Un domaine historique des coteaux de la Garonne engagé en viticulturebiologique
Situé sur les coteaux du village de Cambes, en bordure immédiate de la Garonne, le Domaine de Saint-Amand s’inscrit dans l’histoire viticole bordelaise depuis le XVIIᵉ siècle. Cette propriété à taille humaine, nichée à une quinzaine de kilomètres de Bordeaux, porte le nom de son premier propriétaire, Antoine Saint-Amand, et fait partie des exploitations emblématiques de l’Entre-deux-Mers par son authenticité et sa continuité historique.
Avec 3,2 hectares de vignes, le domaine revendique une approche artisanale de la viticulture, où chaque parcelle est observée, travaillée et accompagnée avec précision. Cette échelle volontairement réduite permet un suivi rigoureux du vignoble, indispensable à la production de vins biologiques équilibrés, sincères et expressifs. L’environnement naturel, le relief doux des coteaux et la proximité du fleuve créent un microclimat particulièrement favorable à la vigne.
Aujourd’hui engagé en agriculture biologique certifiée, le Domaine de Saint-Amand incarne une vision contemporaine du vin bordelais, respectueuse du vivant, du terroir et du consommateur. Cette philosophie s’exprime autant dans le vignoble que dans les choix de vinification et dans l’accueil réservé aux visiteurs.
Une reprise portée par une reconversion assumée et engagée
La renaissance récente du domaine est indissociable du parcours de Sarah Simon, actuelle propriétaire et vigneronne. Diplômée en Sciences agronomiques et dotée d’une solide formation commerciale, elle reprend le Domaine de Saint-Amand en février 2018, à l’approche de ses cinquante ans, dans une démarche de reconversion professionnelle pleinement assumée.
Originaire des environs de Saint-Émilion, Sarah Simon a grandi au contact des grands châteaux du Libournais. Cette immersion précoce forge sa sensibilité au vin et au terroir bordelais. Avant de s’installer à Cambes, elle développe une double compétence technique et pédagogique, qu’elle met aujourd’hui au service de son projet viticole.
Parallèlement à son activité au domaine, elle intervient comme formatrice à l’École du Vin de Bordeaux, où elle anime des ateliers d’initiation à la dégustation. Cette transmission du savoir nourrit son approche au chai : comprendre le vin pour mieux l’élaborer, et le rendre accessible sans jamais le dénaturer.
Très impliquée dans les opérations quotidiennes, Sarah Simon réalise elle-même l’ensemble des étapes de vinification, avec une attention particulière portée à l’équilibre, à la précision aromatique et au respect du fruit. Ses vins traduisent une volonté claire : proposer des expressions modernes du Bordelais, fidèles à leur origine et libérées des artifices.
Un terroir de coteaux propice à l’expression des vins biologiques
Le vignoble du Domaine de Saint-Amand bénéficie d’une implantation privilégiée sur les coteaux de Cambes, dominant la vallée de la Garonne. Cette situation géographique offre des conditions naturelles remarquables, tant du point de vue climatique que pédologique.
Exposition, relief et influence du fleuve
Les parcelles sont orientées sud à sud-ouest, une exposition idéale pour favoriser une maturation progressive et homogène des raisins. Cette orientation, combinée à la pente douce des coteaux, permet un excellent drainage naturel et limite les excès hydriques, même lors des épisodes pluvieux.
La proximité immédiate de la Garonne joue également un rôle régulateur. Le fleuve tempère les variations thermiques, limite les risques de gel printanier et favorise une bonne circulation de l’air. Ces facteurs contribuent à préserver la santé du vignoble et à maintenir une maturité phénolique équilibrée, essentielle en viticulture biologique.
Le panorama ouvert sur le fleuve et, au loin, sur les Landes, confère au domaine un cadre paysager remarquable, renforçant le lien étroit entre la vigne, son environnement et les activités œnotouristiques développées sur place.
Nature des sols et encépagement
Le terroir repose sur des sols argilo-calcaire-graveleux, typiques des coteaux de l’appellation Cadillac Côtes-de-Bordeaux. Cette composition favorise une alimentation hydrique maîtrisée de la vigne et une expression précise des cépages, tout en apportant structure et finesse aux vins.
L’âge moyen des vignes, compris entre 25 et 30 ans, garantit une profondeur racinaire suffisante pour puiser les ressources du sol en profondeur. Cette maturité du vignoble participe à la complexité aromatique et à la régularité qualitative des cuvées.
