Moineau des Glycines (rosé)
La cuvée Le Moineau des Glycines capte l’essence des schistes de Saint-Chinian, alliant vivacité fruitée, profondeur aromatique et finesse.
Sol :
Schisteux
Niché dans le hameau du Priou, au cœur de l’appellation Saint-Chinian, le domaine des Pradels Quartironi est une véritable institution familiale qui s’étend sur trois générations de vignerons passionnés. Avec ses 14 hectares de vignes en Agriculture Biologique, le domaine offre un cadre idyllique où les coteaux dominent la vallée de Saint-Chinian. La cuvée Haut Coup de Foudres est un parfait exemple de l’engagement du domaine envers des pratiques agricoles durables et respectueuses de la nature. Ce vin, élevé dans des foudres de chêne, incarne la complexité et la richesse du terroir schisteux d’altitude.
Depuis trois générations, le domaine perpétue sa tradition en élevant la cuvée Haut Coup de Foudres dans des foudres de chêne. Ces 12 mois d’élevage, soigneusement calibrés, permettent d’arrondir les tanins tout en évitant un boisé trop prononcé. La cuvée révèle ainsi la complexité du terroir schisteux d’altitude sans être masquée. Cette passion pour la tradition a conduit le domaine à investir dans deux foudres neufs il y a une vingtaine d’années, entièrement dédiés à cette cuvée.
Engagé dans une démarche biologique, le domaine effectue des vendanges manuelles, garantissant une sélection des meilleurs raisins. Les étapes d’égrappage total, de fermentation thermo-régulée et l’utilisation de levures indigènes sont méticuleusement suivies pour exprimer toute la quintessence de la cuvée.
Le vin est issu d’un assemblage méticuleux de Carignan (11%), Grenache (16%) et Syrah (73%). Le processus d’élaboration comporte plusieurs étapes soigneusement réalisées :
L’élevage en foudres de chêne, notamment dans des contenants impressionnants de 5000 et 10000 litres, joue un rôle crucial dans la maturation et le développement des saveurs de cette cuvée.
La cuvée se dévoile avec des senteurs fraîches de violette et de cassis, harmonieusement complétées par une chaleureuse note cacaotée. L’expressivité du nez se traduit par des arômes distincts de fumé.
La dégustation débute par une texture riche et soyeuse. Elle s’oriente rapidement vers des notes de fruits noirs, de garrigue et de réglisse. Les tanins, délicats et souples, renforcent la structure, l’intensité et la persistance de cette cuvée.
Pour une alliance parfaite, envisagez un civet de lièvre mijoté. Ce plat robuste et savoureux répondra aux arômes épicés et fruités de la cuvée, créant une harmonie en bouche.
Guilhem et Magali Quartironi, frère et sœur vignerons, vous invitent à découvrir leur domaine des Pradels Quartironi. Leur passion pour la viticulture biologique se reflète dans 12 cuvées uniques, alliant tradition et innovation au cœur de l’appellation Saint-Chinian.
Hameau Le Priou, Pierrerue, 34360 Saint-Chinian, Hérault, France
La cuvée Le Moineau des Glycines capte l’essence des schistes de Saint-Chinian, alliant vivacité fruitée, profondeur aromatique et finesse.
La cuvée Mamzelle Syrahcuse révèle des arômes expressifs de violette et de raisin frais, associés à une touche chocolatée, le tout accentué par le caractère unique de son terroir aux sols de galets.
La cuvée Le Moineau des Glycines est une expression pure du terroir schisteux de Saint-Chinian, mêlant élégance, agrumes et subtilités florales.
La cuvée Aux Vieux Gobelets dévoile des notes expressives de fruits noirs, d’orange sanguine et de poivre noir, mêlées à une gourmandise fruitée en bouche, le tout souligné par la typicité unique du terroir schisteux.
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