Situé au cœur du Languedoc, dans le Nord-Est de l’appellation Faugères, le Domaine Ollier-Taillefer s’étend sur 36 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Dirigé par la cinquième génération de vignerons, Luc et Françoise Ollier, le domaine continue d’évoluer avec l’arrivée récente de Florent Ollier en 2020. Fort de sa longue histoire, le domaine s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable de l’agriculture biologique dans la région.
Une histoire familiale
Le Domaine Ollier-Taillefer a commercialisé sa première bouteille en 1977 sous la gestion de Nicole et Alain Ollier. Depuis, la famille a su pérenniser et développer le domaine à travers les générations. La reconnaissance est venue rapidement avec l’obtention de l’AOC Faugères en 1982 pour les rouges et rosés, puis en 2004 pour les blancs. Cette ascension témoigne de la passion familiale et de leur engagement pour la qualité des vins produits.
L’évolution du domaine
Avec une transition vers une viticulture respectueuse de l’environnement, le Domaine Ollier-Taillefer a amorcé une conversion à l’agriculture biologique en 2001, avant de recevoir sa certification en 2012. Aujourd’hui, ce domaine familial produit en moyenne 1 100 hectolitres de vin par an, mettant à l’honneur des cuvées qui reflètent le caractère unique de son terroir.
Un vignoble entre tradition et innovation
Un terroir schisteux unique
Le vignoble du Domaine Ollier-Taillefer s’étend sur des collines de schiste à une altitude comprise entre 200 et 350 mètres. Ce terroir exceptionnel permet de cultiver des cépages traditionnels du Languedoc comme le Grenache noir, le Carignan noir, la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault pour les vins rouges et rosés. Pour les vins blancs, ce sont les cépages Roussanne et Rolle (ou Vermentino) qui dominent. Ce mariage de cépages et de sols schisteux confère aux vins du domaine une typicité et une complexité qui séduisent les amateurs de vins fins.
Vins et eaux-de-vie : une gamme variée
La production du domaine s’étend sur une large palette de vins, avec huit cuvées distinctes, reflétant la richesse du terroir. Parmi les incontournables, la cuvée Grande Réserve, un assemblage de Syrah et Mourvèdre, vieilli pendant 18 mois en fût de chêne, dévoile des arômes profonds de fruits noirs et d’épices. En parallèle, le domaine produit aussi une Fine Faugères, une eau-de-vie réglementée et vieillie plus de 10 ans, reconnue pour sa richesse et sa suavité. Cette diversité fait du domaine un lieu unique pour les amateurs de vins et de spiritueux.
Durabilité et engagements écologiques
Innovations écologiques
Le respect de l’environnement est au cœur des pratiques du Domaine Ollier-Taillefer. En 2012, un bâtiment de vinification écologique a été construit, intégrant des puits canadiens pour une climatisation naturelle. Construit en pierre du Gard, ce bâtiment est conçu pour « respirer ». En 2020, le domaine a franchi une nouvelle étape avec l’installation d’une ombrière photovoltaïque, rendant ainsi le chai totalement autonome en énergie.
Un engagement constant
Depuis sa conversion à l’agriculture biologique, le domaine poursuit sa quête de durabilité en cherchant à minimiser son empreinte écologique. Le recours aux énergies renouvelables et à des techniques de vinification douces garantit des vins authentiques, respectueux de leur terroir et de l’environnement.
Expériences au domaine
Visites et activités
Le Domaine Ollier-Taillefer invite les visiteurs à découvrir son univers à travers une série d’activités immersives :
Balade de Papé Marcel : Une promenade sensorielle et interactive dans les vignes, guidée par une carte interactive et un roadbook.
Pique-nique en vignoble : Dégustez des produits locaux et de saison, tout en profitant d’un cadre exceptionnel dans les vignes.
Dégustation au domaine : Découvrez la gamme des vins du domaine lors d’une dégustation sur place, avec des explications détaillées sur le terroir et la vinification.
Les Jeudis de Mamie Jeanne : Des soirées conviviales avec tapas, tartinades et charcuteries locales, parfaites pour accompagner les vins du domaine.
Balade des Vendanges : Participez à la cueillette des raisins et vivez une expérience unique au cœur de la récolte.
Récompenses et distinctions
Le Domaine Ollier-Taillefer est régulièrement récompensé pour la qualité de ses vins. En 2023, la cuvée Grande Réserve 2019 a obtenu 3 étoiles au Guide Hachette, attestant de son excellence et de la régularité des efforts fournis par la famille Ollier.
