Domaine Yves Amberg

Le domaine familial des Amberg à Epfig

De 7 à 13 hectares depuis 1989

Le Domaine Yves Amberg est un domaine familial d’Epfig, dans le Bas-Rhin, à mi-chemin entre Colmar et Strasbourg. Roger Amberg l’a créé. Son fils, Yves, y arrive en 1989. Depuis, il a doublé la surface de l’exploitation, passée de 7 à 13 hectares.

Yves Amberg a aussi installé un chai, équipé de deux pressoirs et d’une cuverie en inox thermorégulée. Ses cuves réfrigérées, de 53 à 160 hectolitres, servent à vinifier et à assembler les vins. Les vins sont mis en bouteille au domaine.

Une conversion engagée dès 1997

Le domaine a choisi la culture biologique quand elle restait encore marginale. Yves Amberg engage la conversion en 1997. Depuis 2001, tous ses cépages et ses crémants sont certifiés en agriculture biologique, sous le contrôle d’Ecocert.

La règle est simple : les engrais et les produits chimiques de synthèse sont interdits, les désherbants aussi. Le domaine ne cache pas le prix de ce choix. Il demande plus de travail et plus de temps, pour des récoltes plus faibles en quantité.

De la terre du vignoble dans l’étiquette

Yves Amberg a voulu faire toucher son terroir, pas seulement le faire goûter. Avec le peintre expressionniste Georges Guthleber, il a déposé le concept « Guth Amberg ». Un peu de terre prélevée dans les vignes est enserrée sous vide dans une capsule intégrée à l’étiquette.

La capsule peut prendre la forme d’un logo, d’un animal ou d’une coccinelle. Une variante se glisse sur le bouchon, sous la coiffe. Elle vise les restaurants d’Asie, où le bouchon reste sur la table en souvenir pour le client.

Sur la colline d’Epfig, la plus grande commune viticole d’Alsace

Une butte avancée dans la plaine

Avec 560 hectares de vignes, Epfig possède le plus vaste vignoble d’Alsace. Le bourg se trouve au sud de Barr, entre Obernai et Sélestat. Sa colline se tient à l’écart des coteaux du piémont vosgien, en avant dans la plaine.

Ce décalage joue sur l’ensoleillement. Le soir, les coteaux sous-vosgiens sont déjà dans l’ombre, alors que les raisins d’Epfig profitent encore des rayons. Les vignes s’accrochent aux flancs de la colline. Au village, elles s’immiscent jusque dans les cours de ferme et les jardins des maisons à colombages.

Le Fronholz, versant du soleil couchant

Le lieu-dit Fronholz occupe le versant ouest de la colline, le plus pentu. Son microclimat est sec et ensoleillé, sans excès de chaleur. C’est l’un des terroirs les plus recherchés d’Epfig, et le domaine y cultive des vignes.

Le Fronholz donne des rieslings, des pinots gris et des gewurztraminers de garde. Ils sont souvent récoltés en vendanges tardives ou en sélection de grains nobles.

Alluvions, granite et vignes de 75 ans

Les coteaux du domaine sont orientés sud sud-ouest. Ils reposent sur des terroirs alluviaux, riches en matière organique, qui conviennent au riesling comme au gewurztraminer. Le riesling Damgraben Vieilles Vignes 2005 venait, lui, de ceps de plus de cinquante ans plantés sur le granite.

Le domaine possède de vieilles vignes, parfois âgées de 75 ans. Le pinot blanc Cuvée Victor 2019, un moelleux à 48 g/l de sucres résiduels, venait lui aussi de vieilles vignes.

Soufre, purin d’ortie et levures du terroir

Des traitements minéraux et végétaux

Dans les vignes, la protection repose sur une utilisation raisonnée de minéraux : la fleur de soufre et la bouillie bordelaise, à base de cuivre. Le purin d’ortie complète ces traitements.

Les vendanges se font exclusivement à la main. Pour Yves Amberg, elles prolongent le soin qu’il porte à ses vignes. Il travaille ses parcelles depuis l’adolescence, sécateur en main, avec une idée fixe : des vins qui reflètent leur sous-sol.

Décantation, froid et lies fines

Au chai, la fermentation part des levures du terroir, jamais de levures industrielles. La vinification s’appuie sur des procédés naturels et physiques, comme la décantation ou le passage au froid. Tous les vins sont garantis issus de la viticulture biologique.

Les vins vieillissent ensuite trois mois sur lies fines avant la mise en bouteille. Seul le crémant fait exception, puisqu’il évolue sur lattes. Yves Amberg a aussi affiné sa filtration et rendu sa vinification plus précise, pour obtenir des vins fruités et frais.

