Région viticole
En 1998, Séverine et Philippe Bourrier prennent les rênes du Château de l’Ou, un domaine niché à Montescot, au cœur des Pyrénées-Orientales.
Dès leur arrivée, ils s’engagent pleinement dans une viticulture respectueuse de l’environnement, obtenant rapidement la certification en Agriculture Biologique.
À l’origine, le domaine s’étendait sur 30 hectares, mais leur vision et leur ambition les conduisent à enrichir leur terroir en acquérant de nouvelles parcelles à Saint-Paul-de-Fenouillet, Caudiès-de-Fenouillèdes et Maury.
Aujourd’hui, le vignoble couvre 75 hectares, offrant une diversité de sols et de microclimats qui renforcent la complexité de leurs vins.
Le nom « L’Ou », emprunté au catalan et signifiant « l’œuf », fait écho à une résurgence d’eau de forme ovoïde présente sur le domaine. Un symbole naturel qui ancre le vignoble dans son territoire unique.
Dès l’acquisition du domaine, Séverine et Philippe ont amorcé une transition biologique, couronnée par la certification officielle en 2001.
Pionniers dans les Pyrénées-Orientales, aux côtés du domaine Cazes, ils ont su conjuguer tradition et innovation pour sublimer leur vignoble.
De nombreuses rénovations ont transformé la cave et les infrastructures, avec notamment la création d’un caveau de vente de 150 m². Les visiteurs peuvent ainsi découvrir les vins du domaine à travers un parcours olfactif et tactile, une immersion unique dans l’univers du Château de l’Ou.
Œnologue de formation, Séverine a grandi en Afrique, une expérience qui a façonné son goût pour l’aventure et les grands espaces. Revenue à Bordeaux, sa ville natale, elle y perfectionne son art du vin avant de poser ses valises dans les Pyrénées-Orientales.
Philippe, lui, est agronome. Son parcours l’a mené jusqu’au Brésil, où il a expérimenté les premières cultures biologiques de soja au sein de plantations d’hévéas.
Animés par une même vision, Séverine et Philippe créent des vins qui allient finesse et authenticité.
Leur savoir-faire, nourri d’expériences en France et à l’international, s’exprime pleinement à travers les cépages méridionaux du domaine.
Séverine élabore des cuvées souples et fruitées, adaptées aux spécificités du terroir local, tandis que Philippe, précurseur en viticulture biologique, prouve qu’il est possible d’obtenir des raisins d’une grande qualité tout en respectant la nature.
Le Château de l’Ou élabore une large gamme de vins, allant des rouges puissants aux blancs raffinés, en passant par un rosé délicat et des vins doux naturels.
Avec plus de 15 cuvées à découvrir, le domaine met en avant toute la richesse de son terroir.
Passionnée par l’élevage en barrique, Séverine sublime la Syrah, cépage emblématique du domaine, en travaillant sur trois terroirs distincts.
Cette approche permet d’obtenir des vins aux textures soyeuses et aux arômes complexes, à l’image des cuvées Infiniment, Velours Noir et Secret de Schistes. Ces dernières sont régulièrement récompensées lors de concours nationaux et internationaux.
Le Château de l’Ou propose des vins accessibles à tous les amateurs, avec une gamme de prix allant de 9 € à 120 € la bouteille.
Si la Syrah reste la signature du domaine, les blancs représentent 8 % de la production et les rosés 2 %, apportant une diversité à l’offre viticole.
Le Château de l’Ou s’étend sur plusieurs terroirs distincts, chacun apportant une identité unique aux vins du domaine :
Cette diversité de sols permet de créer des cuvées aux profils variés, mêlant des notes de fruits noirs intenses, d’épices et de minéralité, signature du Château de l’Ou.
Au Château de l’Ou, la vendange est une étape clé, réalisée avec la plus grande précision.
Exclusivement manuelle, elle mobilise des vendangeurs formés selon des critères rigoureux.
De l’aube jusqu’à midi, soit durant les heures les plus fraîches de la journée, ils sélectionnent avec soin chaque grappe afin de préserver toute la fraîcheur et l’intégrité des raisins.
