Domaine de Lucey

Des vignes bio reprises par Erwan Buchwalter et Anne-Cécile Pflieger

Une reprise familiale au Château de Lucey

Le Domaine de Lucey fait partie des jeunes domaines qui renouvellent l’image des vignerons bio de Savoie. Installé sur les vignes du Château de Lucey, dans l’avant-pays savoyard, il cultive 6,7 hectares en agriculture biologique certifiée. Sa sensibilité biodynamique est forte.

Erwan Buchwalter et Anne-Cécile Pflieger portent le domaine depuis 2022. Les vignes n’ont pas attendu leur arrivée pour passer en bio. Elles l’étaient depuis 2013, et la certification AB date de 2016. Le label n’a donc rien d’un argument d’image. Les nouveaux propriétaires ont gardé cet héritage et l’ont approfondi, en artisans et en famille.

Leur projet dépasse la production de vin. C’est un choix de vie, une manière d’habiter le territoire. Ils se sont installés à Lucey avec leurs deux filles. La famille, le paysage, le sol et le vin y forment un tout.

En quelques années, le domaine s’est fait une place à part en Savoie. Il tient ensemble des vignes certifiées, une sensibilité biodynamique, un terroir complexe et une idée exigeante du vin vivant.

Deux métiers qui se complètent

Erwan s’occupe surtout des vignes et des vinifications. Anne-Cécile, graphiste de profession, prend en charge la communication, l’image et la partie commerciale. Le domaine reste à taille humaine, attentif à son environnement, et cherche avant tout des vins sincères.

Plus de cinq ans chez Valentin Zusslin, en Alsace

Avant la Savoie, Erwan a travaillé plus de cinq ans au Domaine Valentin Zusslin, en Alsace. Ce domaine est une référence du travail en biodynamie. On en retrouve la trace dans sa façon d’observer la vigne, d’accompagner les sols et d’aborder chaque millésime sans recette figée.

Un vignoble entre le Rhône, le lac du Bourget et les falaises calcaires

Lucey, village de l’avant-pays savoyard

Le domaine se trouve à Lucey, petit village entre le Rhône et le lac du Bourget. Ce coin de l’avant-pays savoyard a gardé un paysage préservé : prairies, forêts, reliefs doux et falaises calcaires. La vigne y pousse dans un cadre montagnard et lumineux, où la géologie se lit dans le paysage.

Ici, pas de monoculture intensive : le vignoble s’insère dans une mosaïque de milieux favorable à la biodiversité. Le Rhône et le lac nuancent aussi le climat, entre fraîcheur, humidité et luminosité. L’Altesse y trouve de quoi marier maturité aromatique, tension acide et finesse minérale.

Des pentes parmi les plus raides de Savoie

Les vignes s’étagent entre 300 et 420 mètres d’altitude. Certaines parcelles comptent parmi les pentes les plus raides de Savoie. Ce relief impose un travail exigeant, souvent manuel. Il joue aussi sur les raisins, par les expositions, les vents et les écarts de température.

La surface reste modeste : 6,7 hectares, tous sur la commune de Lucey. Elle permet un suivi fin des parcelles et un lien direct avec chaque vigne. Les choix culturaux visent l’expression des lieux plutôt que la standardisation, pour des vins de terroir, lisibles et digestes.

80 % d’Altesse, 1,2 hectare de rouge

L’Altesse, cépage de la Roussette de Savoie, couvre environ 80 % du vignoble et donne sa personnalité au domaine. La production est donc surtout blanche : 5,5 hectares de blanc pour 1,2 hectare de rouge. Ce rouge se partage entre 0,7 hectare de Mondeuse noire et 0,5 hectare de Pinot Noir.

L’Altesse transmet bien les nuances du terroir. Elle peut donner la fleur blanche, la pêche, les fruits jaunes mûrs et le miel. Elle sait aussi se montrer tendue, minérale, d’une salinité subtile. À Lucey, les sols calcaires, argileux et glaciaires donnent à cette palette un relief particulier.

Le domaine en tire plusieurs cuvées de parcelles différentes, les unes plus tendues, les autres plus amples, toutes fraîches. Les rouges tiennent une place plus discrète, mais importante. La Mondeuse noire, cépage emblématique de Savoie, apporte structure, caractère et potentiel de garde. Le Pinot Noir pousse en bord de Rhône, sur des alluvions mêlées de calcaire oolithique.

Converser avec la vigne

Une bio certifiée, une inspiration biodynamique

Le domaine travaille sans herbicides ni produits de synthèse. Il porte une grande attention au sol, à la plante et à l’équilibre du vignoble. Pour Erwan et Anne-Cécile, la bio va de soi et engage leur responsabilité. Ils ne séparent pas le vin de son milieu : il doit refléter la vigne, le sol, le climat et le geste humain.

Cette façon de voir rejoint le mouvement des vins naturels et des vins vivants, auquel on associe souvent le domaine. Il figure d’ailleurs parmi les vignerons naturels référencés par Raisin. Cette présence confirme son choix de vins peu interventionnistes, marqués par leur origine.

Sa philosophie s’inspire de la biodynamie, même si le domaine met surtout en avant l’observation. Erwan Buchwalter parle de « converser avec la vigne ». Pour lui, la vigne n’est pas un outil de production, c’est une plante qu’on accompagne.

