagé dès 2010. Aucun intrant chimique n’est utilisé. Les pratiques privilégient la taille douce, la confusion sexuelle, les tisanes végétales et le labour sous le rang.
L’agroforesterie comme colonne vertébrale
Depuis 2017, Château Anthonic intègre des arbres au cœur même des parcelles viticoles. Tous les vingt rangs, des feuillus et arbres fruitiers sont plantés :
- tilleuls, ormes, érables, chênes blancs
- aubépines, cornouillers, pommiers sauvages
Plus de 4 kilomètres de haies ont déjà été implantés, renforçant les corridors écologiques.
Un impact mesuré sur la biodiversité
Des études menées par la Chambre d’Agriculture montrent une diversité biologique significativement supérieure dans les parcelles agroforestières. Les fosses pédologiques révèlent une vie du sol intense et un humus riche.
Les chauves-souris, oiseaux auxiliaires et insectes pollinisateurs jouent un rôle clé dans la régulation naturelle.
Vinification artisanale et précision technique
Vendanges, tri et fermentations
Chaque parcelle est vendangée à maturité optimale, puis vinifiée séparément. Les raisins subissent un tri optique haute résolution, complété par des tables vibrantes.
Les fermentations se déroulent en cuves béton et inox, avec une température limitée à 26 °C, favorisant une extraction douce. Les macérations durent de 17 à 25 jours.
Des essais de fermentation en amphores en terre cuite avec levures indigènes sont menés depuis 2025.
Un élevage pluriel, rare à Bordeaux
L’élevage, d’une durée moyenne de 18 mois, combine plusieurs contenants :
- barriques neuves et d’un à deux vins
- cuves béton, pour préserver le fruit
- amphores terra cotta TAVA, apportant énergie et pureté
Cette approche multi-contenants permet d’ajuster l’élevage à chaque millésime.
Les vins et leur identité
Château Anthonic, le vin principal
Assemblage emblématique du domaine, Château Anthonic exprime le terroir argilo-calcaire avec fraîcheur et précision. Les millésimes récents sont salués par la presse spécialisée, avec des notes entre 91 et 93/100.
Le style privilégie la finesse tannique, l’énergie et le potentiel de garde.
Les Aigles d’Anthonic, second vin
Issu des lots non retenus pour le Grand Vin, Les Aigles d’Anthonic offre une lecture plus accessible du Médoc, tout en conservant profondeur et élégance.
Château Lestage-Darquier Grand Poujeaux
Cette cuvée premium, issue de graves garonnaises exceptionnelles, repose sur une forte proportion de Cabernet Sauvignon. Le style se rapproche de Saint-Julien, avec une capacité de garde estimée à 20 à 40 ans.
Les projets innovants
- Blanc dans les arbres : vin blanc de Bouysselet, élevé sur lies
- Rosé expérimental : vinification en barrique neuve, production confidentielle
Reconnaissance, transmission et engagement sociétal
Le domaine est régulièrement récompensé pour sa démarche agroforestière, notamment au salon Millésime BIO. Les vins sont salués par la Revue des Vins de France, Decanter, Le Figaro et plusieurs guides internationaux.
Au-delà du vin, Château Anthonic porte le programme « Les Vignerons du Vivant », dédié à la réinsertion de jeunes par l’agroécologie viticole. L’art occupe également une place centrale, avec des fresques monumentales intégrées au chai.
Une vision régénérative pour le Médoc
Château Anthonic s’affirme comme un modèle de Bordeaux régénératif, démontrant que excellence viticole, rentabilité économique et bienveillance écologique peuvent se renforcer mutuellement.
Par son approche scientifique, humaine et artistique, le domaine ouvre une voie nouvelle pour le Médoc, fidèle à son histoire et résolument tourné vers l’avenir.
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Les autres domaines de la région Bordeaux
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Château Coutet, domaine familial de Saint-Émilion Grand Cru transmis sans interruption depuis 1601, cultive ses vignes sur un plateau calcaire classé UNESCO. Pionnier historique de l’agriculture biologique, le domaine n’a jamais utilisé de produits chimiques, bien avant sa certification officielle obtenue en 2012. Le vignoble repose sur des sols calcaires à astéries et une biodiversité exceptionnelle, étudiée par des laboratoires agronomiques pour son équilibre naturel unique. Les vins, issus de vieilles vignes et vinifiés sans artifices, expriment une minéralité calcaire, une structure profonde et une remarquable capacité de garde.
