Région viticole
AOC / AOP
Domaine
Type d'agriculture
Haut Priou incarne la vision la plus aboutie du Domaine des Pradels Quartironi. Son nom est un hommage au hameau du Priou, cœur historique du domaine, où les vignes surplombent la vallée de Saint-Chinian.
La singularité de cette cuvée réside dans son assemblage équilibré : Carignan (50 %) et Syrah (50 %). Cette union offre un mariage rare entre la puissance structurante du Carignan et l’élégance aromatique de la Syrah, pour un vin riche, fruité, moderne, mais toujours fidèle à l’authenticité du terroir.
Les vignes de Haut Priou s’étendent sur de vrais coteaux arides de schistes d’altitude, perchés à 300 mètres. Ici, le schiste « de montagne » et l’absence d’irrigation forgent un équilibre exceptionnel entre fraîcheur, identité aromatique et persistance en bouche.
La géologie complexe de Saint-Chinian, entre schistes gréseux et houillers, permet à la vigne de puiser eau et nutriments en profondeur. Ce terroir, baigné de maquis et de garrigue, profite d’un microclimat tempéré par l’altitude : maturité précoce, richesse aromatique, et subtilité des arômes de fruits rouges, noirs et d’épices.
Depuis plus de onze ans, le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique certifiée, privilégiant la préservation des sols et de la vie microbienne.
Les pentes du Priou nécessitent un travail manuel exigeant : vendanges à la main, interventions douces, expérimentation continue de pratiques éco-cohérentes, au-delà du label.
La vendange est exclusivement manuelle, adaptée à la topographie accidentée des coteaux. Ce choix garantit une sélection rigoureuse des grappes, la préservation du fruit et l’expression optimale du terroir.
Après égrappage et foulage, les raisins fermentent avec leurs levures indigènes, naturellement présentes sur la peau. La vinification s’accompagne d’une régulation attentive des températures, de délestages et remontages maîtrisés, pour extraire couleur, arômes et tanins fins sans brutalité.
L’élevage d’un an en demi-muids de 600 litres permet une oxygénation douce et une intégration harmonieuse des tanins, sans excès de bois. Cette technique, idéale pour la Syrah et le Carignan, affine la structure, conserve la fraîcheur, et sublime la richesse aromatique recherchée.
Haut Priou séduit par sa robe profonde et brillante. Le nez révèle un bouquet complexe : fruits rouges et noirs, épices, notes de garrigue et de maquis.
En bouche, le vin est souple, enjôleur, doté de tanins fondus et d’une persistance remarquable. La modernité de la cuvée se traduit par la fraîcheur, la finesse, la gourmandise et une richesse aromatique équilibrée.
Ce vin d’altitude s’accorde naturellement avec les spécialités méditerranéennes : viandes rouges, volailles, gibier en sauce ou à la broche, plats mijotés aux herbes (thym, romarin, sarriette), daube, cassoulet, grillades d’agneau, fromages de caractère.
Servez-le entre 16 et 18 °C, légèrement rafraîchi, pour préserver sa fraîcheur et ses arômes fins.
Le millésime 2018 de Haut Priou a été sélectionné parmi les Vins Virtuoses de l’appellation Saint-Chinian et noté 90/100 par Decanter en 2023.
Cette distinction met en valeur la capacité du domaine à allier modernité, authenticité et excellence dans chaque cuvée.
« Haut Priou est notre interprétation moderne du schiste d’altitude : un vin fruité, typé, élégant et fin, né du respect de la nature, de la tradition familiale et d’une recherche constante de qualité. »
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Le Domaine des Pradels Quartironi, implanté à Saint-Chinian, incarne l’harmonie entre tradition familiale et innovation viticole. Avec ses 11 cuvées uniques, issues de l’agriculture biologique et biodynamique, le domaine offre des vins qui reflètent parfaitement leur terroir riche et sont reconnus internationalement pour leur qualité exceptionnelle.
Hameau Le Priou, Pierrerue, 34360 Saint-Chinian, Hérault, France
Le Moineau des Glycines révèle la fraîcheur et l’élégance des schistes d’altitude. Ce blanc bio, associant Grenache blanc et Roussanne, séduit par ses arômes floraux, d’agrumes et sa minéralité. Idéal pour fruits de mer, poissons et cuisine végétarienne.
Haut Coup de Foudres révèle la puissance et l’élégance du schiste, avec un élevage en foudres de chêne. Ce vin bio, assemblage Syrah, Grenache, Carignan, séduit par sa complexité, sa gourmandise et sa capacité de garde. Un incontournable pour les amateurs de vins de caractère.
Skhistos Rouge , un vin bio d’exception, issu des schistes d’altitude et élevé en jarre de grès ovoïde. Assemblage Syrah, Carignan et Grenache. Richesse, minéralité, notes d’épices, velouté. Idéal avec viandes rouges, plats mijotés et fromages affinés.
Aux Vieux Gobelets incarne l’âme du schiste et des vieilles vignes. Ce vin bio, issu de Carignan, Grenache et Syrah, séduit par sa générosité, sa minéralité et ses arômes complexes. Un vin de partage, idéal pour viandes, plats méditerranéens et fromages affinés.
Campanil est un vin rouge bio de schistes d’altitude, Syrah-Grenache, élevé un an en demi-muids. Fruits noirs, garrigue, tapenade, longueur et équilibre. Parfait avec viandes grillées, cuisine provençale, fromages affinés.
Lou Cistus est une cuvée bio d’altitude, issue de Carignan vieilles vignes et Syrah, élevée un an en jarre de grès. Gourmandise, fraîcheur, profondeur, avec des notes de cacao, fruits noirs et garrigue. Parfait sur viandes grillées, plats mijotés et fromages affinés.
Ristretto : un vin rouge bio d’altitude, Syrah dominante, rendements extrêmes. Arômes de café, malt torréfié, réglisse, fruits noirs. Richesse, profondeur, tanins veloutés. Parfait sur viandes en sauce et fromages de caractère.
Le Moineau des Glycines Rosé allie fraîcheur, fruité et élégance, reflet du schiste d’altitude. Ce rosé bio, Grenache et Syrah, séduit par ses arômes gourmands, sa polyvalence et sa finesse. Idéal à l’apéritif, sur tapas, grillades ou fruits de mer.
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