Domaine de Pajot

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Région viticole

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Sud-Ouest

Agriculture biologique

Un terroir d’exception

Racines familiales

Le domaine de Pajot, établi dans la pittoresque région de Gascogne, près d’Eauze, est le fruit d’une histoire familiale riche, débutant en 1973 avec son acquisition par Edmond Barreau. Aujourd’hui, sous la direction de Damien Barreau et son fils Clément, le domaine s’étend sur 60 hectares de terroirs diversifiés. Cette diversité de sols, allant des sables aux argiles, est le fondement de la richesse aromatique des vins de Pajot, cultivés dans le respect de l’environnement et certifiés biologiques depuis 2001.

Terroir et cépages

Le vignoble du domaine de Pajot se distingue par sa variété de cépages, avec une dominante de Colombard, Ugni Blanc, Gros Manseng, et Sauvignon pour les blancs, et de Merlot et Cabernet Sauvignon pour les rouges. Cette sélection permet l’élaboration de vins de Gascogne, de Floc de Gascogne, et d’Armagnac, reflétant la richesse et la complexité du terroir gascon.

Brebis du domaine de Pajot

Engagement pour la nature

Vers une viticulture durable

Le Domaine de Pajot est un pionnier de l’agriculture biologique dans la région, avec une conversion officielle en 2001. Cette démarche souligne l’engagement des Barreau envers la préservation de leur environnement et la santé de leurs vignes. Par le biais de pratiques telles que l’agroforesterie et les semis diversifiés, ils favorisent la biodiversité et enrichissent naturellement le sol, garantissant ainsi la qualité et l’authenticité de leurs vins.

Biodiversité et éco-pâturage

L’intégration d’un troupeau de brebis pour l’éco-pâturage dans les vignes et le verger de noisetiers illustre l’approche holistique du domaine envers la viticulture. Cette pratique contribue non seulement à la gestion naturelle des herbes mais renforce également l’écosystème du vignoble, en parfaite harmonie avec les cycles naturels.

L’Esprit de Pajot

Une invitation à la découverte

Le domaine invite les amateurs de vin à explorer son vignoble et à déguster sa gamme de vins, Flocs de Gascogne, et Armagnacs. Les visites, sur rendez-vous, offrent une immersion dans le quotidien du domaine, où la passion pour la viticulture et le respect de la terre se transmettent de génération en génération.

Armagnac et Floc de Gascogne

Spécialisé dans la production d’Armagnac, le domaine utilise principalement le cépage Ugni Blanc pour créer des eaux-de-vie fines et aromatiques, vieillies en barriques de chêne. Le Floc de Gascogne, assemblage de jus de raisin frais et d’Armagnac jeune, est une autre spécialité de Pajot, offrant une palette aromatique riche et fruitée.

Le Domaine de Pajot, avec son ancrage familial, son engagement envers l’agriculture biologique, et sa passion pour la production de vins et d’Armagnac de qualité, représente une escale incontournable pour les amateurs de vins désireux de découvrir les trésors de Gascogne.

Logo du domaine de Pajot

Le Pajot, 32800 Eauze, Gers, France

Contact : Clément Barreau

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