Niché dans le hameau du Priou, au cœur de l’appellation Saint-Chinian, le Domaine des Pradels Quartironi cultive ses vignes sur des coteaux arides offrant un panorama exceptionnel sur la vallée. Inspirée par une glycine centenaire qui abrite le gazouillis des moineaux, cette cuvée tire son nom de ce symbole de nature et d’élégance.
Perchées à 300 mètres d’altitude, les vignes bénéficient d’un terroir schisteux, entouré de chênes verts, arbousiers, pins et plantes aromatiques. Ce cadre naturel exceptionnel favorise l’expression unique du Grenache blanc et de la Roussanne, qui composent cette cuvée.
Certifié en agriculture biologique, Le Moineau des Glycines assemble 80 % de Grenache blanc et 20 % de Roussanne.
Les raisins, soigneusement récoltés, subissent un égrappage total avant une fermentation en cuve inox thermo-régulée, qui préserve la fraîcheur et la pureté des arômes.
L’élevage en cuve inox assure au vin finesse et équilibre, tout en respectant l’authenticité de son terroir.
Ce vin blanc séduit par sa robe jaune pâle aux reflets verts scintillants. Au nez, il déploie une palette aromatique intense et complexe : notes de buis, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et d’agrumes, notamment de pamplemousse.
En bouche, il associe la douceur des saveurs d’abricot à une fraîcheur vivifiante portée par des nuances de pomelo. Sa texture fine et ronde est sublimée par une finale légèrement anisée, signature de son terroir d’altitude.
Le Moineau des Glycines est idéal pour accompagner les produits de la mer tels que les huîtres, les poissons grillés ou des fruits de mer.
Il s’accorde aussi parfaitement avec des tartes aux légumes, des plats de cuisine exotique ou simplement en apéritif. Servez-le entre 8 et 12 °C pour révéler toute sa complexité aromatique.
Ce vin a gagné une Médaille d’Argent au Challenge Millésime Bio 2023, preuve de sa qualité et de l’engagement du domaine.
Le Domaine des Pradels Quartironi, implanté à Saint-Chinian, incarne l’harmonie entre tradition familiale et innovation viticole. Avec ses 12 cuvées uniques, issues de l’agriculture biologique et biodynamique, le domaine offre des vins qui reflètent parfaitement leur terroir riche et sont reconnus internationalement pour leur qualité exceptionnelle.
Hameau Le Priou, Pierrerue, 34360 Saint-Chinian, Hérault, France
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