Région viticole
Le Mas Seren est un domaine viticole d’exception, niché au cœur du Parc national des Cévennes, un site classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Situé à Monoblet, près d’Anduze, le domaine s’étend sur 6 hectares à 300 mètres d’altitude, entouré de garrigues et de bois de chênes.
Le Mas Seren bénéficie d’un terroir unique, façonné par la rencontre des climats continental et méditerranéen.
Ce contraste climatique apporte à la vigne une belle amplitude thermique, essentielle pour préserver la fraîcheur et la complexité des arômes.
Le sol, ancien et fragmenté, se compose de schistes feuilletés, de calcaires durs du secondaire, de grès rouges et de marnes grises, autant d’éléments qui enrichissent la diversité aromatique des vins.
Réparties sur dix parcelles distinctes, ces caractéristiques géologiques offrent une palette gustative unique, donnant naissance à des cuvées expressives et nuancées.
Fondatrice du Mas Seren, Emmanuelle Schoch possède plus de 15 ans d’expérience en tant que chef de cave, régisseur de domaine et conseillère en vinification.
En 2009, elle décide de mettre son savoir-faire au service de son propre vignoble, adoptant une approche respectueuse de la nature.
Ses vins, produits en IGP Cévennes et en agriculture biologique, reflètent son engagement pour un travail minutieux, mêlant exigence et sensibilité, afin de révéler toute l’authenticité de ce terroir unique.
Le Mas Seren doit son nom à la passion d’Emmanuelle Schoch pour les astres qui illuminent le ciel des Cévennes. En gallois, « Seren » signifie étoile, un clin d’œil à la pureté du ciel nocturne de la région.
Chaque cuvée porte d’ailleurs le nom d’une étoile, mais pas les plus célèbres, renforçant ainsi l’aura de mystère et de poésie qui entoure le domaine.
Cette connexion avec les étoiles prend tout son sens puisque, en 2018, le Parc national des Cévennes a été labellisé Réserve Internationale de Ciel Étoilé, une reconnaissance rare qui témoigne de la qualité exceptionnelle de son ciel nocturne.
Au Mas Seren, la viticulture repose sur un savoir-faire artisanal et un profond respect du vivant. Emmanuelle Schoch prend soin de ses vignes âgées de 25 à plus de 60 ans, taillées en gobelet ou en Cordon de Royat pour garantir un équilibre optimal à chaque souche.
Un épamprage et un ébourgeonnage rigoureux permettent de bien répartir les grappes et d’aérer la végétation, limitant ainsi les risques de maladies.
De plus, un palissage soigneusement entretenu favorise la bonne circulation de l’air et optimise l’exposition des raisins au soleil.
Le respect de l’environnement est au cœur de la philosophie du Mas Seren. Le domaine détient une certification en agriculture biologique et Emmanuelle va au-delà des exigences pour préserver son écosystème.
Elle limite l’usage du soufre et du cuivre, privilégiant des solutions naturelles comme les tisanes et les huiles essentielles. Des extraits de prêle, d’ortie et d’écorce de chêne sont ainsi utilisés pour renforcer les défenses naturelles des vignes et préserver leur équilibre.
Les vendanges se font à la main, sur une période d’un mois entier, afin de respecter le cycle naturel de chaque cépage et de vendanger à maturité optimale.
En cave, Emmanuelle adopte une approche minimaliste où l’extraction des arômes se fait par remontage et/ou pigeage, avec une gestion précise des températures.
Les fermentations malo-lactiques sont réalisées ou non selon les vins. Fidèle à sa philosophie de pureté, l’élevage se déroule exclusivement en cuves, mettant en avant l’expression authentique du terroir cévenol.
Le Mas Seren propose une gamme de six cuvées, aux personnalités bien marquées, chacune reflétant les caractéristiques uniques de son terroir.
Les rendements naturellement modérés (entre 25 et 30 hl/ha) permettent d’obtenir des vins d’une grande concentration et d’une belle complexité.
