Région viticole
Situé à 30 km au nord-ouest de Montpellier, le Domaine de Montcalmès est une référence incontournable des vins bio du Languedoc. À une altitude de 300 mètres, ce domaine familial de 22 hectares est géré par Frédéric Pourtalié et sa sœur Muriel. Produisant environ 70 000 bouteilles par an, les vins du domaine se distinguent par leur fraîcheur et leur potentiel de garde remarquable.
Créé en 1998, le domaine est le fruit de la vision de Frédéric Pourtalié qui, après avoir quitté la cave coopérative, décide de fonder son propre vignoble bio. Avant de se lancer, Frédéric s’est formé auprès de vignerons renommés tels qu’Alain Graillot à Crozes-Hermitage, Frédéric et François Alary à Cairanne, et Laurent Vaillé à la Grange des Pères. En 2003, sa sœur Muriel Fabre rejoint l’aventure familiale, apportant une nouvelle dimension au domaine.
Le nom du domaine provient du hameau de Montcalmès, situé sur le plateau éponyme qui surplombe la vallée de l’Hérault. Ce hameau, aujourd’hui abandonné, est le berceau d’une partie de la famille paternelle de Frédéric et Muriel. En occitan, « Montcalmès » signifie « mont calcaire », reflétant parfaitement la géologie calcaire du terroir qui confère aux vins une minéralité exceptionnelle.
Le Domaine de Montcalmès s’étend sur quatre communes : Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos et Saint-Saturnin-de-Lucian. Cette diversité géographique offre une multitude de terroirs, des plateaux calcaires aux éboulis calcaires en passant par les galets roulés. Cette richesse permet la culture de nombreux cépages, contribuant à la complexité des vins produits.
Le domaine cultive une variété de cépages rouges :
Et de cépages blancs :
L’âge moyen des vignes est de 35 ans, ce qui contribue à la qualité et à la complexité des vins.
Engagé dans une viticulture durable, le domaine a entamé sa conversion en agriculture biologique en 2012 et a obtenu sa certification en 2015. La famille Pourtalié cultive le vignoble de manière traditionnelle : taille courte, labours des sols, et vendanges en vert pour maîtriser les rendements entre 25 et 30 hl/ha. Ces pratiques favorisent la biodiversité et la qualité des raisins.
Le Domaine de Montcalmès adopte une approche de vinification naturelle et parcellaire. Les vinifications se font en levures indigènes par cépage, respectant ainsi l’authenticité du terroir.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et foulés, puis encuvés par gravité. La macération dure environ 30 jours avec des pigeages réguliers sur les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre. L’élevage se fait en fûts pendant 24 mois. L’assemblage final est réalisé deux mois avant la mise en bouteille, qui se fait en « lune vieille » selon le calendrier lunaire et sans filtration.
Pour les vins blancs, les cépages Roussanne et Marsanne sont pressés et vinifiés ensemble. Ils bénéficient également d’un élevage de 24 mois, assurant une richesse aromatique et une complexité remarquable.
La cuvée Le Geai est une édition spéciale qui n’est pas disponible chaque année, et les proportions des cépages varient en fonction du millésime.
Les vins du domaine se caractérisent par un caractère anisé, des notes d’herbes aromatiques et des tanins nobles. Ils offrent une grande complexité et gagnent en finesse avec le temps. Leur potentiel de garde est remarquable, faisant d’eux des choix idéaux pour enrichir une cave à vin.
Le Domaine de Montcalmès ouvre ses portes aux amateurs de vin et aux curieux pour des visites sur réservation. C’est une occasion unique de découvrir le terroir, les techniques de vinification naturelle, et de déguster les vins bio exceptionnels du domaine.
La cave, située à Puéchabon, a été spécialement aménagée pour que la vendange soit acheminée par gravité dans les cuves, respectant ainsi l’intégrité des raisins.
Chemin du Cimetière, 34150 Puéchabon, Hérault, France
Contact : Muriel Fabre
Cépages :
Chardonnay, Chenin, Cinsaut, Courbu, Grenache, Gros Manseng, Marsanne, Mourvèdre, Petit Courbu, Petit Manseng, Roussanne, Syrah
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