Région viticole
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Situé à Nauviale dans l’Aveyron, le Domaine des Costes Rouges est un joyau viticole qui puise ses racines dans un terroir riche et coloré. Son nom provient des coteaux argilo-gréseux teintés de rouge, reflétant la composition unique du sol qui confère aux vins une identité singulière. Fondé au début du XXe siècle, le domaine a traversé les générations en conservant une philosophie axée sur le respect de la terre et des traditions viticoles locales.
Depuis 2009, c’est Claudine Costes Vinas qui dirige avec passion les 7 hectares du domaine. Héritière d’un savoir-faire familial, elle a choisi de s’engager pleinement dans l’agriculture biologique, faisant du domaine l’un des précurseurs de la viticulture durable dans la région de Marcillac. Cette transition vers le bio a permis de revitaliser les sols et de renforcer la biodiversité locale.
Le domaine mise sur des pratiques culturales respectueuses de l’environnement. L’utilisation d’amendements organiques enrichit le sol naturellement, tandis que les semis de plantes compagnonnes favorisent la biodiversité et protègent la vigne des maladies. Ces techniques, issues de l’agriculture biodynamique, permettent de créer un écosystème équilibré où la vigne peut s’épanouir pleinement.
Cette approche écologique se traduit également par une réduction significative de l’utilisation de produits chimiques. Le domaine privilégie des solutions naturelles pour lutter contre les parasites, comme des extraits de plantes ou des prédateurs naturels. L’objectif est de produire des vins biologiques qui reflètent authentiquement le terroir tout en préservant la santé du consommateur et de l’environnement.
Le Fer Servadou, aussi appelé Braucol, est le cépage roi du domaine. Typique de l’AOP Marcillac, il est réputé pour donner des vins aux arômes fruités et à la structure tannique élégante. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont soigneusement entretenues pour assurer une qualité optimale du raisin.
Les vendanges sont effectuées à la main, une pratique qui permet une sélection rigoureuse des grappes. Cette attention portée dès la récolte garantit que seuls les meilleurs raisins sont utilisés pour la vinification. De plus, la récolte manuelle préserve l’intégrité des baies, essentiel pour une fermentation de qualité.
Au chai, la vinification est réalisée avec des levures indigènes, présentes naturellement sur la peau des raisins. Cette méthode favorise l’expression du terroir et confère aux vins une complexité aromatique unique. Les fermentations sont conduites sans ajout de produits œnologiques superflus, en respectant les cycles naturels du raisin.
L’élevage des vins se fait en cuves inox ou en barriques de chêne, en fonction du profil recherché pour chaque cuvée. Les barriques, soigneusement sélectionnées, apportent une touche de complexité sans dominer le fruit. Cette combinaison de tradition et de modernité permet au domaine de produire des vins authentiques et équilibrés.
La cuvée Clos Ferrière est l’expression pure du terroir argilo-gréseux du domaine. Élevé en barriques, ce vin rouge dévoile des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et une minéralité distinctive. Sa structure ample et ses tanins soyeux en font un vin de garde qui s’apprécie également jeune.
La cuvée Méli-Mélo est un assemblage harmonieux qui offre un vin rosé léger et rafraîchissant. Idéal pour les apéritifs ou les repas estivaux, il séduit par ses arômes de fruits rouges frais et sa vivacité en bouche.
Le Domaine des Costes Rouges ouvre ses portes aux amateurs de vin et aux curieux, proposant une immersion totale dans l’univers de la viticulture biologique. Des visites guidées des vignes et des chais permettent de découvrir les secrets de la production, du cep de vigne jusqu’à la bouteille.
Le domaine dispose également de gîtes de charme, situés sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Ces hébergements offrent une occasion unique de se ressourcer au cœur du vignoble, tout en profitant des richesses culturelles et gastronomiques de l’Aveyron.
Le domaine joue un rôle actif dans la promotion de la culture locale et du patrimoine régional. Il participe régulièrement à des événements et festivals, mettant en avant les produits du terroir et les savoir-faire ancestraux. Cet engagement renforce les liens avec la communauté et contribue au dynamisme économique de la région.
En collaborant avec d’autres vignerons bio et artisans locaux, le Domaine des Costes Rouges fait partie d’un réseau dédié à la valorisation de l’agriculture durable et de la biodiversité. Cette synergie favorise l’échange de connaissances et encourage des pratiques toujours plus respectueuses de l’environnement.
