Domaine de l’Oiselet
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Région viticole
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En bio depuis 1997
Sommaire
Un Vacqueyras bio sur les hauteurs de Sarrians
Face aux Dentelles de Montmirail et au Ventoux
Le Domaine de l’Oiselet se trouve à Sarrians, dans le Vaucluse, entre Avignon et Carpentras. La ferme occupe les hauteurs de la commune, avec vue sur les Dentelles de Montmirail et le mont Ventoux. Ses vignes donnent un vin bio d’appellation Vacqueyras, l’un des crus des Côtes du Rhône.
La même famille tient le domaine depuis cinq générations. Rose, Claude et leur fils Maxime Combe le font vivre aujourd’hui. Ils y ont ajouté, au fil des ans, une ferme pédagogique et des hébergements posés entre les vignes et le verger.
Des souches centenaires et une certification de 1997
Le vignoble couvre une vingtaine d’hectares. Une partie des souches est centenaire. La famille annonce plus de quarante ans de culture biologique sur ces vignes.
La certification remonte au 15 juillet 1997, date du premier engagement de l’exploitation auprès d’Ecocert. Le raisin de cuve, le vin, le raisin de table et les olives sont aujourd’hui certifiés en agriculture biologique.
Sarrians, l’autre commune du cru Vacqueyras
Une appellation de deux communes
L’appellation Vacqueyras a été reconnue par décret du 15 août 1990. Elle a rejoint alors la famille des crus des Côtes du Rhône. Son aire ne compte que deux communes du Vaucluse : Vacqueyras et Sarrians.
Le vignoble s’étend sur la rive gauche de l’Ouvèze, entre Gigondas au nord et Beaumes-de-Venise au sud-est. En 2009, il couvrait 1 462 hectares. Le rouge domine largement, avec 95 % des volumes, contre 3 % de blanc et 2 % de rosé.
Galets de l’Ouvèze, safres et mistral
La vigne de l’appellation occupe surtout de larges terrasses de l’Ouvèze, entre 60 et 160 mètres d’altitude. La terrasse des « Garrigues » offre des sols pauvres, argilo-calcaires, à argile rouge et galets roulés. Autour du village de Vacqueyras, la vigne pousse sur les safres, des grès et calcaires fins de l’ère tertiaire.
Le climat est méditerranéen, chaud et sec. Il tombe 600 à 800 mm de pluie par an, de façon très irrégulière. Le mistral souffle plus de 100 jours par an : il concentre les raisins et limite les maladies de la vigne. La proximité des Dentelles tempère la chaleur.
Des rouges de garde bâtis sur le grenache
En rouge, le cahier des charges impose au moins 50 % de grenache, et au moins 20 % de syrah et de mourvèdre réunis. Les rouges de l’appellation sont amples et charpentés, sur les fruits rouges ou noirs. Avec l’âge, ils prennent des notes d’épices et de cuir.
Le Vacqueyras de l’Oiselet porte le logo AB. La famille produit aussi un jus de raisin muscat. Selon la saison, ses hôtes peuvent participer à des vendanges à l’ancienne.
Une ferme familiale autour des vignes
Rose, Claude et Maxime Combe
Rose est la maîtresse de maison. Claude, son mari, et leur fils Maxime travaillent avec elle sur le domaine. Maxime est aujourd’hui le gérant de l’EARL Domaine de l’Oiselet.
Depuis une trentaine d’années, Rose anime sur place Roiselet, la ferme pédagogique du domaine. Elle s’inspire de la pédagogie Montessori et tient un brevet de maîtrise en pâtisserie. Sorbets, nougats et confiseries occupent donc une bonne place dans ses ateliers.
Verger conservatoire, potager et oliviers
À côté des vignes, la famille entretient un verger conservatoire de variétés anciennes : pommes, coings, figues, noix. Le potager suit les principes de la permaculture et compte une trentaine de variétés de tomates.
Les oliviers donnent une huile vendue à la ferme. Les fruits finissent en jus, en confitures et en sorbets, préparés sur place. Poules, oies, chèvres, moutons, cochons et paons complètent le tableau.
Venir au Domaine de l’Oiselet
Une visite libre jusqu’au labyrinthe de vignes
La ferme se visite en autonomie, sur réservation, muni d’un plan-guide. Des panneaux expliquent la vie des animaux le long du parcours. On passe par les carrés de plantes aromatiques, les vergers et le potager, avant de se perdre dans un labyrinthe de vignes.
Pour les ateliers, la famille dispose d’une cuisine de 80 m² et d’une salle de 100 m² avec une grande cheminée. Dehors, un grand platane, un point d’eau couvert de nénuphars et une cabane à livres invitent à la pause.
Le point de vente propose les jus, les sorbets, les confitures et le Vacqueyras AB du domaine. La ferme est adhérente de Bienvenue à la ferme et de France Passion, le réseau qui reçoit les camping-cars chez les producteurs.