Une petite gamme Vin Méthode Nature

Le domaine a adopté le label Vin Méthode Nature pour une petite gamme de vins sans sulfites ajoutés et non filtrés. Le label couvre plusieurs cuvées : Riesling Nature, Pet’Nat, Ensemble et N6, ainsi qu’un pinot noir et une cuvée Pinot noir Pinot gris. S’y ajoutent trois vins de macération, un gewurztraminer, un pinot gris et un sylvaner.

De l’edelzwicker aux liquoreux, les vins d’Alsace du domaine

Cuvée Tradition et Vieilles Vignes

L’Alsace est la seule région de France qui désigne chaque vin par son cépage. Au domaine, la gamme s’ouvre sur la Cuvée Tradition. Viennent ensuite les Vieilles Vignes, les vins nature, le crémant, puis des vendanges tardives et des sélections de grains nobles.

Le riesling Tradition mise sur une grande fraîcheur, avec de l’ampleur et du gras en milieu de bouche. Le pinot gris Vieilles Vignes offre un peu plus d’arômes et de sucre que sa version Tradition. L’edelzwicker, assemblage de cépages blancs, joue le rôle du vin de soif.

En Alsace, le pinot noir est le seul cépage des rosés et des rouges. Celui de la Cuvée Tradition est léger et frais, sur la cerise, la framboise et la mûre, avec des tanins fondus. Le Pinot Noir Vieilles Vignes se montre plus corsé, sur les fruits rouges.

Des vins doux étoilés au Guide Hachette

Le Guide Hachette 2026 accorde deux étoiles au gewurztraminer Cuvée exceptionnelle 2023. Ce liquoreux vient de raisins surmûris, récoltés en octobre, et garde 91,7 g/l de sucres résiduels. Il s’ouvre sur l’ananas et les fruits exotiques, jusqu’à une longue finale miellée.

Le gewurztraminer Fronholz 2015 avait déjà reçu deux étoiles dans l’édition 2019. Il y déployait la mangue et le litchi, tenus par une trame acide. Le pinot blanc Cuvée Victor 2020, cueilli en surmaturité dès le 3 septembre, a obtenu une étoile dans l’édition 2023.

En 2020, trois vins du millésime 2018 ont aussi reçu le Sigille de la Confrérie Saint-Étienne : le Muscat Les Primevères, le Gewurztraminer Vieilles Vignes et le Pinot Noir Barrique. Ce label distingue chaque année des vins d’Alsace pour leur qualité et leur typicité.

Un crémant d’Alsace aux trois pinots

Définie en 1976, l’AOC Crémant d’Alsace représente un quart de la production des vins d’Alsace. La prise de mousse se fait en bouteille, selon la méthode traditionnelle. Les bouteilles restent ensuite au moins neuf mois sur lattes. Le pinot blanc est le principal cépage des crémants blancs.

Le crémant du domaine a reçu une étoile au Guide Hachette 2019. Il assemblait alors les trois pinots, dont 50 % de pinot blanc, avec une touche de chardonnay. Au nez, des fleurs blanches, du miel, du thym. Pour un mariage, un baptême ou un anniversaire, le domaine propose des étiquettes personnalisables.

Eaux-de-vie, caveau et gîte à Epfig

Des marcs du domaine aux baies sauvages

La gamme compte aussi des eaux-de-vie. Les marcs de gewurztraminer, de muscat et de pinot noir proviennent tous des vignes du domaine. Les eaux-de-vie de fruits suivent : mirabelle, kirsch, quetsche, poire williams, framboise, coing ou rhubarbe.

Une autre série vient des baies sauvages et des fleurs : églantine, aspérule, sureau noir, alisier et sorbier des oiseaux. Le sureau noir y apporte sa saveur musquée, le sorbier un parfum d’amande. Des liqueurs de framboise, de myrtille ou de mirabelle et une crème de cassis ferment la marche.

Un caveau sous l’enseigne du grand-père

Yves Amberg reçoit dans son caveau, sous une enseigne forgée par son grand-père. Il débouche ses vins sur une table de ferme et fait visiter l’exploitation. Le domaine accueille aussi les groupes, à partir de huit personnes. L’accueil peut se faire en allemand et en anglais.

Avant de passer, le domaine invite à envoyer un SMS ou à téléphoner, pour répondre aux éventuelles questions. À Epfig, un sentier viticole d’un peu plus de 3 kilomètres parcourt les chemins de vignes. La chapelle romane Sainte-Marguerite, du XIe siècle, se visite en contrebas de la rue du même nom.

Un gîte de huit personnes rénové en 2024

Le vigneron loue aussi une maison entièrement rénovée en 2024. Le gîte accueille 8 personnes dans 4 chambres. Il dispose de deux salles d’eau, d’un grand séjour avec cuisine et d’un espace détente avec sauna.

Epfig se trouve à quelques minutes d’Obernai, de Riquewihr, de Ribeauvillé ou de Kaysersberg. Les villages de la Route des Vins, les balades et les marchés de Noël sont donc à portée de route.