Pour éviter toute altération lors du transport, les raisins sont placés dans de petites cagettes de 10 kg. La date de récolte est déterminée par une dégustation minutieuse des baies, où l’attention se porte particulièrement sur la finesse de la peau et la maturité des pépins.
Le Château de l’Ou ouvre ses portes aux amateurs de vin pour des visites et dégustations privilégiées.
Au-delà de la découverte des cuvées, le domaine propose des circuits œnotouristiques permettant d’explorer la richesse de ses terroirs et de mieux comprendre le travail méticuleux de ses vignerons.
Deux circuits immersifs sont proposés aux visiteurs :
Avec plus de 15 vins à déguster, ces expériences offrent une plongée sensorielle complète au cœur du Château de l’Ou !
À seulement 10 km au sud de Perpignan, le Château de l’Ou dispose d’une salle de réception élégante et parfaitement équipée, idéale pour accueillir :
Un cadre unique où le raffinement du vin se mêle à l’excellence de l’accueil !
Vous avez repéré une erreur ou une information manquante ? Parce que nous souhaitons présenter des informations de qualité, n'hésitez pas à nous écrire pour nous le signaler. Nous mettrons la fiche à jour au plus vite !
La Jasse Castel est un domaine pionnier de la viticulture biologique sur les Terrasses du Larzac, fondé par Pascale Rivière. Les cuvées révèlent la richesse du terroir grâce à une sélection exigeante de Syrah, Grenache noir, Carignan et Roussanne. La gamme inclut des rouges profonds, des blancs complexes, un rosé rare et des spécialités languedociennes authentiques. Chaque vin exprime la passion pour la biodiversité, la transmission et le respect du vivant qui animent le domaine.
Le Clos des Nines, domaine familial de 10 hectares entre Montpellier et Sète, produit des vins bio et des huiles d’olive artisanales. Fondé par Isabelle Mangeart en hommage à ses trois filles, il valorise un terroir exceptionnel offrant des vues sur la mer Méditerranée et le Mont Saint Clair. Découvrez des vins authentiques issus de pratiques écologiques et d’un engagement fort envers la biodiversité.
Le Mas Coris est un domaine viticole bio situé à Cabrières, dans le Languedoc, engagé dans une viticulture durable. Jean et Véronique, passionnés de terroir, produisent des vins qui expriment pleinement la richesse des sols schisteux. Leur démarche respectueuse de la biodiversité et des cycles naturels garantit des cuvées authentiques et élégantes.
Fondé dans les années 80 par Hildegard Horat, le domaine La Grange de Quatre Sous incarne la viticulture biologique et durable. Situé à Assignan, sur un terroir riche en histoire, il pratique des méthodes respectueuses comme le labour minimal et l’utilisation de produits naturels. Avec ses 8 hectares et une diversité de cépages, le domaine produit des vins reflétant l’authenticité de leur terroir. Des séjours immersifs offrent une expérience unique entre dégustation, détente et découverte de la nature.
Le Domaine des Pradels Quartironi, implanté à Saint-Chinian, incarne l’harmonie entre tradition familiale et innovation viticole. Avec ses 11 cuvées uniques, issues de l’agriculture biologique et biodynamique, le domaine offre des vins qui reflètent parfaitement leur terroir riche et sont reconnus internationalement pour leur qualité exceptionnelle.
Le Domaine du Petit Chaumont s’étend sur 120 hectares en Petite Camargue, cultivant des cépages bio sur un terroir sableux exceptionnel. Les vigneronnes Brigitte et Nathalie Bruel perpétuent une tradition familiale en associant innovation et respect de l’environnement. Le domaine propose des vins AOP Sable de Camargue et IGP Pays d’Oc, certifiés bio, régulièrement récompensés pour leur qualité. Venez découvrir le domaine lors de visites et de dégustations privées, et plongez dans l’univers passionné des vigneronnes.
© 2025 - Vignerons Bio - Tous droits réservés | Mentions légales | Politique de confidentialité | Plan du site
Réalisé avec iLucid (La Luciole digitale)