Découvrez un vignoble où tradition et innovation se marient pour offrir des vins biologiques d’exception. Profitez d’activités uniques et de produits d’exception, reflet d’un terroir riche et d’une expertise transmise à travers les générations.
Vous avez repéré une erreur ou une information manquante ? Parce que nous souhaitons présenter des informations de qualité, n'hésitez pas à nous écrire pour nous le signaler. Nous mettrons la fiche à jour au plus vite !
Fondée en 1929, la coopérative des Vignerons de Marguerittes réunit 45 coopérateurs cultivant 350 hectares entre Marguerittes, Rodilhan, Bezouce et Saint-Gervasy. Le vignoble s’étend sur les Costières de Nîmes et l’IGP Coteaux du Pont du Gard, terroirs de galets roulés et sols argilo-calcaires. Les vins rouges, rosés et blancs issus de Syrah, Grenache, Carignan, Chardonnay ou Viognier reflètent un climat méditerranéen idéal. Engagés vers l’Agriculture Biologique et certifiés HVE, les vignerons pratiquent aussi l’agropastoralisme et remportent régulièrement des médailles prestigieuses.
Le Domaine Terre des Dames, situé à Murviel-lès-Béziers, s’étend sur 14 hectares de vieilles vignes méditerranéennes, certaines centenaires aux rendements très faibles. Dirigé par Lidewij van Wilgen depuis 2002, ce vignoble certifié Agriculture Biologique depuis 2009 incarne une philosophie de vinification naturelle et respectueuse. Les cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Alicante Bouschet révèlent un terroir argilo-calcaire riche en silex, fossiles marins et fraîcheur souterraine. Récompensées par Jancis Robinson, Wine Spectator et James Suckling, les cuvées exportées dans 60% des cas reflètent l’excellence des vins bio du Languedoc.
Le Clos Rivieral, créé en 2008 par Olivier et Célia Bellet, s’étend sur 8 hectares au cœur des Terrasses du Larzac. Certifié agriculture biologique depuis 2010, le domaine cultive 25 parcelles de schistes, grès rouges et rhyolites, à 250 mètres d’altitude. Les cépages Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault et Chenin, Roussanne, Chardonnay expriment une typicité marquée et une grande fraîcheur aromatique. Les cuvées comme Roc des Cistes, Dolia ou la Réserve révèlent l’exigence, la précision et la convivialité des vignerons bio.
Créé en 2013, le domaine Les Terres d’Armelle s’étend sur 5,5 hectares de vignes en Languedoc, cultivées en bio depuis l’origine. Armelle Tafoiry, après 15 ans dans le commerce du vin, s’installe à Maraussan et produit des cuvées identitaires, artisanales et limitées. Les cépages anciens comme Alicante, Aramon ou Carignan, associés à la Syrah et au Grenache, expriment un terroir varié et un climat méditerranéen. Certifié AB depuis 2016 et en biodynamie depuis 2019, le domaine propose 10 cuvées reconnues pour leur fraîcheur, équilibre et authenticité.
Le Domaine Les 3 Mazets est un vignoble familial engagé dans la viticulture biologique et la préservation de la biodiversité. Créé par Luc Fonta en 2016, il pratique l’agroécologie et produit des vins authentiques sans sulfites ajoutés. Le domaine propose des visites guidées et des OenoBalades pour partager ses pratiques durables. Son engagement vise à trouver des solutions pour une agriculture respectueuse des générations futures.
Le Clos des Nines, domaine familial de 10 hectares entre Montpellier et Sète, produit des vins bio et des huiles d’olive artisanales. Fondé par Isabelle Mangeart en hommage à ses trois filles, il valorise un terroir exceptionnel offrant des vues sur la mer Méditerranée et le Mont Saint Clair. Découvrez des vins authentiques issus de pratiques écologiques et d’un engagement fort envers la biodiversité.
Vignerons Bio est un annuaire dédié aux domaines viticoles engagés en agriculture bio et biodynamique, s'adressant aux particuliers et aux professionnels. Grâce à la cartographie interactive, découvrez des vigneron.nes engagé.es et explorez leur production de vin dans le catalogue des cuvées.
Newsletter
Inscrivez-vous à la newsletter du site pour recevoir les actualités de la plateforme et des informations sur les nouveautés en cours ou à venir.
Pour toute question, suggestion ou collaboration concernant la plateforme Vignerons Bio, n'hésitez pas à nous appeler ou à utiliser notre formulaire de contact.
Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions du site.
Fonctionnel
Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou la personne utilisant le service.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques.Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web à des fins de marketing similaires.
