Région viticole
Fondé en 1973 par Edmond Barreau, agriculteur normand, le Domaine de Pajot est né d’une ambition audacieuse : créer un vignoble au coeur de la gascogne, à Eauze, capitale de l’Armagnac. Aujourd’hui, c’est la quatrième génération qui continue cette aventure, avec Damien et son fils Clément à la tête du domaine depuis 2015.
Dès 2001, le Domaine de Pajot s’engage vers une conversion à l’agriculture biologique, une évolution nécessaire pour préserver la qualité de ses sols et des vignes. Certifié bio depuis la récolte 2012, le domaine applique des pratiques rigoureuses et respectueuses de l’environnement, excluant les engrais chimiques au profit de fèves et céréales pour fertiliser naturellement ses terres.
Niché à Eauze, le Domaine de Pajot bénéficie d’un terroir exceptionnel avec des sols variés allant des sables fauves aux limons fins et argiles. ces sols diversifiés, typiques de la région de Gascogne, offrent aux vins bio du domaine des caractères uniques. Grâce à un climat océanique tempéré, la vigne s’épanouit parfaitement sur les coteaux est dominant la ville d’Eauze, produisant des vins aux arômes riches et variés.
Le Domaine de Pajot est riche de plusieurs cépages blancs : colombard, ugni blanc, gros manseng et sauvignon, offrant une palette d’arômes complexe et subtile. Côté cépages rouges, le domaine mise sur le merlot et le cabernet sauvignon, produisant des vins rouges gourmands et élégants, idéals pour accompagner des plats typiques de la région.
Le Domaine de Pajot a fait le choix de l’agroforesterie, en réintroduisant des arbres dans les parcelles de jeunes plantations. cette pratique contribue à améliorer la biodiversité et la fertilité naturelle des sols. En outre, l’éco-pâturage est un engagement fort du domaine. Des brebis sont introduites dans les vignes et le verger de noisetiers en hiver, apportant un entretien écologique des parcelles tout en renforçant le cycle naturel des nutriments.
L’agriculture biologique pratiquée par le Domaine de Pajot vise à produire des vins respectueux de l’environnement et de la santé de ses consommateurs. L’équipe du domaine favorise une approche durable, limitant les intrants et utilisant des techniques innovantes pour stimuler la vie des sols. Le semis de fèves et céréales permet de maintenir et renforcer la fertilité de la terre sans recours aux engrais chimiques, tout en protégeant la biodiversité.
Le Domaine de Pajot produit une grande variété de vins, allant des vins blancs secs et moelleux en IGP Côtes de Gascogne aux vins rouges et rosés. La richesse de son terroir permet d’offrir des vins authentiques, fidèles à la région de Gascogne. en plus des vins, le domaine propose également du floc de Gascogne et des armagnacs, dont des millésimes rares et un xo, assemblage de plusieurs années dont la plus jeune a au moins dix ans.
La production des vins du Domaine de Pajot repose sur une philosophie simple : révéler le caractère du terroir tout en respectant la nature. Chaque cuvée reflète la personnalité unique des cépages et des sols, offrant aux amateurs de vins bio une expérience authentique. La vinification est réalisée de manière à préserver au maximum les arômes et la fraîcheur, sans ajouts superflus ni transformations chimiques.
Le Domaine de Pajot accueille les visiteurs du lundi au vendredi de 9h à 12h30, avec des dégustations de vins, flocs de Gascogne et armagnacs. Les amateurs peuvent découvrir la richesse des produits du domaine tout en explorant le cadre exceptionnel des vignobles. En outre, il est possible de partir en balade le long des vignes et des vergers de noisetiers, accompagnés des brebis qui participent à la biodiversité du domaine.
En venant au Domaine de Pajot, vous ne venez pas seulement déguster des vins, mais aussi rencontrer une famille passionnée, vivre une expérience authentique et pénétrer dans l’univers de la viticulture biologique. Chaque visite est l’occasion de découvrir la philosophie durable du domaine, de comprendre l’importance de la biodiversité et de mieux apprécier la richesse de ce terroir exceptionnel.
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Le Domaine Laffont est un vignoble du Gers engagé en agriculture biologique et biodynamique. Il allie tradition et innovation pour produire des vins authentiques. Les cépages Tannat et Petit Manseng y sont cultivés avec respect du terroir. Le domaine propose des vins sous les AOC Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh, reflétant la richesse du terroir.
Depuis 1907, le Domaine de Maouries incarne une tradition viticole familiale en agriculture biologique au cœur de la Gascogne. La famille Dufau cultive 28 hectares de vignes, avec onze cépages sur des terroirs variés, favorisant la diversité des vins bio. Les techniques de vinification allient tradition et biodynamie, avec un usage minimal du soufre et un élevage en fûts de chêne. Le domaine offre une expérience œnotouristique unique, partageant sa passion pour les vins biologiques à travers visites et dégustations.
Le Château de Cuqueron est un domaine viticole historique du Béarn, engagé dans l’agriculture biologique. Dirigé par Nicole Peyret, il cultive des cépages emblématiques du Jurançon. Le domaine propose des vins bio authentiques, issus d’une vinification naturelle et respectueuse. Il offre une expérience œnotouristique unique, mêlant dégustations champêtres et découverte du patrimoine local.
Le Domaine de Joÿ est un domaine familial centenaire engagé dans la production de vins biologiques en Gascogne. La famille Gessler perpétue une tradition viticole en alliant innovation et respect de l’environnement. Le domaine propose des vins bio d’exception et des armagnacs élaborés selon des méthodes artisanales. Les visiteurs sont invités à découvrir le terroir et la passion des vignerons bio à travers des expériences œnotouristiques uniques.
Le Domaine Sergent perpétue une tradition viticole familiale en Madiran. Engagé dans l’agriculture biologique, il cultive des cépages authentiques. Découvrez ses cuvées d’exception et son gîte charmant. Vivez une expérience unique alliant respect du terroir et philosophie durable.
Le Domaine Laougué est un domaine viticole situé à Viella, spécialisé en agriculture biologique et biodynamique. Depuis 2014, Sylvain Dabadie perpétue l’héritage familial avec une vision innovante. Découvrez des cuvées d’exception, fruit d’un terroir unique et de pratiques durables. Participez à nos visites guidées et dégustations pour une expérience authentique.
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