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Les Vignobles Barron, situés à La Brède en AOC Graves, incarnent plus de sept générations de viticulture familiale engagée en agriculture biologique depuis 1964. Le domaine réunit le Château Méric et le Château Chante l’Oiseau sur des terroirs graveleux favorables à des vins précis, équilibrés et fidèles au sol. Conduites sans intrants chimiques, les vignes sont travaillées manuellement, avec une vinification naturelle respectant l’expression variétale et la typicité des vins bio de Graves. Au-delà des vins, le domaine propose visites, dégustations, événementiel et une guinguette estivale, affirmant une vision conviviale et vivante du vin biologique.
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La Bastane est un domaine viticole engagé en agriculture biologique et biodynamique, situé à Rions en Gironde, sur les hauteurs dominant la Garonne. Repris en 2017 par Anaïs Bernard et Bastien Pestourie, il s’appuie sur l’héritage du Château de L’Espinglet, autrefois réputé pour ses vins liquoreux. Le vignoble repose sur une mosaïque de sols et une grande diversité de cépages, donnant naissance à des vins bio précis, expressifs et équilibrés. Le domaine propose également une offre œnotouristique immersive, des chambres d’hôtes et des expériences autour du vin, dans un esprit authentique et vivant.
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Château Moulin de Peyronin est un domaine viticole engagé en agriculture biologique depuis 1975 et en biodynamie certifiée Demeter, situé à Pujols, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Repris en 2006 par Véronique et Franck Terral, le vignoble bénéficie d’un terroir argilo-calcaire dominant la vallée de la Dordogne. Les vins expriment des cépages bordelais travaillés avec précision, complétés par des cuvées de liberté et spécialités régionales. Le domaine se distingue aussi par un accueil œnotouristique convivial, entre visites, dégustations et immersion dans une viticulture vivante.
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Au cœur des Graves à Castres-Gironde, le Château du Grand Bos s’épanouit sur des graves profondes, entre clairière forestière et chartreuse des XVIIe–XVIIIe siècles. Relancé dès 1988 par la famille Vincent-Rochet, il réunit trois générations autour d’une viticulture exigeante. Le vignoble de 23 ha (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Sémillon, Sauvignon) progresse en agriculture biologique et s’inspire de la biodynamie. Les vins, salués par le Guide Hachette (étoile 2015, coup de cœur 2019), se découvrent lors de visites et dégustations sur réservation.
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À Cambes, en AOC Cadillac Côtes-de-Bordeaux, le Domaine de Saint-Amand (3,2 ha) domine la Garonne sur des coteaux argilo-calcaire-graveleux exposés sud/sud-ouest. Repris en 2018 par Sarah Simon, vigneronne et formatrice à l’École du Vin de Bordeaux, le domaine vise des vins précis et accessibles. Certifié HVE 3 (2020) puis Agriculture Biologique (2024), il vinifie en Bio Protection sans ajout de soufre, en cuves thermorégulées. La gamme rouge, blanc, rosé et clairet est saluée (James Suckling 91, e-Trophée Cadillac) et se découvre en visite-dégustation sur réservation.
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Château L’Inclassable est un domaine familial du Médoc, situé à Blaignan-Prignac, entre Océan Atlantique et Estuaire de la Gironde, conduit par la famille Fauchey depuis cinq générations. Son histoire, attestée dès 1796, et son ancien statut de Cru Bourgeois fondent l’identité d’un vignoble libre et exigeant, fidèle à son terroir grave et argilo-calcaire. Certifié Agriculture Biologique, HVE niveau 3 et Végan, le domaine pratique une viticulture agro-écologique respectueuse des sols vivants et de la biodiversité. Les vins, majoritairement issus de Cabernet Sauvignon et Petit Verdot, sont vendangés à la main et élevés en barriques de 400 litres pour préserver fraîcheur et expression médocaine.
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Château Vieux Mougnac est un domaine viticole biologique familial de 10 hectares, situé à Petit-Palais-et-Cornemps, au cœur du Grand Saint-Émilionnais. Cultivé par la même famille depuis 1870, le vignoble est conduit sans pesticides, avec labour au cheval, préparations naturelles et pratiques inspirées de la biodynamie. Les vins, majoritairement élevés en cuves ciment, privilégient la finesse, la longévité et l’expression pure du Merlot, du Cabernet Franc et du Sémillon. Reconnu par la Cité du Vin et la cave de l’Élysée, le domaine propose vieux millésimes prêts à boire, visites immersives et expériences œnotouristiques pédagogiques.
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