Dormir dans un tonneau, au milieu des vignes
Le domaine loue aussi des hébergements insolites. Le plus étonnant est un tonneau en bois traité à l’huile de lin, posé au milieu des vignes et du verger. Il accueille une famille ou une bande d’amis.
Une yourte mongole de 37 m², aux perches peintes à la main, se dresse dans le verger. Les cyclistes du Ventoux et les randonneurs trouvent, eux, un tipi et une grande tente collective, près des vignes. En été, on s’y endort au chant des cigales.
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Les autres domaines de la région Vallée du Rhône
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Le Domaine Lafoy est né en 1993 à Ampuis, où la famille vit depuis trois générations, et Gaëtan Lafoy y a rejoint ses parents Jocelyne et Yves fin 2011. Leurs 9 hectares se partagent entre côte-rôtie, condrieu, saint-joseph et IGP Collines rhodaniennes, en bio depuis 2021. Sur la Côte Blonde, une vigne date de 1934, et la parcelle Côte Rozier, sur la Côte Brune, de 1966. Le Prélude 2018 a reçu deux étoiles au Guide Hachette des Vins 2022.
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Le Domaine de la Ganse est né en 2008 à Vacqueyras, où Coralie Onde cultive 9 hectares de vignes bio, certifiées depuis le millésime 2014. Sans chai sur place, elle assemble sa cuvée à la parcelle, en choisissant ses raisins à la vendange. Le grenache domine, avec la syrah, un mourvèdre surgreffé en 2015 et des blancs plantés depuis 2017. Le rouge 2017 a obtenu deux étoiles au Guide Hachette 2020, le 2022 une grande médaille d’or au Concours mondial de Bruxelles 2025.
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À Vinsobres, dans la Drôme provençale, Cédric Guillaume-Corbin quitte la cave coopérative en 2005 et lance La Péquélette avec 6 hectares de vignes, 250 oliviers et 800 chênes truffiers. Sa ferme mêle vignes, fruitiers et oliviers en parcelles d’un quart à un tiers d’hectare, bordées de haies. Conduite en biodynamie depuis 2007, elle est adhérente Demeter et fabrique elle-même ses préparats. Ses huit cuvées vont du cru Vinsobres au Côtes du Rhône et au vin de France, en rouge, en rosé et en blanc.
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Le Domaine Breyton cultive 7 hectares à Beaumont-Monteux, dans la Drôme, dont 5 en Crozes-Hermitage. En bio depuis 2000 et en biodynamie certifiée Demeter depuis 2002, la famille garde ses vergers à côté des vignes. Sur les galets roulés, la syrah donne trois crozes rouges aux élevages différents, et la marsanne un blanc avec la roussanne. Près de l’Isère, merlot, malbec, tannat et colombard donnent les cuvées en Vin de France.
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Le Domaine Lombard cultive 23 hectares en bio à Livron-sur-Drôme, dont 11 hectares à Brézème, un vignoble confidentiel au sud du Rhône septentrional. Fondé en 1981, il est le plus important producteur de ce Côtes du Rhône rare, planté en syrah, marsanne et roussanne. Repris en juillet 2023 par une nouvelle équipe, le domaine travaille ses sols au rythme des cycles lunaires et soigne la vigne par tisanes et décoctions. Sa gamme réunit les cuvées de Brézème et des vins créés avec d’autres vignerons du Rhône.
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À Mercurol, dans la Drôme, le Domaine de la Ville Rouge cultive 20 hectares en Crozes-Hermitage, en Saint-Joseph et en vins de pays. Fondé en 1919 par Paul Girard, il vinifie toute sa récolte depuis 2006, mené aujourd’hui par Sébastien et Audrey Girard, la quatrième génération. Labellisé Biodyvin depuis 2018 en plus de sa certification bio, le vignoble ne reçoit que du fumier composté et les préparations biodynamiques. Au chai, la syrah, la marsanne et la roussanne passent en inox, en fût, en amphore ou en œuf de grès.
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À Vinsobres, dans la Drôme provençale, le Domaine Vallot est une maison familiale de cinq générations, menée par Anaïs Vallot aux côtés de son père François. Ses vignes, entre 250 et 350 mètres face au mont Ventoux, sont en bio depuis 2004 et certifiées Demeter depuis 2007. Une parcelle complantée de six cépages, vendangés ensemble, donne le Côtes du Rhône Le Coriançon. Les quatre Vinsobres vont du rouge de fruit élevé en béton à L’Exception, dix-huit mois en barrique.
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Le Domaine Achard-Vincent cultive 11 hectares à Sainte-Croix, dans le Diois, entre le Vercors et la Provence. La famille pratique l’agriculture biologique depuis 1968, et Thomas Achard y a ajouté la biodynamie certifiée Demeter en 2005. Le domaine élabore surtout des Clairette de Die en méthode dioise ancestrale, à base de muscat à petits grains, ainsi qu’un Crémant de Die sans soufre ajouté et un Coteaux de Die blanc. Le Guide Hachette a donné trois étoiles à sa Bio-Sûre 2009, dans l’édition 2012.
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