Le Domaine des Costes Rouges ne cesse d’innover tout en restant fidèle aux traditions viticoles. L’adoption de technologies modernes, comme la gestion précise des sols et le suivi climatique, s’allie à des techniques ancestrales pour optimiser la qualité des vins. Cette approche équilibrée garantit la pérennité du domaine et la satisfaction des amateurs de vin.
La formation continue et l’expérimentation sont encouragées au sein de l’équipe. Que ce soit par l’introduction de nouveaux cépages adaptés au changement climatique ou par l’essai de méthodes de vinification alternatives, le domaine reste à la pointe de la viticulture biologique.
Conscient des enjeux environnementaux actuels, le domaine s’investit dans des projets de conservation de la biodiversité. Des haies sont plantées pour favoriser la faune locale, et des zones de non-traitement sont établies pour protéger les espèces sensibles. Cet engagement se reflète dans la qualité des vins, véritables témoins d’un écosystème sain.
En adoptant une démarche globale de développement durable, le Domaine des Costes Rouges aspire à être un modèle pour les futures générations de vignerons. Son succès démontre qu’il est possible de produire des vins d’exception tout en respectant la nature et en contribuant positivement à la société.
Pour conclure, le Domaine des Costes Rouges incarne l’excellence de la viticulture biologique en Aveyron. Entre respect des traditions, innovation et engagement écologique, il offre des vins authentiques qui séduiront les amateurs éclairés comme les néophytes.
Découvrez sans plus attendre ces vins d’exception et vivez une expérience œnotouristique inoubliable au cœur d’un terroir préservé.
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Le Domaine de Lafage, situé à Montpezat de Quercy, produit des vins biodynamiques authentiques. Kévin Barbet incarne la passion viticole et un engagement fort envers la biodiversité. Profitez de dégustations enrichissantes dans un cadre rural préservé et découvrez une gamme variée de vins. Visitez un domaine où tradition et innovation se rencontrent pour un avenir durable.
Le Château Tour des Gendres est un domaine familial en Dordogne, pionnier de l’agriculture biologique depuis 1996. Dirigé par Gilles et Margaux de Conti, il allie tradition et innovation pour produire des vins authentiques. Le domaine propose une gamme diversifiée de vins issus de cépages variés, reflétant la richesse de son terroir. Engagé dans le respect de l’environnement, il offre une expérience œnotouristique unique aux amateurs de vins biologiques.
Le domaine de Grimardy, situé à Montazeau en Dordogne, cultive 11 hectares en agriculture biologique depuis 2013. Avec des sols argilo-calcaires enrichis de fossiles, le domaine produit des vins expressifs et complexes, mettant en valeur le Merlot, le Cabernet Franc, et le Sauvignon Blanc. La démarche d’agro-écologie et d’agroforesterie garantit un respect profond de l’environnement, en favorisant la biodiversité et la qualité des raisins.
Le Château de Terride est un domaine viticole familial engagé dans la viticulture biologique depuis 2019. Alix et Romain allient tradition et innovation pour produire des vins biologiques d’exception. Le domaine offre une expérience œnotouristique unique avec des visites, des dégustations et un hébergement de charme. Leur engagement envers le patrimoine local se reflète dans leur association « Les Z’elles Gaillacoises ».
Situé à Valady, le Domaine du Grès est un vignoble familial en conversion biologique depuis 2022. Jean-Marie Paillard, vigneron engagé, cultive avec passion le Fer Servadou et le Pinot Noir sur un terroir argilo-sablonneux calcaire. Le domaine propose des vins biologiques authentiques, reflétant la richesse du terroir et le respect de l’environnement. Venez découvrir ce vignoble bio lors de visites guidées et partager une expérience œnotouristique unique.
Le Domaine de Pajot, situé à Eauze en Gascogne, cultive 60 hectares de vignes sur sols variés, certifiés agriculture biologique depuis 2012. Fondé en 1973 par Edmond Barreau, il est aujourd’hui dirigé par Damien et Clément, perpétuant une tradition familiale ancrée dans le respect du terroir. Le vignoble valorise la biodiversité grâce à l’agroforesterie et l’éco-pâturage, intégrant arbres, brebis et pratiques régénératives pour préserver la fertilité naturelle des sols. La production inclut des vins bio en IGP Côtes de Gascogne, du Floc et des Bas-Armagnacs, reconnus pour leur authenticité et leur qualité.
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