Région viticole
AOC / AOP
Domaine
Types d'agriculture
Sol : SchisteuxAu cœur du Haut-Layon, dans l’aire de l’AOP Anjou-Villages rouge, la cuvée Les Nepperons incarne l’expression la plus précise des schistes d’Anjou noir, au sein d’un vignoble conduit en agriculture biologique et en biodynamie certifiée Demeter.
Les Nepperons, anciennement nommé Clos des Nepperons, désigne une cuvée parcellaire de coteau issue d’un lieu-dit reconnu pour la qualité de son sol. Ce vin ne cherche pas la démonstration. Il revendique la fidélité à un terroir spécifique et à une lecture précise des Cabernets en Anjou-Villages.
Son positionnement s’inscrit dans le segment haut de gamme de l’appellation. Il exprime une vision structurée et racée du vin rouge de Loire de garde. L’identité repose sur la profondeur, la tension et une empreinte minérale affirmée.
La parcelle repose sur une altération de schistes verts, typiques de l’Anjou noir. Ces sols peu profonds, drainants et caillouteux favorisent un enracinement contraint. La vigne puise en profondeur et concentre ses baies.
L’encépagement repose sur un assemblage précis de 50 % Cabernet Franc et 50 % Cabernet Sauvignon. Cet équilibre structure l’identité aromatique. Le Cabernet Franc apporte finesse, fraîcheur et tension. Le Cabernet Sauvignon renforce la densité et la puissance tannique.
Le climat ligérien tempéré, associé aux coteaux bien exposés, permet d’atteindre une maturité complète sans perdre la fraîcheur. L’ensemble façonne un Anjou-Villages rouge structuré, fidèle à son cahier des charges et à son terroir schisteux.
Les Nepperons naît d’un vignoble conduit en agriculture biologique depuis 1998 et en biodynamie depuis 2011, avec certification Demeter sur plusieurs millésimes. Cette cohérence agronomique structure le profil du vin.
Les sols sont travaillés sans herbicides. Les préparations biodynamiques stimulent la vie microbienne. La vigne développe ainsi un équilibre naturel plus stable. Cette approche favorise une meilleure lisibilité du terroir d’Anjou noir.
La recherche porte sur la précision plutôt que sur la surmaturité. Le vin gagne en tension et en énergie. L’expression variétale reste nette, sans maquillage.
La récolte combine vendanges manuelles et mécaniques, selon l’état sanitaire et la maturité des parcelles. Cette souplesse permet d’optimiser la qualité des raisins.
La sélection repose sur plusieurs critères :
Le tri vise à conserver uniquement les grappes aptes à produire un vin de garde en AOP Anjou-Villages. Cette exigence explique la structure marquée du vin et sa capacité d’évolution.
La vinification s’appuie sur une macération de 15 à 30 jours. Cette durée permet une extraction progressive des tanins et des composés aromatiques. Le travail privilégie la structure sans excès d’astringence.
Les fermentations valorisent l’expression des Cabernets. Le Cabernet Franc développe des notes de fruits noirs et d’épices. Le Cabernet Sauvignon apporte profondeur et allonge. L’équilibre repose sur la précision des extractions.
Cette approche correspond au style attendu d’un Anjou-Villages rouge puissant, mais elle conserve une trame élégante.
L’élevage dure 12 à 15 mois en barriques de chêne français. Ce choix renforce la complexité aromatique et affine la texture tannique. Le bois soutient la structure sans dominer le fruit.
La mise en bouteille intervient après cette phase d’élevage, conformément au cadre réglementaire de l’appellation. Le vin présente alors un équilibre entre matière, fraîcheur et potentiel de garde.
Les Nepperons développe ainsi :
L’ensemble confirme son statut de vin rouge de Loire de garde issu de schistes.
La robe affiche un rubis profond à grenat, dense et lumineux. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs dominants, notamment cassis et mûre, soutenus par des nuances de réglisse et d’épices.
En bouche, l’attaque se montre ample. La matière est structurée et cohérente. Les tanins possèdent une présence affirmée mais restent maîtrisés. La finale prolonge le registre du fruit noir et révèle une tension minérale liée aux schistes verts.
Le vin gagne en finesse après quelques années. Il conserve néanmoins une colonne vertébrale solide dès sa jeunesse.
Les Nepperons accompagne une cuisine structurée et généreuse. Sa densité appelle des mets de caractère.
Il s’accorde idéalement avec :
Les fromages affinés de caractère prolongent l’accord.
La température de service optimale se situe autour de 15 à 16 °C. Un carafage d’environ une heure favorise l’ouverture aromatique d’un vin jeune. Sur un millésime plus évolué, une simple aération suffit.
