Région viticole
AOC / AOP
Domaine
Type d'agriculture
Haut Coup de Foudres incarne la volonté du Domaine des Pradels Quartironi de proposer un grand vin de garde, à la fois puissant, complexe et élégant. Cette cuvée se démarque par son élevage soigné d’un an en foudres de chêne, une technique rare dans la région qui permet de patiner les tanins sans marquer le vin par le bois.
L’origine du nom, clin d’œil à l’impact du foudre sur le style final, traduit la philosophie du domaine : magnifier l’expression du terroir de schistes tout en respectant l’équilibre naturel du vin.
Au sein de la gamme, Haut Coup de Foudres s’adresse aux amateurs de vins structurés, de longue garde, capables d’évoluer et de gagner en complexité au fil des ans. Il s’agit d’une cuvée signature, où chaque détail – choix des parcelles, durée d’élevage, assemblage – est pensé pour révéler la noblesse de Saint-Chinian en version contemporaine.
Les raisins de Haut Coup de Foudres proviennent exclusivement des coteaux arides de schistes, situés à 300 mètres d’altitude sur le hameau du Priou.
Le terroir « de montagne », composé de schistes fissurés, confère au vin une minéralité et une tension remarquables, tout en garantissant fraîcheur et précision.
L’exposition sud-est favorise la maturité phénolique, tandis que la ventilation naturelle tempère les excès de chaleur.
Le microclimat, alternant journées chaudes et nuits fraîches, permet une maturité lente et une préservation de l’acidité, indispensable pour un vin de garde.
L’assemblage met à l’honneur la Syrah (55 %), cépage roi du domaine pour sa structure et son intensité, associée au Grenache (25 %), pour la rondeur, et au Carignan (20 %), pour la fraîcheur et la complexité épicée.
Le Domaine des Pradels Quartironi cultive ses vignes en agriculture biologique certifiée depuis plus de onze ans, avec une conviction profonde et un souci constant de la biodiversité.
Sur ces parcelles destinées à Haut Coup de Foudres, tout est fait à la main : gestion des sols sans herbicide, labours légers, utilisation de tisanes végétales pour renforcer les défenses naturelles, respect du calendrier lunaire.
Les rendements sont strictement limités, favorisant la concentration des baies et la complexité du vin.
Le domaine va au-delà du label, expérimentant des pratiques éco-cohérentes pour enrichir la vie des sols et préserver l’équilibre du vignoble.
Ce choix du « moins mais mieux » s’inscrit dans la quête d’un vin sain, fidèle à son terroir et à ses racines, conçu pour traverser le temps.
Pour Haut Coup de Foudres, les vendanges sont intégralement manuelles, réalisées à maturité optimale, afin de préserver le potentiel aromatique des raisins.
Un tri rigoureux est effectué directement à la vigne, pour ne conserver que les grappes les plus mûres et les plus saines.
Cette exigence garantit la qualité de la matière première, essentielle à la vinification précise et à l’élevage prolongé en foudre.
Le choix du moment de récolte, fondamental pour l’équilibre du vin, est affiné chaque année selon les conditions climatiques et la maturité phénolique.
La vinification de Haut Coup de Foudres allie tradition et modernité. Les raisins sont égrappés et foulés avec précaution, puis mis à fermenter en cuve avec leurs levures indigènes, issues du terroir.
La fermentation s’effectue sous contrôle strict de la température, afin de préserver la finesse aromatique et d’éviter toute lourdeur.
Les délestages et remontages sont réalisés avec précision pour extraire la couleur, le fruit, et la structure, sans excès de tanins ni d’amertume.
La cuvaison est adaptée à la typicité du millésime, afin de préserver l’équilibre et la fraîcheur recherchés.
C’est dans de grands foudres de chêne que la cuvée trouve sa signature : un élevage de douze mois qui affine les tanins, apporte de la rondeur et favorise l’intégration harmonieuse des arômes sans marquer le vin d’un boisé excessif.
Le choix du foudre, à la fois traditionnel et innovant, respecte la pureté du fruit et sublime la minéralité du schiste.
Après cette année en foudre, le vin est soutiré et mis en bouteille avec un sulfitage modéré, préservant ainsi toute la sincérité aromatique du millésime. Ce procédé permet d’obtenir un vin de grande garde, à la fois opulent, élégant et capable de gagner en complexité sur plusieurs années.
Haut Coup de Foudres séduit d’abord par sa robe profonde aux reflets grenat.
Le nez, complexe, offre une palette de fruits noirs (mûre, myrtille), relevée de notes de grillé, de garrigue, d’épices (poivre, réglisse) et d’une touche de réglisse subtile.
En bouche, la cuvée surprend par sa richesse, sa trame veloutée, ses tanins parfaitement fondus et sa finale longue, persistante, fraîche et minérale. Le vin allie puissance et raffinement, avec une superbe capacité à évoluer en carafe ou en cave.
C’est un vin pour les grandes tablées, mais aussi pour les moments privilégiés où l’on souhaite marquer le coup.
Grâce à son élevage en foudre et à sa structure, Haut Coup de Foudres se marie idéalement avec des viandes rouges rôties, des côtelettes d’agneau, des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes (daube de bœuf, tajine d’agneau, osso buco), ou des fromages affinés à pâte dure (comté, tome, cantal).
La cuvée supporte les associations les plus audacieuses : gibier, magret de canard, voire cuisine épicée (couscous, chili doux).
Servi à 18 °C, il s’ouvre pleinement après une aération ou un passage en carafe.
Haut Coup de Foudres a reçu la reconnaissance de nombreux professionnels et critiques :
Ces distinctions confirment la constance et la qualité de la cuvée dans le temps.
« Nous avons imaginé Haut Coup de Foudres pour révéler le meilleur de notre terroir, en privilégiant un élevage long et soigné qui sublime la complexité et l’élégance du vin. C’est une cuvée qui nous ressemble : ambitieuse, patiente, respectueuse du fruit et du temps », expliquent Magali et Guilhem Quartironi.
Le Domaine des Pradels Quartironi, implanté à Saint-Chinian, incarne l’harmonie entre tradition familiale et innovation viticole. Avec ses 12 cuvées uniques, issues de l’agriculture biologique et biodynamique, le domaine offre des vins qui reflètent parfaitement leur terroir riche et sont reconnus internationalement pour leur qualité exceptionnelle.
Hameau Le Priou, Pierrerue, 34360 Saint-Chinian, Hérault, France
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