Château Moulin Pey-Labrie
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Région viticole
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6,8ha
Surface du vignoble
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En bio depuis 2010
Sommaire
Un vieux moulin au sommet d’une arête calcaire
Le Château Moulin Pey-Labrie produit un vin bio en appellation Canon-Fronsac, sur la rive droite bordelaise. Bénédicte et Grégoire Hubau le conduisent depuis 1988. Leurs vignes entourent un moulin du XIIe siècle, posé au sommet d’une arête calcaire qui domine le paysage alentour.
Moulin, Pey et Labrie : un nom qui décrit le lieu
Le nom du château se lit comme une adresse. Le moulin domine le vignoble, « pey » désigne le haut du coteau, et Labrie est le nom du lieu-dit. À ne pas confondre avec le Château Pey Labrie, une autre propriété de Canon-Fronsac.
La tour de pierre se dresse toujours au bord du chemin, une plaque au nom du château fixée sur sa façade. Le logo du domaine en reprend la silhouette, dessinée au-dessus des rangs de vigne.
6,75 hectares à flanc de coteau
La propriété compte 6,75 hectares à flanc de coteaux argilo-calcaires sur molasse. L’encépagement tient en deux chiffres : 95 % de merlot et 5 % de malbec. Les vignes du vin principal ont en moyenne 65 ans. Les plus vieux merlots, plus que centenaires, sont réservés à la Cuvée Bénédicte.
Cette pointe de malbec renvoie à une époque plus ancienne. Au début du XXe siècle, le cépage dominait encore les assemblages de Canon-Fronsac. L’appellation repose aujourd’hui sur le merlot, souvent associé au cabernet franc et au cabernet-sauvignon.
Canon-Fronsac, 270 hectares autour du tertre
L’appellation doit son identité au tertre de Canon, un promontoire rocheux de 61 mètres qui domine la rive droite de la Dordogne, au confluent avec l’Isle. Reconnue en 1939 sous le nom de Côtes de Canon Fronsac, elle porte son nom actuel depuis 1964.
Le vignoble couvre 270 hectares, partagés entre une cinquantaine d’exploitations de 6 hectares en moyenne. Avec ses 6,75 hectares, Moulin Pey-Labrie se situe juste au-dessus de la moyenne de l’appellation. Les coteaux pentus et la proximité des deux rivières protègent les vignes du gel.
De la plaine picarde aux coteaux de Fronsac
Trois ans de recherche, puis trois jours avant les vendanges
Grégoire Hubau était agriculteur dans l’Aisne, sur les plaines céréalières du Nord. Bénédicte était informaticienne. Le couple a quitté la Picardie pour trouver un grand terroir, et cherché pendant trois ans un vignoble de caractère. Les visites et les rencontres l’ont mené à Moulin Pey-Labrie.
Bénédicte et Grégoire arrivent en 1988, trois jours avant les vendanges. Leur premier millésime tient de la formation accélérée, sur et dans les cuves. L’œnologue Michel Rolland passe alors chaque soir, en voisin, pour guider leurs premiers pas.
Haut-Lariveau et les Combes-Canon, une seconde propriété
Une fois Moulin Pey-Labrie remis en route, les Hubau reprennent deux petits vignobles : Haut-Lariveau, 4,5 hectares, et les Combes-Canon, 3,5 hectares. Ensemble, ils forment une seconde propriété, conduite à part depuis Saint-Michel-de-Fronsac. Au total, le couple cultive une quinzaine d’hectares.
Haut-Lariveau a lui aussi une longue histoire. Son manoir jouxtait l’hôpital de La Riveau, fondé au XIIe siècle par les hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem. Le vin qui en sort porte l’appellation Fronsac.
En agriculture biologique depuis 2010
Les deux exploitations sont engagées en agriculture biologique depuis 2010, sous le contrôle d’Ecocert. La certification couvre le raisin comme le vin. Le millésime 2010 a ainsi été récolté pendant la conversion du vignoble.
Merlot, caissettes et cuves de petit volume
Une vendange à la main, à pleine maturité
Toutes les cuvées sont vendangées à la main, à pleine maturité. Les vendangeurs remplissent leurs seaux au pied des ceps, puis les grappes partent au chai en caissettes. Là, les raisins sont entièrement éraflés avant la mise en cuve.
Un cuvier où chaque parcelle a sa cuve
Le vin principal cuve longuement dans des cuves de petit volume, équipées d’une régulation des températures. Les vinifications se font par parcelle. La cuvaison dure environ trois semaines pour les fronsacs et quatre pour la Cuvée Bénédicte. Le cabinet AC. D. Conseils accompagne le domaine comme œnologue conseil.
Un élevage réglé étiquette par étiquette
L’élevage change beaucoup d’un vin à l’autre. Le Moulin Pey-Labrie passe en barriques, dont 30 à 50 % de neuves. La Cuvée Bénédicte reste 24 à 36 mois en barriques entièrement neuves. Haut-Lariveau reçoit 25 % de bois neuf, pendant 12 à 18 mois.
À l’autre bout de la gamme, la cuvée Piverts est élevée sans soufre, douze mois en cuve. Le rosé, La Rose du Meunier, naît d’une saignée après 18 à 24 heures de macération. Sa fermentation malolactique n’est pas faite, et il s’élève en cuve pour préserver ses arômes de fruits frais.
Des vins de garde et des vins de fruit
Moulin Pey-Labrie et la Cuvée Bénédicte, le versant Canon-Fronsac
Le Château Moulin Pey-Labrie est le vin de garde de la maison. Le domaine lui prête « un style tout en race », marqué par son terroir minéral. Selon les millésimes, on y trouve des fruits noirs ou rouges, des épices, une pointe de réglisse et des tanins fermes qui demandent quelques années de cave.
La Cuvée Bénédicte en est la sélection la plus rare : du merlot de vignes centenaires, une cinquantaine de caisses par millésime. Le domaine la présente comme « la quintessence de Moulin Pey-Labrie ». Il en garde des millésimes anciens, 1998, 2000 et 2009.
Haut-Lariveau, Château Moulin et Piverts, des fronsacs à boire plus tôt
Les trois fronsacs de la maison mettent le fruit en avant. Haut-Lariveau, pur merlot de vignes de 60 ans, joue la rondeur et la gourmandise. Le Château Moulin, issu de merlots plantés en pied de coteau, se boit jeune pour sa fraîcheur. La cuvée Piverts, sans soufre, va plus loin dans la légèreté.
La Rose du Meunier complète la gamme. C’est un rosé de merlot en Vin de France, pensé comme un vin de soif pour l’été.
Un habitué du Guide Hachette
Le Guide Hachette retient régulièrement les vins du domaine depuis son édition 2001. L’édition 2008 a donné deux étoiles au Moulin Pey-Labrie 2004. Plus récemment, le 2016 a reçu une étoile dans l’édition 2020, et le Château Haut-Lariveau 2021 une étoile dans l’édition 2025.
Déguster à la propriété
Bénédicte et Grégoire Hubau reçoivent à la propriété, à Fronsac, où l’on peut déguster et acheter les vins. Aux vendanges 2022, toute l’équipe a posé devant le chai peint au nom du château.
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