Les Nepperons apparaît dans les millésimes depuis au moins le début des années 2000. Plusieurs millésimes récents bénéficient de la certification Demeter. Cette continuité témoigne d’une vision stable et assumée.
La presse spécialisée souligne régulièrement la qualité de ce Anjou-Villages biodynamique, apprécié pour sa structure et son potentiel d’évolution. Les dégustateurs évoquent un vin stylé, puissant mais équilibré.
L’ancienne dénomination Clos des Nepperons demeure parfois mentionnée. Toutefois, l’identité actuelle se concentre sur Les Nepperons, plus directe et plus lisible.
La cuvée s’impose aujourd’hui comme une référence d’Anjou-Villages rouge sur schistes verts, conjuguant Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, élevage en barrique et viticulture biodynamique.
Elle propose une lecture structurée et minérale de l’Anjou noir, fidèle à son terroir et pensée pour la garde.
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Le Château de Passavant incarne l’avant-garde de la viticulture biodynamique en Anjou, avec 56 ha de vignes certifiées Demeter. Le domaine familial valorise terroirs de schiste, éco-pâturage, agroforesterie et biodiversité pour des vins vivants et pluriels. Sa gamme réunit chenins de caractère, cabernets francs expressifs, cuvées nature et crémants, salués par la critique internationale. Ancré dans l’histoire, Passavant conjugue innovation écologique, tradition et accueil œnotouristique au cœur du Haut-Layon.
31 Rue du Prieuré, 49560 Passavant-sur-Layon, Maine-et-Loire, France
La cuvée Vin de France 100% Cabernet Sauvignon issue de schistes verts révèle une expression ligérienne précise et vibrante. Elle séduit par ses arômes intenses de fruits rouges et noirs frais et sa structure caractéristique des Cabernets. Vinifiée en macération carbonique, élevée en cuve, elle accompagne idéalement les viandes rouges.
La cuvée Anjou-Villages en Cabernet Franc exprime la profondeur des schistes briovériens du sud Layon. Élevée 12 à 15 mois en barriques de chêne français, elle révèle fruits noirs mûrs, violette et nuances épicées. Structurée et taillée pour la garde, elle accompagne parfaitement gibiers, civets et viandes rouges en sauce.
Cette cuvée en AOC Anjou-Villages assemble Cabernet Franc majoritaire et Cabernet Sauvignon sur schistes d’Anjou noir. Élevée 12 à 18 mois en cuve inox, elle préserve fruit croquant et structure tannique précise. Arômes de fraise des bois et mûre, idéale avec viandes grillées ou gibier.
La cuvée AOC Crémant de Loire issue des schistes du sud Anjou exprime une bulle fine et une trame minérale. Cette cuvée extra-brut élevée sur lattes révèle des arômes de coing, de fleurs blanches et de notes pâtissières. Idéale sur foie gras poêlé ou Saint-Jacques, elle séduit par sa fraîcheur vineuse et sa finale sèche.
Cette cuvée en AOP Anjou exprime un Chenin blanc sec du Haut-Layon, tendu et très minéral sur schistes. L’élevage sur lies fines en cuve inox apporte une texture cireuse, tout en préservant fraîcheur et précision. Le nez mêle fleurs blanches, pomme, poire et agrumes, parfait avec poissons et fromages de chèvre.
La cuvée Rosé de Loire en AOC Rosé de Loire associe Grolleau Noir majoritaire et Cabernet Franc sur schistes d’Anjou. Élevée en cuve inox, elle révèle fraise, framboise, groseille et une fraîcheur minérale nette. Ce rosé sec biodynamique accompagne poissons grillés, tapas végétales et desserts légers aux fruits rouges.
La cuvée Clos des Plantes – Anjou Blanc révèle un Chenin Blanc issu de schistes verts briovériens de l’Anjou noir. Cette cuvée, élevée 12 à 15 mois en barrique de chêne français, déploie des arômes de poire mûre, d’agrumes et de noisette toastée. En bouche, sa texture ample et sa tension minérale accompagnent idéalement Saint-Jacques, volailles crémées et fromages à pâte pressée.
La cuvée AOC Anjou blanc exprime un chenin pur issu d’altérations de schistes verts, révélant tension et minéralité ligérienne. Élevée en cuve béton ovoïde sur lies, non filtrée et sans soufre ajouté, elle gagne en volume et complexité aromatique. Fruits blancs, coing et nuances florales accompagnent idéalement apéritif, poissons grillés et fromages de chèvre.
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