Les Greffiers
La cuvée Les Greffiers offre une riche palette aromatique alliant fruits cuits, confiture, pâte de fruit, raisins secs, miel et notes briochées, pour une expérience gustative unique.
Région viticole
AOC / AOP
Domaine
Types d'agriculture
Le Château de Passavant produit l’Anjou Blanc, une cuvée emblématique, en agriculture biodynamique. Élaborée exclusivement à partir de Chenin, cette cuvée exprime parfaitement la fraîcheur et la tension du terroir de schistes verts. Son caractère fruité et floral, charmant et léger, reste constant d’année en année.
Le Château de Passavant se trouve sur un terroir de schistes verts. C’est idéal pour le Chenin en biodynamie. Les sols drainants favorisent l’exploration de la roche mère par la vigne. Cela permet l’extraction d’oligo-éléments qui enrichissent les raisins. La vinification de l’Anjou Blanc se fait en cuve inox pour préserver son aromatique. L’élevage dure de 6 à 12 mois sur lies fines.
L’Anjou Blanc se distingue par sa robe jaune d’or et ses reflets verts. Son nez dévoile des arômes de fruits blancs tels que le coing, la pêche et la poire. Il offre aussi des notes de tilleul, d’aubépine, de chèvrefeuille et de miel d’acacia. L’attaque mielleuse du vin en bouche révèle des saveurs d’agrumes confits. Il dévoile une structure acidulée et une finale fraîche. Son ampleur et sa belle tension sur la minéralité et les notes florales se distinguent. De petits amers soutiennent la finale.
L’Anjou Blanc est un vin polyvalent. Il s’accompagne bien d’un apéritif ou de fromage de chèvre. Il se marie aussi avec des poissons au barbecue et des salades de magret. Enfin, il complète un wok de légumes ou des légumes sautés.
Protégé par un bouchon technique, l’Anjou Blanc conserve ses arômes fruités, floraux et sa fraîcheur, même après plusieurs années. Ce type de bouchon, composé de morceaux de liège pris dans une matrice de colle, limite les échanges gazeux entre l’intérieur et l’extérieur de la bouteille, évitant ainsi l’oxydation. Le vin doit toutefois être conservé à l’abri de trop grandes variations de température et d’hygrométrie, et loin de valeurs extrêmes sur ces deux critères. La température de service est de 10°C.
Le Château de Passavant produit chaque année 30 000 bouteilles de cette cuvée. Celle-ci a régulièrement remporté des médailles lors des concours. La plus récente récompense est une médaille d’Or pour l’Anjou Blanc 2021 au concours Amphore, obtenue en 2022. Vous pouvez trouver l’Anjou Blanc dans de nombreuses caves et restaurants, ainsi que dans certains Biocoops et Cavavin. Cette cuvée est également disponible sur le site e-commerce du domaine.
Claire et Olivier Lecomte, propriétaires du Château de Passavant, vous invite à découvrir leur domaine viticole familial. Tradition et innovation s’allient pour produire des vins d’exception dans le respect de l’environnement.
31 Rue du Prieuré, 49560 Passavant-sur-Layon, Maine-et-Loire, France
La cuvée Les Greffiers offre une riche palette aromatique alliant fruits cuits, confiture, pâte de fruit, raisins secs, miel et notes briochées, pour une expérience gustative unique.
Les arômes de ce vin se distinguent par des notes acidulées de groseille, framboise et violette, ainsi que des petits fruits rouges et noirs frais à légèrement compotés.
Les arômes de ce vin sont marqués par des notes épicées, de poivre vert et une généreuse palette de fruits rouges et noirs.
Cette cuvée offre un bouquet aromatique riche et complexe, mêlant fruits blancs, confiture, tarte aux fruits, notes mielleuses et beurrées.
Cette cuvée offre des arômes intenses et typiques du Cabernet Franc, mettant en avant des notes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices, qui se marient parfaitement avec des plats à base de viandes rouges.
Ce vin extra-brut dévoile des arômes frais et vifs, mettant en avant des notes d’agrumes et de fruits blancs.
Le Coteaux du Layon se distingue par ses arômes fruités et floraux de chèvrefeuille, miel et fruits exotiques, alliant gourmandise et vivacité.
Ce vin rouge dévoile des arômes frais et fruités de fraises des bois et de mûres, avec une finesse aromatique apportée par le Cabernet Sauvignon.
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