L’encépagement est volontairement restreint et cohérent avec le terroir :
Merlot et Malbec pour les vins rouges et assimilés
Sauvignon et Sémillon pour les vins blancs
Ce choix permet de produire des vins lisibles, ancrés dans leur identité bordelaise, tout en laissant s’exprimer la singularité du lieu et du millésime.
Une viticulture biologique exigeante et une vinification sans artifices
L’engagement environnemental du Domaine de Saint-Amand s’est construit de manière progressive et structurée, avec pour objectif une viticulture durable et cohérente à long terme.
Un parcours de certification structuré
La première étape de cette démarche est franchie en avril 2020 avec l’obtention de la certification Haute Valeur Environnementale niveau 3. Cette reconnaissance officielle atteste de pratiques respectueuses de la biodiversité, de la gestion raisonnée des intrants et de la préservation des ressources naturelles.
Fort de cette base, le domaine s’engage ensuite dans une conversion complète vers l’agriculture biologique, entamée en août 2021. Après trois années de transition, la certification biologique est officiellement obtenue en septembre 2024, consacrant un travail de fond mené sur le vignoble et au chai.
Cette évolution reflète une conviction profonde : produire des vins bio de qualité suppose du temps, de la rigueur et une remise en question permanente des pratiques.
Vinification sous BIO Protection et élevages maîtrisés
Au chai, la même exigence guide chaque décision. La vinification est réalisée sous BIO Protection, c’est-à-dire sans ajout de soufre, depuis les phases préfermentaires jusqu’à la fermentation alcoolique. Les cuves sont thermorégulées, afin de préserver la fraîcheur aromatique et d’assurer des fermentations régulières.
La fermentation malolactique s’effectue en cuve, dans des conditions strictement contrôlées. Les élevages sont ensuite adaptés à chaque cuvée :
Cuves inox pour privilégier le fruit et la pureté
Barriques de chêne français pour certaines cuvées, afin d’apporter structure et complexité sans masquer le vin
L’objectif reste constant : élaborer des vins équilibrés, digestes et sincères, où le terroir s’exprime sans artifice.
Une gamme de vins accessible et reconnue
Produits sous les appellations Cadillac Côtes-de-Bordeaux et Bordeaux, les vins du Domaine de Saint-Amand se déclinent aujourd’hui en quatre couleurs et cinq cuvées principales. Cette diversité permet de répondre à différents moments de consommation, tout en conservant une identité commune fondée sur l’équilibre et la fraîcheur.
Présentation des cuvées principales
Parmi les cuvées emblématiques, on retrouve :
DSA Rouge 2020 :
80 % Merlot, 20 % Malbec
Robe rouge grenat, arômes de fruits rouges, taninsfondus
L’ensemble de la gamme est pensé comme un vin pour tous et pour toutes les occasions, privilégiant l’accessibilité sans compromis sur la qualité.
Distinctions et reconnaissance professionnelle
Le travail mené au domaine est régulièrement salué par la critique et les concours :
Étoile au Guide Hachette des Vins
Notes élevées de James Suckling, Antonio Galloni et Wine Advocate
Récompenses aux e-Trophées de Cadillac
Ces distinctions confirment la cohérence du projet et la capacité du domaine à produire des vins biologiques reconnus, tout en restant fidèles à leur philosophie.
Un domaine ouvert, vivant et tourné vers l’œnotourisme
Depuis la reprise du domaine en 2018, une forte activité œnotouristique s’est développée, portée par la proximité de Bordeaux et par la volonté de partager le métier de vigneron.
Visites, dégustations et expériences autour du vin
Le Domaine de Saint-Amand propose des visites guidées structurées, comprenant :
Découverte du vignoble en agriculture biologique
Visite du chai de vinification
Séance de dégustation commentée
Différentes formules permettent d’adapter l’expérience, avec dégustation de trois à cinq vins. Des pauses gourmandes peuvent compléter la visite, ainsi que des pique-niques élaborés à partir de produits du Sud-Ouest.
Les visites sont proposées en français et en anglais, sur réservation, d’avril à décembre.
Réception, séminaires et hébergements
Le domaine s’est également affirmé comme un lieu de réception haut de gamme, avec une Chartreuse du XVIIIᵉ siècle classée meublé de tourisme 4 étoiles. Les espaces permettent l’accueil de séminaires, d’événements privés et de séjours œnotouristiques.
