Mam’zelle Syrahcuse est une cuvée singulière au sein du Domaine des Pradels Quartironi. Issue d’une unique parcelle plantée sur des galets roulés – différente des schistes qui caractérisent le reste du domaine – elle incarne la volonté d’élaborer une Syrah « nature » à la fois accessible, sans artifice, et dotée d’une grande buvabilité. Ce vin se distingue par son fruit éclatant, sa fraîcheur, sa gourmandise et son style aérien, venant enrichir la gamme en apportant une dimension complémentaire, moderne et résolument tournée vers le plaisir immédiat.
Loin des vins structurés à l’excès, Mam’zelle Syrahcuse s’inscrit dans une nouvelle génération de Syrah du Languedoc, où la fraîcheur naturelle du raisin prévaut sur la puissance. Cette cuvée, pensée pour être partagée en toute simplicité, s’adresse à ceux qui recherchent un vin « de copains », accessible, sincère et sans artifice, tout en gardant assez de profondeur pour séduire les amateurs exigeants.
Issue d’une parcelle unique de galets roulés, cette Syrah se distingue radicalement des autres cuvées du domaine cultivées sur schistes. Loin des coteaux arides du Priou, elle bénéficie d’un terroir de galets qui favorise la maturité du fruit et l’expression d’une Syrah gourmande, juteuse et toute en fraîcheur. Ce sol particulier apporte au vin son identité propre : un profil fruité, croquant, et une grande accessibilité.
Les vignes, exposées au vent et baignées de soleil, bénéficient d’un microclimat contrasté, alternant journées chaudes et nuits fraîches. Ce décalage thermique est crucial pour préserver l’acidité et la complexité aromatique du raisin.
Le choix de la Syrah n’est pas anodin : ce cépage trouve dans ce contexte un terrain d’expression idéal, livrant des baies juteuses, concentrées, marquées par la pureté du fruit. Une sélection parcellaire rigoureuse permet d’identifier les plus beaux raisins, toujours issus de vignes conduites sans irrigation, où chaque pied va chercher l’eau et les nutriments en profondeur.
Le Domaine des Pradels Quartironi s’illustre par son engagement de longue date en faveur de l’agriculture biologique. Mais pour cette cuvée, l’approche va bien au-delà du cahier des charges officiel. Les vignes sont entretenues sans herbicide, avec un travail régulier des sols et une attention particulière à la biodiversité locale.
La philosophie du domaine : maintenir des rendements raisonnables pour obtenir des raisins équilibrés, concentrés et riches en expression variétale. La taille courte, la gestion de l’enherbement naturel, le respect du calendrier lunaire et le recours exclusif à des traitements doux (soufre, cuivre, tisanes végétales) témoignent d’une volonté de préserver l’écosystème.
Pour Mam’zelle Syrahcuse, aucune concession : chaque grappe est le reflet d’un millésime, du soin apporté au vignoble et de la volonté d’offrir un vin aussi sain qu’expressif.
La vendange de Mam’zelle Syrahcuse est exclusivement manuelle : seuls les raisins sains et à parfaite maturité sont récoltés directement à la vigne, au moment optimal pour préserver le fruit. Ce travail de précision s’inscrit dans une philosophie de respect du fruit : rien n’est laissé au hasard, chaque détail compte.
L’objectif : capturer l’essence de cette Syrah de galets, sans la dénaturer.
La vinification de Mam’zelle Syrahcuse traduit le savoir-faire acquis par Magali et Guilhem Quartironi au fil des ans, mais aussi leur volonté d’innovation. Les grappes, une fois égrappées et légèrement foulées, fermentent avec leurs levures indigènes, issues du vignoble lui-même. Cette méthode naturelle préserve la typicité du cépage et l’empreinte du millésime.
La fermentation est menée à température maîtrisée, pour favoriser une extraction en douceur des arômes et de la couleur, tout en conservant la fraîcheur.
Depuis le millésime 2023, Mam’zelle Syrahcuse est labellisée Vin Méthode Nature, sans sulfites ajoutés, fidèle à la philosophie de pureté et de respect du raisin portée par le domaine.
Après pressurage, le vin est élevé durant six mois en cuve inox, un choix qui privilégie la préservation de la pureté aromatique et la fraîcheur. L’inox, neutre et facile à maîtriser, permet d’éviter toute déviation et de restituer l’intégralité du fruit.
Le nombre de bouteilles produites varie selon le millésime, mais la cuvée reste confidentielle, réservée à celles et ceux qui recherchent une Syrah vibrante, sincère et résolument contemporaine.
Mam’zelle Syrahcuse s’ouvre sur une robe rouge intense, aux reflets violacés témoignant de sa jeunesse. Le nez explose sur les fruits noirs : mûre, cassis, cerise juteuse, relevés par une touche de violette et de garrigue.
En bouche, l’attaque est immédiate, fraîche, marquée par le fruit croquant, la gourmandise, des tanins souples et une belle longueur. Le vin séduit par sa tension, sa pureté, sa buvabilité rare pour une Syrah du Sud.
Le style est moderne, sans lourdeur ni excès : une invitation à la convivialité, aux repas entre amis ou à une dégustation plus sérieuse pour amateurs éclairés.
Mam’zelle Syrahcuse révèle tout son potentiel lorsqu’elle est servie légèrement rafraîchie, sur le fruit.
La polyvalence de cette cuvée lui permet d’accompagner une large palette de mets. On l’associera volontiers à une planche de charcuteries artisanales, à des grillades d’agneau, ou à des légumes méditerranéens rôtis.
Elle sublime également les fromages à pâte affinée, comme un pélardon ou une tome de brebis.
Pour les plus aventureux, elle se mariera parfaitement à des plats épicés d’inspiration orientale : tajine d’agneau, couscous végétarien ou chili doux.
La clé : ne pas hésiter à sortir des sentiers battus, car Mam’zelle Syrahcuse aime les alliances originales, qui mettent en valeur sa fraîcheur et son fruit éclatant.
Mam’zelle Syrahcuse n’est pas passée inaperçue dans le monde du vin : la cuvée a été sélectionnée par le magazine belge Horeca, dans « The Place to Bio » en décembre 2024, preuve de sa reconnaissance au-delà des frontières régionales.
Cette distinction souligne l’originalité du projet, la qualité constante du travail mené par le Domaine des Pradels Quartironi, et la capacité de cette Syrah à séduire amateurs, sommeliers et restaurateurs sensibles aux vins authentiques.
« Avec Mam’zelle Syrahcuse, nous voulions une Syrah sincère, directe, joyeuse et sans compromis, issue de notre seule parcelle de galets roulés. Notre ambition : un vin franc, nature, qui privilégie le plaisir, la fraîcheur et l’accessibilité. »
Le Domaine des Pradels Quartironi, implanté à Saint-Chinian, incarne l’harmonie entre tradition familiale et innovation viticole. Avec ses 12 cuvées uniques, issues de l’agriculture biologique et biodynamique, le domaine offre des vins qui reflètent parfaitement leur terroir riche et sont reconnus internationalement pour leur qualité exceptionnelle.
Hameau Le Priou, Pierrerue, 34360 Saint-Chinian, Hérault, France
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