RAW WINE Paris

Le salon parisien de RAW WINE, dans une ancienne distillerie

RAW WINE Paris revient le dimanche 14 et le lundi 15 février 2027 à l’Espace Clacquesin, à Malakoff, tout près de la porte de Versailles. Le lieu est une ancienne distillerie classée monument historique, qui a gardé ses alambics et sa cheminée.

Le salon s’adresse à la fois aux professionnels du vin et de la restauration, à la presse et au grand public. Le lundi est d’abord une journée professionnelle : l’organisateur prévient que les entrées grand public y sont particulièrement limitées.

Une charte qui exige des vignes entièrement en bio ou en biodynamie

RAW WINE, fondé par Isabelle Legeron, Master of Wine, présente des vins naturels ou peu interventionnistes. Sa charte de qualité ne se contente pas de la cave : tout vin présenté doit venir d’un domaine conduit en totalité en agriculture biologique ou en biodynamie. Un producteur qui ne cultive en bio qu’une partie de son vignoble, ou qui ne travaille ainsi qu’une seule de ses gammes, n’est pas admis.

La certification n’est pas exigée, mais elle est demandée. RAW WINE vérifie que les vignes sont au moins en bio, demande si elles sont certifiées et pourquoi elles ne le sont pas sinon, puis affiche l’organisme certificateur et le numéro sur la fiche du producteur. Un domaine en conversion peut être accepté à titre exceptionnel, et sa situation est alors précisée sur sa fiche.

La charte encadre aussi la vinification. Vendanges à la main, aucune levure ajoutée (sauf pour la prise de mousse des effervescents), pas d’osmose inverse ni de filtration stérile. Les sulfites restent permis à faible dose, plafonnés à 50 mg/l quel que soit le vin, et leur teneur est publiée pour chaque cuvée sur le site de RAW WINE.

150 producteurs venus de douze pays

La liste des exposants compte 150 vignerons et artisans à la mi-octobre, dont 88 français, 25 italiens, 10 autrichiens et 10 espagnols. On y croise aussi des domaines d’Allemagne, du Portugal, de Slovénie, de Suisse, de Roumanie et même du Japon, ainsi qu’une brasserie belge et une distillerie provençale. La liste peut encore s’allonger : celle de l’édition 2026 comptait 193 producteurs. Six domaines présentés sur Vignerons Bio figurent déjà parmi les inscrits, de l’Alsace au Sud-Ouest : vous les retrouverez plus bas, sous « Les domaines présents ».

Préparer sa venue à Malakoff

Les entrées sont en nombre limité et l’organisateur ne garantit pas l’accès sans billet acheté à l’avance, en ligne, où il est aussi moins cher. Le billet professionnel demande une accréditation (carte de visite, adresse e-mail de l’entreprise, fiche de paie). Les domaines certifiés bio ou biodynamie y ont droit. La presse peut demander une entrée gratuite par e-mail.

La dernière entrée se fait une demi-heure avant la fermeture. Prévoyez de l’argent liquide pour la caution du verre : aucun distributeur de billets ne se trouve près du salon. Le tramway s’arrête à deux pas, aux arrêts Desnouettes et Didot.

Avant d’y aller, les fiches des producteurs sur le site de RAW WINE permettent de repérer les cuvées à goûter : chacune y indique ses cépages, son taux de sulfites et ce qui a été ajouté, ou non, pendant la vinification.

Photos : RAW WINE.