Chaque vin révèle une identité propre, marquée par l’élégance et la finesse des cépages soigneusement sélectionnés.
Le domaine cultive une belle diversité de cépages, parfaitement adaptés aux conditions climatiques et géologiques des Cévennes.
Pour les vins blancs, le Vermentino et la Roussanne offrent fraîcheur et intensité aromatique.
Du côté des vins rouges, le Cinsault et la Syrah apportent structure, fruit et élégance, exprimant pleinement le potentiel du terroir.
Le Mas Seren accueille les amateurs de vin pour des dégustations et des ventes directes tout au long de l’année.
Afin de profiter de découvrir l’univers du domaine et le savoir-faire d’Emmanuelle Schoch, il est conseillé de prendre rendez-vous.
Vous avez repéré une erreur ou une information manquante ? Parce que nous souhaitons présenter des informations de qualité, n'hésitez pas à nous écrire pour nous le signaler. Nous mettrons la fiche à jour au plus vite !
Niché au cœur des Pyrénées-Orientales, le Château de l’Ou est un domaine viticole d’exception engagé dans une viticulture biologique et artisanale. Entre terroirs variés et savoir-faire d’orfèvre, Séverine et Philippe Bourrier y créent des vins élégants et authentiques, régulièrement primés.
Le Domaine Chaluleau Pons, à Saint-Paul-de-Fenouillet, incarne un héritage familial durable où Franck et Aude cultivent vignes et arbres fruitiers bio. Le domaine offre une gamme variée de vins typiques du Roussillon, cultivés avec passion. Caveau de dégustation convivial pour rencontrer les vignerons et savourer leurs cuvées uniques. Découverte d’un savoir-faire familial et d’un engagement écologique authentique.
Fondée en 1929, la coopérative des Vignerons de Marguerittes réunit 45 coopérateurs cultivant 350 hectares entre Marguerittes, Rodilhan, Bezouce et Saint-Gervasy. Le vignoble s’étend sur les Costières de Nîmes et l’IGP Coteaux du Pont du Gard, terroirs de galets roulés et sols argilo-calcaires. Les vins rouges, rosés et blancs issus de Syrah, Grenache, Carignan, Chardonnay ou Viognier reflètent un climat méditerranéen idéal. Engagés vers l’Agriculture Biologique et certifiés HVE, les vignerons pratiquent aussi l’agropastoralisme et remportent régulièrement des médailles prestigieuses.
Le Clos Rivieral, niché à 250 m d’altitude à Loiras du Bosc, exploite 10 ha en bio sur 25 parcelles aux sols de schistes et grès. Olivier et Célia Bellet créent des vins d’AOP Terrasses du Larzac, élevés en amphores et œufs béton, alliant fraîcheur, finesse et complexité aromatique. Leur gamme inclut Les Fontanilles, Roc des Cistes et Dolia. Le domaine accueille visiteurs et passionnés pour dégustations et séjours au vignoble.
La Jasse Castel est un domaine pionnier de la viticulture biologique sur les Terrasses du Larzac, fondé par Pascale Rivière. Les cuvées révèlent la richesse du terroir grâce à une sélection exigeante de Syrah, Grenache noir, Carignan et Roussanne. La gamme inclut des rouges profonds, des blancs complexes, un rosé rare et des spécialités languedociennes authentiques. Chaque vin exprime la passion pour la biodiversité, la transmission et le respect du vivant qui animent le domaine.
Le Domaine Les 3 Mazets est un vignoble familial engagé dans la viticulture biologique et la préservation de la biodiversité. Créé par Luc Fonta en 2016, il pratique l’agroécologie et produit des vins authentiques sans sulfites ajoutés. Le domaine propose des visites guidées et des OenoBalades pour partager ses pratiques durables. Son engagement vise à trouver des solutions pour une agriculture respectueuse des générations futures.
© 2025 - Vignerons Bio - Tous droits réservés | Mentions légales | Politique de confidentialité | Plan du site
Réalisé avec iLucid (La Luciole digitale)