Les équipements incluent :
Salle de réception de 90 m² en pierres apparentes
Terrasse avec vue panoramique sur le vignoble et la Garonne
Piscine chauffée, jardin d’un hectare, hébergements sur place
Un gîte principal, une chambre nuptiale et plusieurs studios haut de gamme à Bordeaux complètent l’offre, créant un écosystème cohérent entre vin, accueil et art de vivre.
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74 Impasse de Saint-Amand, 33880 Cambes, Gironde, France
Le Château Les Mangons, situé à Pineuilh en Gironde, s’étend sur 32 hectares dont 14 de vignes, cultivées en biodynamie depuis 2010. Fondé par Michel et Brigitte Comps en 1990, il est aujourd’hui dirigé par la nouvelle génération associée aux frères Desruets venus de Champagne. Le domaine produit des vins biologiques et biodynamiques en Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, alliant tradition, terroirs variés et pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Ses cuvées originales, comme la Gamme Musicale ou la collection Desruets & Comps, sont reconnues dans les guides et exportées à l’international.
Au cœur des Graves à Saint-Pierre-de-Mons, le Château Cazebonne cultive 38 ha sur six îlots aux terroirs variés. Depuis 2020, le domaine est certifié bio et biodynamie Demeter, avec une reconstruction active des sols vivants. Projet unique : replantation de cépages oubliés de Bordeaux (environ 57), vendangés en 2022 jusqu’à 17 rouges et 8 blancs. Ses vins, entre Graves et Vin de France, sont salués par la RVF (92/100) et portés par l’esprit Bordeaux Pirate.
Château Malfard, domaine bio à Saint-Martin-de-Laye (Nord Libournais), renaît près de Pomerol et Fronsac autour d’une chartreuse liée au duc Decazes. Son vignoble de 20 ha sur plateau argilo-calcaire, à 8 m d’argile, privilégie Merlot, Cabernet, Petit Verdot et Sémillon. Certifié AB par Ecocert depuis 2010, il produit des Bordeaux et Bordeaux Supérieur salués par des médailles d’or et le Guide Hachette. Le domaine accueille en visites sur rendez-vous, propose dégustations et deux gîtes 3 épis, au cœur d’un patrimoine restauré (chapelle, orangerie, chai).
Château Anthonic, cru historique de Moulis-en-Médoc (entre Margaux et Saint-Julien), conduit un vignoble en agriculture biologique certifiée depuis 2019. Sur argiles calcaires et marne bleue, le domaine mise sur le Merlot et une vinification parcellaire avec tri optique et extractions douces. Pionnier de l’agroforesterie, il relie vignes et réserve naturelle via 4 km de haies et arbres plantés dans les rangs. Élevés 18 mois en briques, béton et amphores TAVA, ses vins sont salués par la presse, avec un blanc Bouysselet attendu dès 2025.
Château L’Inclassable est un domaine familial du Médoc, situé à Blaignan-Prignac, entre Océan Atlantique et Estuaire de la Gironde, conduit par la famille Fauchey depuis cinq générations. Son histoire, attestée dès 1796, et son ancien statut de Cru Bourgeois fondent l’identité d’un vignoble libre et exigeant, fidèle à son terroir grave et argilo-calcaire. Certifié Agriculture Biologique, HVE niveau 3 et Végan, le domaine pratique une viticulture agro-écologique respectueuse des sols vivants et de la biodiversité. Les vins, majoritairement issus de Cabernet Sauvignon et Petit Verdot, sont vendangés à la main et élevés en barriques de 400 litres pour préserver fraîcheur et expression médocaine.
Implanté en Montagne Saint-Émilion, le Château Franc Baudron est un domaine familial de la rive droite engagé en agriculture biologique certifiée depuis 2013.
La famille Guimberteau y cultive environ 42 hectares sur des sols argilo-calcaires, avec une majorité de Merlot et de Cabernet Franc. Les pratiques reposent sur des sols vivants, le travail mécanique, les tisanes de plantes et le pâturage de moutons dans les vignes. Les vins allient tradition bordelaise et cuvées plus libres, dont certaines sans soufre ajouté, privilégiant le fruit, l’équilibre et l’expression du terroir.
Vignerons Bio est un annuaire dédié aux domaines viticoles engagés en agriculture bio et biodynamique, s'adressant aux particuliers et aux professionnels. Grâce à la cartographie interactive, découvrez des vigneron.nes engagé.es et explorez leur production de vin dans le catalogue des cuvées.
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