Dans les faits, cela veut dire beaucoup de travail manuel, une observation fine des cycles végétatifs et un grand soin des sols. Dans les parcelles les plus pentues, l’exigence devient physique, et demande du temps et de la présence.

Ortie, saule, camomille : des tisanes pour la vigne

Le domaine veut dépendre moins des traitements conventionnels. Il utilise des tisanes et des extraits fermentés d’ortie, de saule, de camomille, de propolis ou de valériane. Ces préparations soutiennent les défenses naturelles de la plante et l’accompagnent dans les périodes de stress.

Elles ne remplacent pas l’observation. Elles s’inscrivent dans une stratégie d’ensemble, fondée sur la santé de la plante et la vitalité du sol. C’est l’esprit biodynamique : la qualité du vin commence bien avant la cave. Elle naît de la vigueur de la plante, de la porosité et de la vie microbienne du sol.

Des vendanges à la main

Le domaine vendange à la main. Les baies restent intactes, et le raisin peut être trié avec soin.

En cave, dans l’ancienne forteresse du château

Levures indigènes et aucun intrant

Les vinifications ont lieu au Château de Lucey, dans l’ancienne forteresse. Le domaine y a banni les intrants œnologiques. Les fermentations partent spontanément, avec les levures indigènes, sans levurage industriel qui imposerait au vin un profil aromatique étranger au raisin.

Cette méthode demande des raisins sains, des maturités justes et une cave bien suivie. En retour, elle garde une expression fidèle du millésime, du cépage et du terroir. Le soufre, quand il est utilisé, se limite à quelques grammes à la mise en bouteille.

Égrappage, pressurage direct et macération

Les raisins sont entièrement égrappés. Selon les cuvées, le domaine associe pressurage direct et macération pelliculaire, pour ajuster la texture et la profondeur sans œnologie corrective. Le L.A.C. en donne l’exemple : cette Altesse macère plusieurs jours sur peaux, puis s’élève sur lies en cuve inox.

Des blancs tendus, des rouges frais

Le domaine cherche des vins droits et lisibles, des vins vivants qui préfèrent la pureté à la puissance. Les blancs associent une belle acidité à des matières mûres, sans lourdeur. Selon les parcelles, les Roussettes montrent des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes, de miel léger ou de pierre humide. Leur finale reste fraîche.

Terroir, altitude et mode de culture marquent tous ces vins, qui parlent davantage du lieu que de la technique.

Trois Roussettes, trois terroirs d’Altesse

Les trois Roussettes de Savoie du domaine sont toutes en Altesse. Les Monettes vient de la plus grande parcelle, sur un argilo-calcaire jurassique profond. Les Chemins assemble les parcelles de Patavine et Pimpenan, sur moraines glaciaires et calcaire jurassique, et s’élève en œuf en béton. Les Petits Grains réunit les parcelles les plus pentues, pour un vin plus solaire, qui appelle la table.

Le Sarrasin et Le Pinot, les deux rouges

Deux Vins de Savoie rouges complètent la gamme. Ils sont élevés surtout en cuve inox, avec un tiers de barrique pour Le Sarrasin et environ un cinquième pour Le Pinot. Le Sarrasin assemble les parcelles de Mondeuse, dont « Sous le Sarrasin », qui lui donne son nom. Charpenté et épicé, il va vers les viandes grillées, le gibier et les fromages de caractère.

Le Pinot, parcellaire de Pinot Noir en bord de Rhône, reste plus léger et souple.

Le L.A.C. et le pétillant, hors appellation

Deux vins sortent en Vin de France, leur style n’entrant dans aucun cahier des charges. Le L.A.C., vin de macération d’Altesse, doit son nom au lac du Bourget voisin, et signifie aussi Lucey Apéro Club.

« L’idée était de faire un vin pour les amis, pour les casse-croûtes », raconte Anne-Cécile Pflieger. Le vin s’est révélé plus large : il tient tête aux plats épicés, à la cuisine japonaise et aux fromages. Le pétillant, lui, n’a volontairement pas de nom de cuvée. Méthode traditionnelle, brut nature, 100 % Altesse : sa fiche technique lui tient lieu d’identité.

Déguster au Château de Lucey

Un caveau historique labellisé Vignobles & Découvertes

Le domaine est installé au Château de Lucey, un lieu lié à l’histoire du village et aux paysages viticoles de l’avant-pays savoyard. Il y dispose d’un caveau de dégustation historique, où il vend ses vins. On les découvre au plus près des parcelles et du lieu de vinification.

Le domaine est aussi labellisé Vignobles & Découvertes, ce qui l’inscrit dans l’offre œnotouristique régionale.

De préférence sur rendez-vous

Mieux vaut prendre rendez-vous pour déguster au caveau. Erwan et Anne-Cécile travaillent seuls, et peuvent être aux vignes ou en cave au moment de votre passage.

Le domaine reçoit les particuliers et les petits groupes, et le stationnement est adapté.

Lire le terroir dans le verre

Une visite aide à comprendre le lien entre ces vins et leur environnement. Les Roussettes prennent un autre relief quand on a vu les pentes, les sols, les falaises calcaires et le Rhône tout proche. D’une cuvée à l’autre, on compare les nuances de l’Altesse selon les parcelles et les choix de vinification.

La visite parle surtout aux amateurs de vins bio et de vins naturels, et à ceux qui s’intéressent aux démarches agricoles.