Crémant de Loire
Cette cuvée dévoile des arômes exotiques et fruités, soutenus par des notes beurrées et lactées, offrant une expérience gustative élégante et équilibrée.
Région viticole
AOC / AOP
Domaine
Types d'agriculture
Sol :
Schisteux
Le nom de cette cuvée, Foulque Nerra, est un hommage au créateur du Château de Passavant au Xe siècle. Foulque Nerra, un seigneur de la région, a construit un nombre considérable de châteaux, y compris celui de Passavant. Bien que connu pour son caractère sanguinaire, il est important de souligner que le Château de Passavant n’a jamais été le théâtre de guerres. C’est pourquoi il est encore bien conservé malgré les siècles écoulés.
Concernant son caractère, Foulque Nerra est intense. Très structuré, dense et extrait. Ses arômes de fruits rouges compotés offrent une large palette aromatique. Celle-ci s’étoffera avec les années de garde.
La cuvée est 100% Cabernet Franc. Cultivé sur un terroir d’altération de schistes briovériens. Une sélection rigoureuse des meilleurs cabernets francs du domaine est effectuée.
Pour la vinification, la récolte est manuelle et sélective. La macération est longue, de 20 à 30 jours. L’élevage est de 12 à 15 mois en barriques de chêne français de 250L. Ces dernières sont mixtes : neuves et ayant contenu entre 1 et 5 vins.
La dégustation de Foulque Nerra est une expérience à part. Sa robe est rouge rubis foncé. Le nez est chaleureux, généreux. On y trouve des notes de fruits très mûrs. En bouche, le vin est ample. Les arômes sont de petits fruits rouges et noirs.
Elle se marie idéalement avec des viandes qui ont du répondant, telles que le gibier (chevreuil, sanglier) ou une viande rouge cuisinée en sauce. Elle s’associe aussi avec des rôtis de choix, et même de succulents cuisseaux.
La température de service idéale est entre 14 et 16 degrés. Pour libérer tous ses arômes, carafez-le 3 heures avant dégustation. Sa capacité de garde est de 10 ans. Les tanins s’assoupliront et le potentiel aromatique s’ouvrira.
La production annuelle est de 600 bouteilles environ. Son potentiel est apprécié des amateurs de vins bio. Il est susceptible d’être récompensé dans les années à venir.
En conclusion, Foulque Nerra est un vin bio d’exception. C’est un mélange d’histoire, de passion et de savoir-faire. Un vin à découvrir absolument.
Claire et Olivier Lecomte, propriétaires du Château de Passavant, vous invite à découvrir leur domaine viticole familial. Tradition et innovation s’allient pour produire des vins d’exception dans le respect de l’environnement.
31 Rue du Prieuré, 49560 Passavant-sur-Layon, Maine-et-Loire, France
Cette cuvée dévoile des arômes exotiques et fruités, soutenus par des notes beurrées et lactées, offrant une expérience gustative élégante et équilibrée.
Les arômes de ce vin se distinguent par des notes acidulées de groseille, framboise et violette, ainsi que des petits fruits rouges et noirs frais à légèrement compotés.
Le Coteaux du Layon se distingue par ses arômes fruités et floraux de chèvrefeuille, miel et fruits exotiques, alliant gourmandise et vivacité.
Ce vin rouge dévoile des arômes frais et fruités de fraises des bois et de mûres, avec une finesse aromatique apportée par le Cabernet Sauvignon.
Ce vin extra-brut dévoile des arômes frais et vifs, mettant en avant des notes d’agrumes et de fruits blancs.
Cette cuvée offre un bouquet aromatique riche et complexe, mêlant fruits blancs, confiture, tarte aux fruits, notes mielleuses et beurrées.
Les arômes de ce vin sont marqués par des notes épicées, de poivre vert et une généreuse palette de fruits rouges et noirs.
Ce rosé demi-sec dévoile des arômes de petits fruits rouges, tels que la framboise et la groseille, alliant sucrosité et vivacité pour une expérience gustative rafraîchissante.
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